Bonjour , Alors c'est vraiment dommage que je ne puisse pas partager de photos ! Sinon je vous aurais montré le super résultat suite à cette vidéo ........ c'est juste une tuerie 🥰🤪😝 j'ai suivi les instructions comme dit ! sauf que je n'ai pas mis de beurre dans la détrempe , je n'en mets jamais donc j'ai mis un peu plus d'eau . Ensuite le reste suit . Après je lui ai donné 3 tours simples repos 2 tours simple repos toute la nuit et pour finir le dernier tour et je l'ai étalé pour détailler mes deux cercles , j'ai fait le montage de ma galette une fois montée je l'ai laissé reposer au frais pendant une heure environ et enfin la cuisson 35' à 190 degrés ! splendide !!!! ❤👍👍

6 ай бұрын

Merci beaucoup pour votre message et les photos oui sur Instagram si vous voulez

Magnifique feuilletage ! Vous m’avez inspiré. Je vais m’y remettre.. Merci pour votre professionnalisme et votre générosité. Bonne fête

Merci beaucoup pour cette magnifique recette et pour le partage ! ❤️

Merci ! La recette du bonheur (le vrai) et d'une superbe galette que j'aurais plaisir à partager demain 😍

Bonjour et merci pour ce tuto, recette parfaite avec un résultat superbe.

Bravo maître, belle démonstration comme à l'école. 🌴🇹🇳👍

Bonsoir, merci pour toutes ces explications vraiment c'est le top

👍👍 excellent ta vidéo... merci pour tous les passionnés de boulange que nous sommes...

Merci et passez de bonnes fêtes

Bonsoir et Merci. Et oui, tout n’est pas facile et c’est heureux ! La joie que j’éprouve lorsque j’ai réussi un travail qui demande de l’attention et de la maîtrise est irremplaçable ! (Christiane Hopkinson)

3 жыл бұрын

Parfait ca merci

Merci chef c'est super bien expliqué....😍

Merci infiniment pour cette démonstration très pratique. J'aime beaucoup l'idée du carton !

3 жыл бұрын

Régularité surtout

Bonjour chef, Rien de tel qu’une pâte feuilletée maison !! Je vous suis depuis le début et je vous félicite pour les explications de vos vidéos. Un grand merci pour tous ces partages 👍 PASSEZ DE JOYEUSES FÊTES DE FIN D’ANNÉE.

3 жыл бұрын

Merci à vous

Félicitations pour cette nouvelle vidéo et merci pour ce partage.

Waw! j'ai commencé ma pâte feuilletée... projet à suivre!

Bonjour Chef, j'ai hâte de faire cette pâte feuilletée. Merci pour tous ces bons conseils🤝👍🍞🥐🥖🥨🥯🥞🧇🍔

Bonjour ,vous êtes un grand professionnel, sa cest de la galette , cest appréciable je vais essayer de la faire comme vs, mercie pour cette magnifique recette

Vous êtes sublime et tout parait simple je m’ émerveillé de vous entendre bonnes fêtes à vous et votre famille

3 жыл бұрын

Merci Huguette

@rosabelledesantagert7907

Жыл бұрын

Non ça parait pas simple mais c'est beau à regarder.

Merci pour cette vidéo très facile à suivre! Je viens de sortir du four une galette des rois et deux chaussons aux pommes, ce qui a sérieusement amélioré le weekend!

3 жыл бұрын

Bravo

Un grand merci ♥️♥️♥️a faire très vite

Merci pour tous vos astuces vous un grand chef respect à vous 🙏

2 жыл бұрын

Merci infiniment

Merci je vais en refaire cette semaine :)

merci merci merci ! j'ai enfin réussi ce soir (méthode conticini : marche pas - testé aussi d'autres méthodes de chefs : marche pas) et j'ai mal aux mains grace à qui ? grace la pate feuilletée PAP ! AAA efficace et pédagoque... vraiment MERCI

Super merci pour ton partage et les astuces ça me rappelle bien le travail en pâtisserie boulangerie 😊

7 ай бұрын

Merci à vous 😊 à très bientôt

Bonsoir . C'est génial je ne me lasse jamais de regarder ce genre de vidéo et surtout quand on voit le résultat ! magnifique j'ai envie de dire parfait .... comme j'ai appris , voilà pour mon petit commentaire sympa du dimanche soir .

2 жыл бұрын

Mercii beaucoup ‼️

Et merci pour ces précieux conseils..

C'est une galette en vol au vent !!! Merci pour tous vos partages et la qualité de votre pédagogie !!!

👏👏👏 Tellement parfait

Toujours un grand merci, chef!

2 жыл бұрын

Merci beaucoup

Wahouuu merci pour ce partage 👍🏾👍🏾

Merci toujours aussi clair y a plus qu'à.. 😉

Super vidéo merci 👏👏👏

Bonjour chef Fabrice,, aujourd’hui j’ai fait la pâte feuilletée et j’ aime écouter vos explications encore 🙏

2 жыл бұрын

Super merci beaucoup

Le résultat est magnifique !

Жыл бұрын

Merci beaucoup pour votre message et à bientôt

Merci beaucoup et vous expliquez bien 🤗

Жыл бұрын

Avec plaisir 😊

merci ! je passe le CAP en juin et heureusement que j'ai vos vidéos! vous êtes super!!

6 ай бұрын

Bon courage merci pour ton message et à bientôt

Vidéo au top ! Merci et parfait pour les galettes qui arrivent !! ( si je peux me permettre , attention à la prise de son , ça sature un max , niveaux trop haut😉 )

3 жыл бұрын

Pffuu oui nouveau micro 🎤 boya mais qualité plus que bofff.. Je reprend l'ancien

J'adore votre façon d'expliquer

Жыл бұрын

C'est gentil

Um grand merci du Bresil!! J’avais grana besoins d’aide pour réaliser une pâte pour une galette des rois. Je suis maintenant inscrit à ton canal. Génial tes vidéos! 🎉😊

6 ай бұрын

Avec plaisir 😊 merci beaucoup pour votre message et à bientôt j'espère

Bonjour , ça fait quelque semaines que je regarde vos vidéos, hier j'ai fais la recette de la pâte feuilletée, elle est au top . Merci pour toutes ces explications pas à pas. Séb

2 жыл бұрын

Avec plaisir

Super vidéo merci 🙏

@framont6419

3 жыл бұрын

J9ym

Merci vraiment pour cette technique et la clarté des explications. Moi qui m’étais dit que JAMAIS je ne me lancerais dans de la pâte feuilletée maison, voici que la mienne repose au frigo en attendant ses premiers tours 😅.

3 жыл бұрын

Perfect bravo

Bon n’ajourne. Votre vidéo sont superbes. Merci

Chapeau chef 👏

Bien expliquer.merci

Magnifique. Explications claires. Cela parait accessible. Je vais tenter pour ma pâtisserie du nouvel An. Enorme merci.

3 жыл бұрын

A oui merci ca va cartonner

super video sur le feuilletage , petite question quand vous coupez les bords arrondis lors du tourage cela a il une influence sur le developpement de celui ci ? , si on fait seulement la recette/2 doit on reduire la taille de la detrempe et la taille du beurre de tourage? merci pour les reponses

Merci beaucoup chef

Bravo magnifique feuilletage 👏🏻👏🏻👍👍

Жыл бұрын

Merci beaucoup 👍

J ai réaliser votre recette à tomber tellement elle est bonne je vais même la refaire merci à vous

Жыл бұрын

Merci à vous 😊

Merci pour vos explications

2 ай бұрын

Avec plaisir

joli,résultat d'enfer,merci pour les plans ,bon noel et bonne année malgré le contexte

3 жыл бұрын

eMerci a vous

quelle beau feuilletage tres bien expliqué meme apres 43 années de métier aujourd'hui a la retraite je l'aime encore et me manque beaucoup encore bravo

3 жыл бұрын

Merci beaucoup c'est tres gentil

Super vidéo je vais tester cette méthode, car je les ai testé toutes ces méthodes rapides rien n’a jamais bien fonctionné le feuilletage pas terrible merci pour ce partage

2 жыл бұрын

Normal feuilletage rapide = massacre !! faut prendre son temps

Merciii Fabrice pour tous vos conseils de pro ♥

Bonjour je vous suis depuis toujours, bravo et merci pour toute ces explications simple, serais t’il possible de nous faire une vidéo sur les Pannetone ? Merci

3 жыл бұрын

Yes 2021 je pense

Merci pour vos explications. Elles sont c9laires avec beaucoup de détails. Il faut bien ça pour une débutante de pâte feuilletée. Je vais essayer dès demain. Je pense que le résultat sera pas trop mal. Je suis invitée chez des amis jeudi. Je vous donnerai de mes nouvelles et vous direz si mes amis ont apprécié.

6 ай бұрын

Avec plaisir merci beaucoup pour votre message et à bientôt

@marieandreedugad9135

6 ай бұрын

Le résultat était pas mal dutout. Mes amis ont beaucoup aimé. La prochaine fois je m'y prendrais plus en avance par exemple 3 jours avant la dégustation parce qu'à la fin j'ai sauté des étapes de frigo. De plus je serai mions speed... Merci beaucoup pour votre générosité. ❤

bravo. je vais essayer cette recettte.

Жыл бұрын

Merci beaucoup 😋

Salamo alaykom. merci chef👍100%

Жыл бұрын

Merci

Comme d’habitude, on bave d’émerveillement devant vos explications géniales. Merci et bravo. Puis-je utiliser cette pâte feuilletée comme fond de tarte que je pourrais garnir d’un appareil ?

3 жыл бұрын

Oui tout a fait

@dominiquetschantz4702

3 жыл бұрын

@ Merci de donner des réponses. Je me réjouis de goûter ma tarte grâce à vous.

Bonsoir, le gars est un tricheur ! Toutes ses recettes son imprimées sur ses bras. Hélas je ne sais pas lire les hiéroglyphes . Superbe résultat,bravo

3 жыл бұрын

Ahah j ai mes plans de découpe

Bonjour Chef, j'ai découvert vos vidéos que hier. Habitant Washington depuis peu(plutôt la banlieue) les pâtes feuilletés c'est pas vraiment ça. Donc on a commencé a chercher et on est tombé sur vous. QUEL PLAISIR! Il faut de la patience et du temps mais oh combien gratifiant! M.E.R.C.I !!!!

2 жыл бұрын

Merci beaucoup pour votre message 🙏🏻🙏🏻

@Ferrari2317

2 жыл бұрын

@ Mission réussie chef! On a loupé pour le premier tour un temps de repos de 1h, mais on a respecté les suivantes et le résultat est juste formidable. Dommage qu’on ne puisse pas ajouter une photo. Notre prochaine mission est votre brioche. Merci Chef. 🙏

Votre crochet est top ( crochet et mouvement)

Salut Fabrice, tes vidéo sont magnifique , tu es un professeur hors pair ! aurait tu une vidéo de palmiers stp. Merci

2 жыл бұрын

Pas pour le moment car les palmiers il y a pas de levure c'est un produit de pâtissier en gros car c'est un feuilletage. Mais tu as la recette de base apres faut travailler le pliage !! il doit avoir des tutos

Enfin j'ai réussi ma pâte feuilletée! sans trace de beurre et lisse .Merci merci, le carton les mesures et la patience c'est d'une aide très précieuse. de plus j'ai diminué mes quantités, donc résultats nickels. maintenant je vais finir ma pâte à croissants et ça c'est une autre histoire ,tout comme mon levain. bref Merci encore, et s'il te plait tu as démissionné de l'éducation nationale, mais ne démissionne pas de You tube on a trop besoin de toi .

2 жыл бұрын

Avec plaisir 😊

Wow! Remarkable. 👏👏👏

Жыл бұрын

Merci beaucoup

Magnifique feuilletage

Super Fabrice, toujours précis j’adore

Bonjour c est vraiment très bon je fais votre recette depuis 2 ans un vrai plaisir ! ( juste je modifie la quantité de beurre 250 grammes au lieu de 360 ) merci de partager avec nous votre savoir !

Жыл бұрын

Avec plaisir 😊

Привет тебе из России! Молодец! Выглядит все аппетитно, думаю в реальности ещё лучше!!! Красавчик!!!!!🔥🔥🔥👍👍👍👏👏👏

Жыл бұрын

Thank you so much you're welcome

Super chef

merci pour cette super vidéo

6 ай бұрын

Merci à toi

J'ai réalisé ma galette ce matin et le résultat est vraiment bien, 5 cm de hauteur, magnifique, brillante, très bonne, malgré le fait que, je viens juste de m'en rendre compte, pris dans mon élan j'ai fais 8 tours simples... 6561 couches au lieu de 729 donc. Puis la crème d'amande c'est un peu barré aussi par un bord mal soudé, mais même comme ça c’était top ! Donc comme d'hab, super vidéo ! J'ai cherché un peu sur le net une garniture moins grasse, moins lourde et moins épaisse que la crème d'amande, quelque chose de plus proche de la pâte d'amandes mais c'est tellement une jungle que j'ai abandonné. Un disque de Pâte d'amandes à l’intérieur ? Ça serait si simple que ça ? Si quelqu’un à une idée, je suis preneur !

3 жыл бұрын

Uff pas trop d'idée malheureusement je suis pas un pro des garnitures de galettes. Sorry

@jean-claudeschelcher5265

3 жыл бұрын

Fais une crème frangipane pour une grande galette de 26-28 cm : Pour la crème d'amande : 100g de beurre mou, 100g de sucre, 2 oeufs, 100g de poudre d'amandes, 1 càs de rhum + arôme vanille Pour la crème pâtissière : 15 cl de lait, 1 oeuf, 10g de sucre, arôme vanille, 15g de maïzena. Pour finir tu mélanges les 2 crèmes.

Super je l'ai faite mes galettes sont geniales

3 жыл бұрын

Envoyé une photo sur Instagram

@andreeernst8554

3 жыл бұрын

Tout mangé désolé

Merci chef de m'avoir répondu c'est vraiment aimable de votre part

3 жыл бұрын

🙏🙏

❤️ merci beaucoup

2 жыл бұрын

Merci à vous 😊

Très bien expliquer

2 жыл бұрын

mercii

15 sur 10 la meilleure recette

6 ай бұрын

Merci beaucoup pour votre message et à bientôt j'espère

sympa la video. Merci J'ai un plan de travail en exterieur, sous abris et il fait 4 degrés max en ce moment. Pourrais-je faire tous les tours sans passer par l'étape repos au froid de 2 heures?

3 жыл бұрын

a non pour avoir un beau. résultat... Repos max. sinon ca sera tout déformé

Merci beaucoup, c'est bien expliquer comme dab 💞💞💞

J’ai testé la recette 🙂 en faisans une galette frangipane devinez quoi ? Et bien tout est bien sortie c’était magnifique 😭😻et je l’ai fait avec un beurre qui s’appelle BOCAGE et pasteurisé avec 82% de matière grasse franchement tester la recette elle est top puisque c’est la première fois que je fais une pâte feuilleté 🙌🏽

3 жыл бұрын

Merci beaucoup 😋

Bonjour chef merci pour tout vos lecon je suis patissiere de 20 ans d experience et je regarde toujours vos video

3 жыл бұрын

Merci a vous s

Bonjour chef. Merci pour la recette. Je pensais qu'il aurait fallu piquer la pâte du bas.....

2 жыл бұрын

Alors ça dépend certains piquent tout

Bonjour superbe recette merci d’avoir pris le temps d’expliquer 😅. Pourquoi faire fondre le beurre pour la détrempe et non le mettre en morceaux et faire un sablage? Merci et bonne année que de bonnes choses pour vous et vos proches

2 жыл бұрын

C'est pour gagner de la souplesse pas pour le côté goût.. Donc pas s'embêter

@sebastienmillot1953

2 жыл бұрын

D’accord très bien merci pour les explications. À bientôt 👋🏻 bonne continuation et bravo Le meilleur pour vous pour cette année

Bonjour j'adore vos explications. j'ai remarqué que pour le carton gabarit il y a le papier d'emballage beurre aop Charente-Poitou est la mesure du gabarit pour le beurre 22 /16cm(sous la main )

6 ай бұрын

Oui tout a fait faut tout prévoir

Wooow Amazing chef demain je vais le faire, et vous ferai savoir comment ça était. Je vous envoie un gros bisou et un merci pour la recette , ho la la c’est super, j’espère de réussir

3 жыл бұрын

Merci a vous

Hallo es ce que a l épreuve du CAP Boulanger on peut utilise pour la PFL le laminoir ou c'est interdit çà crache du tonner au four Superbe résultat,bravo

3 жыл бұрын

Utilisation juste pour le detaillage. Donc tourage a la main et detaillage laminoir

Bonjour et merci pour cette vidéo. Serait-il possible de faire une vidéo sur le feuilletage inversée ? Je sais c'est plus compliqué mais ce feuilletage est tellement meilleur.

3 жыл бұрын

Oui je vais voir mais moi c'est pas mon kiff tout ça .. ca manque de vie et levure lol

@Raphaeloui

3 жыл бұрын

Tellement meilleur ? Non par contre bien plus facile qu’un feuilletage classique, aucun risque que le beurre 🧈 s’enfuit de la détrempe

Merci beaucoup🙏🙏🙏 Fabrice, grâce aux explications claires que tu nous donnes, on a le goût de mettre la main à la pâte🥐 J'ai commencé ma pâte feuilletée maison et les étapes sont faciles à réaliser . J'ai même réalisé mon petit carton avec les mesures et la recette à partir d'un dossier usagé 😊😊😊

8 ай бұрын

Merci à vous 😊 et bravo pour vos réalisations

Merci infiniment 😊🙏

5 ай бұрын

Merci à vous 😊

Superbe vidéo ! Mille merci à vous ! Si au CAP pâtissier, nous avons une pâte feuilletée à faire en 4h.? Quel temps de repos proposez vous une fois le tourage fait ?

Жыл бұрын

Au mois 30 min

Bonjour Fabrice, toujours au top c'est très clair et l'astuce du carton génial merci à bientôt 👍👍

Tu m étonne que c est délicieux !!!! Je suis impressionné 😊 Bravo chef👍🤍

3 жыл бұрын

Merci allez a vous de jouer

@linaline4193

3 жыл бұрын

@ je vais essayer malgré qu il faut 6 à 8 h pour l a faire mais franchement ça vaut le coup Jspr que je vais l à réussir Merci !!!😊

Belle vidéo, comme d'habitude.. Juste une question, Est-ce que le beurre ne va pas marbrer si le pâton passe trop de temps au froid ?

3 жыл бұрын

Non pas si c'est positif genre 4° c'est parfait

Super vidéo avec de trés bonnes explications comme d'habitude . Quel est l'intérêt de l'utilisation d'une plaque noire ? Merci pour toutes ces vidéos .

3 жыл бұрын

C'est que j'avais que ça c'est régulier

@fredericmarchesi3676

3 жыл бұрын

@ ok rien de technique donc. Merci , le bonjour de la région toulonnaise.

Bravo😘

3 жыл бұрын

🙏

Quand la présentation d'une vidéo expliquant comment faire une pâte feuilletée commence par : "non, n'imaginez pas que ce soit facile!", tu te dis sur c'est probablement sérieux. Sur KZread, on peut apprendre le chinois facilement en 2 semaines sans efforts. Apprendre, c'est essayer, refaire et refaire encore. Hâte d'essayer, même si cela se fait sur un weekend :)

2 жыл бұрын

je le dit en tout cas au début de la video.. Feuilletage c'est dur !! et long

Magnifique! Super bien expliqué! A quand une version sans gluten pour les coeliaques? 😅

3 жыл бұрын

Alors la .. ca serait une véritable épreuve car sans gluten ca plus que compliqué" mais un jour peux être .. a bientot

@merveerkekli9177

3 жыл бұрын

Si je peux me permettre essence d orient propose bcp de recettes pour les cœliaques et elles sont superbes les recettes

Bonjour mentor Fabrice. Que pensez-vous de l'alternative qui consiste à mélanger des dés de beurre à la farine + l'eau le tout très froid avec un mélange sans trop fraser et de tourer ensuite ? Je ne maitrise pas super complètement, mais après plusieurs essais, ça rend pas si mal. Tout prend du temps et rien n'est facile, c'est vrai. Quand on stresse à savoir si le beurre va dégueuler de partout, peut-être qu'à la maison, ce n''est pas si mal ?

Жыл бұрын

Tu peux c'est feuilletage rapide mais beaucoup moins feuilletée

Trop trop bien, le top de la pâte feuilletée, comme dab vous êtes le meilleur

3 жыл бұрын

🙏🙏🙏