栗の甘露煮で味付けされたほんのりと甘い茶碗蒸。
青森県出身のJALふるさと応援隊（客室乗務員）が、ふるさとの定番の味に挑戦しました♪
銀杏の代わりに栗、卵液には甘露煮のシロップを入れるので、お子さまも食べやすく、
プリンのように、おやつ代わりにもなります。
今回は専用の蒸し器を使わず、フタ付きの深鍋で直火蒸し。
紹介してくれた応援隊のアイデア具材で、見た目も可愛く作りました。
皆さまもぜひ、一度作ってみてください♪
▼応援隊がご紹介した下北半島の逸品「PASSIONE」
kmi.to/VnVAo
今回のレシピはこちら！
▼材料 (2個分)
栗の甘露煮　2個
麩（水で戻したもの）　4個
三つ葉　適量
かまぼこ　2切れ
鶏肉のささみ　2切れ
むき海老　2尾
戻し椎茸　1枚
卵（Lサイズ）　2個
栗の甘露煮シロップ　大さじ2
料理酒　大さじ2
醤油　小さじ2
鰹出汁　100ml
塩　適量
椎茸の戻し汁　大さじ2
▼レシピ
①鶏肉のささみを一口大に削ぎ切りにし、料理酒（大さじ1）、塩で下味をつける
②むき海老にも料理酒（大さじ1）、塩で下味をつける
③かまぼこを一口大に切り、椎茸は軸を取ってから一口大に切る（椎茸の戻し汁は後で使用する）
④卵をよく溶いて漉し器を使って漉す
⑤濾した卵に、冷ましておいた鰹出汁、栗の甘露煮シロップ、椎茸の戻し汁、醤油、塩を加える
⑥茶碗蒸しの器に鶏肉のささみ、海老、椎茸、かまぼこ、栗の甘露煮を入れたら、⑤を加える
⑦深さのある鍋に、茶碗蒸しの器の下半分が浸かる程度の量の水を入れて沸騰させる
⑧湯が沸騰したら、鍋に⑥を入れて強火で約2分蒸す
⑨器の蓋を外してお麩と三つ葉をのせたら、再度蓋をして弱火で約10分蒸す
⑩竹串で刺し、卵液が固まっていれば出来上がりです♪
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