郭師父好功夫、講解又明細、這是好視頻讚

@ashub46

3 жыл бұрын

感謝支持與鼓勵～🙏

好好吃😋厲害的又來了～讚👍

@ashub46

3 жыл бұрын

感謝戰神的支持與鼓勵👍

很棒的影片！！

@ashub46

3 жыл бұрын

感謝支持👍

感謝分享

@ashub46

3 жыл бұрын

感謝支持與鼓勵👍

台灣最U質頻道之一！以前餐廳工作還要抱師傅大腿才肯教還要被罵，這實在是佛心！感恩！

@ashub46

3 жыл бұрын

感謝支持與鼓勵👍

本來對這位廚師觀感不好⋯⋯但因為看了你的影片，覺得他真的是一位很專業的日料師傅欸！！好感度🔝

@ashub46

3 жыл бұрын

感謝支持與鼓勵～郭師傅很專業！會努力拍攝更多精彩影片💪

日本🇯🇵頂級食材，味留一升庵🐟🐟🐟 讚讚讚👍👍👍🤩🤩🤩😍😍😍

@ashub46

3 жыл бұрын

感謝支持與鼓勵🙏

郭師父在解說料理有一種魔力 看起來食材是被善加利用 變更美味 非常精緻的料理食材

@ashub46

3 жыл бұрын

感謝Hide的支持與鼓勵👍

感謝食材

@ashub46

3 жыл бұрын

感謝大海的恩賜❤️

感謝

@ashub46

3 жыл бұрын

感謝支持🙏

谢谢阿修哥 能告诉我们这条鱼你花了多少美刀吗

看郭師傅處理食材是種享受 🙏

@ashub46

3 жыл бұрын

感謝支持與鼓勵❤️

舒服

讚

@ashub46

3 жыл бұрын

感謝支持與鼓勵～👍

感謝演算法帶我來到這個頻道！！ 師傅還有缺學徒嗎？看了超想去工作的啊！

@ashub46

3 жыл бұрын

感謝支持！目前很像沒有缺學徒捏～可以自己在家試著練習看看喔💪

@user-su5kp6zx1o

2 жыл бұрын

额

很好奇這魚過來是冷凍再解凍還是冷藏狀況直送?

這條青甘真的很夢幻的猛幻！讚極了！

@ashub46

3 жыл бұрын

這尾青魽油脂豐厚～味道鮮美令人難忘👍

主廚一邊在分解魚客人在一邊吃的津津有味!

@ashub46

3 жыл бұрын

感謝分享🙏

郭師父有像發了一點福的王傑，讚！

会做菜的男人就是帅

麻油肝真的很好吃

@ashub46

3 жыл бұрын

感謝分享👍

おお!!!ぶりだ めっちゃうめぇーこれ

@ashub46

3 жыл бұрын

Thanks for watching!!🙏

好看！但是看了那麼多集都沒吃到我都瘦了

@ashub46

3 жыл бұрын

感謝支持～改天一起來去釣、一起吃❤️

什麼時後可以看的風乾熟成青甘魚呀，郭師傅視頻I'd. 呢，謝謝

@ashub46

3 жыл бұрын

有機會會再拍一集～感謝支持🙏

阿修，請問一下 像我們紅甘剛釣上來時該如何處理 直接丟冰桶還是要先放血後？ 查詢資訊，有說放血也有沒放血的😅

@jacksix6169

3 жыл бұрын

視你的食用方式而定，如果是打算生吃就需要放血免得魚肉帶有血絲及腥味 假如熟食用且短期內吃完可不需要放血（注：對於部份容易腐壞的魚種則須強制性放血）

@ashub46

3 жыл бұрын

@@jacksix6169 感謝Jack哥的專業分享🙏

@jacksix6169

3 жыл бұрын

客氣了修哥，剛好谷歌找到相關答案

郭師父好厲害

@ashub46

3 жыл бұрын

感謝支持🙏

谢谢分享！感觉刀具使用或许可以调整改进下，初加工可以使用出刃

@ashub46

3 жыл бұрын

感謝分享👍

刀好像不夠鋒利，在切割魚身感覺不順暢？

你好，請問黃色的部位是腸液?以外不處理會苦嗎?

@ashub46

3 жыл бұрын

膽汁！要處理掉不然會苦～

請教一下 9:33那裏為什麼魚身會有一塊黃黃的?

@ashub46

3 жыл бұрын

內臟破損染進而染到的顏色

郭師傅也是會出海釣魚

@ashub46

3 жыл бұрын

郭師傅也很熱愛釣魚👍

想看郭師傅處理曼波魚

@ashub46

3 жыл бұрын

有機會會拍攝看看～感謝支持🙏

請問後面大量水洗內臟時是自來水還是鹽水？

@ashub46

3 жыл бұрын

壓鹽後的內臟用清水洗淨即可

@changchunchai2414

3 жыл бұрын

@@ashub46 感謝回覆........

不好意思 想請問魚的內臟 哪些是能吃 哪些不能吃？ 還有魚的血合是不是都不要吃比較好？ 還是其實血合也能吃只是要會處理？

@ashub46

2 жыл бұрын

來路不明的魚內臟儘量不要食用，新鮮的魚內臟處理乾淨可以吃（建議熟食），血合也可以吃，不過還是交給專業的廚師處理較安心

@21yousheng

2 жыл бұрын

@@ashub46 了解 那還是給專業的來好了 光是看郭師父處理魚 不同的魚種 手法就千千萬萬😂

刀不夠利啊！刀子不夠利！

@ashub46

3 жыл бұрын

收到～感謝分享🙏

請問養魚與野生是如何分別的？ 小弟愚昧🤯，請多多指教🙏

@ashub46

3 жыл бұрын

感謝支持～有機會再請教師傅🙏

請問 魚都沒處理直接凍起來可以嗎？ 要煮在解凍 解凍完在殺 可以嗎？

@ashub46

3 жыл бұрын

建議是先將內臟去除後再冷凍

@user-hn4vz4pl9j

3 жыл бұрын

@@ashub46 謝啦 我是已經沒殺凍了 是想這樣殺了 還能吃嗎？

@ashub46

3 жыл бұрын

@@user-hn4vz4pl9j 還是可以吃！建議以後內臟去完再冰起來！

我突然想到庖丁解牛的故事

@ashub46

3 жыл бұрын

感謝分享🙏

💕

@ashub46

3 жыл бұрын

感謝支持與鼓勵

可以請教郭師傅噴的鹽水比例嗎？噴鹽水的用意是什麼嗎

@jackblack2663

3 жыл бұрын

同问

@ashub46

3 жыл бұрын

防止氧化與流失水分

請問空運來食材是什麼樣的狀態？解凍還是冷凍硬梆梆

@user-yl8ox8oj6e

3 жыл бұрын

應該是打水冰保鮮後，再挑起裝箱掩冰。

請問修哥 片尾的書籍哪邊可以購入

@ashub46

3 жыл бұрын

那些書籍是郭師傅店內的藏書，這方面要請教郭師傅🙏

是ブリ鰤魚不是青魽ヒラマサ吧 我不太懂 請指教

@ashub46

3 жыл бұрын

各地稱呼不同，台灣我們大都通稱為青魽🙏

请问老板自己有頻道嗎？想看拍攝風乾熟成

@ashub46

3 жыл бұрын

目前沒有🙏

@shoevenir

3 жыл бұрын

劉阿修 所以之后老板说的风干熟成会在哪个平台发布吗？还是就单纯自己记录而已呢？

@ashub46

3 жыл бұрын

@@shoevenir 自己記錄，有機會會再拍攝關於熟成的部分🙏

@shoevenir

3 жыл бұрын

了解了，谢谢

鱼鳞什么时候才打掉啊？

@ashub46

3 жыл бұрын

料理時才處理

噴霧是什麼東東

@ashub46

3 жыл бұрын

調和鹽水噴在魚體上

師傅技術五星 掌鏡技術0分

青魽跟紅甘怎麼分阿?怎麼覺得長的依樣?

@ashub46

3 жыл бұрын

用魚體顏色去分辨，兩者魚身的顏色不同！魚體顏色灰灰綠綠的就是青魽，魚體顏色紅紅黃黃的就是紅魽。

@jectorlam1480

3 жыл бұрын

青甘比較長、像梭子一樣。紅甘的魚身比較扁。

青甘肥到像鮪魚肯定好吃

@ashub46

3 жыл бұрын

這尾青魽油脂豐厚真的好吃👍

手为啥一直在抖？

這開魚的技術真棒

@ashub46

3 жыл бұрын

感謝支持與鼓勵

請問師傅有自己的頻道嗎🤔

@ashub46

3 жыл бұрын

目前沒有～🙏

@kawakaze7338

3 жыл бұрын

@@ashub46 好的謝謝!

刀鈍到歪掉

膽都破啦 影響口感

膽弄破了。

哪裡吃的到

@ashub46

3 жыл бұрын

請搜尋🔍《味留一升庵》

@user-ji3wz8qn5y

2 жыл бұрын

@@ashub46 味留一升庵

養的⋯飼料味蠻重的⋯

@ashub46

3 жыл бұрын

感謝分享🙏

血合好吃吗？我最怕血合。

@ashub46

3 жыл бұрын

青魽血合意外的美味❤️

@user-yl8ox8oj6e

3 жыл бұрын

有些魚的血合調味後用炸的很好吃。

@ashub46

3 жыл бұрын

@@user-yl8ox8oj6e 收到～感謝分享👍

本籍金句:大隻的東西就是好吃

@ashub46

3 жыл бұрын

吃起來～

在日本特別便宜的一種魚😂

@Ian69885

3 жыл бұрын

是小隻的吧

@user-jj4ms4uz1k

3 жыл бұрын

@@Ian69885貌似是的，比影片中的要小，只有40-50 cm左右的樣子，我可能不知道它還可以長得更大😂

@Ian69885

3 жыл бұрын

@@user-jj4ms4uz1k 因為這魚, 大到20kg以上, 美味度大大的提升, 所以才會這樣

修哥，你好，我是大陆的网友，请问你有用微信吗？

@ashub46

3 жыл бұрын

你好～目前沒有微信！🙏

養殖青甘魚當然油..這麼不跟觀眾說清楚

@ashub46

3 жыл бұрын

感謝分享🙏

@yusufyusuf6602

3 жыл бұрын

@@ashub46 p

@user-uq4qs7ji5z

3 жыл бұрын

這尾鰭看起來的確是養殖的...不過他只是介紹分解過程 用野生的成本也太高了吧.

@charzwang8775

3 жыл бұрын

紅帆鼠 能請問如何分辨養殖跟野的！

@user-uq4qs7ji5z

3 жыл бұрын

@@charzwang8775 看魚隻的背鰭.腹鰭.臀鰭....最好分辨得看尾鰭..尾鰭形狀完整沒有破損基本上這是要很大泳域..彼此之間又沒碰撞才有可能形成..養殖密度高彼此擦撞就不可能有這種尾鰭.

血合竟然會好吃?

@ashub46

3 жыл бұрын

超好吃😋

師傅不放血嗎？

@ashub46

2 жыл бұрын

這尾有放血

刀不怎么利呀，要磨了。

@ashub46

3 жыл бұрын

感謝分享🙏

@user-yl8ox8oj6e

3 жыл бұрын

很利啊，不然手伸出來試試。

@leonwong1910

3 жыл бұрын

@@user-yl8ox8oj6e 沙雕

可以买一把 好一点的刀吗？ 作为厨师失格了

@ashub46

3 жыл бұрын

感謝分享🙏

@user-yl8ox8oj6e

3 жыл бұрын

狠利欸，手要不要伸過來試試看。

@Cobra-zs4pn

3 жыл бұрын

不是說了油脂豐厚嗎^_^

看留言 養殖的 XDDDD 怎麼有人這麼厲害

@ashub46

3 жыл бұрын

感謝分享🙏

青甘這種魚要日本空運？好像不划算吧😂😂😂

@ashub46

3 жыл бұрын

感謝分享🙏

@user-uq7dh7oy9e

3 жыл бұрын

那你一定不常吃有水準的日本料理

@user-jj4ms4uz1k

3 жыл бұрын

確實，這種魚在日本特別便宜😂

日本青魽都是油 台灣青魽都是蟲

@ashub46

3 жыл бұрын

台灣海水溫度較高～比較容易有蟲，處理時要注意去除，處理後的魚肉是可以食用！

@user-jj4ms4uz1k

3 жыл бұрын

日本青魽也有蟲，扯出來幾乎和魚一樣長，但是對人沒什麼影響。😂

多少kg啊？

@ashub46

2 жыл бұрын

印象中是21kg

@user-su5kp6zx1o

2 жыл бұрын

@@ashub46 牛逼

不按贊都覺得對不起食材

@ashub46

3 жыл бұрын

多謝傑哥的支持👍

水費佔開銷的一半

刀工不行

@ashub46

3 жыл бұрын

感謝分享🙏

這個就養殖青甘啊，是說刀工真的不行

胆都破了…苦呀！

@ashub46

3 жыл бұрын

要清除被膽汁感染部分

狗狗在旁邊很吵雜下次可以請他小聲點嗎

@ashub46

3 жыл бұрын

裡面他最大尾～我再試著跟他溝通看看🙏

@aznlegendray

2 жыл бұрын

看到一半暫停跑來留言區找有沒有留言說出我的心聲

水龍頭的水都沒控制 (沒有關)！ 現在水資源缺乏的時候，來看這個影片，真是令人心痛啊！ 水龍頭順手關一下不難吧？ 郭師傅您說是嗎？！

@matthewmai2844

3 жыл бұрын

正義魔人令人厭惡，你只是沒拍視頻，說別人前，自己照照鏡子。

刀子不夠利

@ashub46

3 жыл бұрын

感謝分享🙏

這一集是開胃菜，這太折磨了

@ashub46

3 жыл бұрын

感謝Jack哥的支持🙏

@jacksix6169

3 жыл бұрын

這次郭師傅準備放大招了 - 熟成青魽 ，這是要殺死多少觀眾的胃口呀 （拼音冷知識 - 魚字旁甘的漢語拼音是han,並非甘)

@ashub46

3 жыл бұрын

@@jacksix6169 有幸能吃到這夢幻青魽的絕美滋味，令人回味再三！感謝拼音冷知識👍

@jacksix6169

3 жыл бұрын

羨慕妒忌恨

@ashub46

3 жыл бұрын

@@jacksix6169 有機會來一定要品嘗看看👍

不錯，只是一堆血～🤮，我看我真的只能看切好擺盤的，不能看當下宰殺……

@ashub46

3 жыл бұрын

感謝分享🙏

狗在叫