Хрустящие Баклажаны
Ойын-сауық
За что я люблю азиатскую кухню, так это за интересные технологии приготовления. Как сделать из мягкого овоща как баклажан, блюдо, которое будет хрустеть как свежеиспеченный хлеб? В основе этого рецепта лежит правильная обработка и обжарка самого баклажана.
1. Замачивание баклажана позволяет вымить горечь и напитать баклажан водой, что позволит изнутри приготовить в пюре.
2. Очистка от кожуры сделать равномерную корочку
3. Ну и самое главное: двойная обжарка, первый раз когда мы обжариваем баклажан мы его приготавливаем, чтобы он не был сырой, вторая обжарка уже создает ту самую хрустящую корочку.
4. Отдых между первой и второй обжаркой необходим для остывания баклажана, в этот момент выходит пар, освобождаются поры, и при второй обжарке корочке максимально прожаривается.
Погнали:
Рецепт приготовления:
1. Баклажаны - 150 гр
2. Соль - 10 гр
3. Крахмал кукурузный - 30 гр
4. Соус сладкий Чили - 50 гр
5. Кинза - 10 гр
6. Арахис жареный - 10
7. Помидоры свежие - 50 гр
8. Масло растительное - 1 л
Способ приготовления:
Баклажаны очищаем, нарезаем кубиком 3х3 см. Кладем в емкость заливаем водой с солью, оставляем на 30 минут. Баклажаны перекладываем в чистую емкость, посыпаем крахмалом, перемешиваем. В кастрюле разогреваем масло, обжариваем баклажаны в большом кол-ве масла, вначале в течении 3-х минут, вытаскиваем на сито даем отдохнуть, затем повторно жарим в течении еще в течении 2-х минут. Откидываем обжаренные баклажаны на сито. Помидоры нарезаем кубиком, кинзу крупно рубим, арахис измельчаем, все ингредиенты смешиваем. На сковороде без масла обжариваем баклажаны с соусом сладкий Чили. Выкладываем баклажаны к нарезанным овощам, перемешиваем и выкладываем на тарелку, посыпаем арахисом.
#хрустящиебаклажаны #рецепты #еда #кулинария #рецепты #азиатскаякухня
Пікірлер: 104
Единственный повар на ютубе кто всё понятно показал и объяснил ❤
Самый лучший рецепт из баклажан . Повар класс!
Самый нормальный повар,все просто и понятно
Супер рецепт! Супер повар! Всё доступно, понятно, без лишних слов Очень вкусно и аппетитно! 😋😋😋👍👍👍
не люблю баклажаны, но хрустящие, в азиатских соусах - кайф!!! подписка!
Спасибо за такой понятный и вкусный рецепт!!!❤❤❤
Спасибо вам за подробный рецепт! Все так доходчиво и красиво, палец сам потянулся, чтоб поставить лайк!!!
Спасибо огромное за рецепт! Приготовила хрустящие баклажанчики , получилось очень вкусно! Всем понравилось! 👏👏👏
@user-hr1dw1ex2w
2 жыл бұрын
Ьь
@user-hr1dw1ex2w
2 жыл бұрын
Лдб
@user-od1yy9ro4l
5 ай бұрын
Экласс@@user-hr1dw1ex2w
А как в домашних условиях приготовить соус?
Спасибо за рецепт❤ очень вкусно❤
Здравствуйте! А можете сказать как готовить соус сладкий Чили при домашних условиях если, заранее спасибо Вам
Максим, Вы супер!!! Вы настоящий профессионал высокой кухни!
👏👏👏👏👍 Именно такие подают в ресторанах . Спасибо , что открыли секреты ! Теперь не страшны локдауны 😀 ! Сами приготовим
Умница, спасибо Максим! Сейчас пойду готовить))
Нет в магазине сладкого соуса чили - выпишите на валберес. Прекрасный соус.
О!!! Наконец я нашла то,что хотела!!!!! Спасибо за рецепт !!! Правда у нас в городе ни разу не видела соус сладкий Чили.
Спасибо,шеф! Уважение и признание Вашему профессионализму! Здоровья Вам! И Процветания!👏👏👏
Замечательный , простой , понятный рецепт! Спасибо Вам большое! Обязательно в летнюю копилку!
Очень вкусные получились баклажаны, спасибо большое за поддержку поставила дружеский лайк пп😊
Спасибо большое, давно искала такой рецепт 👍👍👍Всех вам благ.
Готовила, получилось шикарно 👍👍👍спасибо за рецепт . Пришлось бежать за вторым баклажаном
Самый лучший рецепт!
Какая это прелесть )😍 Это очень вкусный салат) Спасибо за рецепт🤗
Какой молодец, просто и вкусно ❗👍🏼👏👏👏👏👏👏🤗🇰🇿
А рецепт соуса,пожалуйста!
Огромное спасибо. Надо приготовить!
Максим приветствую, отличный рецепт, спасибо 👍🏼 Всё получилось!!!
Вы супер 💌 хорошая подсказка прожарки соуса с баклажанами, сейчас использую ваш рецепт 👍
Пробовали такие в кафе,и мечтали приготовить такие.Посмотрели ваш ролик,и о чудо,у нас тоже получились эти чудные баклажаны.
Вы - молодец!!! Очень внимательный !!! Улачи !
Очень аппетитно, прям охота сейчас же повторить 😋😋😋
Красавчик , что скажешь, спасибо большое 🎉🎉🎉
Вы умничка❤Благодарю Вас❤❤❤
Привет из Узбекистана,спасибо огромное,рецепт бомба!
Приготовлю. Спасибо
Спасибо за рецепт! Давно искала такой рецепт.
Молодец! Посмотрела не сколько рецептов, ты лучший!!!!
Красавчик! Все просто и доходчиво 👌
Из всех рецептов самый самый👌
Подписка! Спасибо Вам за рецепт!
Супер баклажаны! Спасибо большое.
Спасибо большое
Спасибо за рецепт! Зачёт!Подписка и лайк!👍👍👍👍
спасибо за рецепт. такие ем в ресторане, теперь буду и дома
Браво. Уверена, что очень вкусно. Буду пробовать. Спасибо
Супер ! Рецепт приготовления самый правильный !
Очень красиво, аппетитно)) это нужно повторить!!!
Подписка за рецепт.спасибо👏👏👏👍👍👍
Супер!!!!
Ясно и спасибо.
Здравствуйте.МАКС.СМОТРИМ + А ВЫ ЕЩЁ ДЕЛАЙТЕ ВКУСНЯШКИ .
sbasiba ❤❤❤
Спасибо
Готовлю только по этому рецепту!
Максим ,привет из Казахстана 👏👏супер рецепт
Наверное это бомба
Ням ням😍
Как классно рассказываете! Только вот соус как сделать самим дома?
Но за двойную обжарку спасибо
Все вкусно только, желательно зелень палочки надо убрать и оставить листья для подачи, но это не важно если будем кушать дома )
Вы напишите как приготивили свой соус. Привет с Ташкента👋
Спасибо вам, очень аппетитно!!!! Счастья вам!!!
Супер, а как вы соус готовили?
👍👍👍
Вот не знала откуда хрустящие баклажаны получаются
🙏🙏🙏
Это салат восточной кухни ,называется "Лазат".
А рецепт соуса😋 пожалуйста
@user-lo2pb3im8c
9 ай бұрын
Рецепт соуса
Где можно посмотреть рецепт вашего соуса☺️
Здравствуйте. Можно рецепт соуса
У нас нету сладкого соуса Чили,дайте пожалуйста свой рецепт соуса.
В узбечке применяют наршараб, вместо соуса- очень вкусно и баклажаны подрумянены а не бледные
Лучше не поливать все соусом ,а добавлять в тарелку, каждый сам, тогда лучше, и не бояться потом ,что от соуса размякнет
Как я первый раз сьела всех на столе уверяла что ето бананы жаренные😅
Можно сыр фету добавить немного
А рецепт соуса?
масло потом куда девать? Очень заманчивый рецепт..
А можно кукурузный крахмал заменить картофельным?
@user-sk5ix6kt4q
11 ай бұрын
Я делаю с картофельным и помидоры дольками, не мельче, вкусноо!
Вас уже 50 раз попросили рецепт соуса,сто трудно ответить?Рецепт не понятен.Будте так добры не игнарировать,а написать рецепт соуса.
@LauraMaksutovna
Жыл бұрын
Я купила в магазине остро-сладкий соус
@annaos7612
11 ай бұрын
В такой салат используют соус сладкий Чили.
Сумасшедший рецепт. Похоже, такие баклажаны подают в Супре👍✌️🤝
Ге такой острый ножь брать
У меня не получились хрустящие (( муки мало ?
@udobnyi-divan
Жыл бұрын
замените муку на крахмал ! 😂
Рецепт соуса
У меня получились не хрустящие, а слипшиеся и каша((( не понимаю, почему у меня так 😢
Хмммм
Мои не хрустели ((
Женись на мне❤❤❤❤❤
А у меня не получилось. Они все развалились, размякли
@user-mc4bw8uo7e
10 ай бұрын
У меня также. Не расстраивайтесь 😂
Горечь в кожуре... вода, соль- ни к чему.
Өтірік
Смотрю вас третьего повара который готовит по этому рецепту других рецептов незнаете что-ли да ещё жирное такое все
🤦🏼♀️ зомби что-ли?. вот и сидите дома
Терпеть не могу вонючую кинзу.😮