記憶中的三杯雞。雖然人事物會隨著時間轉變，但傳統的美味會永遠存在。
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記憶中的三杯雞。
食在有趣 - 三杯料理 故事大募集
徵件主題：我的完美三杯料理
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我的三杯雞小故事！
雖然人事物會隨著時間轉變，但傳統的美味會永遠存在。
我年輕時曾在一家金融公司工作，當時住在公司附近一坪大的雅房，在那段下班看不到日光的日子裡，每天最大的慰藉就是晚上跟持家男一起吃晚餐及散步規劃未來。 一個對未來還有期待的人，即使當時有無論多苦，也都能堅持下去。
在那附近有一家傳統的台菜小吃店，老闆是一位老媽媽，她做的台菜很好吃，尤其是三杯雞，第一次知道三杯雞這道菜也是在那家店，她會端著裝三杯雞的小鍋子放在桌上後，再把蓋子掀開，用大湯匙把九層塔攪拌，那一刻馬上冒出濃濃的香氣，我跟持家男都愛上這種感覺，加上那裡的飯吃到飽，所以那家店的三杯雞成了我們的最愛。
去過幾次後，跟老媽媽也混熟了，原來她的子女都成家離開了，老公也不在了，只剩她一個人，所以她只要遇到熟客，就特別開心，話匣子打開就停不了，老人家其實只是要有人陪。
結婚之後，也搬離了那個小小的雅房，生活中經歷了一些風雨，心態轉變也跟那個曾在一坪大雅房奮鬥的年輕女孩不太一樣，儘管如此，仍然不時會去那家台菜店報到，畢竟那家店在我的青春歲月中，教會了我一件事: 在辛苦工作後，食物特別美味。
最後一次去那家店，是要跟老公一起出國念書的前夕，順便跟老媽媽道別，那天的三杯雞份量好像特別多呢XD。
之後遊學在外的學子，在失去後才特別珍惜，總是特別懷念家鄉的食物，在國外嘴饞的要命，怎麼吃不到臭豆腐、三杯雞、蚵仔麵線這種人間美味? 當時不會做菜的我也沒辦法重現家鄉美食XD
回國後沒多久，馬上去那家店報到，還沒走近，遠遠就看到那家老舊小吃店的外觀已經不見了，換成裝潢新穎，燈光明亮，服務生穿著制服的洋食店，我記憶中的那家店勒?
到現在每次做三杯雞，就會想起那家老店以及那位老媽媽，不知道她現在怎麼樣了? 只希望她一切安好。 時光飛逝，當外在事物都在轉變，我的思想也隨著時代改變，但是每當我品嘗一些傳統的料理，那個潛藏在我心中那個年輕女孩，總會不自覺跳出來，提醒我不要忘記曾經答應那個年輕自己要完成的事。
製作這個三杯雞影片，向我的年輕歲月致敬。
你也有屬於自己的「三杯情懷」故事嗎? 或是擁有獨家配方的三杯料理廚藝? 不妨也撰寫或拍攝下來，作個留念。
此外，作品還可以投稿上傳到「三杯料理故事大募集」活動網站參加徵選，獎項豐富，最高獎金10萬元~
活動目的是推廣台灣美食，讓海外人士藉由美食認識台灣。投稿活動到10月底為止，有興趣的，不要錯過喔！
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＃三杯雞 ＃三杯料理 ＃台灣料理
Пікірлер: 242
百看不厭每回看都有新的心得；謝謝老師把影片拍到如此用心精緻！
好棒！不疾不徐，清晰明了，真是美的享受！塔塔真是从未让人失望！感谢你制作这样有心有意境的视频！👍
你在描述的故事，很感動！ 通常很少去看描述，這次偶然看到，謝謝你也勾起我童年的回憶！
蘿潔塔的食譜真的很棒！已是第三次跟著你的食譜做，每次家人朋友都讚不絕口！謝謝你的用心分享
喜歡這種煮菜聲～👍🏻 配樂也好好聽！！ 每次看塔塔的影片覺得好療癒❤️
即使剛吃飽，看您的節目還是會流口水。
看著美食，聽著烹煮中滋滋聲，在濃濃秋意當中帶著一絲青春的回憶，心暖了❤️
做成功後家人都很愛，謝謝妳的教學:)
跟著三杯雞步驟做好幾次，家人飯都吃光光，連兒子本來不愛吃雞肉，也吃了好多塊三杯雞配飯全吃完，感謝上傳！
我刚试了，真的很好吃！谢谢妳用心的分享
色香味撲鼻啦！！ 連挑嘴的兒子也大讚好好吃喔~ 整個胃口都大開了，這道也是白飯殺手！！ 煮的同時想必鄰居們都聞到三杯雞的香啦！！
色香味俱全❤ 隔著螢幕都感覺聞到香味
谢谢分享，正好要学这道菜。看到最后听到啪的一声，来了一杯啤酒，简直是太诱人了，口水直流啊。😄😄😄👍👍
啊啊啊po主更新了！！！
在日本疫情嚴重~每天都在煮菜!! 多虧有妳的食譜，每天在家裡也能吃到台灣味。(像我這種料理白癡也做得出來
看你的影片有种快乐的感觉
原來三杯雞這種做，太好了這學會，又學會一道自己喜歡的料理，之前有問朋友她們都不願意說做法，但這裡就有教做法，下次自己買材料先作來吃
@bellachang1420
5 жыл бұрын
我也是最近學會做三杯XD 決定來試試看投稿不知道有沒有機會拿到獎金(菜鳥想太多XD)
配上小故事的料理彷彿都帶著最溫暖迷人的回憶跟香氣 只是這時間看到這樣下飯的美食影片…塔塔壞壞😂😂
@RosalinaKitchen
5 жыл бұрын
😘❤️😋讓人想吃宵夜捏
@user-wp3my1ve1v
2 жыл бұрын
。
簡單又美味的下飯菜👍，塔塔新年快樂🎊🎉🍾️🎈
这道菜太感动了
塔塔的食譜 簡直就是開店的等級 已經死忠粉了！！！ 這道三杯雞真的超級無敵好吃👍👍❤️ 很多餐館的三杯雞都沒有什麼醬汁 然後肉都用很多骨頭的那種 隨便一盤就近百 用塔塔的配方 加上去骨雞腿肉 真的是天堂的料理😍😍 醬汁濃郁且滋味豐富 調味料誰也沒搶過誰的味道 融合的恰到好處 雞肉很入味 畫龍點睛的九層塔 給整道菜提鮮和香氣 用砂鍋煮真的很明顯差別 汁收的很快 料理焦糖色澤油亮 保溫度佳 謝謝塔塔❤️❤️
學到了！謝謝帥哥廚師👨🍳
按照视频的方法去煮，小朋友抢着吃! 好有成就感!
傳統作法，三杯豆腐，絕對美味，感謝🙏🙏
在外頭久了 ，真的會懷念家鄉的好滋味！
好吃 ， 很温馨！！
今天照著做~家人愛死了XD謝謝蘿姐姐~
喜歡塔塔的故事，更愛這道三杯雞料理！學起來！
真的很不錯，第一次成功做到那味道
我很喜欢妳的食谱都很简单，我有用妳的食谱煮了几样菜，我的家人都说很好吃。
@RosalinaKitchen
5 жыл бұрын
真是太好了，謝謝你跟我分享成果～
頭香！！等好久終於發了 因為上次只有柴魚高湯不是完整做菜影片有點覺得不過癮😂
@RosalinaKitchen
5 жыл бұрын
哈～～柴魚高湯是想重拍新版的，其實塔塔有很多料理都用用柴魚高湯，可以搭配使用
白飯和三杯雞配上啤酒 人生真幸福 阿嘶 ~~~
謝謝塔塔超級用心製作的影片 真的非常喜歡你的影片 很多技巧 很細心 很專業 對於料理新手有很大的幫助 讓我看了你的影片 願意進廚房試試看 也得到家人很棒的回饋 真心感謝你 ❤️❤️❤️
@clairelin5010
5 жыл бұрын
還有 看你做菜真是享受 真優雅 真美好
@RosalinaKitchen
5 жыл бұрын
❤️❤️😘😘
今天試了一次。很好吃～
老師：用紅糖低溫煮成醬色，再淋在雞肉上效果會更好，我煮紅燒牛肉也用這技法
好喜歡👍
老師不講解了？很喜歡您溫潤的口氣和聲調也是種特色
隔著螢幕都好像聞到香味
好感人的故事，都快流淚了😭
@RosalinaKitchen
5 жыл бұрын
年輕歲月，令人懷念呢～
三杯雞是我最喜歡吃的一道菜，超級下飯，湯汁拌飯也很好吃
@user-qe7xp3tz7k
3 жыл бұрын
它的特点就是极度甜加极度咸，但是它的其他味道让它变得不腻。
不知怎样，就是喜欢你的料理👍
@RosalinaKitchen
5 жыл бұрын
❤️❤️❤️
朋友送來一隻自家養的走地雞，用這個方法煮，好味到💕很久未食過這樣好味的雞了。
按照影片程序做的三杯雞很棒！
很好吃！只是我自己還會再加點鹽巴味素 建議加 比較有味道
我愛你 我照著你的方式煮 超級無敵好吃～～～
我照着做了 很成功 小朋友很喜欢吃
謝謝分享！
請問最後都一定要用鍋另外燜煮一下是嗎？謝謝
謝謝！我又學了一道菜！
@gmei8785
4 жыл бұрын
我也是
想請問如果前一晚有醃過雞肉了，這樣還需要再川燙嗎？
好好吃喔
請問，日本的料理清酒和台灣的紅標米酒有沒有很大的差別，可不可以代替使用咧？
还是比较喜欢这种艺术拍摄手法。视觉效果比较吸引人。
@WorldWithoutThieves
4 жыл бұрын
h9b8 有空來坐,留言及訂閱
@user-kk9zb7ci9q
4 жыл бұрын
Ivien Loo 為側資產而空
請問塔塔 為什麼你的鍋子都不會沾黏呀? 鍋子的問題嗎?...可以請教鍋子的牌子?
塔塔老師:看妳煮這道三杯雞好療癒，我老公都嫌煮起來不像三杯，這下子可備材料來大顯身手了~哈哈哈😆😆謝謝妳
@kailim.7112
5 жыл бұрын
我能明白，之前每次做起來都像醬油燒雞肉，塔塔的教學終於像三杯了!
想請問一下為什麼要冷水下雞肉川燙，我們家的作法好像都是等水滾了在下雞肉燙，請問是因為會比較嫩嗎? 還有蒜頭為什麼不跟薑一起下去煸香呢? 很喜歡妳的影片也很喜歡料理，所以忍不住來問問有關料理這樣處理的原因想學更多!
@RosalinaKitchen
5 жыл бұрын
冷水煮才可以釋放出雞肉內部的雜質，熱水下 肉就緊縮了。 蒜頭先下去煸很快就會焦，因為後面還會炒雞肉，時間拉得太長，蒜頭會焦，後面加蒜頭拌炒一下，直接燉煮，蒜頭的味道會溶進湯裡。
沒有玄米油是不是可以用其他食用油來代替呢？
請問能用花雕酒代替米酒嗎？
Please list the ingredients in English. It will be most helpful. Thank you
最后那招啤酒。。。 厉害
你好塔塔 想要问一下 麻油是什么油？在日本可以买得到吗？
啊啊，每集都期待聽到塔塔的聲音說
@RosalinaKitchen
5 жыл бұрын
哈❤️想我了嗎
请问是用酱油（甜）还是生抽（salty)?
How about English version for d recipe. Thanks
請問加黑糖是香氣跟甜味不同？
請問 黑糖可以用砂糖代替嗎？
很道地的作法，一定很好吃，但是三杯雞配啤酒，會搭嗎？
螢幕上的材料表，漏打黑糖了喔！我是用深色的冰糖炒的，一樣好吃！三杯雞的甜味也是很重要的
看到流口水了 啤酒是塔塔要喝的嗎？ 這樣配很👍
@RosalinaKitchen
5 жыл бұрын
以前熱炒店都會叫啤酒一起吃，吃三杯雞一定要配啤酒的啊～～哈
😋it looks delicious 😋👏👏👍
有惦腳尖出力壓蒜頭😊
请问如果不放米酒，花雕酒可以吗？
没有米酒可以用绍兴花雕酒代替吗？
想請問我用白芝麻油可以嗎？
氽燙過的雞肉較不如生炒的好吃喔
請問醬油用的是哪個牌子的？
This look incredibly delicious... I gotta try this one... Is it the same recipe that cooked on the HongKong Movie ~ COOK UP A STORM... Love this Taiwan cuisine 😍😍😍
跟我一樣懶的可以參考塔塔2016年的三杯雞影片，簡單又超級美味👍改天來試試這個版本，感覺味道又更豐富了。
@RosalinaKitchen
5 жыл бұрын
這版本也好吃😋
@undercover0523
5 жыл бұрын
影片還在嗎？（眼神閃光）
@RosalinaKitchen
5 жыл бұрын
應該還在
現在回想起來，三杯雞是我第一道自學的料理，當時國小為了給我家的家主來個驚喜，我還特地跑到圖書館去借食譜呢！到了現在，將近十載，家中的主廚也換到了我身上，雖然煮的東西變好吃了，但自己第一次的成就感，似乎再也找不回來了
@RosalinaKitchen
5 жыл бұрын
也是很好的回憶呢
哈哈 结尾 🍺
请问鸡肉多少克？
可以写一下鸡的分量吗？我这种做饭新手还是很需要准确的分量的 谢谢🙏
刚吃了餐厅里的三杯鸡 简直灾难 特来观摩真正的三杯鸡应该怎么做 我确定我刚才吃的不是三杯鸡😂
請問沒有玄米油,可以用沙拉油代替嗎??
@RosalinaKitchen
5 жыл бұрын
可以，但沙拉油的風味不同
我以為是從抓著大公雞開始... 公雞「啊～」的掙扎 啊不對 那是王剛
只有一個問題，蒜仁悶了15～20分鐘後，下九層塔翻炒時，蒜仁整顆糊掉，不美觀也不好吃
炒出来的肉很老怎么办呢😥
好好吃的样子
鸡肉是多少克呀 我看里面说两只腿，看着不止啊
喜歡九層塔
聲效怎麼弄的，超好聽的...切東西跟倒水都好好聽∼
@yanjun.tannnn
5 жыл бұрын
Molly Wu 在相机上外接话筒收音就好啦～
正宗白飯殺手
沒有米酒,可以用花调酒吗?
我的九層塔還傻傻的沒有挑梗😂😂
请问米酒是白米酒吗？
請問塔塔，若用雞翅煮三杯，一樣要用冷水川燙嗎？
@RosalinaKitchen
5 жыл бұрын
雞翅不用，煎一下就好
请问那米酒的味道会太强吗？小孩可以吃吗？谢谢
@jlseagull2.060
3 жыл бұрын
不会，台菜烧酒鸡是整瓶米酒下去。 小孩可以吃，如果担心，那就天冷的时候吃。
老闆！來碗白飯謝謝！！
@RosalinaKitchen
5 жыл бұрын
👍❤️❤️
想請問塔塔，我在的地方買不到米酒，有沒有什麼酒可以替代？每次看到好多料理都要加點米酒😩好想吃呀
@mingp5918
4 жыл бұрын
可以用日本的清酒
想請問一下，雞肉先燙過和2016那個版本沒燙過，有什麼差別嗎？ 或是最後的口感有差嗎？