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世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事
amzn.to/3tdtwW2
■参照
タイトル： 世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事
著者：津川 友介
出版社：東洋経済新報社
今回はこちらの書籍を参考にして、レシピ考案させていただきました。
本書はレシピ本ではなく、科学的にこだわった食事に関する有益な情報が書かれた書籍です。
■ブイヤベース
【材料2人分】
・赤エビ　　　　　2本
・白身魚（たら）　
・ボイルホタテ　　
・アサリ　　　　　各100gずつ
・玉ねぎ　　　　　60g
・人参　　　　　　40g
・セロリ　　　　　20g
・トマト　　　　　100g
・にんにく　　1片（5g）
・オリーブ油　　　大さじ1
・塩、白胡椒　　　適量
・白ワイン　　　　150ml
・水　　　　　　　500ml
・トマトピューレー 70g
・サフラン　　　　適量
【作り方】
①セロリ、人参、玉ねぎ、ニンニクをみじん切り、トマトを角切りにします
②魚介類に塩と白胡椒で下味をつけます
③フライパンに油を引いて、中火でニンニクの香りを引き出します
④みじん切りにした野菜を加えて、塩を振って炒めます
⑤砂抜きしたアサリと、白ワインを加えて沸騰させます
→アサリの口が開いたら、取り出します
⑥トマトピューレー、角切りトマト、下味を付けた魚介類、水、サフランを加えます
→沸騰したら、アクを除いて10分間ほど弱火で煮ます
⑦ 塩、白胡椒で味を調えたら、アサリを戻し一煮立ちさせて、出来上がりです！
■使用している調理器具
◎包丁　(ペティナイフ杉本15cm)
amzn.to/3hL2n7t
◎アルミフライパン
25cm (2〜4人分用／万能で使いやすいサイズ)
amzn.to/3s1ZjbU
30cm (2〜6人分用／万能で多めに作れるサイズ)
amzn.to/2XiuYaw
ご視聴ありがとうございます。
このチャンネルでは「家庭で作れる美味しい料理」を紹介しています。
動画をきっかけに、料理を作ってみよう！と思って頂ければ嬉しいです。
■Nao's Kitchen
◎東京都出身。フリーランス料理人。
調理師専門学校を卒業後、和食の料理人としてミシュラン2つ星店や、5つ星ホテルで勤務。海外での長期滞在を経て、2019年独立。
現在は、東京で料理関連の仕事をしながら定期的にKZreadで動画配信しています。
■お仕事のご依頼はこちらへ
n.a1016.oki@gmail.com
■使用曲 DOVA-SYNDROME
dova-s.jp/
■タグ
#フリーランス料理人 #ブイヤベース #地中海料理