鶏手羽だけ！絶品醤油煮込みコラーゲンたっぷり甘辛味／中華きほんのき／Braised Chicken wings with Soy sauce
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
#手羽先 #貴妃鶏 #脇屋友詞
1本、2本と止まらなくなる鶏の煮込みを作ります。しいたけやたけのこを入れるのがポピュラーですが、今回はシンプルに鶏手羽だけで作る「貴妃鶏」です。煮込む時間はかかりますが、手順は簡単。コツは鶏肉の両面をしっかり焼くこと、調味料を入れてから少し煮詰めるようなイメージでしっかり沸かすことです。
■■鶏手羽の甘辛醤油煮込み■■
《材料》
手羽先 12本
しょうが（角切り） 2片
ねぎ（細切り） 5cm
季節の青み 適宜
《調味料》
■鶏の下味
酒 大2強
醤油 大2強
太白胡麻油 大2
酒 大3
醤油 大4
砂糖 大4
※醤油と砂糖は合わせておく
水 500ml
胡麻油 大2
《作り方》
1. 手羽は関節の間にはさみを入れて切り分ける。さらに2本の骨の間に切り込みを入れる。水洗いして水気を拭き取る。
ボウルに入れ、酒と醤油をかけてよくもみこむ。
2. フライパンに太白胡麻油を熱し、鶏の皮目を下にして並べ弱めの中火で焼く。こんがり焼き色がついたら裏返し裏面も焼く。
3. 火を強めてしょうがとねぎを入れ、香りが立ってきたら酒、合わせておいた醤油と砂糖を加えて沸かす。ぶくぶくと沸いている状態で一呼吸おいてから水を加える。沸騰したらふたをして水が1/3量になるまでコトコト煮る。（約40分）
4. ふたをとって強火にし、鍋をゆすりながら鶏に煮汁をからめる。
胡麻油を回し入れて完成！
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Пікірлер: 46
食べ方、楽しみ方まで丁寧に教えて下さるのですね😊
手羽元でやりましたがめちゃうまです ご飯泥棒でした シンプルだけど最高です 旨味すごく出ますね
@WakiyaYujiYUJICHANNEL
2 жыл бұрын
お試しいただきありがとうございます😊
手羽先のレシピを探していて見つけました。作りました！簡単でめちゃくちゃ美味しくて子供にも好評でした！ありがとうございます😊また作ります！
この動画を見てからメガ盛り手羽先見つけて何回もリピしてます。有難うございます😊たまにニンニク入れたりしてアレンジしてます。
いつ見ても美味しそうです。脇屋さんの語りも熱くてますます美味しそうに感じます。
@WakiyaYujiYUJICHANNEL
2 жыл бұрын
いつもありがとうございます😊
ゼラチンたっぷりのタレですが、意外とあっさりしていて鶏の味がダイレクトに伝わってきてすごくおいしかったです！
今日試してみました、お店の味そのままになったので感激しながら白ご飯おかわりx2の大満足でした！しかもこのメニューは家計の味方という心強さ、ありがたや～
@WakiyaYujiYUJICHANNEL
2 жыл бұрын
お試しいただきありがとうございました！ご飯が進みすぎて困りますよね💦 しいたけや筍と入れるといっそう美味しくなりますので次回試してみてください。
焼くつもり買ってきたけど、変更して作りました。 醤油辛いこともなく、とても美味しかった‼️
旨かった
あ〜これはヤバいぃぃ！！ 砂肝の料理も見たいです。
シェフ！手頃な値段の食材をご紹介いただきありがとうございます。私にも作れるかなあ？トライしてみます。
@WakiyaYujiYUJICHANNEL
2 жыл бұрын
ぜひぜひ作ってみてください！
楊貴妃も喜ぶゼラチン質‼️😀あと、クコの実もね。なんでも煮凝り、美味しいですよね。
これはマジで旨かった。
@WakiyaYujiYUJICHANNEL
2 жыл бұрын
お試しいただきありがとうございました。 定番にしていただけたら嬉しいです❗️
とても美味しそう 🥰 いつもゴージャスですね💛 シェフ応援してます🌈
@WakiyaYujiYUJICHANNEL
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊
白米とお酒泥棒ですね！上海では出張の際に店先のクミンをまぶした手軽な値段の羊肉串が大好物でした。 現地スーパーの生きた生鮮食材とか、日本で同様に手に入るのは今では上野のデパ地下くらいでしょうかね。
照りツヤがすごい。絶対おいしい！骨の関節部分をカットするのも参考になります。食べやすさが全然違いそうですね
@WakiyaYujiYUJICHANNEL
2 жыл бұрын
下準備がちょっと面倒かもしれませんが、骨離れが抜群に良くなり、食べるのが楽しいですよ。ぜひお試しください！
こりゃ旨そうやな～、ほいでまたシャリ～、３合はいける
これは！次の休みの日に絶対作らなくちゃ！！
脇屋シェフのレシピにいつも助けられてます！ 夫の食い付きが全然違います（笑） 中華粥が大好きなので機会があれば教えて頂きたいです。
@WakiyaYujiYUJICHANNEL
2 жыл бұрын
いつもありがとうございます。おかゆこちらでご紹介しています。よかったら観てみてください。kzread.info/dash/bejne/gqpn0MWyfJjAgtI.html
24本やばそう～‼️👍
先生〜これはずるいっすよ〜 簡単だし米食いすぎるっすよ〜
脇屋シェフ！動画通り作ってみたら、砂糖こんなに入れていいのかと思いましたが、めちゃくちゃ美味しくできました！！ 一流シェフによる動画、技を惜しみなく共有して下さり、ありがたい限りです。 次作るとき、春雨入れてみたいのですが、どのタイミングが良いでしょうか？ p.s. ゼラチンヤバい
オープニングのワタリガニは、どのような料理になるのでしょうか？ とても美味しそうです✨💫
@WakiyaYujiYUJICHANNEL
2 жыл бұрын
上海蟹の酔っぱらい蟹のようにお酒をベースにした漬けタレに漬けます🦀
調味料も少ないので簡単に真似できそう
@WakiyaYujiYUJICHANNEL
2 жыл бұрын
ぜひお試しください❗️
濃厚な味わいの料理なので、白ワインを合わすと、口内がリセットできました。 ちなみに、ビールは苦味が勝って、合わなかった😢 二日目には、鶏肉ジャガイモにアレンジレシピ😊
手羽先の切った根元部分はどうしたのですか？一緒に焼いてもいいですか？
@user-tu5bv1mv9g
Жыл бұрын
手羽先はいつも切っていますが一緒に煮ています😄 こうすることで食べやすいというのもあるのですが、何より一緒に煮てもフライパンからはみ出たりしないし、煮やすいですよ。
今夜はそのまま食べて 明日のお昼は麺絡めて 明日の夜はご飯にかけて
これは 太白ゴマ油 でなくても 良いのですか？
@WakiyaYujiYUJICHANNEL
2 жыл бұрын
鶏を焼くときは太白もしくはサラダ油で、仕上げは香りのある胡麻油がオススメです😊
オープンの蟹の動画の意味は？ 無駄な時間ですかねー？
シンプルな料理の中に素材が持つポテンシャルを。。。。 そんなのどうでもいい！今日手羽買ってきた！作る。食う！
@WakiyaYujiYUJICHANNEL
2 жыл бұрын
ありがとうございます。いかがでしたか？？
コトコト煮込むときはずっと強火ですか？ 蓋をして弱火で40分、水分一杯のままでした… 1
コトコト煮込むときはずっと強火ですか？ 蓋をして弱火で40分、水分一杯のままでした…
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