Идеальный похудительный хлеб с отрубями на закваске!!!
⚡️⚡️⚡️t.me/VitaKithen ссылка на мой телеграмм канал чтоб мы с вами друг друга не потеряли , ходят различные слухи что ютюб закроют поэтому подпишитесь сразу на телеграмм как говориться «пусть будет» и к тому же там удобней общаться ❤️❤️❤️
Ингредиенты:
Вода -310гр
Закваска -150гр(100%влажности пшеничная, кормим 60вода,30стартер,60мука)
Мука в.с.-300гр
Мука ц.з. Пшеничная -115гр
Отруби( овсяные,пшеничные)-50гр
Мед-20-30гр
Масло Сливочное -20гр
Соль-11гр
• Белый хлеб на ржаной з... Белый хлеб на ржаной закваске
• Вкуснее Ржаного хлеба ... Ржаной хлеб
• Хлеб с добавлением бан... хлеб с арахисовым маслом и бананом
• Цельно зерновой хлеб н... цельно зерновой
⚡️⚡️⚡️t.me/VitaKithen ссылка на мой телеграмм канал чтоб мы с вами друг друга не потеряли , ходят различные слухи что ютюб закроют поэтому подпишитесь сразу на телеграмм как говориться «пусть будет» и к тому же там удобней общаться ❤️❤️❤️
Пікірлер: 98
Да Вита,хлебушек просто красавец,а то,что он похудительный,ему огромный плюс.Спасибо за прекрасный рецепт❤
Как всегда у вас, идеальный хлебушек! Спасибо, что делитесь и снимаете! Всех вам благ!
Супер как всегда❤❤❤
Абсолютный шедевр🎉
Умничка!!! Спасибо большое за рецепт😊
Обязательно испеку завтра.Спасибо за рецепт
Вита очередной шедевр,красота и вкуснота.Вы спец своего дела,молодец.Спасибо за рецепт ждем следущих шедевров.❤❤❤
Спасибо за рецепт!🤩 Сегодня же его повторю🤗🤗🤗
Очень аппетитный и красивый хлебушек.Уверен вкус идеальный.Спасибо за рецепт .❤
Здравствуйте Виталия, вчера на вас подписалась, столько всего нового, увидела у вас, Спасибо Вам!
Ух ты! Какой хлебушек! Спасибо Вита за Ваш труд! У Вас замечательные рецепты! Многому учусь ,пеку вместе с Вами!❤
Спасибо за рецепт,хлеб очень вкусный, пока это самый вкусный для нас из всех, что я пробовала.
Очень вам благодарна,за ваши рецепты,я новичок ,но даже у меня получается по вашем рецептам,хлеб просто пушистый,мягкий🌹) Спасибо вам,успехов в работе 👍)
Красота
Благодарю за рецепт хлебушка❤ Получился отлично, ровный, без подрывов, корка хрустящая, но тонкая, мякиш лёгкий, пружинистый, вкус сбалансированный. Взяла на заметку, буду печь ещё. Один недостаток, съедается быстро, очень вкусно.😊
Спасибо за рецепт, Вита. Хлебушек получился вкусный, с хрустящей корочкой👍
Sieht sehr gut aus. Liebe Grüße aus Deutschland.
Очень вкусный хлебушек, пекла уже не единожды, один из любимых теперь. Мягкий, воздушный, с тонкой корочкой. В форму Л7 он не помещается, получается намного больше. Спасибо за рецепт🌹.
Красотища
Очень вкусный и нежный получился, мед и масло не добавляла ,но хлеб супер, спасибо❤❤❤
Дякую ❤️ 🍞
Все. Пошла подкормливать закваску))
Вита где вы раньше были,а я рецепты покупала и не дёшево
Прямо на кексик❤похож
Вау
Спасибо за рецепт! Можно ли использовать ржаные отруби?
Спасибо за видео! Обязательно поробую, купив отрубей. Приятно Вас слушать! Очень здорово, что Вы такая восторженная и гумелая! Я начинающий хлебопек. Есть вопросы. Может легче соль добавлять в воду, чтобы она легче растворилась? В духовке включать оба тена или только нижний? Корочка у меня получается. даже черезчур толстая (може это от верхнего тена?) , а вот как понять. что пропеклось внутри? Ещё раз спасибо!
@user-ug9hh2ti4o
4 ай бұрын
Здравствуйте!да можно соль растворить в воде, и добавить.режим выпечки у меня верх низ. лучший способ понять готовность теста это градусником измерять мякиш хлеба , то есть когда вы думаете что он готов воткните в хлеб градусник в центр мякиша у готового хлеба температура должна быть 97-98 градусов, а по поводу жесткой корочки может быть несколько причин, вы печете в казане? В формах? Или на камне?
@MrAlviko
4 ай бұрын
@@user-ug9hh2ti4o Спасибо за быстрый ответ!! С градусником это Вы здоровО придумали. Обязательно завтра попробую. Я пеку, как у Вас в видео, в форме. Первый раз пёк в кастрюле под крыщкой первые 15 минут. а потом открывал. Увы. Пришлось допекать потом. Сейчас пеку и на противне , и в форме (бородинский классно получился). Ставлю вниз кипяток, а потом вынимаю и допекаю. Ещё раз спасибо за ответ и всего самого доброго и позитивного! Обязательно спою что-то для Вас!
Здравствуйте Спасибо за рецепт! Подскажите пож пожалуйста, на сколько литров Ваша миска из нержавейки (или её размеры) , и где Вы её покупали? Мне как раз тоже такая нужна для замеса!😊🙏 И ещё. Как Вы создаёте пар в духовке?
Добрый день.Благодарю за новый рецепт.Виточка,вместо сдивочного масла можно растительное использовать?Через две недели пост начинается.Всех благ.
@user-ug9hh2ti4o
5 ай бұрын
Здравствуйте,в этот рецепт можно вообще не ложить масло, результат будет такой же прекрасный
@user-fw5hq9ib3x
4 ай бұрын
Спасибо большое
Вита, какой фирмы у Вас отруби? Хочу заказать.
А как делали стартер? Есть у Вас? Спасибо, за хороший мастер класс и видео. Всё понравилось. Подписалась с "колокольчиком". А рекомендации по приготовлению закваски не нашла. Стартер у Вас постоянный?
@user-lu7ne2lx4c
4 ай бұрын
На канале есть ролик, как вывести закваску
Здравствуйте! А можно ли использовать закваску левито мадре? И сколько её нужно, скажите, пожалуйста!
Спасибо за рецепт! Вита, а если сформовать и в холодильник, утром выпекать, не пробовали так? Что бы сократить время работы с хлебом.
@user-ug9hh2ti4o
3 ай бұрын
Я думаю тоже получиться
Можно использовать закваску из ц/з муки?
Вита от моей семьи тебе большая благодарность за твои хлеба уже дела много разных все просто супер теперь этот на очереди Вита а у вас нет рецепта хлеба итальянского хлеба Альтамуре на левито мадре?
@user-ug9hh2ti4o
5 ай бұрын
Добрый вечер! Обязательно как нибудь приготовим и такой хлебушек 🧡
@user-wb6tl3lb2t
5 ай бұрын
@@user-ug9hh2ti4o спасибо большое буду ждать
@user-wb6tl3lb2t
5 ай бұрын
Спасибо большое буду ждать
Вита,добрый день! Скажите,пожалуйста,сколько длится ферментация?8;10;12 или 15 часов? Заранее благодарю ❤
Скажите пожалуйста блеск шапочки хлеба чем обеспечили? Спасибо❤
чудесный хлебушек! пеку и веду ржаную закваску, подскажите на ней получится такой хлеб?
@user-ug9hh2ti4o
5 ай бұрын
Здравствуйте, я под видео оставила ссылку на белый хлеб на ржаной закваске он ооочень вкусный попробуйте его приготовить он на ржаной закваске точно получится!
@user-fv2wk4fn3j
5 ай бұрын
спасибо,милая! @@user-ug9hh2ti4o
Вита, спасибо за хорошие рецепты. А скажите пожалуйста, можно замениьь отруби на ржаные, вместо пшеничных и овсяных?
@user-ug9hh2ti4o
4 ай бұрын
Здравствуйте, конечно будет очень вкусно 👍
@user-gp9jb8gz2o
4 ай бұрын
@@user-ug9hh2ti4o спасибо, мне очень понравилась Ваша страница, я увлекаюсь выпечкой разного хлеба на закваске, но никак не решусь открыть в ютубе страницу. У Вас такой ассортимент 👍, желаю Вам благополучия и процветания🙌❤❤❤🌺🌺🌺
Доброго дня,Vita! Хотелось бы услышать вашего совета. Выпекала ваш замечательный хлебушек на ржаном стартере, всё получилось просто замечательно! Спасибо вам за рецепт🤩 Выпекала в тостовой форме с крышечкой, и всё просто замечательно получилось!!! Вот решила испечь на закваске Левито мадре. И у меня не получился хлебушек😔 Снаружи корочка испеклась, а вот внутри липкое, липкое... Мучаюсь, ищу причину. Закваска была замечательная! отдельные составляющие проверяла в других рецептах, так же всё ОК. Решила ещё раз испечь на Левито мадре, и опять такой же результат😒 Думала, думала....и вот меня , как говорится сегодня посетила такая мысль, хотела бы услышать ваше мнение. Я рассчитала по формуле количество опары в готовом виде, т.е. вместо 150 гр.пшеничной готовой закваски по вашему рецепту, я положила 113 гр. Левито мадре +37 гр.воды. А сегодня подумала, ,что м.б. именно в этом и заключается моя большая ошибка....надо было не общую опару готовую (150гр) пересчитать на Левито Мадре, а стартёр (30 гр.пшеничный 100% влажности) ???? Поэтому, возможно и получилось, что закваски Левито мадре для этого количества составляющих оооочень много было в тесте, поэтому и липкий мякиш получился, не испёкшийся🤔
@user-ug9hh2ti4o
2 ай бұрын
Здравствуйте, следующий раз когда будете печь по этому рецепту возьмите 100-110 гр Л.М. и все не надо никакой воды не добавлять не убавлять, хорошо ее покормите пусть увеличится раза в 3 и пеките все будет хорошо, еще липкий мякиш может быть если недостаточно выбродило тесто
@user-ik9zb2vb7c
2 ай бұрын
@@user-ug9hh2ti4o Спасибо большое за оперативный ответ🤗 Только вот хотелось бы узнать, по какому принципу или формуле можно рассчитать правильное количество замены закваски 100% влажности на 50% ную.., чтобы применять в других рецептах, или это примерно расчитывается?
В метро бывает Манитоба.
А какая форма размером
Вика, благодарю за рецепт! Хлеб получился отличнейший! Правда, после укладывания теста в форму, заготовка простояла у меня 6 часов при комнатной температуре и дошла почти до верха формы. У меня такой вопрос. Обязательно ли тесто после всех обминок поставить в х-к на ночь, а расстойку в форме проводить при комнатной температуре? Или можно, как обычно, сформовать тесто после всех обминок, положить его в форму, оставить на расстойку в х-ке и потом печь хлеб прямо из холодильника?
@user-lu7ne2lx4c
4 ай бұрын
Конечно можно
@jannapavlovsky3175
4 ай бұрын
Благодарю!
Здравствуйте! Почему у меня сверху хлеб разрывается , что у меня не так
Вика! Сколько времени тесто простояло в х-ке - 8-10 часов?
@user-lu7ne2lx4c
4 ай бұрын
Всё зависит от температуры в холодильнике. Смотрите по тесту, а не по времени.
Вита форму где курили?
Добрый день. Скажите, пожалуйста, сколько по времени хлеб бродил в холодильнике ?
@user-ug9hh2ti4o
5 ай бұрын
Здравствуйте 14часов
@ElenaIvanowa21
5 ай бұрын
@@user-ug9hh2ti4o Спасибо! 🤗
Скажите вы , опару ставили на ночь? Или утром брали с холодильника? Которая у вас уже была?
@user-lu7ne2lx4c
4 ай бұрын
Опара поднимается при комнатной температуре, а не в холодильнике.
@igarek69
4 ай бұрын
Это я прекрасно понимаю, вопрос вы опару ставили на ночь? Или с утра, у вас нет уточнения по поводу этой детали. спасибо@@user-lu7ne2lx4c
@user-lu7ne2lx4c
4 ай бұрын
@@igarek69 , я не автор ролика и не могу вам сказать, как именно она сделала. Но по своему опыту (уже более 10 лет пеку на закваске) могу сказать, что опара может зреть и 10-12 ч и 3-4 ч. Всё зависит от температуры, от количества стартера в опаре, от силы самой закваски. Если я ставлю на ночь опару, то беру пропорции 1:10:10, если хочу, чтобы опара была готова быстро, то беру пропорции 1:1:1 . Но моя закваска сильная, не кислая и веду я её при комнатной температуре. Вам нужно приспособиться к своей закваске. Главное, чтобы опара к замесу была на пике.
А сразу в форму сформировать и в хододильник?
@user-lu7ne2lx4c
3 ай бұрын
В видео не так, а вообще можно и так
Вита форма Л7
@user-lu7ne2lx4c
3 ай бұрын
В Л7 он не помещается.
А для первого видео что такое закваска и где оецептн
@user-lu7ne2lx4c
4 ай бұрын
На канале
Добрый вечер! Опару Вы делали?
@user-ug9hh2ti4o
5 ай бұрын
Здравствуйте, конечно закваску перед выпечкой нужно покормить 30 гр стартера,60 гр.воды,60гр муки, когда она увеличится в 2-3 раза можно использовать,в любом хлебе используется опара ( опара это покормленая закваска, а мы всегда перед выпечкой ее кормим) если долго не пользовались, то перед выпечкой нужно покормить несколько раз.
@user-bw3pv6ue9k
5 ай бұрын
@@user-ug9hh2ti4o спасибо большое!
@0.G.88.
4 ай бұрын
❤🎉🥯☕😊
Ой, сколько деферамбов😂
@user-jf4rs5gr7k
5 ай бұрын
Дифирамб,если что
@user-dr3ug7zk9g
5 ай бұрын
@@user-jf4rs5gr7k Ну что Вы, что Вы😂
Сама я тоже пеку хлеб на закваске, разный...Очень аппетитный, красивый получился хлеб у Вас, НО очень сомнительно, чтобы без дополнительной смазки получилась такая слегка глянцевая, мягкая верхняя корочка...ну, вот НЕ ВЕРЮ 🤨 Обычно или крахмальным киселем или сливочным маслом, иди минут за до готовности опрыскивают в духовке водой...
@user-ug9hh2ti4o
5 ай бұрын
Сначала вам нужно испечь такой хлеб один в один по моему рецепту, а вот потом писать, Верю не Верю , а не годать, предполагать, и тем самым обвинять чужого человека во вранье , вот это уже не красиво!
@S.D.A.2015
5 ай бұрын
@@user-ug9hh2ti4o я не хотела вас обидеть, считайте мой отзыв за комплимент 🤷. У меня нет в наличии отрубей, но думаю и без них должен получится. Я обязательно попробую Ваш рецепт. Но, я уже пекла похожий как у вас со сливочным маслом, и корочка всегда матовая...
@user-lu7ne2lx4c
4 ай бұрын
@@S.D.A.2015, странно вы не хотели обидеть, написав "НЕ ВЕРЮ". Вот вам точно сложно верить.
@S.D.A.2015
4 ай бұрын
@@user-lu7ne2lx4c как жаль 😢
@user-lu7ne2lx4c
4 ай бұрын
@@S.D.A.2015 , да, очень жаль, человек очень искренне делится своими наработками, а ее обвиняют в обмане. Нельзя так делать.
Да уж похудительный.... Да еще с намазкой, соблазнительно.
Не понятно.. пропорция указана для закваски 50%влажности, а вы пишите 100%.. и судя по составу далеко не похудительный.. хотя красивый 👍
@user-ug9hh2ti4o
5 ай бұрын
Берем закваску 100% влажности перед тем как использовать для данного рецепта я покормила в тех пропорциях что указаны
@user-tb5jq1hl4u
3 ай бұрын
100%закваска покормленная в пропорции 1:2:2