영상 레시피 보고 따라해 보았어요. 탁주와 청주 너무 잘되었어요. 남편이 너무 좋아하네요. 좋은 정보 감사합니다~~

밑술걸러서 하셨네요. 이건 꼭 따라해 봐야겠네요. 삼양주 담는법 공유해 주셔서 감사합니다.

정성이 만힝 들어갔네요~~ 술 향기가 솔솔~~

아..술고파지는 영상이네요;;;ㅎㅎㅎ

막걸리 만들기에 도전하고 싶은 생각이드는 영상입니다

다른 막걸리 만드는 영상들은 궁금한 부분이 많았는데 여기다 있었네여..........댓글에 상세한 설명과 친절한 답변 감사합니다.......영상 너무너무 감사합니다.

@henaskitchen188

Жыл бұрын

감동적인 댓글이네요..! 감사합니다:)

금손이시네요~

술 빚는 냄새가 여기까지 나는 것 같아요~!!! 끼야하😍

아주 훌륭합니다.

잘 봤습니다!

Thank you so much, I watch your video and like you. But I’d now Korea. I’m Swedish and Persian but I live in Dubai , thanks ❤

@henaskitchen188

Жыл бұрын

Thank you!

역시 술끓는 소리는 정적이면서도 짜릿한 묘한 느낌이 들게 하네 ㅋㅋㅋ

레시피 보고 오늘 찹쌀 넣고 발효 들어갔어요 감사합니다~~

우왕~~!!! 금손이시네요

구독 좋아여 저장 삼종세트 하고 갑니다. 힐링영상이네요

캬~ 입에 착착 붙겄다~

와 맛있겠다

감사합니다

@henaskitchen188

Жыл бұрын

감사합니다!

차분히 잘 하시네요 술맛이 궁금하군요~

맛있어 보여요

@henaskitchen188

Жыл бұрын

감사합니다!

성공했어요 와 핵맛!

@henaskitchen188

2 жыл бұрын

영상 봐주셔서 감사합니다!! :) 성공하셨다니 기쁘네요!

법제늘 안하고 하면 어떻게되나요?

이 영상보고 6번째정도 만든것같아요 어제도 담궜답니다. 이제 요령이 생겨서 베이킹하는 반죽기로.반죽하니 훨 낫네요.ㅋ ㅋ 요즘 집안온도25도인데 그냥 하던대로 하면 되겠죠? 기대됩니다! ㅋ 인스타는 안하세요?

@henaskitchen188

10 ай бұрын

네 집안온도가 25도라면 하시던 데로 빚으시면 언제나 술맛은 좋을거에요:) 취미로 하던것을 찍어 올린거라 인스타는 따로 하지 않고있습니다

한달전에 담양주 담가서 성공한 초보입니다ᆢㅎㅎ그래서 요번에는 자신감 뿜뿜... 삼양주를 도전해보려는 참에 선생님의 삼양주 담그는 법 영상을 정말 잘 보고 참고가 되었어요ᆢ근데 2차밑술 담그고 7일이 됐는데 찹쌀 고두밥을 지금 추가해도될까요?

@one-gorae

3 ай бұрын

혹시...술은 어떻게 되었나요?????

영상 잘보고 많은도움 얻고 있습니다 그런데 질문있는데요 1차밑술 만들때 밀가루를 넣던데 이유를 듣고싶어요.. 그리고 혹시 찰옥수수가루를 넣어도 될런지요..?

안녕하세요 섬세한 영상 너무좋아요. 처음으로 도전해 보려는데 이 레시피 데로 하면 발효통은 몇L용량을 써야 할까요? 알콜 도수는 몇도나 되는지요? 감사합니다.

@henaskitchen188

2 жыл бұрын

저는 9리터의 술을 만들기 위해 12리터 병을 사용했습니다. 술이 넘칠 수 있으므로 조금 여유롭게 병을 선택해주세요:) 그리고 도수는 정확하게 측정하진 않았지만 대략 15도 정도 되는 것 같습니다 :)

It would be nice to see & hear Hena as she is making the wine. I translated the recipe to English and believe I can understand it. I will make this and see what happens, Cumsumnidah 🙂

@henaskitchen188

2 жыл бұрын

Thank you for watching my video! Please let me know if you have any question about the recipe:)

밀가루 밑술에 넣으시던데 특별한 이유가 있나요? 밀가루가 어떤 역할을 하는지 궁금합니다

영상 제작해 주셔서 감사합니다. 잘 따라해서 성공적으로 빚어봤어요. 혹시 탄산을 낼 수 있는 방법 있을까요?

@henaskitchen188

2 жыл бұрын

삼양주로 했을때 탄산감은 거의 없는 것 같습니다. 제가 빚어 본 경험으로는 단양주로 한번에 빚고 저온 숙성하면 탄산감이 꽤 많이 나옵니다.

@s2prologue

2 жыл бұрын

@@henaskitchen188 좋은 팁 감사합니다. 청량감위한 단양주도 같이 담궈야겠네요 😊

수곡은 물에 누룩을 담궛다가 뺀 물로 만든 누룩을 말해요. 밑술은 그냥 밑술이에요😅

술통은 몇리터 사용하셨나요?? 발효주통 10리터면 넉넉할까요??

오양주도 같은방식으로 담그며 되나요?

안녕하세요.이번에 영상을 보고 시도해보려고하는데 사용하신 누룩은 어디서 구입하셨나요?? 그리고 요즘같이 미세먼지 심할때는 법제를 해야하는게 맞을까요??아님 개량누룩으로구입해서 사용해도 괜찮을까요??

@henaskitchen188

Жыл бұрын

꼭 법재를 못하신다면 누룩에 있는 가루까지 쓰지마시고 콩알정도 크기 누룩을 골라서 사용 해보셔요! 채반에 걸러서 작은 누룩은 사용 안하시면 술이 좀 더 깔끔합니다. 누룩은 송학곡자 누룩을 사용했습니다. 인터넷 찾아보시면 아주 쉽게 구매가능한 누룩입니다.

안녕하세요 영상 감사히 잘 보고있습니다-! 쌀가루를 습식말고 건식으로 할 경우에는 물양을 얼마를 더 넣어줘야할까요??

@henaskitchen188

2 жыл бұрын

건식으로 해본적은 없지만 크게 차이는 없을 것 같습니다. 범벅은 상온의 쌀가루+ 쌀양의 3배의 물을 넣고 만드시면 됩니다:)

@user-uz9wf6ez1p

2 жыл бұрын

@@henaskitchen188 말씀 감사합니다!

초보자도 할 수 있을까여..?

@henaskitchen188

2 жыл бұрын

그럼요!! 오히려 막걸리는 상하기 쉬운데 삼양주는 안정적이라 초보자분들이 처음 하기에 정말 좋은 술입니다:)

밑술햇고 1차덧술했고 지금고두밥 식히는중이에요 고두밥섞고 1~2이후 뚜껑닫고 숙성시키는건가요? 아님 그냥천덮고 숙성시키는건가요?

@henaskitchen188

2 жыл бұрын

하루 이틀 정도 천덮고 한 두번 저어주시고 삼사일째부터는 아에 밀폐해서 2-3주 정도 숙성하고 위에 맑은 술이 떴을때 채주하시면 됩니다! 날씨에 따라 숙성기간은 차이가 있어서 맑은 술이 올라오는걸 확인하면 채주해주세요

질문있어요 처음 누룩발효하고 누룩샤주머니하고 1차덧술해야하는데 누룩안빼고 1차덧술해버렸어요.괜찮을까요

@henaskitchen188

Жыл бұрын

네 누룩을 넣은채로 발효하는 술도 있기 때문에 괜찮을 것 같습니다. 2차 덧술하기전에 걸러주시면 될 것 같아요^^

질문이있어요 2차덧술시 쌀량을 좀 적게했는데 혹시 며칠 지나고라도 더 고두밥을 추가해줘도 괜찮은지요? 아님 그냥 두는게 좋을지요?

@henaskitchen188

Жыл бұрын

그렇게 해본적은 없긴하지만 고두밥을 여러번 덧술하는 오양주법 같은것도 있으므로 추가로 넣으시는건 괜찮을 것 같습니다. 쌀양이 비율이 높을 수록 술에서 단맛이 납니다. 취향에 따라 진행하시면 될 것 같습니다:)

@user-il1vf7en7h

Жыл бұрын

@@henaskitchen188 우와 친절한 답변 넘 감사해요!!🥰

청주가 넘 맑고 이쁘네요~^^ 1차밑술때 밀가루는 왜 들어가는걸까요?

@henaskitchen188

2 жыл бұрын

밀가루를 넣으면 당 생성을 돕고 술이 안정적으로 발효하는데 도움이 된다고 합니다. :)

@user-hb3sz9dx7v

2 жыл бұрын

@@henaskitchen188 답변 감사합니다^^ 참고 해서 만들어 볼게요

안녕하세요 영상보고 따라해봤는데요..2차덧술 한지 5일이 지났는데 (2틀째까지 히루에 한번 저어줬어요) 아직 고두밥이랑 뿌연곳이랑 분리? 가 되어있네요 고두밥이 위에 떠있는 상황인데 이상태에서 계속 지켜보면 될까요? 아니면 한번 더 저어줘애 하는지.. 뚜껑은 꽉닫고 열지는 않고있어요!

@henaskitchen188

2 жыл бұрын

만약에 위가 검게 변하거나 곰팡이가 필 것 같으면 한번 더 저어주셔도 되긴합니다. 근데 자주 저어주면 술맛이 변해요~, 원래 고두밥이 위에 떠있다가 맑은층이 점차 위로 올라오고, 고두밥 밑 부분이 점점 가라앉아요. 그 맑은층이 가장 위에 올라왔을때 술을 걸러주시면 됩니다.

@HyewolBB

2 жыл бұрын

@@henaskitchen188 아 원래 그런상태인거군요 답글 너무 감사드립니다. 걱정했는데 걱정이 좀 사라졌어요 :) 좋은하루되세요~!

@henaskitchen188

2 жыл бұрын

@@HyewolBB 네:) 소독을 잘해놓으셨고 온도만 맞는다면 기다리기만 하시면 3-4주 안에 완성 될거에요! 좋은 술 만드시길 바랍니다!

어제 해나님의 영상을 보고 삼양주를 담기 시작했는데 밑술에서 1차 덧술로 넘어간는 중간에 지게미를 걸러내는데 다른 영상 보니까 막걸리 만들고 남은 일주일 지난 지게미로도 재활용해서 막걸리를 만들던데 삼양주 만들면서 걸러낸 지게미는 이삼일 후에 걸러낸 거라 누룩도 더 신선해서 재활용해도 좋을 듯 싶은데 해나님의 전문가적 소견을 듣고 싶습니다.

@han002k

6 ай бұрын

효모를 재사용하는건데 집에서 하는거면 한두번 정도 재사용은 됩니다. 재사용 과정중에 죽은 효모와 잡균이 들어갈수 있음으로 추천까지는 아니구요. 양조에 관심 있다면 효모층만 분리해서 쓰는거 추천.

질문이 있는데요. 고두밥을 찔 때 불의 세기는 어느정도로 해야하나요?? 그리고 요즘 같은 날씨에 아무런 장치 없이 실온 숙성이 가능한지 궁금합니다!

@henaskitchen188

Жыл бұрын

물이 끓으면 저는 중불에 놓고 40분 찌고 20분정도 뜸을 들였습니다. 요즘날씨는 엄청 덥진 않아서 실내온도가 25도내라 실온 숙성이 가능 할 것 같긴한데, 곧 온도가 올라가게되면 실내 온도를 25도로 맞춰 주시는게 좋습니다. (여름철 베란다는 온도 변화에 민감하므로, 베란다 보다는 방에서 숙성하시는게 좋습니다. )

@Gal-Mae-Gee

Жыл бұрын

감사합니다!! 😊 한가지 더 질문 드리자면, 현재 44시간 가량 밑술을 진행중인데, 아직 끓은 흔적이 없고 맛을 보니 약간 시큼하고 곡물 향이 납니다.. 뽀글뽀글 소리는 들리지만 이건 발효되는 온도가 낮아서 그런걸까요? 아님 산패 된 것일까요..?

@henaskitchen188

Жыл бұрын

@@Gal-Mae-Gee 온도가 어느정도에 두셨을까요? 뽀글뽀글 소리가 나는것은 술이 끓고 있다는 증거입니다. 잘 된 밑술은 원래 시큼하고 씁쓸한 맛이 납니다. 시다고 해서 산패된 것은 아니니, 온도를 25도로 적정하게 맞춰줘보시면 될 것 같습니다!

단양주 세번을 성공하고 삼양주 도전중인데 발효통을 프라스틱통 써도 될까요? 1차 밑술 1일째 발효중인데 안되면 얼른 바꿀까해서요 그리고 작은 유리병은 쓰시고 재활용하시나요? 세척은 어찌하는지 궁금하네요 1년지난컨텐츠에 늦은 질문댓글 미리 양해구해봅니다

@henaskitchen188

Жыл бұрын

발효통 플라스틱이어도 상관없어요 다만 소독만 잘해주시면 돼요! 병 옆에 튄 술 없이 안쪽까지 깨끗하게 닦아주셔야 해요! :) 작은 유리병은 재활용하긴하는데 주둥이 부분이 닦기가 좀 어려워서 다음엔 다른 병으로 써보려구요!

@user-ym9zn2mt4u

Жыл бұрын

@@henaskitchen188 아래 댓글에 상아실업제품이라는거 보고 구경중인데 주둥이 넓은 잼넣는 그런병을 구해야겠습니다!! 브금이 깔려서 그런지 영상미도 좋고 도움많이 되는 영상이네요 감사합니다

@henaskitchen188

Жыл бұрын

@@user-ym9zn2mt4u 감사합니다! :)

안녕하세요! 혹시 이렇게 만든 삼양주는 청주와 탁주의 도수가 대략 어느정도 될까요??

@henaskitchen188

10 ай бұрын

제가 도수계로 정확하게 측정한건 아니지만 대략 12-15도 내외이지 않을까 싶습니다:)

안녕하세요 영상보고 궁금증이 생겨 이렇게 댓글맘겼습니다 혹시 발효시에 온도를 28-29정도에 두면 어떻게 되나요? 삼양주에서 쉰맛이 나나요? 궁금해서 남깁니다

@henaskitchen188

2 жыл бұрын

답변이 늦었네요~ 온도가 그렇게 높다면 술이 쉴수도 있습니다. 주조법을 보면 25도 이하로 맞추는게 좋다고 나와있는데 여름철에 어쩔 수 없이 25도 이상으로 올라간다면 발효가 빨리 일어나서 맑은술이 더 빨리 뜹니다. 겨울철에는 3-4주 걸리지만 여름엔 1-2주만에 맑은 술이 위에 뜰 수 있기때문에 맑은술이 위에 뜨면 채주해주시면 됩니다.

@0o0o6

2 жыл бұрын

답변 감사합니다.

청주랑 탁주가 분리된 후에는 일반 막걸리처럼 위아래가 분리되지 않나요? 꾸덕한 막걸리 만드는 방법을 찾고잇어요

@henaskitchen188

10 ай бұрын

네 탁주를 또 오래보관하면 위아래가 분리됩니다. 위에 맑은것만 떠 드시고 밑에 가라앉은게 걸죽한 편입니다. 근데 이보다는 아에 더 쌀의 비율을 높여 만든 류가향이라는 술이 있습니다. 한 번 찾아보세요. 혹은 요거트처럼 아에 걸죽하게 빚어서 디저트처럼 먹는 이화주도 있습니다

찬물에 쌀가루 풀면 잘풀리잖아요 찬물에 풀고나서 끓이면 안되나요??

@henaskitchen188

Жыл бұрын

전통주를 만들 때 여러가지 방법으로 밑술을 할 수 있습니다. 말씀해주신 죽으로 빚을 수도 있고 범벅 구멍떡 등 다양한 밑술의 방법이 존재합니다. 하지만 이는 물의 양의 차이가 있어 술의 맛이 다르게 될 수 있습니다(예를들어 구멍떡처럼 물이 적게되면 술에서 더 단맛이 납니다). 제가 소개해드린 삼양주의 전통적인 제조법은 죽이 아닌 범벅(쌀과 물의 비율이 1:3인)으로 제조하는 것입니다. 죽으로 밑술을 하는 가장 대표적인 술은 석탄주 입니다. :)

탁주를 가만히 놔두면 막걸리처럼 위에 맑은 청주가 뜨나요?

@henaskitchen188

2 жыл бұрын

네! 탁주를 놔두면 위에 뜨는 맑은 술이 청주입니다. :) 하지만 영상에서처럼 채주시에 위에 뜨는 청주는 향과 맛이 아주 진하고 좋기때문에 따로 채주해서 드시면 더 맛있게 드실 수 있습니다. 남은 술을 청주로만 드시고 싶으시면 탁주를 냉장고에 적어도 1주일 이상 보관하셔서 청주만 걸러서 드셔보세요! :)

안녕하세요~ 술잔 정보좀 알 수 있을까요?

@henaskitchen188

2 жыл бұрын

광주요 소리잔 입니다:)

보관은 어떻게해야해요?. 어느정도까지 보관할수있어요?

@henaskitchen188

2 жыл бұрын

냉장고에서 저온숙성하시면 오랫동안 보관하실 수 있습니다. 저는 2년정도 보관한 술이 있는데 시간이 지날수록 맛이 부드러워지고 깊어집니다. :)

완성된술병은.어디서구매가능할까요?

@henaskitchen188

2 жыл бұрын

저는 상아실업 이라는 곳의 1리터 유리병 사용했습니다.

술담근지 20일째인데 술맛이 쓴맛이날까요~?담그시는대로했는데 한번저어서두긴했는데 30일이되면 쓴맛이 없어질짜요~?

@henaskitchen188

2 жыл бұрын

술이 써지는 이유는 다양한데, 제 경험상으로 술이 쓴경우 채주 후에 냉장고에서 저온숙성을 좀 오래 하시면 술맛이 좋아지는 경우가 있었습니다. 저온숙성을 오래 한 번 해보세요~ (저는 최소 1달 이상합니다. )

@user-rf8fh5wi8s

2 жыл бұрын

@@henaskitchen188 감사합니다

진짜 이레시피로만 몇번짼지 모르겠어요 할때마다 맛이더죠아짐

@henaskitchen188

Жыл бұрын

감사합니다:) 자주 업로드 해야하는데, 다른 레시피로 업로드 또 해보도록 하겠습니다!

@user-jb7zm4cp9s

Жыл бұрын

궁금한게잇어요 1. 완성되면 그냥 빈플라스틱병에 넣어도 안터지나요? 2. 설탕이랑 마른과일있는데 담금주용 이런거 넣어도될까요

@henaskitchen188

Жыл бұрын

@@user-jb7zm4cp9s 플라스틱병에 놔두는건 상관없을 것 같습니다. 그렇지만 꼭 냉장고에서 저온숙성해주세요. 그리고 과일은 넣으셔도 되나, 그냥 쌀로만 했을때 저는 맛이 더 좋은 것 같습니다:) 과일을 넣으면 상하기 쉬어서요. 과일말고 국화나 꽃종류를 넣는 술은 있습니다:)

실내온도가 28도정도되는 여름에는 어떻게 해야하나요?

@henaskitchen188

10 ай бұрын

되도록 집안내에 보관하시어(보통 에어컨이나 선풍기를 틀어놓으니)25도 이내에 온도로 맞춰주시는게 좋습니다. 하지만 이런 환경이 어렵다면 굉장히 빨리 술이 발효하게 되기때문에 발효 기간을 짧게 잡아주셔야 합니다. 혹은 여름철에는 술이 쉽게 상할 수 있어서 과하주 처럼 발효주에 증류주를 첨가하여 만드는식의 도수가 높은 술을 빚으시는게 좋습니다.

이번은 조금 시큼하네요 1달보다 1주일 먼저 수곡했는데. .. 사이사섞어먹음 괜찮을까요

@henaskitchen188

Жыл бұрын

시큼하면 냉장고에서 조금 오래 저런숙성해보셔요. 술이 쉬어지는 경우는 온도가 높아서 그런경우가 많습니다. 저는 겨울철에 담근 술이라 한달을 기다린거고 여름철에는 진행상태에 따라 위에 술이 뜨면 채주시면 됩니다.

범벅할때 밀가루를넣는이유는 뭘까요??

@henaskitchen188

2 жыл бұрын

밀가루를 넣으면 당 생성을 돕고 술이 안정적으로 발효하는데 도움이 된다고 합니다. :)

@user-bm9rv8bc4f

2 жыл бұрын

@@henaskitchen188 안정적인술을 빚기위함이군요~^^ 밀가루의 비율은 어떻게 될까요?? 알려주실수 있을까요???

@henaskitchen188

2 жыл бұрын

@@user-bm9rv8bc4f 범벅을 만들때 들어가는 쌀가루 양의 15~20프로정도 넣어주면 됩니다! 예를들어 쌀가루 100g 이면 밀가루는 15~20g 정도 넣어주시면 됩니다. :)

@user-bm9rv8bc4f

2 жыл бұрын

@@henaskitchen188 알려주셔서 감사합니다~^^

살 안 빠져서 고민되면 "해인감비환"이랑 "닥터래시오"를 같이 드셔 보세요! 살이 안 빠지져서 고민이었는데 이렇게 같이 먹으니까 20키로 정도 빼는데 성공했습니다.

좋은 영상 감사합니다! 혹시 해창 막걸리처럼 더 진한술을 만드려면 쌀의 비중만 더 높이면될까요? 아니면 누룩도 더 추가해야될까요?

@henaskitchen188

Жыл бұрын

쌀비과 누룩비율은 동일하게 하돼 물양을 적게 넣으시면 정말 진하고 달달한 술이 됩니다. 전통주 중에 류가향이라는 술이 있는데 한 번 찾아보세요:) 늦게 답변 드려 죄송합니다!