Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе 🔥ОЛЕГ ЖАРИТ!
Баклажаны, свежая зелень - дары огорода сейчас в изобилии. Время готовить сезонные овощи! А сделаем мы это в лучших азиатских традициях - приготовим баклажаны по-китайски. В новом выпуске шеф-повар проекта «Едимдома.ру» Олег Томилин сделает хрустящую закуску в пикантном кисло-сладком соусе, а также расскажет о классических сочетаниях продуктов и полезных лайфхаках!
►Подписывайтесь на канал чтобы, не пропустить новые рецепты от Юлии Высоцкой и Олега Томилина - bit.ly/2SXj8Rg
Ингредиенты:
Основные
▫️#баклажаны - 2 шт.
▫️соль - 2 ст. л.
▫️вода - 1 л
▫️кукурузный крахмал - 100 г
▫️масло для фритюра - 700 мл
Для соуса
▫️перец чили - 1 шт.
▫️чеснок - 3 зубчика
▫️лайм - 1/2 шт.
▫️соевый соус - 4 ст. л.
▫️жидкий мед - 3 ст. л.
▫️растительное масло - 2 ст. л.
▫️#кинза - по вкусу
▫️зеленый лук - по вкусу
Для подачи
▫️#кунжут - щепотка
Способ приготовления:
1. Поделите баклажаны вдоль на несколько частей, очистите и нарежьте на кусочки. Опустите их в воду с добавлением соли. Оставьте на 1 час.
2. Крупно нарежьте перец чили, положите в ступку. Туда же добавьте раздавленный чеснок, сок лайма, соевый соус, жидкий мед и растительное масло.
3. Разотрите в ступке соус до однородной консистенции. Добавьте измельченные кинзу и зеленый лук. Перемешайте.
4. Мягкие баклажаны выложите на бумажные полотенца, чтобы с них ушла лишняя влага. Обваляйте овощные дольки в кукурузном крахмале.
5. Обжаривайте запанированные баклажаны во фритюре до румяной корочки в течение 3 минут.
6. Выложите готовые баклажаны на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, а затем - в чистую чашку. Сверху влейте получившийся соус и перемешайте.
7. Подавайте баклажаны по-азиатски, посыпав кунжутом. Приятного аппетита!
Советы от шеф-повара
✔️Если вы хотите, чтобы баклажаны получились хрустящими, для этого их нужно очистить. К кожуре не прилипает кляр, запанировать можно только уже очищенный овощ.
✔️Для фритюра больше всего подходит подсолнечное рафинированное масло без запаха - используйте его.
✔️Если у вас нет ступки, для приготовления соуса можно использовать блендер или просто порубить твердые ингредиенты ножом и смешать с жидкими.
00:00 Как приготовить баклажаны в кисло-сладком соусе.
00:20 Подготовим баклажаны.
01:05 Как сделать кисло-сладкий соус.
03:57 Обжариваем баклажаны во фритюре.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые выпуски: bit.ly/2VE9LGA
Канал Юлии Высоцкой: bit.ly/1JPIFxc
Едим дома в facebook: / edimdoma
Едим дома в Vkontakte: edimdoma_ru
Едим дома в Instagram: / edimdoma.ru
Еще больше рецептов на официальном сайте: www.edimdoma.ru/
#ЕдимДома #РецептОтШефа #ОлегЖарит #КакПриготовить #Баклажаны #ПростоеБлюдо #Соус #Веганский #Вегетарианский
Пікірлер: 122
Есть же люди! Настоящие! Несут людям радость,делятся своими наработками,несмотря на такой нелегкий и сложный труд..Здоровья Вам,Олег! И процветания!
Браво автору за конкретность!!! Было очень приятно смотреть и слушать! По-мужски без лишних "бла-бла", воды и лирических отступлений!!! Отмечу для себя этого автора и буду смотреть его ролики!!! 👍👍👍!!!
На самом деле - космос!! Спасибо за детальное объяснение как жарить баклажаны, и за соус!! Супер! Мне больше нравится соус отдельно класть, и туда макать баклажаны. Так они остаются хрустящими
Ела это в ресторане...Просто божественно!спасибо большое за рецепт,буду пробовать❤
@irodatuychiyeva5202
9 ай бұрын
Я сегодня приготовила именно по этим ингредиентам, и получилось вообще не хрустящие и еще из за крахмала есть привкус пластмассы, но соус очень хороший получился, и мой совет вам лучше кушать из ресторана в рецептах все равно что то не говорят
Спасибо за вкусный рецепт!!! Баклажанчики просто Бомба!!!! Подписка, лайк!!!❤
в ступке сухие продукты лучше потолочь, а потом жидкие налить
Какой шеф приятный и ушам и глазам. Браво за рецепт. Обожаю баклажаны любые,лишь бы баклажанчикиииии
Господи, спасибо за то что указали ингредиенты и способ приготовления в описании! Почти никто так не делает
Соус этот просто пища Богов😋. Благодарю за подробный рецепт с тонкостями про Чили, я не знала о том как правильно резать. 👍🔥
Спасибо за рецепт!!! ❤ Приготовила на ужин и получилось оочень вкусно!!! Секрет хруста в том, что баклажаны должны жариться во фритюре, не с каплей масла.
ПРИЯТНО ВАС ЛУШАТЬ’ Спасибо за рецепт;а вам здоровья!!!!!
Как вас приятно слушать! Без всяких лазерсонских выпедрёшей, хотя он тоже профессионал, но вы лучше, спасибо за рецепт, побежала на синенькими.🌿⚘
@ninakuzovkina1418
3 жыл бұрын
Ну не надо сравнивать.Лазерсон в своем стиле,Олег в своем.Чтоьы похвалить одного,не обязательно об----ть другого.Оба молодцы.
@user-hw5tu5lf8p
19 сағат бұрын
Лазерсон😂
Мне нравится бакалажан 😊 теперь готовлю, спасибо очень приятно видет видео 👍
Моладец .Ностоящии шеф-повар.Дай Бог тебе здоровье
Вчера делала 1раз очень хрустящие получились и вкусно очень
Спасибо большое Олегу, очень понятно и доступно. Ну и мотивирует приготовить )
Олег спасибо большое за краткость и простоту 🌹
Сделала так с кабачками! Оочень вкусно💎💎💎 Спасибо!
Нереальные баклажаны получили) уже всем своим близким переслала ваше видео, все должны обязательно это попробовать!!!!
Спасибо большое, что делитесь рецептами. Сегодня приготовила. Очень вкусно получилось.
Спасибо! Отличный рецепт.
Спасибо большое за рецепт приготовления
Только что съела. Какая вкуснотища! И готовить легко и быстро. Спасибо🙏😊
Вроде просто и в то же время вкусно, приятно было смотрите это видео.
Коротко,ясно,вкусно наверняка!МОЛОДЕЦ!!!🥰
Спасибо большое за великолепный рецепт!
Салат пробовала, очень понравился, буду готовить по вашему рецепту, Благодарю❤
Спасибо, очень вкусно получилось 👍
Сейчас баклажаны ещё дорогие, поэтому по данному рецепту приготовила кабачки. 😋Получилось вкусно! 🥳🤗
Благодарю Вас, попробую приготовить
Умничка. Спасибо за рецепт
Спасибо за рецепт.. теперь буду знать как готовить.
Спасибо! Я искала этот рецепт.
Спасибо за очень вкусный рецепт!
Супер рецепт!!!Спасибо 🌹
Приготовила,соус как в ресторане👍👍супер,спасибо
Проверено ✔ вкусно 😋 спасибо
100раз готовила, огромное спасибо за рецепт 😘😘😘
Просто супер, быстро и недорого
Баклажаны-бомбочка. Спасибо ща вкусный рецепт🎉🎉🎉🎉
Спасибо за вкусный рецепт😄 они такие необычные и хрустящие получились 😋
спасибо огромное действительно вкусно
Отличный рецепт!
Спасибо за рецепт, очень соблазнительно и вкусно, повару респект!!!!
Вчера ела у нас в Баку ресторане ооочнь вкусно ооооочень!!!🇦🇿спасибо!
Какая красивая и чистая кухня! Когда Вы только успеваете всё это чистить и убирать?
Шикарно❤❤❤
Сегодня приготовлю ❤🎉
Соус шикарный
Ооо Рахмет большое!
Очень вкусные!
Ваш рецепт мне понправился😊
Потрясающее видео и шеф ♥️ Спасибо большое
Спасибо)
Благодарю за хороший рецепт😋👍
Спасибо
Как аппетитно приготовлено!!!
Любимый вкусный салат😍. Скажите,а зимой как убрать горечь с баклажанов? Да,я знаю старый жобрый метод,в пересоленной воде подержать,но иногда горечь не уходит😳
классно!
Да, аппетитно выглядит!!! Класс.
В остром перце, острые именно перегородки, и острым он становится не от того что перерезали перегородки
Суперрррр😀
салем мен жасадым рецепт бойынша рахмет👍
Только что приготовила салатик ,очень вкусный получился ,муж сказал как в ресторане 💪🏻
Идеальный рецепт данного салата!
Супер 👍
Спасибо за рецепт, на столько вкусно, я просто не ожидала 👍🏻
Браво шеф!Очень вкусно и легко приготовить. Спасибо за рецепт
Позитивный и ненавязчивый ведущий, интересные и достаточно простые рецепты - ребята, молодцы!
Супер
Обожаю ваш рецепт, уже млн раз приготовила, пальчики оближешь!
Попробуйте использовать кукурузную муку, вместо крахмала.... Очень рекомендую....
Здравствуйте! Сколько можно хранить соус в холодильнике?
Очень вкусно получается!!! Больше спасибо за рецепт🙏👍. Соус просто обалденный 👍 Всем рекомендую попробовать.
@olgas.3466
Жыл бұрын
Пока приготовила только соус, баклажаны ещё в солёной воде. Но по соусу уже понятно, что будет вкуснотища. Как бы не съесть его до готовности баклажанов))
Прелесть только пропорции жидких ингредиентов не сказали в точности
что за ступка где взять?
А можно кукурузный крахмал заменить на картофельный крахмал?
Родина баклажан Индия.
Скажите, пожалуйста, можно ли использовать картофельный крахмал вместо кукурузного??????
@kristinapetina5731
Жыл бұрын
Можно, эффект тот же самый)
Здравствуйте! Выглядит очень красиво и аппетитно! 😋😋😋👍👍👍🌸🍓💞💖🏵
Здравствуйте можно ли заменит кукурузный на картофельный ?
@user-jr2lx8ve6x
5 ай бұрын
Можно,я делала
Ретцеп можно
Надо было до жидкостей растереть в ступке, а потом уже добавить масло, мёд и т.д.))
Добрый вечер! Место кинзы что то можно другое?
А у меня картофельный крахмал. Не подойдёт?
А можно без лайма?
Шеф прекрасный! Оператор плохой.
👍👍👍👍👍
Чем можно заменить лайм? А то дорогое удовольствие в наше время
@moonlight-lu4tp
2 жыл бұрын
Лимоном
@user-ep3ty2fg1s
2 жыл бұрын
Хорошо что спросили про лайм мне срочно надо было
Вопрос уважаемому повару , а бальзамический соус не нужен для карамелизации?
Не поняла,готовить перед подачей или можно за ранее,хруст не потеряется?
@user-ig7ks6np3n
2 жыл бұрын
Непосредственно перед подачей на стол готовить надо.
У меня слишком хрустящие получились, как сухарики, а внутри пустые. Резала квадратами. Подскажите, пожалуйста, в чем дело? Передержала? Я ждала, когда они подрумянятся.
@nataliyakipnis6178
2 жыл бұрын
Мелко нарезали, дело в этом)
🙏❤👏👏👏👍💯
Ой таже захатела ням вкусно
ни разу не получилось чтобы была хрустящая корочка, что о не так делаю?(((
沙拉“蔬菜島”
Как в жидкости можно растереть?
Хороший шеф- повар. Без выпендрёжа и многословности( сравниваю с Емельяненко и Лазерсоном).
А что будет если кабачки так пожарить?
@user-iz1yc6lb1v
10 ай бұрын
Также вкусно как и баклажаны
А не проще было сначала почистить?) И грузинская это кухня 😂🎉