【極上の肉汁】もう失敗しない。家庭で作れる“最高のハンバーグ“の作り方を洋食の名シェフに教えていただきました【洋食ビストロTŌYAMA・遠山忠芳】｜クラシル
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
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ハンバーグって少しの違いでこんなに美味しくなるのか！舌だけじゃなくてもう全身がとろけるほどの旨さがすごすぎ...
今回は西麻布の超人気店「洋食ビストロTŌYAMA」の遠山忠芳シェフが登場！
肉だねの準備方法、成形や加熱の仕方についてのコツを伝授していただきました。
このレシピで作れば、旨味が詰まった極上の肉汁が溢れるハンバーグをご自宅で作れちゃいます...！
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👨🍳「洋食ビストロTŌYAMA」遠山忠芳シェフ
ueno-tooyama.jp/nishiazabu-to...
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Пікірлер: 43
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ちゃんとプロさを出しすぎずみんなにわかりやすいようにしていて非常によかったです😊やってみます！
余計なこだわりがなく、自然体で教えてくれてありがとう。
普通にお家で作りたいしお店の場所的に少し背伸びになるけど実際に足を運んで食事したいです こんなにも優しさに溢れてる方が作る料理食べたら満足がすぎそう
作業も口調も丁寧て素敵なシェフですね！！
@user-bz2hi6ck8v
6 күн бұрын
そんなことありません。このかたに限らず表の顔と裏の顔があります。
ハンバーグの基本をしっかり教えてくださっていてとても分かりやすいです！！ ありがとうございます！！
こんなに膨れて美味しそうになるの不思議…今度やってみます！
遠山シェフのハンバーグレシピ、メチャクチャ参考になりました🤩 できたら、次回はシェフに煮込みハンバーグのレシピも教えてほしいです🤤
とっても素敵な方ですね😊 言葉の丁寧な話し方、声のトーン、表情の柔らかさ。滲み出ている人間の良さが伝わります✨ つい半年ほど前に軽度知的障害と、診断を受けた者ですが…そんな相手の顔色声のトーンなど伺いながら生きてしまうネガティブな私でも、気持ちよく頷きながら理解しゆっくりと聞けることが出来ました✨ こんな人の教えなら、学ぶ楽しさも苦にならないですね😊 明日頑張ってハンバーグ作ろうと思います✨ 分かりやすく丁寧な直伝ありがとうございました✨
@user-bz2hi6ck8v
6 күн бұрын
営業用の顔です。上野のこの人の店で働いた事があります。
ベシャリが丁寧で良きであります… ハンバーグも間違いない旨そう！
美味しそう～今度作ってみようかな！
色々試しましたがこの方法が一番ふっくらジューシーに仕上がりました！！！
ハンバーグは美味しいね😃 大好きだよ😄 ごはんにも弁当にもいいね🍚🍱
ハンバーグ美味しそう！！肉汁凄いですね😊
肉汁溢れる感じがたまらないーーー！
ハンバーグソースに使用したウスターソースととんかつソースの違いは何ですか？
アプリ記載のレシピでソースがグラム表記になっていますが、mlの間違いではないでしょうか？ 食べきれない大量のデミグラスソースができてしまいました🥲
作ってみましたが、家庭用コンロだと、ごく弱火だとまったく動画の通りにはなりませんでした。 中火で追加で焼きました。
肉喰ってるなぁって、言うのがすきです
合い挽きミンチは何対何のお肉がオススメですかー？
うまそォ～🎵
TAKAHIRO先生味を感じる！優しい感じが！！
生パン粉を使うことって大切だと思いました、、
@Kurashiru
2 ай бұрын
わかります。全然ジューシーさが変わります
쇼가야끼 맛있게 하는법도 부탁드립니다
洋食屋さんの、シェフってなんでこんなダンディなイケおじが多いんだろう。
肉汁たっぷり極上ハンバーグ、とても美味しそうです。🍖🤱🍗🤱🥩🤱🌭🤱🍣🤱
先生みたい
美味そう😂🎉 俺もいつかコラボしたいわ😮⚡️
真ん中へこませるのは、焼いてると真ん中が膨らんできて、焼きあがった時は丸くなるとバイト先のチーフが説明してた あとフライパンで焼いてると、ひっくりかえして蓋してしばらくたつと、へこんだところに血とか脂とか肉汁が浮かんでくるんだけど、それが透き通って溶けた脂になったら中に火が通った証拠と焼き加減がわかると言ってましたね。ま、へこませなくても焼けますが、割れて肉汁がフライパンに流れ出ちゃってましたからね
たいした事ないなぁー 俺は普通にやってるけど、お客さんにそれさあー出せるんや‼️ 家族の料理のレシピや！😢😢😢
自分以外の調理方法も否定するわけでもなく、自分の意見として伝え、なぜこの工程をするのか省くのかの意味をキチンと説明してくれるので、それこそハンバーグ以外の料理と言う大きな枠組みでも役に立つしとても観やすい動画でした、ひたすら何々は意味がない、間違ってるって言う人の動画は正しくても観づらい。
クラシルの動画すごく好きだけど、普通にレシピを直で開けるリンクも貼ってほしいな……🥲
@太平洋-k1d
Жыл бұрын
@@asdfghjklttx 企業だしユーザーの利益第一じゃ成り立たないし、利益を出すことでこうやって一流シェフ達のレシピを教えて貰える訳だから、そのくらいは受け入れるべきよ
@tomato3713
Жыл бұрын
@@asdfghjklttx そりゃ企業ですし そのシステムのおかげで無料でプロの仕事見れてるわけだし…そうじゃなきゃこの動画も普通に有料ですよ
家庭のガスコンロの極弱火と動画のガスコンロの極弱火は全然違うと思うんだけど、あんまり気にしてなくていいのかな？
@nightandday6800
Жыл бұрын
笑っちゃうよね、それ家庭コンロの中火～強火だっての まーね、このレシピ通り作っても決してお店の味は出ませんよ 企業秘密です、そんな事ただで教えてくれる訳ないですよ
@saq350
Жыл бұрын
それは盛り過ぎだろw
@si_nyo_shim6566
Жыл бұрын
@@nightandday6800 笑えば
@sS-xt3im
Жыл бұрын
@@nightandday6800 コメント向いてないよ
@slamda7868
6 ай бұрын
火力が違うでしょうからお店で作られる場合は家庭用の火力も教えてほしいですね。