#進階調酒手法
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#澄清 是指過濾掉雜質，只保留清澈的液體，是現在酒吧很常見 #調酒趨勢 之一。
但調酒師們這麼做的目的是什麼呢？
想像一下，如果你使用 #水果 來製成調酒
果肉一定難免會讓酒體變得混濁，看起來就會變得有些噁心
#澄清 後的酒液看起來更加吸引人，口感也會變得更滑順更圓潤哦
一起來看看 #澄清手法 是怎麼做到的呢？
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Пікірлер: 79
我以為澄清是要說Brandon葛格真的還沒有30歲之類的
我還以為布藍登葛格要開澄清記者會，聲明"絕對沒有利用鮭魚去OO郎吃免費壽司"。
@user-ww9di5pu8t
3 жыл бұрын
名字是鲑鱼 就能无限吃鲑鱼寿司？
希望將來會有機會介紹調酒用的各種風味香草植物
這集真的很棒！軒尼斯的影片也太帥了！！知識型也很棒欸！喜歡
這集挺有內容的 讚讚
這集好專業
Brandon居然轉型成知識型youtuber了！？
看了Netflix的王牌調酒師後，才發現很多澄清的技法，這集看完就懂了吉利丁的用法，長知識了！
透明的鮭魚，，，
這集真的長知識
Brandon 哥哥 好帅！
想學澄清好久了🥺
希望可以開記者會澄清
謝謝！
8:31 是恩熙俊花了一万八买给他女儿的泡泡机（X
爾康超好笑
brandon 没参加 diageo 的Worldclass 吗
原來是用澄清的方法呀！ 之前看國外的Piña colada 整杯都是透明的但卻很有風味 超級問號？？？ 一直搞不懂。。 現在終於懂了！！！
想詢問布蘭登大大一下使用吉利丁是哪個品牌🙏🏽
想看鑿冰球感覺超酷
好奇一下，這個做好之後能放多久呢？
請問一下吉利丁粉澄清法 如果把液體換成酒才 那麼加熱不是酒精就揮發了 還有酒精度數有的情況要如何冷凍
五金行賣的香蕉水也是這樣澄清的嗎
請問透明蕃茄水，是怎樣製作
隔水加熱需要幾度
最后的气泡枪是什么？
那裏湖面總是澄清
@evilman042
3 жыл бұрын
那裡空氣充滿寧靜
@frankyu3069
3 жыл бұрын
這回應有聲音阿
@samchang6885
3 жыл бұрын
雪白明月照在大地
@haiwenchang6650
3 жыл бұрын
你說真心總是可以從頭
@user-lv7he3uw3z
3 жыл бұрын
真愛總是可以長久
我以為會得到真酒鬼的結論而不是好厲害行家
9:22 內行跟行內算法不太一樣....吧...嗎🤔
講吉利T跟 烘乾後可以做餅乾的部分 都一直在想是不是唬爛的😂（是不是Brandon 的問題）
我還知道另外一種"香蕉水"，也很澄清
@ejiieiji895
3 жыл бұрын
那該去看醫生了
@4get699
2 жыл бұрын
不只澄清，還可以去色呢:DD
這集肯定沒有先喝...那個尷尬感不夠...XD
6:12 哎喲竟然沒NG
3:24 你需要一份聲明稿
其實我有好多問題想跟Brandon請教,打個比如說,我得到想去澄清材料,但我想風味比較濃一點/我不用吉利丁,我用你說的吉利T/寒天粉,我會不會對風味有影響??還有用吉利丁 吉利T 寒天粉 分量上面會不會有不同的,之後還有其他方法去得到風味嗎??好想知道更多,我也是一個調酒新手想學更多不同的去了解,想了解我們的世界,謝謝
@02tomo
3 жыл бұрын
用什麼澄清法要根據材料決定 不是自己喜歡哪種就用哪種 目前主流有蛋洗 奶洗 寒天 油洗 離心機 選轉蒸餾 同樣材料用不同洗法風味會不一樣 又分澄清跟洗醇 會得到不太一樣的東西 根據比例 時間 材料濃度等等 要自己一樣一樣去試 加油吧 喔對了 寒天相對穩定所以可以優先嘗試
想問一下，澄清可以保存多久？要怎麼保存？
@02tomo
3 жыл бұрын
冷凍 真空 酒精含量高一點 可以1年以上
@j80291
3 жыл бұрын
@@02tomo 感謝，不過澄清一般不是無酒？
@02tomo
3 жыл бұрын
@@j80291 沒有一定 你可以選擇要不要酒精 可以帶酒澄清 也可以澄清完加酒 操作空間很大 但是記得每一次出酒都要試喝
@j80291
3 жыл бұрын
@@02tomo 太專業了，我再來試試，有推薦的嗎
怎麼覺得變黑了
不知道有沒有人跟我一樣在fb被推送了澄清酒類線上課程的影片然後來到這裡😂
吉利t不是會變果凍？這樣還會溶解嗎
@kingheros
3 жыл бұрын
比例問題 不可以加太多
@saikowilliam
Жыл бұрын
重點是後面的冷凍，你可以拿任何水果做一種實驗，在不管保存期限跟風味的情況下，把果肉打成泥，然後如BD在影片中說的那樣把整個拿去冷凍，（切記要冷凍成冰棒那種程度），然後再拿出常溫退冰，你會發現該果泥滲出很多的水分，那是因為果肉在被破壞分解的情況下，已經無法把原本的水分縮在果肉內，所以會造成大量出水（汁）的情況
為什麼我照著步驟做，即使加再多的吉利丁粉還是凝固不起來？？求解
@yayaducky
3 жыл бұрын
要隔水加熱，你可以重看你吉利丁包裝上的使用說明的溫度
Oh 原來蘭登沒跟鮭魚在一起！？
0:45 對不起，爾康那段真沒get到⋯⋯
3:00出現日本腔
我就在想，早前那些透明奶茶是不是差不多的原理
@02tomo
3 жыл бұрын
我覺得不是 成本不合 賠錢生意沒人做 用香精比較快
@yayaducky
3 жыл бұрын
透明奶茶那種是人工香精
Hey guys
😂
這集太正經了😂
还以为Brandon葛格女朋友是鮭魚
打码突然味道就变了
“Dèng”清 XD
你為什麼這麼尷尬??是不是也要澄清一下?
正經多了。
滿滿的洨味...
为什么要这么麻烦 直接加调味剂不就可以了什么味道都可以有
@CatFtr
3 жыл бұрын
賺錢的問題 手工永遠可以薛更多錢出來
@yayaducky
3 жыл бұрын
人工香精跟真正食品畢竟不一樣，舌頭刁的人還是喝得出來
@saikowilliam
Жыл бұрын
完全不同等級的東西別拿來比