이것이 업소 스케일! 대용량 레시피 포항물회 물회장 만들기 1탄[푸드뱅크 레시피]foodbank recipe
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
대용량 레시피 포항물회장1차소스 만들기
#푸드뱅크의대용량레시피 #대용량 #업소용 #물회장 #포항물회진짜 업소용은 스케일부터 조리과정까지 다르다, 이것이 포항물회장! 푸드뱅크의 노하우가 담긴 대용량 레시피로부터 기본을 참고하셔서, 자신만의 노력과 연구를 더해 여러분만의 특별한 맛을 가진 포항물회를 탄생할 수 있길 응원합니다!!
재료
태양초고추장 5kg
고운고추가루 500g
백설탕 1kg
백물엿 1.5kg
사과식초 1.8L
사과 1kg
양파 500g
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트리즈 마인드맵(트리즈 발명카드)
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푸드트리즈는 제가 직접 전목한 메뉴개발 방법이며
새로운 메뉴를 만들 때
누구나 쉽게 메뉴를 만드는데 도움을 드리고자
유튜브를 시작 하게 되었습니다.
기타 궁금한 사항은 메일 주세요.
sungsikeom75@gmail.com
트리즈 마이드맵 카드 출처(사용 허가 받음)
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푸드트리즈 40가지 발명원리를
올리면서 중간중간
푸드트리즈를 접목한 요리도
올리겠습니다.
지켜봐 주세요.~~~~~
Пікірлер: 42
정말 완벽에 가까운 물회장... 이걸로 장사 시작해보겠습니다.
새로운 영상도 보고싶어요.. 정말 많은 도움이 되네요.
미남 이시네요 레시피 감사해요
귀한자료 공유해주셔서 감사드립니다
좋은 레시피 넘 감사드립니다
@foodbankrecipe8664
4 жыл бұрын
시청 해주셔서 감사합니다. 천천히 좋은 레시피 공개 하겠습니다 새해 복 많이 받으세요 ~~
마늘이나 생강등 향신채소는 갈아섷지않나요
쉐프님 혹시 마늘.생강은 안들어 가는지요?
마늘은 안넣나요
좋은 정보 너무 감사합니다. 혹시 식초나 설탕 물엿 고추가루 등등은 얼만큼 계량해서 넣어야 하나요??
@foodbankrecipe8664
4 жыл бұрын
목록에 적어 두었습니다
Ingredients in english translation pls???
2차는 언제???궁금하네요 연속하면 좋겠네요 ㅋ
@foodbankrecipe8664
4 жыл бұрын
2차,3차 영상 올려났습니다
좋은정보 감사합니다 궁금한것은 마늘은 왜 사용하지 않으셨던데 이유가 있을까요?
@foodbankrecipe8664
4 жыл бұрын
마늘은 기호에 맞게 사용하세요.
@user-di4lv5hg9x
4 жыл бұрын
@@foodbankrecipe8664 마늘이 초장에 들어있는거와 상관이 있나요? 물회 영상 3개다 시청했는 초장이 들어가지 않는걸로 알고있는데요. 육수+1차소스장+사이다 이게 끝 아닌가요?? 초장도 같이 배합하시나요?
@foodbankrecipe8664
4 жыл бұрын
네 맞아요 초장은 사용하지 않습니다 제가 착각을 했습니다. 마늘은 기호에 맞게 사용하셔도 됩니다. 좋은 팩트 체크 감사합니다.
@user-di4lv5hg9x
4 жыл бұрын
@@foodbankrecipe8664 영상 기다리고 있는데 이젠 안올리시나요?~
쉐프님!. 마늘,생강은 안들어 갑니가?
@foodbankrecipe8664
3 жыл бұрын
Kim.s cook 기호에 따라 넣으셔도 됩니다.
쉐프님 소용량으로 만들어보고 싶은데 ㅠ 안될까용?
@foodbankrecipe8664
2 жыл бұрын
가능합니다. 분량을 필요한 만큼 줄여서 만들어 보세요.
혹시 이차소스에나오는 육수 대신 정수물로만 10키로 해서하면 맛에차이가클까요?
@foodbankrecipe8664
4 жыл бұрын
고래밤 가능합니다. 하지만 감칠맛은 떨어 지니 그점 유념하세요.
사과식초는 몇 배 사과식초 인가요???
@foodbankrecipe8664
4 жыл бұрын
그냥 사과식초 사용하세요.
1차 2차 3차 보관 기간은 얼마나 될까요
2차는 없네요.
재료 양이 얼마씩 인가요?
@foodbankrecipe8664
3 жыл бұрын
영상 초반에 있습니다.~
영상 감사드립니다~^^ ㆍ1차소스에 물엿을 넣으면 어떤 효과가 있나요?
@foodbankrecipe8664
3 жыл бұрын
물엿은 걸쭉함과 간장조림 기타 고추장조림 윤기나게 하기 위함에 용의합니다.
그람수를알려주심좋은데.
@foodbankrecipe8664
3 жыл бұрын
g 레시피 초반 영상에 있습니다.
지금 만드신 1차소스가 10키로 정도 되나요?
@foodbankrecipe8664
4 жыл бұрын
20kg 정도 됩니다.
@user-bk7um2pe1k
2 жыл бұрын
@@foodbankrecipe8664 해봤는데 10키로 조금 넘는 정도 되는거 같은데... 뭐가 빠진건가요?
@user-vl5yw5bi1r
Жыл бұрын
@@user-bk7um2pe1k 혹시 물회 만들어 드셔보셨나요?
@user-bk7um2pe1k
Жыл бұрын
@@user-vl5yw5bi1r 네 만들어 봤어요ㅎ
@user-bk7um2pe1k
Жыл бұрын
@@foodbankrecipe8664 쉐프님 1차장 재료 다해도 20키로가 안되는데 뭔가 착각하신게 아닌가요?