「チョコレート食べたーい！！」
「でも太るし、砂糖いっぱい入ってるし・・・」でも・・・
栄養満点に健康的に食べられるチョコレートがあったら魅力的だと思いませんか？
今回は米麹とココアを使って、お砂糖不使用なのにとっても甘くておいしい！いくらでも食べられる食べすぎ注意のチョコレートの作り方です(*^-^*)
米麹はある一定の温度で発酵させてあげるとでんぷんを糖化するので甘くなります。
ヨーグルトメーカーや保温機、炊飯器などあれば簡単に出来ます。
今回はヨーグルトメーカと炊飯器で作る作り方になります。
★タイムテーブル
「00:00」 オープニング
「00:20」 材料
「00:54」 ヨーグルトメーカーで作り方
「01:45」 炊飯器で作り方
☆材料☆
米麹　　　　100ｇ
純ココア　　10ｇ
お湯（お水）100ml
（材料多めでも作ることが出来ます）
米麹　　　　300ｇ
純ココア　　30ｇ
お湯（お水）300ml
【今回使用しているココアは】
ママズキッチン　ココアパウダー　100g（KALDIで購入）
バンホーテン 粉末 ピュアココア 200ｇ
amzn.to/48vbX7Y
ホームメイドココアパウダー 40g
amzn.to/47wiP3M
下の方に米麹のおすすめもご紹介しています。
☆炊飯器で作る場合は温度計、濡れ布巾、耐熱性保存容器などあると便利です。
☆純ココアの量を多めに入れるとビターになっていきます。
お好みで調整してください。
☆作り方☆
下準備；発酵、保存容器はきれいに洗い消毒しているものを使います。
①米麹と純ココアを混ぜ合わせます。
②ココアパウダーがだまになっている場合はスプーンなどでつぶします。
③ココアパウダーが溶けやすいように40~50℃くらいのお湯を入れます。
（水でも大丈夫です）
④しっかりココアパウダーを溶かし
ヨーグルトメーカー58℃6時間から8時間保温します。
途中2,3回全体をかき混ぜると均一に出来上がります
☆出来上がったら☆
お好みでブレンダーで攪拌して滑らかにしておきます。
麹のつぶつぶ感が苦手な方は滑らかにしたらとても食べやすいです。
うちの娘は麹のつぶつぶ感が苦手ですが、跡形もなく麹をつぶしておくとチョコクリームだと思って「美味しい！」とパクパク食べます。
☆炊飯器や保温機で作る作り方☆
①耐熱性保存袋に材料を入れます
②袋の上からココアパウダーの粒をつぶして、封をしてシャカシャカ振ります。（結構原始的）
③炊飯器にお湯65℃前後を入れて、②を漬かるように入れる
お湯は沸騰をする前段階の手で触ると「アツ！」っとなるくらいの温度です。
65℃くらいの温度を入れると②を入れた時に若干温度は下がります。
70℃以上になると米麹の麹菌が働かなくなるので65℃くらいがベスト。
④炊飯器の温度が上がりすぎないように濡れ布巾をかけ、蓋は開けておきます。
6時間から８時間保温します。（途中１，２回袋の上から軽くもんであげると中身が均一になりやすいです）
途中、炊飯器のお湯の温度が上がりすぎる場合は水を少し入れるなどして温度を下げます。
☆食べ方☆
甘くておいしいのでいくらでも食べられると思いますが、やはり食べすぎには気を付けてください。
パンやヨーグルトのソースとして
豆乳や牛乳で割ってチョコレートドリンクなどもおすすめです。
◇プロフィール
上級麹士　
マクロビオティック師範　
ゆきこうじ料理
【食養料理師範ゆき麹】
kojiryori.com/
【insutagram】
/ yuki8koji
【お問い合わせはこちら】
yuki8koji@gmail.com
こちらのチャンネルでは主に発酵食のレシピや麹の使い方、
食物アレルギーなどのレシピなどご紹介しています。
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食養料理師範、上級麹士の資格を取得して、現在は麹を使った発酵食レシピやお味噌・麹フルーツ酵素ドリンク教室も開催いている食物アレルギーを持つ子供のママです。
子育中に卵、小麦粉、乳製品の食事制限をし、米粉や麹(こうじ)やマクロビオテックなどと出会い麹を極めたく【上級麹士】を取得。
スーパーで手に入りやすい材料で、材料少なめ、作業工程少なめ、添加物や化学調味料少なめの簡単腸活レシピを紹介しています。
麹の使い方や保存方法をはじめ、日本の伝統食、食物アレルギー時々防災レシピなど役立つ情報もお届け！
一人でも多くの方に知って頂いて麹の良さと日本食文化をお伝えしていきます！
【使用しているヨーグルトメーカーです】
山善ヨーグルトメーカー
amzn.to/3Rkvrop
Combi 調乳じょーず
amzn.to/3uSs6We
こちらの調乳ポットでも作ることが出来ます。
【よく使用している米麹】
みやここうじ
amzn.to/3RBd7J5
ますやみそ　乾燥米麹
amzn.to/3Nky3kY
白雪印　こうじ　
amzn.to/41fGjsl
マルカワみそ]自然栽培　白米乾燥麹
amzn.to/3RNLMDL
【おすすめ生麹屋さん】
山田鶴亀本店www.turukame.jp/
まるみ麹本店生米こうじwww.marumikouji.com/
鈴木こうじ店suzukikoujiya.com/
☆発酵食品のレシピもご紹介しています☆
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#チョコレート,#砂糖不使用,#米麹,#腸活