حلا الطييبن
للمزيد من وصفاتي تابعوني
@salt_sweet91
@salt_sweet91
في مقلاة عالنار وسط نحط نص كيس شعيريه مطحونه ونحمسها ليين يصير لونها للبني الفاتح .
نحط ربع إصبع زبده ونحرك ليين تذوب الزبده
_نطفي النار ونضيف لها ثلث كوب فستق مجروش وثلث كوب لوز مجروش وملعقة صغيره قرفه مطحونه (اختياري)
و ١/٢ علبه حليب نستله المركز
نخلللط كويس
نفرد عجينة بف بيستري شي بسيط
نضع جزء من الحشوه على عجينة البف باستري ونلفها ثم نقطعها الى ٤ اجزاء
@salt_sweet91
_نرصها في الصينيه وندهنها بحليب مبخر (شاهي ) .
_ندخلها الفرن متوسط الحرارة ٢٠ د تقريباً ثم نحمرها من الاعلى مدة ٥دقايق عالنار هادية .
بعد مانطلعهت من الفرن نسقيها بحليب مكثف ونزين بالفستق
وبالعافيه مرره لذيذه
حمسة باذنجان وحمص لذييييذة تصلح فطور او عشاء سريع
بصله صغيره مفروم، ٣فصوص ثوم مهروس، فلفل رومي مفروم،
حبتين باذنجان مقطع مكعبات مشوي بالقلايه الهوائية او مقلي بالزيت طماطم صغير مفروم ، طماطم وسط مخلوط مع ملعقة معجون طماطم، ملعقتين دبس رمان بهارات ربع ملعقه من ( فلفل اسود ، كزبره ناشفه ، كمون ، بهار الكاري) ونص ملعقه صغيره ملح .
للتقديم
طحينة سايله
رمان حامض
الطريقه
نشوح البصل والثوم والفلفل الرومي وقرون فلفل حار
بزيت الزيتون واذا ذبل
نضيف البهارات والملح ودبس الرمان ونقلب نضيف الطماطم وعصير الطماطم ونسبكهم ٥دقايق
ثم نضيف الباذنجان المقلي والحمص المسلوق وخليه ٧دقايق يتسبكوو عالنار هاديه ونقفل النار وعند التقديم نرش على الوجه طحينه سايله ورمان
وبالعافيه
كريب مالح بحشوة الجبن
المقادير/
بالخلاط
٢ كوب حليب سائل
بيضتين
ملعقتين طعام زيت زيتون
كوب وثلث دقيق
ربع ملعقة صغيره كلا من
ملح بابريكا كمون فلفل اسود
نص ملعقه صغيره بيكنغ بودر
نخلط المقادير جيدًا .
ثم نضيف للخليط بصل أخضر
وفلفل رومي بقدونس شبت
أو أي خضروات أخرى حسب الرغبه
الطريقة/
اول شي ندهن المقلاة بالزبده ونضيف مقدار نصف كوب او حسب حجم المقلاة من الخليط ونفرده بالصينيه نتركه عالنار وسط ليين يتحمر من تحت ونقلبه على الجهة الاخرى ونفس الشي ليين تتحمر ثم نحشي جبن الموزريلا او قشقوان او شيدر المتوفر عندكم نسكر الفطيرة زي الفيديو ونضغط عليه شويه حتى يذوب الجبن نرفع الفطيره عن النار
وبالعافيه
البهار الحبشي(البربري)
هذا البهار الحبشي قريب للطعم
الاصلي يمكن نقصت شي كثرت
شي بس قارنت طعمه مع البهار اللي
عندي وبحثت بحسابات الطبخ الإثيوبيه
وكانت ذي النتيجه اللي عندهم اضافات
يعلقوو عشان نستفيد
كوب فلفل حار مجفف
ملعقة طعام حلبة
ملعقة طعام حبة البركة
نص ملعقه صغيره قرنفل حب
نطحنهم مع بعض جيدًا
ثم نضيف باقي البهارات
ملعقة طعام ثوم بودره
ملعقة طعام بصل بودره
ملعقة طعام كزبره مطحونه
ملعقة طعام كمون مطحون
ملعقة صغيره هيل بودره
ملعقة صغيره زنجبيل بودره
نص ملعقة طعام قرفة بودره
ربع ملعقة صغيره جوزة الطيب مطحونه
نص كوب بابريكا حلوه
ملعقتين الى ثلاث ملاعق طعام ملح
نخلط البهارات جيدًا وتعبى
وتستخدم للإيدام الحبشي
وللإيدامات بشكل عام ملعقه صغيره
تعطيكم نكهة حلوه
ملاحظظظظه
١/البهار حار اذا حابين تقللو كمية الحراره كثروو البابريكا الحلو وقللو الفلفل الحار
٢/الفلفل الأحمر المجفف متوفر بالسوبر ماركت يسمى الفلفل المكسيكي وحار جدا
٣/يضيفون البعض نبتة الشذاب والريحان للبهار
إدام حبشي بالدجاج (الزقني
الوصفة من المطبخ الإثيوبي
@salt_sweet91
.المقادير
حبة دجاج منزوع الجلد و مقطعة اوصال
٧حبات بصل مقطع ناعم
ملعقة وسط ثوم مهروس
ملعقتين مليانة بهار الزقني (الحبشي)
حبتين طماطم كبار مفرومين بالفرامه
ملعقة وسط ملح حسب الرغبه
مكعب مرقة دجاج
ربع كاسة زيت
بيض مسلوق
( الزيت حسب الرغبة ممكن تكثروا لكاسه كامله *حسب الوصفة الاصليه بس قللت بالوصفه لربع كاس *)
الطريقة:
نحط في قدر ساخن الزيت ثم البصل و نقلب حتى يذبل البصل تماما اذا نزيد مويه شي بسيط على فترات يذبل البصل وماينحرق معنا نحط الثوم المهروس ونقلب ثم نضيف البهار ونحمس ثم معجون الطماطم ونحمسهم ثم نضيف الطماطم المفروم والملح ومرقة الدجاج ونحمس المقادير ليين تنشف الكشنة و تلصق في القاع نحط الدجاج المقطع ونقلب الدجاج تمام مع الكشنه حوالي ربع ساعه عالنار وسط الى هادية نضيف الموية المغليه و نغطي عليه و نترك الدجاج ينضج و بعد ما ينضج نحط البيض المسلوق و نغطي عليه ١٠ دقايق و يكون جاهز
نقدم الإيدام فوق طبقات من اللحوح الحبشي
راح انزل لكم طريقة اللحوح بفيديو لحاله
ويقدم كمان مع الرز الابيض
و بالعافية علينا و عليكم
وبقلاوة
المقادير
عجينةالبقلاوة( جلاش )جاهزه
إصبع زبده مذوبه
كوب فستق مجروش
قشطة قيمر
الطريقه
نفرد الجلاش ونقصه على حجم الصينيه ندهن الصينيه بالزبده ثم نضع طبقه من العجينه وكل طبقه ندهن زبده ونكررر الطبقات ٨ تقريبا ثم نحشيها بالفستق المجروش ونكررر ٨طبقات اخرى من عجينة البقلاوة ونقطعها مثلثات او حسب الرغبه وعلى الفرن النار متوسطة الحرارة من تحت تقريبا ٢٠ حتى تتحمر الاطراف ثم من فوق نحمرها ونسقيها بالشيره وهي حاره نحشيها قشطة قيمر حسب رغبتنا وتقدم وبالعافيه
الشيره
بقدر نحط كوب ونصف مويه كوبين سكر ملعقه صغيره عصير ليمون ونحركه اول مايبدأ بالغليان نتركه
خمس دقائق يغلي ثم نطفي النار