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🌸食譜：
幾年前分享過用果汁機調理機洗愛玉，真的簡單衛生又方便。最近天氣熱，孩子們都說想吃愛玉，靈機一動想到前幾次分享的多巴胺粉粿、多巴胺粉圓，那再來個多巴胺愛玉好了！但也擔心水果內的果酸，不知是否會影響愛玉的凝結？實測因為想要的都是淡淡的粉色系，水果量（濃度）並不高，所以做出來都能順利凝結，太開心啦！
可以將洛神花、蝶豆花、梔子花等，或火龍果、紅蘿蔔、抹茶粉等，少量加入清水打成不同透明色澤液體，有渣可以過濾，再跟愛玉子一起搓洗或低速攪拌洗出不同顏色愛玉水，倒入模具後等待凝固、脫模切塊就能得到粉彩愛玉果凍。
也可試著在未凝結前加入果醬(芒果、洛神、葡萄)或新鮮果丁，增加甜度與風味，或沉或浮果膠中，透明與不透明之間，增加美感與美味。
自製的愛玉搭配之前分享過的「蜂蜜檸檬」簡直是絕配，好玩好吃又好看還能促進大腦分泌多巴胺，何樂不為呢！？
明天快上網買愛玉子吧～
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome.com/愛玉/
📌影片小撇步
影響愛玉成型的關鍵～
(1)水質：將自來水煮沸放冷即可使用，也可使用市售礦泉水，但若使用RO逆滲透水或去除礦物質的過濾水，因水中缺乏鈣離子，就洗不成功愛玉了。
(2)油脂：盛水的鍋具要乾淨，不能有油脂殘留，油脂會妨礙愛玉的果膠的凝結。
(3)時間：愛玉凍凝結有其原理，揉洗時間儘量不超過15分鐘，揉洗太久會洗出原果膠，也會破壞果膠凝結的結構。
(4)水量與愛玉子的比率80：1以內，可洗出具有理想彈性的愛玉凍，水量增加則果膠被稀釋，凝結效果會打折扣，或變得水水的，可以補救看看，將水水的愛玉凍放入冰箱冷藏，可稍微加強硬度。
👩🏻‍🍳 食材 Recipes
新鮮愛玉籽 10克
液體700克
(愛玉籽跟液體的比例，依照愛玉籽比水1：70-80，等比例做調整）
🌸我覺得1:70比較適合
《液體》
☘️黃色👉含礦物質的飲用水加1小塊芒果
☘️桃紅色👉含礦物質的飲用水加1小塊火龍果去渣
☘️藍色👉含礦物質的飲用水加蝶豆花泡水
☘️紫色👉蝶豆花水加幾滴檸檬汁
☘️綠色👉含礦物質的飲用水加些許抹茶粉
☘️橘色👉含礦物質的飲用水加1小塊紅蘿蔔去渣
Fresh jelly figs 10 grams
Liquid 700 grams
(Adjust the ratio of jelly figs to liquid according to a 1:70-80 ratio of jelly figs to water, I find 1:70 ratio more suitable)
🌸 Liquid options:
☘️Yellow👉 Mineral-rich drinking water with a small piece of mango
☘️Peach pink👉 Mineral-rich drinking water with a small piece of dragon fruit (strained)
☘️Blue👉 Mineral-rich drinking water with butterfly pea flowers infused
☘️Purple👉 Butterfly pea flower water with a few drops of lemon juice
☘️Green👉 Mineral-rich drinking water with a touch of matcha powder
☘️Orange👉 Mineral-rich drinking water with a small piece of carrot (strained)
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #愛玉 #甜點 #點心