実験テイストでとても楽しかったし、勉強になりました😊

こんな検証は、なかなか自分では出来ないので、とても参考になります！工場見学シリーズも、大好きです！応援してまーす！😊

@COCOCORO

4 ай бұрын

ありがとうございますー！！

武島たけしチャンネルの湯豆腐からこちらがおススメに表示されてたのでやってきました。 昨夏亡くなった母は、私が小さい頃は鰹節を削って色々料理を作ってましたが、ほんだしは本当に凄いとある時からべた褒めしてました。料理屋や料理教室からスカウトされたことがあるように聞いてますが、この動画見て、なるほどと思いました。COCOCOROチャンネル さんもよく拝見してます、これからも応援させていただきます！！

こういった「気になってるけど、実際はめんどくさいからやらない」検証動画は本当にありがたいです。 勉強になりました。

@COCOCORO

3 ай бұрын

ありがとうございます！！

調味料シリーズ最高です！

@COCOCORO

4 ай бұрын

ありがとうございます！

ほんだしの使い方や考え方の参考になりました😆

@COCOCORO

3 ай бұрын

是非お試し下さい！

私もこの検証やったことあります。 そのままの味は「ほんだし＞天然だし」、味噌汁にすると「天然だし＞ほんだし」だと思いました。違いは塩分だと思います。

これは勉強になりましたほんだし買います。

@COCOCORO

4 ай бұрын

是非お試しください！

ほんだしうまいですよねー。高級志向の鰹節に普通に味で負けてないというか、この価格で買わせて頂けてありがたすぎる。。

@COCOCORO

4 ай бұрын

企業努力…すごい…

ほんだしはグルソー（酵母エキス）が入っているから、イノシン酸単体のかつお節のみの出汁より旨味が強く感じられるのかもしれません。 出汁を引くとき、昆布も組み合わせたらどうなるかも興味深いですね。引いた出汁に味の素を振るとか。

ほんだしヘビーユーザーからしてみると嬉しい内容ですｗ ほんだしはお茶づけする時に顆粒とうめぼし、海苔と冷凍みつば入れるだけで最高の御茶漬になるので 飲んで帰ってきて冷凍ご飯でよく作ってます

@COCOCORO

4 ай бұрын

お茶漬けめちゃいいすね、、、

@user-tl1ex7fj4g

4 ай бұрын

@@COCOCOROお茶漬け最高ですよね。しかもほんだしさえあれば満足するまでお茶漬けが食べられる手軽さ… 減塩との違いがあまりよくわかってたので香りがいいなら今度から減塩使ってみようと思います！

家庭で顆粒出しを使うシーンは味噌汁が一番多いと思うのでそれもやってみて欲しかったですね。減塩＝美味しくないみたいなイメージが払拭できたのは目から鱗

@COCOCORO

4 ай бұрын

是非お試し下さい！

ほんだし、最高！ こんなすごい商品を安く提供してくださってる味の素さんに感謝です。

@COCOCORO

4 ай бұрын

最高っす。

貴重な実験。 素晴らしい

@COCOCORO

4 ай бұрын

ありがとうございます！！

ほんだしはチャーハン作るときに中華だしの代わりにいれると和風チャーハンになって美味しい！ ぜひ大西さんにも試してほしいです！！

『料理は科学』派なんで、こういう検証系すごい好き

@COCOCORO

4 ай бұрын

ありがとうございます！

一人暮らしはじめてからほんだしにお世話になりまくってる 休みの日なら一から出汁取ったりするけど、仕事から帰ってからご飯作るってなると手軽で美味しいのが大正義

@COCOCORO

4 ай бұрын

欠かせないっすね、、、

削り節やだしパックもよく使いますが減塩のほんだしとハイミーはバランス取るのに必ず使ってますね どちらかというと手抜きというかネガティブな印象が多いので表舞台には立てない調味料ですが 一般家庭から料理店まで広く普及していて無いと困る縁の下の力持ち的商品だと思います

@COCOCORO

4 ай бұрын

無くてはならないと言っていいですよね！

そういやかつては「かつお風味のほんだしー♪」でしたが、確かにアップグレードされてる感じはありますね。

だしの素各社との対決も見たいなぁ

自家製麺つゆを作る時は鰹節と昆布を使って作りますが、それ以外の料理には粉末出汁を使っています。今回の検証動画は、本家（鰹節）を超えてなおかつ使い勝手がいいほんだしの利点を再発見できたそんな動画でした :-)

使ってもないのに減塩って何となく美味しくないイメージがあったけど(色々カットしたビール的な)そうでも無いんですね…勉強になります🙇‍♂️ うま味調味料検証も楽しみです！

@COCOCORO

4 ай бұрын

是非試してみてください！

お塩控えめ買ってみよう!!

@user-ys4mx2ob2w

4 ай бұрын

減塩とか云う食品は塩を減らしてる代わりに他の添加物が入ってるので、、難しいね。😅

@sukiboze1080

4 ай бұрын

@@user-ys4mx2ob2w 塩化カリウムで補填してるって言ってましたね

@COCOCORO

4 ай бұрын

ぜひ！

最近、料理系KZreadrのほんだし工場見学多いよね。

@COCOCORO

4 ай бұрын

みんなで行ったからね。

鶏ガラスープも気になる〜 鶏ガラのかきたまスープにもずく酢とラー油いれたら酸辣湯みたいになってうまいんよぉ〜😂

いつかヒガシマルのうどんスープもいじってやってほしいなぁ

今度、「めんみ」もお願いします。それと、「ジンたれ対決」ベルvsそらち なんかも・・・ローカルですが

特に血圧は問題ないので、お塩控えめを手に取ることはなかったが、いい意味で味が違うのであれば、今度試して見ようと思います。

@COCOCORO

4 ай бұрын

是非！

素人は本だしがベストということですね 検証ありがとうございました。

@COCOCORO

4 ай бұрын

簡単で美味しい！まちがいない！

ふるさと納税で鰹節と削り機ゲットして自分で引いたこともあるのですが、やはり企業努力はすごいということですね。（今度は台湾限定「ホタテのほんだし」でやってほしいなあ…）

@COCOCORO

4 ай бұрын

本当にすごい。

減塩タイプのイメージが変わりました 塩味よりカツオの風味を重視したい時は 減塩の方を使えば良いってことですね！

@COCOCORO

4 ай бұрын

是非お試し下さい！

ほんだしはグルタミン酸ナトリウムが多く入ってるんだから、かつおだしに昆布も入れてもらわないと検証にならないんじゃないでしょうか。 まあでも、その組み合わせで上手くバランスを取らないと、美味しい出汁が取れないということですね。 カツオと昆布で出汁を作っているお店の人（料理人）の努力は凄いです。

@xentric24

3 ай бұрын

正論😂🎉グルソーは昆布の風味が無いから物足りないよね

特に何も考えずほんだしを選び塩分控えめはスル－していましたが買って試してみます

@COCOCORO

4 ай бұрын

ぜひー！

@user-oo8gk5wo8w

4 ай бұрын

これこそリュウジさんと味の素と本出汁コラボ

日本の食品精製技術は凄い

@COCOCORO

4 ай бұрын

本当に、、、ほんとに、、、

鰹節でとった出汁にほんだしを加えるパターンも見たかったです！

@COCOCORO

4 ай бұрын

そのパターンもありますね！

個人的な意見はほんだしや味の素は車で合うのノーマル車 昆布や鰹節から出汁を取るのは カスタム車のイメージかな ここ鰹節がいいとここの昆布が良いとか選んで個性を出せる所が カスタムって感じる

なかなか一人暮らしでは検証しないもの。　すげー勉強なった

@COCOCORO

3 ай бұрын

ありがとうございます！

よく行く焼肉屋のメニューに ごはんにチャンジャと海苔と三つ葉にほんだし溶いた出汁をかけた チャンジャ茶漬けってのがあって しこたま飲んだあとにしみる

@COCOCORO

4 ай бұрын

しみる、、、

いつもノーマルタイプのほんだしを買っているのですが、今日ちょうど買い足すタイミングでふと目に入ったカルシウム入りのほんだしを初めて買いました 次回買い足すときは減塩タイプを買ってみたいです ウチだと2袋入りタイプでも2か月くらい持つから改めてコスパすごいなと思いました

@COCOCORO

4 ай бұрын

そうなんですよねー！次回は是非おためしください！

これ塩控えめほんだしの売り上げ上がるでー でもこの塩控えめほんだしを超越する物を考え出してこそのcococoro！ 手間やコストを度外視してでも、産み出してもらいたい！

ほんだしは、ＴＫＧにも使ってます。

@COCOCORO

4 ай бұрын

いいですね！

静岡人だけどやっぱり「ほんだし」が好きですね～ 減塩は試したことなかったけど出汁茶漬けがそのままで美味しそうだったのが印象的でした。塩分強めの具材いれちゃいますもんねｗ

@COCOCORO

4 ай бұрын

是非お試し下さいー

いつも味噌汁作るのにほんだし使ってるから、お塩控えめ買ってみようかな・・・

@COCOCORO

4 ай бұрын

是非お試し下さい！

すごい！ さすがです。 大西研究所の独壇場ですね。 面白かったしタメになりました。 あまりに面白そうなので、今度自分もやってみます。

@COCOCORO

4 ай бұрын

是非！

ほんだし有ればオールOKの私は使いすぎの可能性高いッスね 減塩も使ってみよう 次回のコメント欄が楽しみですｗｗ

@COCOCORO

4 ай бұрын

お塩控えめに是非！

ほんだしと味の素を両方使ったレシピ紹介して欲しいです！

塩控えめのことを何も知らなかったのでありがたい

@COCOCORO

4 ай бұрын

色々進化してるんですよねー

一番見たかった検証です。 ありがとうございます('ω')

@COCOCORO

4 ай бұрын

ありがとうございます！

お塩控え目にそんな付与効果があったとは！？次買ってみようと思います！いつか「ほんだし®かつおとこんぶのあわせだし」についても取り上げて貰えたらうれしいです！ こんぶが入っている分お得感は感じるのですが、ほんだしとの使い分けが分かっていません！

@COCOCORO

4 ай бұрын

是非お試し下さい！

さっそく「お塩控えめ」買ってきました！

@COCOCORO

4 ай бұрын

はやい！たのしみですね！

ノーマルのほんだしは調味料としての側面もあるってことですかね？

@COCOCORO

4 ай бұрын

和風だし調味料ですから。

塩梅（塩梅）というくらいでカツオの味と塩分は相乗効果で食味に大きな影響があると考えるのですべてを同一塩分で比較していただきたかった

@COCOCORO

4 ай бұрын

難しかったっす、、、

ウェイパーや、コンソメキューブは香りというより旨味を付けるために使うけど、ダシの素もそう使うのが正解なのか。スープ作りをショートカットするための必殺技として。

@COCOCORO

4 ай бұрын

是非お試し下さい！

武島たけしさんも一緒に見学？

@COCOCORO

4 ай бұрын

です！

「こっち」っていうのは、ようわからん(>_

もしかして、ほんだしをご飯に振りかけて醤油をちょっと加えたら なんちゃってねこまんまになるんだろうか

@COCOCORO

4 ай бұрын

おいしいかも、、

味噌汁の作る時、ほんだし多めで味噌少なめにしてます😊

@COCOCORO

4 ай бұрын

良いですよね！

減塩買って出汁茶漬け作ってみたい

@COCOCORO

4 ай бұрын

ぜひー！

「めんみ」が一番

とても判りやすい検証動画です。 使い所の参考になります。 某グルメマンガだと全否定なんだろうな、と思いながら見てました。

@COCOCORO

4 ай бұрын

ありがとうございます！

コスト比較も欲しいなぁ♪ プロモーションだから無理かなぁ💦

塩分控えめタイプは健康な自分にはいらないと思ってましたが蕎麦つゆ！ あと味はあるけど物足りない味噌汁やスープやパスタにも使えそう

@COCOCORO

4 ай бұрын

お試し下さい！

九州限定のCMなのかな「ほんだ～し、いりこ出汁～」が耳に残ってます

@hy3182

4 ай бұрын

あれ九州だけだったんですか…

@_Ochiba_fukafuka_

4 ай бұрын

東北でも流れてますよ〜

@COCOCORO

4 ай бұрын

きいたことないかも、、？

@ロ33-4神

4 ай бұрын

大阪でもバチクソながれとるな ちなみに「いりこ」は「煮干し」の西日本の方言やな

@bako-y

4 ай бұрын

中国地方でも耳馴染みあります。 一方で「かつお風味のほんだし〜」も覚えています。

またペペロンチーノつくってほしい

@COCOCORO

4 ай бұрын

今度ペペロンチーノコラボ動画出るからお楽しみに。

醤油味の炊き込みご飯を、出汁茶漬けにするととても美味しい。

@COCOCORO

4 ай бұрын

いい！

へぇ～、甘い味好きなんで、今度から塩分控えめ探してみようかと思いました。 ところで関係ないのですが、道民って甘い味付け好きですが、醤油は北海道が一番しょっぱいらしいですね。でも道民の私は九州の醤油に出会って感動しましたし、以降愛用してます。北海道でも甘い醤油作ったら絶対みんな好きだと思うんだけどなぁ、と、普段思っていたことをこの機会に。甘い味付け大好きです。

@COCOCORO

4 ай бұрын

是非お試し下さい！

ホンダシには、グルタミン酸が多く添加されています。鰹だしには、昆布ダシか味の素を加えて、塩分も同等にしないと、同じ評価をするのは難しいと思います。

@user-hx9el7ne8w

2 ай бұрын

内部告発ナイスです。ほんだしは二度と買いません。結局は化学調味料に頼っただけのフェイクですね。

@user-hx9el7ne8w

2 ай бұрын

@@user-ps1dw1vh9i カツオ節が無添加なのは知っていたんですが、まさかほんだしに添加物が入ってるなんて全く知らなかったので参考になりました。二度と買うかボケカス🥵

@user-hx9el7ne8w

2 ай бұрын

そうか、カツオ節を粉にすればいいのか。野菜炒めでよくほんだし使ってたんですけど、添加物が入ってるってことなんで買うのやめて、かつおだしで野菜炒めを作ろうと思ってたんですが、見栄え的に良くないなと悩んでたんですよ。カツオ節を粉にしてやれば見栄えも良くなりますよね。

もしかしたら食事処さくらさんも一緒に見学に行ったのかな？

@COCOCORO

4 ай бұрын

一緒でした！

鰹節は面倒だけどほんだしだと塩分が邪魔なのでリケンの素材力だしをつかってます

@Hinatsu_

4 ай бұрын

リケンの顆粒だし、美味しいし使いやすいですよね。 自分も使ってます。

@hisasshewhite9832

4 ай бұрын

裏剣の素材力だしは昆布とカツオと煮干しがあるから、それぞれ単独でも組合せても使えるので、僕も好きです。比較するならリケン含めて顆粒出し同士でしてほしかったし、鰹節も厚削りは使わずに家庭にあるようなパックでだしを取る方法で比べてほしかった。料理もすまし汁や味噌汁で比較すべきだと思います。

@nakaboneshakeno3486

3 ай бұрын

全く同じ内容の書き込みしようとしたら先に言われてた(笑) 「お塩控えめ」とかじゃなく、そもそもなんで塩入れるの？と思ってしまう派。 ただお湯で割っておいしいからと言うのなら、それはもう出汁じゃなくてインスタントスープなのでは・・・

@yamabukiiro.p

3 ай бұрын

@@nakaboneshakeno3486 わかりみが深すぎる

鰹出汁の取り方も映して欲しかった（それやるとダシの立場なくなる？w）

お湯に溶かすだけでだし茶漬けになっちゃうのか... 卵かけご飯に鰹節乗っけるのが好きですが、今度ほんだし試してみようかな。

@COCOCORO

4 ай бұрын

ぜひー！

タイムパフォーマンスは良いんだろうなあ どこまでこだわるか家庭料理は自己満だからこれでいいの領域には十二分達してるって事ですね

@COCOCORO

4 ай бұрын

取捨選択すればよしですね。

濃い目に作った、あさりのしぐれ煮をご飯に乗っけて、ほんだしで作った出汁をかけるのが最高にうまい

@COCOCORO

4 ай бұрын

最高。

お塩控えめか… 塩味はあとから塩で調整すれば良いだろうから買って色々試行錯誤してみます

@COCOCORO

4 ай бұрын

是非お試し下さい！

長い事、シマヤ出汁の素を安いからと常備していましたが、味の素社のほんだしを使うとやはりひと味違います。 値段が全然違うけどｗ

@COCOCORO

4 ай бұрын

その分美味しいという

だしの素使わんからなぁ～ やっぱ鰹節本物が一番なんよ

@COCOCORO

4 ай бұрын

お試し下さい！

昆布だしは湯通しして煮込まずにさっと上げるとか、できるだけグルタミン酸を高純度に抽出する手法だと思いました。そして結晶化するほどグルタミン酸を高純度化すると味の素になります。

案件で言い間違われても、許せちゃう味の素神だ……(上海風焼きそばを思い出しながら)

@wkwkrnht

4 ай бұрын

顆粒だしvs出汁引きは、今まで体感した通りで、旨みやハーモニーの表現が企業努力に勝てないなってなるｗ(フクロウの動画見ても納得しちゃう)

@COCOCORO

4 ай бұрын

マジで懐深い。

昆布の方もためしてほしい

@COCOCORO

4 ай бұрын

たしかに。

類似商品のシマヤやヤマキと較べて欲しい

「だしの素」の功罪は濃さが自由になるところ！（考えられない濃さでも簡単にできる）

ほんだしだとアミノ酸も入ってるんで昆布出汁との合わせ出汁で比較するべきではないでしょうか。

@shingoy.5428

4 ай бұрын

グルタミン酸？

@psnlwatcher1371

4 ай бұрын

僕もそう思いました。 ただ、アミノ酸じゃなくグルタミン酸ナトリウムですけど

@kent3110peace

4 ай бұрын

@@psnlwatcher1371 グルタミン酸はアミノ酸の一種なのでは？原材料にも「アミノ酸」と記載してあります。

@user-zc3iw8fv7f

4 ай бұрын

​@@kent3110peaceアミノ酸だとかつお節の主要旨み成分であるイノシン酸も含まれるからややこしいのでグルタミン酸にしようぜって話では 知らんけど

@user-co6rf6te7p

4 ай бұрын

@@user-zc3iw8fv7fイノシン酸は核酸系の旨みです！

かつおだしも一番出汁と二番出汁で違いますからねぇ 一番出汁は香りと色合いは良いものの二番出汁のほうが旨味は強い ほんだしはどっちかと言えば二番出汁に近いんじゃないかな

リュウジさんと一緒にほんだしの案件してほしいっす

@COCOCORO

4 ай бұрын

リュウジさんもやってた気が、、？

@29de29

4 ай бұрын

@@COCOCORO リュウジさんもしてました。 コラボでほんだしをつかった料理をしてほしいなーと思いまさて

大西・リュウジで「俺が旨み調味料使い日本一決定戦！」をお願いします

ほんだしを箱の裏の通りにお湯で溶かして青ネギや白ゴマを入れれば簡易的な和風スープができる訳か🤔

@COCOCORO

4 ай бұрын

ほんそれっす。

減塩系は組み合わせのアヤを考えたら絶対なんらかの起用はあるよなぁ… 味の素は「コクのチカラ」って言う奴も使い手が広いし

糖分や塩分を添加されてるから、出汁には香りでは勝てないけど味そのものは活かされるようになってるのか。 これは勉強になるなぁ…。

@COCOCORO

4 ай бұрын

試してみてね！

うま調に対しての偏見の無さが正に良き 未だに化調は危険ーとか言う人がいる事に辟易しています 旨調もそうですが、冷食使用に対しての偏見に どこぞの冷食メーカーさんが言っていた 「手抜きではなく手間抜きです」にはあらためて賛辞を贈りたい

こんなにほんだしユーザーが居ることにビックリ！ 良い出汁パックとか、きちんと物から取った出汁に比べるとかなり味落ちるけど時間的なコスパが良いから皆さん使ってるんだろうか？

@COCOCORO

4 ай бұрын

適材適所ですね。

プリン体がねぇ～

本当に頭が下がります。 こんな地味で目立たない検証動画、誰もやりません。料理研究家もレシピばっかこさえて、使ってる調味料の差なんて知りません。 そこをあえて深掘りし、検証される大西さんの姿勢がホントに好きです。 リュウジさんも一度「味の素」製造工場に行くべきです。

@mujinamiti

3 ай бұрын

たぶん、ホンダシ(イノシン酸)とアジノモト(グルタミン酸)混ぜたら最高でしょう。あとはシイタケ(グアニル酸)から抽出した調味料、有るかなあ？

@Sushiyrolls

3 ай бұрын

リュウジさんも 味の素 本だし工場いってますよ。 本だしじゃなくて、白い粉の工場ってことなのかな?

ほんだしって、カツオ節とかは専門の業者から仕入れてるのかと思ったら、生のカツオから節つくるとこまで自社でやってんのよね味の素…。

@COCOCORO

4 ай бұрын

そうなんすよ、、、すごい、、

関東で何が困ったて、小分けタイプのほんだしが 全く売ってなかったこと。

@COCOCORO

4 ай бұрын

東京はあるとおもうけども、、、？

@fujiwara_shino

4 ай бұрын

@@COCOCORO 8g入り✕40袋とか売ってましたっけ？

お塩控えめバカ売れするやつやん

@COCOCORO

4 ай бұрын

試してみてね！

何ならほんだし舐めながら酒飲めるし

@COCOCORO

4 ай бұрын

わかる。

かつお風味のふんどし〜

だしの素は、味の素入ってて旨味の相乗効果が生まれてますからね…。

単独ならともかく味噌汁とか作るなら鰹出汁使うな 塩分無い方がやりやすいと思うんだよね

プロモーションで検証されても...

@COCOCORO

4 ай бұрын

いや、それがガチなんよ。

@user-ym8ew4ve1k

4 ай бұрын

性格悪そう(小並