本店は全て正社員 日高シェフはお店もそうだけど、イタリアン業界を育てようとする姿は本当カッコいい

こんなに凄い方なのに物腰柔らかくて、新しいもの・時代の流れに寛容で、視野が広い。人格者ですね。

今まで日高シェフのとこなんて知らない人の方が多かったと思うけど、この動画を見た頃にはこの人の凄さをみんなが認めてる。この人のオーラって本当に話し方からもわかるように深みがある。

今ヨーロッパで修行してます。コロナウィルスの影響で店を閉めて仕事はできないので、この時間を使って動画で勉強させてもらってます！いつもありがとうございます。

@user-nc6tu2th6z

3 жыл бұрын

店開いたらいくで！がんばれ(๑•̀ㅂ•́)و✧

これだけ凄い方なのに謙虚で奢ることなく、新しい事にも挑戦したいという気持ちが本当に素晴らしいと思う。

@kouikmy4126

4 жыл бұрын

常に勤勉で謙虚たれ。を持続してる方ですね。古い物を大切にしつつも、新しい事に挑戦し続ける事が大事なんだと思いました。

声がイケメンすぎてずーーっと聞いてられるな、、内容もすごく面白い。

質問に対してすごく真剣に答える日高さん好感持てる、かっこ良いダンディなおじさん⭕️

日髙シェフは有名になっても、料理に向き合っていてかっこいい。

ほんとすごい人だよこのお方、出てくれて感謝。

日高シェフは「実るほど頭を垂れる稲穂かな」をまさに体現していて、感服しかないですね。

僕も12年料理人やってますが、とても勉強になりました。 ロピアさんの動画もいつも楽しみに観ています。 今日市場でメバルを仕入れて、家でアクアパッツァ作りました。

僕は25年前にシェフに招待していただいて食事をしにいったことがあります。こうやって対談きいていて、当時のことを思い出して感化されました。僕もまたイタリアと、アクアパッツアにいきます！こんな対談がみれるなんて、良い時代になったな。Ropiaさんありがとう！

しっかり考えながら、作業をする。 人を育てる事で、結果的に店のレベルが上がり、お客様に喜んで頂きお客様の満足度を上げる。 この２つの言葉に深く共感し、納得し、私も明日からもっと頑張れる！と思いました。 日高シェフのチャンネルも期待しつつ、小林シェフの今回のコラボレーションの功績に、感謝とお礼を申し上げたいです。 第4弾第5弾楽しみにしております♬

やっぱり本物のトップオブトップの人は、新しいものに対する興味があるし、すんなり受け入れるよね。

大人になると、こういう緊張感って貴重ですよね。 本物に直に触るって震えちゃうｗみたいな。 シェフお疲れ様でした。 明日以降も楽しみです。

ここまで3本日高シェフの動画見てきたけどほんとに丁寧で驕りのない方だなぁと思った！ 一回アクアパッツァに行ってみたい！

日高シェフの大物感、優しいオーラ、素敵です！

こういう自分の技術とか惜しみなく提供できる人って、大体自分も過去にそういう人に出会ってるってこと多いですねー。 ペイフォワードの精神、素晴らしい！

今回の企画、制作者が料理人だからこそ斬り込める深い内容で、凄く楽しませてもらいました。こういう巨匠料理人のバックグラウンドから料理について掘り下げていく動画をもっと観たいです。いつも資料価値の高い動画をありがとうございます！

テレビのドキュメンタリー並みの内容の濃さ!

ロピ氏のど緊張振りが、初々しく、拝見しました。 巨匠の人生の歩み、仕事人としての心持ち、職種は違いますが、凄い勉強になりました。 25年前にある女優さんが、TVで、好きな料理で、日高巨匠のアクアパッツァを観た瞬間の衝撃からの大ファンです。 日高巨匠、ならびに、ロピアシェフ、本当にありがとうございました。

細かな相槌といい、Ropiaさん、ホント聞き手役がお上手。質問構成や質問一個あたりのボリューム感も程よいくてスゴい

日高シェフ　メッチャかっこいいです。 料理も素晴らしいのでしょうが、その人柄に憧れます。 ロピアさん動画ありがとうございました。

この数ヶ月後に大巨匠日高シェフが本当にyoutubeを始める事になるとは…Ropiaシェフがきっかけではありましたがまさか本当にチャンネルを開設する日高シェフの行動力と柔軟性には感服です。 人と人の繋がりは大事なのだと改めて身に染みます。

「お客さんに返る」「新しい刺激」これが何よりのコメントだったな〜 素晴らしい企画、よろしくお願い致します。

コロナ自粛中におすすめ動画で拝見させて頂いてからの大ファンです。特に日高シェフのこの寛容さと好奇心には感動さえ覚えました。これからもどうか色々な動画楽しみにしていますのでお体には気をつけてお過ごし下さい。以上バンコクからでした。

確かに。料理人めざしてるわけじゃないけど見てておもしろくて結局視聴してる。見せ方ほんと良い🌟

何かに迷ったらまたこの動画観よう。あと、もっと人に親切にしよう。

大巨匠なのに傲ることなく、質問にも丁寧に答えてくださり人としても素晴らしい方だと分かりました！ありがとうございます😊

日髙シェフ、人としても素敵なかたですね♡　ロピアさんの動画でイタリア料理を理解でき、自分ながらにアレンジしながら日頃のメニューに活かせています！さらに今回のご紹介は本当にありがとうございます！　お料理からイタリアが理解できつつありますヨ。

ロピアシェフ。今回の動画大変楽しく拝見しました。 私二年前までレストランで働いておりました。 厨房の空気感・緊張感画面を通してひしひしと感じ 思わず唇を噛みしめながら眉間にしわを寄せて食い入るように拝見していました。 「どんな味なんだろうか。。」「ぜひ足を運びたいな。。」と感じたとともに 4/12まで自粛休業という情報には、コロナ収束を切に願うばかりです。。 貴重な動画・時間を本当にありがとうございました。

この動画は本当に将来のためになるとおもえました！！毎日見て覚えよ！！！！

料理人どうこう抜きにして、人間的にとても優れた人ですね。 リーダーシップもあるし優しさの中に厳しさも持っていて、すごく人間としての幅を感じる。 こういう人が上司だったり父親だったらいいなぁ〜と思った

@tourofshrinesandtemplesinjapan

4 жыл бұрын

お茶おーい 理想の上司ですが、自分たちも将来こうでありたいですね。

日髙シェフ、素敵すぎる～✨ コロナウイルスが落ち着いたら、 東京と長野へ旅行してシェフ達のお店に食べに行きたいです😊

巨匠の一言一言に重みお感じました。てっぺんの人は心豊かですね♡

上柿本シェフの仕事を近くで見る場面が昔ありました。やはりオーラが違いましたし、凄い人は言葉に重みがありました。日高シェフの言葉にも重み遠感じました。貴重でした。

永久保存版。こういう動画は貴重。

後に日髙シェフがほんとにKZreadチャンネル開設しちゃうんだから凄いなあ

日高シェフ、本当に素敵な方でした♪♪ アクアパッツァ、いつか行ってみたいです♪♪

日高シェフのアクアパッツァとボンゴレは勉強になりました‼︎ 改めてイタリアンを好きになりました‼︎ 自分も、もっと腕を磨いて名を知られるようになります‼︎

対談動画待ってました！ 前回のボンゴレビアンコ 急上昇入りおめでとうございます！！

飲食店で全員社員で回すって凄いですね！

少し前のイカトマト煮で話にでた独立を後押ししてくれた日高さんってこの人？ 感動の対面やな。

イタリア料理界のすごい巨匠なのに、とても謙虚で、新しいことにいつまでも貪欲で、素晴らしいシェフですね。とても為になる対談動画でした。

@user-xe1ng8oc5d

4 жыл бұрын

Ukky’3 Yasu 相手の良いところというかしっかりと相手を知って見て話しをされてるのが伝わります。

日高シェフのオーラがあるのがわかりますね💦過去のエピソードからもすっげぇとビビってましたw行動力、判断力、新しいモノの取り入れ方も考え方もすごく尊敬します🙇

ここ数日の動画が一般人の私にも凄すぎて、体細胞が乳化しました

最初から最後まで楽しい対談でした

貴重過ぎる情報！感動した。異業種の単なるサラリーマンだけど頑張らなきゃって思いました。

とても興味深い対談でした！ありがとうございます

コロナウイルスの影響により自粛休業中なので有意義な時間になりました、ありがとうございます😊早く今の事態が収まるといいですね。 うちは家族経営の居酒屋で、従業員こそ雇ってないものの、この状況が1年続いたら閉業を考えることにしました😥

パッツァの動画何回も見ちゃう病気になってしまった

日高シェフ、ベテランの巨匠でありながら、いまなお新進気鋭なんですね…！

早速アクアパッツァ作ってみました！とても美味しかったです！！勉強になりました！！！！いつかRopiaさん、日高シェフにお会いできるぐらい料理人として大きくなります！！いつも有益な動画ありがとうございます🙇‍♂️

心の広さもそうですけど視野の広さも凄いですし、何でも吸収しようとする姿勢の大切さを痛感しました

有難うございます！！大変おもしろく観させて頂きました。決して楽ではないこの飲食業界に、けど迷いなく両足で立脚されているがゆえのお二人の色々な話が聴けてとても励みになりました。私は海外で焼鳥居酒屋店で働いていますが、レシピ作りの発想と線引については常に悩むところなので参考になりました。料理を化学する時代に入ってきている中で、「スタイル」と「線引」をどう捉えるか、日高シェフのお話を聞き身体的経験と体験が大事なのだなぁ、と。

貴重なお話し、グラスも素敵～

日高シェフとの3本、とても楽しめました。料理人として、指導者として、素晴らしいお人柄が伺えました。You Tubeにも興味をもたれるなど、常に進化を求めておられることがよく分かりました。ロピアさんにも通じるところがありますね。ロピアさんの勇気と行動力、凄いです。これからも動画楽しみにしています。

家でビアンコ作りましたー パスタ屋で働いてた僕が作ってたビアンコよりめっちゃ美味しくてびっくりしました！

こちらの動画も見入ってしまいました。ロピアさんの質問も凄く良かったです。マエストロに中々聞けないですからね。素晴らしい動画ありがとうございました。

素晴らしいシェフです。 業界は違いますが色々と考えさせられる事がありました。 コロナが落ち着いたら地方からですが伺いたいと思います。

日高シェフの好奇心旺盛なところや、譲れないことのバランス感覚に引き付けられましたー コロナで仕事減ですが、Ropiaさんの動画を観れるいいタイミングだなーとポジティブになりました ありがとうございます！

日高シェフのyoutubeチャンネル・・・バズリ不可避！！！です。

海苔クリームパスタ　美味しそう。 シェフと一緒に旅行は楽しそう。

青山で美容師をしてますが料理人も同じ職人としてプロとして学べる点がいくつもあって 勉強になりました。 近い距離にもこんな活躍する人が居ると思うと頑張れます。 また、期待してます。

@user-od3ki6zq1k

3 жыл бұрын

髪切ってるだけで偉そうにすんな笑

@user-jq9zn2cw4f

2 жыл бұрын

@@user-od3ki6zq1k ほんまにそれ言うてんの？丸坊主にされろ？ほなら、自分で切れば？笑 一流の美容師さんに会ったことないんやな

@user-jq9zn2cw4f

2 жыл бұрын

いつもかわいくしていただいて本当に助かってます！自分を好きになれる！応援してます！

Ropiaさんが巨匠から○○シェフと本名で呼ばれてるところが新鮮（笑）

当たり前のことだけど人柄って滲み出るよね

ロピさん良い動画ありがとうございます！ このシリーズ初回からテッペン極めてしまいましたね！

イタリアンの伝説がKZreadに……

是非日高シェフのKZreadチャンネル開設して下さい🙏

シェフの緊張が面白いですｗ

ロピアシェフのチャンネル初めて観たのが、この動画はじめアクアパッツァ全動画です。出遭えて感動。そして感謝してます。料理などは素人レベルで嗜む程度でしたが、もう少し深く知りたいと興味を持たせてくれました。また、巨匠の人柄に触れ、いつかアクアパッツァに行って、味はもちろんの事、スタッフ皆さんの人柄、店の雰囲気に直に感じて、楽しいディナーを味わいたいと思います。コロナの終息が待たれますが、ここ沖縄からいつか早く行けますことを。。。この動画を載せてくれて、本当にありがとうございました。

ホントにためになります！今コロナで多くの飲食店が落ち込んでるので、ロピア先生お願いします！

食べてみたいなあ アクアパッツァ

永久保存版です、これは！

極端な解釈になるけど、フレンチからイタリアンに転向した理由の底にあるのが自分がカルボナーラが好きだったってのは本質だった気がする。 それにしても理にかなった採用方法だなぁ

再生リストの巨匠シリーズ、ダブってたり未公開があったり、抜けがあったりで、もう一回まとめて欲しー。見逃してるの多かった。同じような人たくさんいると思う。充実のコンテンツ、勿体ない。

私は全く料理をしない人間でしたが最近自宅に篭ることも多いため料理作りに挑戦しているとこです。 イタリアンを作っているので参考にしたいと思います！

かっこいいです。感動しました。

ロピアさんの 「～のつもり」か… 振り替えるって大事ですね

筋トレしながら見てます！

海鮮のパスタ美味しかったです。

日高シェフが常に丁寧語を使っているのはインパクトありました。 ビートたけし・志村けん・松下幸之助・稲盛和夫 有名となる人間は意外と礼儀正しい説が当てはまる。

2こめ！ 楽しみにしてました♪

人柄よ

対談面白かったです。結構ノウハウも見れましたが、確かにKZread制作が社員の一体感も出て良いイベントかもしれませんね。

チャンネル開設前にリアルタイムで見てたけど 久々に見たら「自分でやるつもりはないけども」って言ってたんだな日高シェフw 改めてフットワーク軽いなやっぱ、すごい

聞き入っちゃう

どんどん成長してるね、逆の意味で、恐ろしいわ🤤

ロピアさんの緊張が伝わる。「なるほど」連発w

導かれた人生は素晴らしいです根❗

今日はより落ち着いた雰囲気

日髙シェフの修行時代の話がおもしろい

遅かれ早かれyoutubeというかネットサービスは最終的に超一流がどんどん流入してくると思います。このような方を見ることができて私も幸せです。ぜひチャンネルをスタートしてください！！

コップおしゃれ 惚れた

うちのシェフもずっとコラボしたいと言っております笑　勉強になるわぁーと言いながら

シェフが温泉好きっていうのが意外すぎて好感度あがりました( ＾ω＾ )

とても素晴らしい対談でした これからもいろんな巨匠との出会いがあると思います もしよろしければピンマイクのご導入はいかがでしょうか？ もっとクリアに声が聞こえるので対談とかでしたらとてもいい活躍になると思います ご検討お願いします

五感でイタリアを感じましょうってことで解釈しました

イタリア人のシェフならどうするかな？ これ…旅行でもいいからイタリアの風感じないと出来ないよね 日高シェフ　ブレてないんだ　すげぇ

フランス料理からイタリア料理の流れは落合シェフと同じですね。