Mai visto uno che pulisce la carne così bene top luca

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Wow grazie mille

Spettacolare... L'ho assaggiata insieme a te... Grande chef..

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Grazie mille Manuel

Spettacolare😍 sei un grande chef, con la tua semplicità e passione trasmetti tanto, io e la mia ragazza stiamo continuando a rifare le tue ricette, appena possibile ci piacerebbe venire a cenare nel tuo ristorante per conoscerti di persona😉

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Vieni quando vuoi

Oh wow...ho mangiato più volte la carne frollata e ne ho lavorato anche un bel quantitativo ( con gli appositi frigoriferi ) mai avrei creduto che ci fosse un metodo alternativo per la frollatura...che spettacolo...cercherò in internet questi sacchetti e ci proverò assolutamente. Sempre il numero 1 Chef!

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Grazie mille

Grande Luca, ti ho "scoperto" grazie a Fedeperlam e Naska, e da li in poi non ho più smesso di seguirti, sia io che la mia fidanzata. Entrambi siamo studenti di indirizzi totalmente divergenti dalla cucina, ma questo mondo ci ha sempre affascinato, dato anche che per mantenere i nostri studi facciamo entrambi in pizzaioli in una nota pizzeria della provincia di Brescia, tanto da spingerci a replicare la gran parte delle tue ricette. Sei un grande, continua così bomberone 🔥🔥🔥

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Grazie mille davvero, sono stra felice di questa cosa

@gnacoless828

3 жыл бұрын

@@prokitchenitalia Grazie a te per la passione che metti in questo lavoro molto sottovalutato

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Grazie mille davvero

Fantastico!

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Grazie mille

Fantastico, da provare! Devo ammettere che però nella fase di trimming mi girava la testa :-) Forse avevi la telecamera in testa

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Sicuramente ahaha scusami

Dankeschön gerne wieder!Übrigens deine Sachen sind der Hammer 🔨 Natürlich Abo da gelassen!

Chef ritorna a pubblicare video di ricette come ai tempi della quarantena. Quei video che sapevano avvicinare alla cucina ed ispirare noi comuni mortali

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Lo farò

WoW

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Figata pazzesca

ciao ! bellissima prova, davvero interessante . io sono appassionato di timelapse e l idea di mettere in cucina qualcosa a far andare a male ci sarebbe, comunque l ispirazione me l'hai data ciao collega!

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Grande grazie per

Spettacolo! gran bel video! Che macchina sottovuoto consigli per quei sacchetti?

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

La trovi nella mia lista dell'attrezzatura nel link

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Comunque un sottovuoto da banco

@Il_Salo

3 жыл бұрын

@@prokitchenitalia ah si l'avevo vista, mi domandavo se andasse bene perché non mi sembrava quella del video che usi in cucina, comunque grazie! 😉

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Quello è a gas e costa 5000 euro 😱

@mauci74

3 жыл бұрын

Il sottovuoto puoi anche farlo senza macchina. Basta succhiare l'aria con un cannuccia ed essere veloci a chiudere. Taac 🍅

Le Top 🥱😲🤩😋🤤😋👌👍🙏👋👋

@prokitchenitalia

2 жыл бұрын

Mus mus

che tipo sono i sacchetti che marca metti un link se c'è l'hai? grazie

Ciao Luca... bentornato , volevo chiederti se alla fine della frollatura diventa tipo bresaola o carne salada messa appunto sotto sale e zucchero ? La cella a che temperatura era ? Continua con gli esperimenti 👍👍👍MASTICA !!!!

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

La cella era a 5 gradi e forse si con sale e zucchero diventa bresaola bisognerebbe provare

Ciao sei bravissimo nel tuo lavoro... Volevo chiederti se acquistando questi sacchetti uguali al video... Se compro una costata al supermercato posso fare lo stesso procedimento con il frigo di casa normale

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Assolutamente si, ma la carne deve essere almeno 2 o 3 kg se no è come se sprecassi il sacchetto

Complimenti per il video. Non le trovo su Amazon, hai il link? Grazie mille

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Le cerco

Bravo ! ( sembrava coppa quando L hai tagliata prima di cucinarla ) ☺️

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Ahahah hai ragione

Top frollatura!👍👍👍

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Grande

grazie, del video sarebbe da provare

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

È una figata

@patriziopanelli7259

3 жыл бұрын

@@prokitchenitalia il punto e' che bisognerebbe conoscere quali sono i pezzi di carne che possono essere frollati, oltre a comprare il macchinario per il sottovuoto

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Puoi frollatare tutto a parte carni bianche e volatili. Comunque a breve usciranno molti video di questa tipologia

Potresti mettere il link gentilmente, grazie

Ciao, piacere, ...questi sacchetti per la frollatura dove si posson trovare ? ...grazie per la risposta

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Su internet, si chiamano Dry Aging Bags

Oi chef usi olio di semi di che tipo per cucinare la carne?

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Semi di girasole

Bel video e soprattutto é bello vedere che qualcuno sperimenta questa frollatura casalinga. Solo un piccolo Consiglio: la prossima volta prova a lasciare i tessuti e il grasso esterni perché formeranno loro la pellicola esterna, così da scartare meno carne possibile successivamente!

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Si hai ragione

Ciao, purtroppo ho visto solo ora il video. A che temperatura è la tua cella? Secondo te una volta messa sottovuoto in questi sacchetti, lo scomparto zero gradi del frigorifero può andare bene? Grazie mille

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Zero gradi è troppo poco, io l'ho fatto a tra i 5 e i 7 gradi

@enzonaruto

3 жыл бұрын

@@prokitchenitalia grazie, allora nel caso la terrò nello scomparto normale 👍

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Esattamente io l'ho fatto nella cella principale

Complimenti Luca lo provo sicuramente... hai qualche accorgimento particolare da consigliare o vado tranquillo? Come macchina del sottovuoto ho quella consigliata da te nel tuo sito! Può bastare?

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Nel mio sito non c'è!

@martinoacquaro6564

3 жыл бұрын

Pro Kitchen - Chef Luca Di Martino si che c’è della laica l’ho presa li... la macchina non i sacchetti

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Si hai fatto bene

Sotto è rimasta morbida perché era in appoggio sulla bacinella rossa prova con una griglia rialzata.. andrà meglio e se posso permettermi provala a 35gg.. bel video complimenti

In questo caso si rispettano sempre le temperature di cottura interna per avere una carne a cottura media?

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Assolutamente si

La copertina: 45 giorni Il titolo: 46 giorni Lui: 50 giorni Hotel: trivago

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Ok grazie

@stampnovanta8361

3 жыл бұрын

E invece del commento scazzato potevi specificare

Secondo te, si possono mettere delle spezie ed erbe in fase di frollatura?

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Sicuramente si

@lf4274

3 жыл бұрын

@@prokitchenitalia proverò

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Fammi sapere

Luca sfidona epica frolla la carne per 2 anni e poi racconta l'esperienza mistica dell'assaggio, ovviamente il video fatto in più parti perché anche con i tagli sarebbero tipo 15 ore di video 🤣🤣🤣

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Ok

@kiodboi672

3 жыл бұрын

@@prokitchenitalia aspetta cosa

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

In che senso

2 consigli importantissimi: 1 non asciugare la carne che il liquido la farà attaccare meglio alla pellicola che è quello che vogliamo 2 metti la carne su una griglia quando la lasci riposare perché come si vede nel video la frollatura sotto non è riuscita perfettamente visto che non circola l'aria come si deve

4:15 😢sigh

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

?

Quanti gradi hai mantenuto per tutto il processo grazie

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

5/8

Potresti provare a fare un insaccato

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Hai ragione

Ciao , iO ho fatto diversi esperimenti e parer mio con 25 giorni si ottengono i migliori risultati , il gusto della carne si intensifica , la carne si compatta e non ha quel gusto di rancido

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Ok grazie mille

Buonasera posso sapere a quanti grandi è stato il frigo e che carne e manzo, bovino oppure un altro animale. Grazie

@prokitchenitalia

Жыл бұрын

6/8 gradi controfiletto di manzo

@orgespipa2407

Жыл бұрын

@@prokitchenitalia grazie mille molto gentile buon lavoro .

Quegli esperimenti preferisco lasciarli a te. Io non mi sento all'altezza. I aspetto invitante. Sembra giusto un salume. Ciao Luca.

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Grazie mille

Ciao, ma secondo te si può fare lo stesso con delle carni bianche? Magari riducendo il tempo di frollatura? Grazie!

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Sai che mi hai fatto davvero una bella domanda. Non ne ho idea

@Piery83_

3 жыл бұрын

@@prokitchenitalia pensavo ad un petto di pollo intero o una fesa di tacchino 🤔

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Guarda in realtà non so quanto ne valga la pena più che altro perché la carica batterica che hanno le carni bianche specialmente poli tacchino sono veramente molto molto alte rispetto la carne rossa quindi se dovessi provare con una carne bianca probabilmente userei un controfiletto di vitello

Come si chiamano i sacchetti?

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Dry aged bag

Un consiglio, la prossima volta che metti a frollare della carne, cerca di pulirla meno o di non pulirla proprio, per evitare di fare troppi "scarti" successivamente, visto che dopo la frollatura andrà rifilata nuovamente.

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Hai assolutamente ragione, l'ho capito solo dopo aver fatto l'esperimento

@giuseppeniosi705

Жыл бұрын

Se io scarto tutta quella carne da domani sono un disoccupato in più 😵😵😵😵😵

@prokitchenitalia

Жыл бұрын

Ups...🤷🏻‍♂️🤦🏻‍♂️

Dove posso comprare questi sacchetti?

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Ma in realtà se fai una ricerca su internet scrivendo dry aged bag ti salta fuori io onestamente non mi ricordo anche perché li ho ordinati quando eravamo in quarantena

Wow dove si comprano?

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Internet

Interessante, ma mi chiedo perchè hai tolto il nervo ed i tessuti connettivi prima delle frollatura, avrebbero protetto la carne secondo me. Poi hai usato una cella, che è molto più stabile di un frigo domestico,ogni volta che lo si apre e lo si chiude c’è uno sbalzo... pensi possa comunque funzionare ??

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Hai ragione, semplicemente ho sbagliato! Me ne sono accorto dopo.. Comunque rifarò questo test

La temperatura del frigo?

@prokitchenitalia

2 жыл бұрын

7 gradi

Come è rispetto a quella non frollata??

@prokitchenitalia

2 жыл бұрын

E questo qui

Non è un controfiletto! Ma una fiorentina disossata, chiamato anche cube roll!!!!

@prokitchenitalia

2 жыл бұрын

Da cosa è composta una Fiorentina? Da 3 parti: filetto, osso a forma di T e controfiletro. L'unione di tutti questi elementi è conosciuto come Fiorentina. Se si toglie il filetto diventa Costata quindi osso più controfiletto e se invece si toglie l'osso diventa Controfiletto conosciuto anche come Entrecote

Temperatura di frollatura?

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

5.4°

Come mai usi l'olio di semi per cuocerla?

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Punto di fumo più alto

@lonewave5416

3 жыл бұрын

@@prokitchenitalia ah grandissimo chef grazie mille!!

Metti il link per quei sacchetti pls

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Ok

i sacchetti dove posso comprarli?

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Internet

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Cerca su Google sacchetti dryage

@JJ-uj7pc

3 жыл бұрын

@@prokitchenitaliaok

ma come fa a funzionare?

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Per via dei vari strati che compongono il sacchetto

Frollare senza osso serve a poco...Comunque lo voglio fare anche io non mi interessa. Solo che va bene anche usare una macchina per sottovuoto casalinga? Io ho quella dell'anova. E poi dove si trovano quei sacchetti?!

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Non ne avevo idea di questa cosa. Si puoi usare tranquillamente un sottovuoto da banco, anzi quasi meglio quello di quello a gas. Io onestamente lo ho trovati per caso, mi sono apparsi nella home di instagram e li ho presi. Si chiamano dry aging bags

@matteocigna9508

3 жыл бұрын

@@prokitchenitalia ma hai un ristorante tuo immagino? Comunque per il discorso frollatura diciamo che quello che da sapore poi nella maturazione è l'osso e infatti anche sui cube roll si tende a non fare frollature diciamo....però vabbè si può fare benissimo comunque hai una maturazione. Io sono malato di bistecche e questi sacchetti saranno la mia rovina 😆

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Ahaha si lavoro in via Washington al 56 a Milano

Ma la vera domanda è perchè? E' carne stagionata, come la classica bresaola, che però ha senso: era un modo per conservare alcune parti di un capo macellato quando le piccole comunità non lo potevano consumare interamente in breve tempo, si faceva con alcuni tagli ed ha una sua storia; un taglio così io me lo mangio fresco. Tra l'altro tecnicamente il termine frollatura non è corretto: frollatura è l'autolisi endogena e avviene solo nella carne di selvaggina selvatica grazie alle riserve di zuccheri presenti nei muscoli, questa è carne stagionata; per quale motivo da un bel taglio fresco si dovrebbe scartare una buona parte per mangiare un "mezzo insaccato"?

@prokitchenitalia

6 ай бұрын

Cosa si intende per frollatura della carne? La frollatura (meat aging, in inglese) è un processo chimico-fisico naturale di maturazione della carne che ha l'obbiettivo di migliorarne le caratteristiche organolettiche e gustative, la consistenza (morbida e masticabile) e la digeribilità.

@marcozicari1818

6 ай бұрын

errato: meat aging = maturazione, da to age = invecchiare, in questo caso anche stagionare la frollatura è tutt'altro. La battuta o il carpaccio per esempio sono o non sono edibili, digeribili e ottimi freschi? Far maturare la carne in ambiente controllato può andare bene, ma che migliorino le caratteristiche organolettiche e gustative è un parere soggettivo e discutibile, io alla carne secca, preferisco il fresco, a meno che non si tratti dei tagli destinati alla produzione di insaccati in conformità col relativo disciplinare. @@prokitchenitalia

Preparati alla guerra nei commenti che genererà questo video🤣

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Prontissimi

Li hai visti fare da gugafood?

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

No ho semplicemente trovato dei sacchetti online e li ho comprati (In realtà mi sono apparsi nella home di instagram)

@emilianosparaco8546

3 жыл бұрын

Anche io sono fan di Googafood, ma non capisco perché in questo video si dice marcia e non dryage

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Per fare numeri

@OfficialFriash

3 жыл бұрын

Onesto

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Sempre

Sarebbe interessante provare con una fiorentina da 1kg. Che dici?

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

È una delle prossime cose che voglio fare

@Andrea-ky2qc

3 жыл бұрын

@@prokitchenitalia ti seguirò 😊👍

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Oggi domenica e ogni martedì esce un nuovo contenuto

È sicuro come processo?

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Direi di sì ma in settimana faccio analizzare la parte esterna della carne per vedere la carica batterica

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Vengono in settimana a fare il tampone

@justz3no

3 жыл бұрын

Assolutamente no, fatta in casa mai

Sei completamente pazzo. Altroché "Dry Aged"! 👍🏻 🤣

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Addirittura? Spiegati meglio

@lorislaurencig7098

3 жыл бұрын

@@prokitchenitalia diommio.. Ho letto di carne frollata anche un anno in celle apposite e costosissime, avendo lavorato in macelleria industriale nel sottovuoto potevamo sperare nei 90 giorni si, ma in atmosfera modificata, vuoto spinto ed abbattitura in azoto liquido.. Che dirti... Bel risultato davvero, ma non sono sicuro di riuscire al 100%...🤣

Ma perché non è stata comunque messa in frigorifero? Googa dice sempre di metterla in un normale refrigerator

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Non so chi è googa 🤷🏻‍♂️

50 giorni non sono niente, certi chef come Lennox la frollano anche per 300 giorni. (Naturalmente in frigoriferi apposta)

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Si, hai assolutamente ragione ed ero consapevole di queste cose. Quello che volevo fare io era semplicemente capire se questi sacchetti erano una truffa o meno

Io le parti in eccesso, dal basso della mia ignoranza, le avrei tolte dopo per non sprecare un po’ di carne

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Hai assolutamente ragione!!! Me ne sono accorto solo dopo 40 gg

La frollatura in casa mai. Solo nelle celle adatte e specifiche

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

A me a funzionato

@justz3no

3 жыл бұрын

Nella migliore delle ipotesi rischi lo squaraus

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Io l'ho mangiato e non sono stato male

La coprirtia 45 giorni vedo il titolo 46 giorni

praticamente ha trasformato un controfiletto in prosciutto e poi lo ha anche fritto....

@prokitchenitalia

2 жыл бұрын

Esattamente

è quasi un salume , forse 45 gg è un po eccessivo ma un mese ci sta tutto.

@prokitchenitalia

2 жыл бұрын

Hai ragione

Ma esiste anche la versione groffata per chi non possiede una macchina a campana...? 🤔

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Funziona anche nella macchina da banco! Anzi è persino meglio

@mithlandir92

3 жыл бұрын

@@prokitchenitalia nello specifico questi sacchetti? Perché quelli non groffati che ho acquistato per fare cotture normali non riuscivano ad estrarre bene l'aria.

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Onestamente non ne ho idea

Trimmarla prima della frollatura non ha molto senso, quello che hai trimmato poteva essere scarto. Comunque funzionano da paura, prova anche UMAI

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Ok grazie mille

Aldo: Comunque frolla, non fria!

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Ahaha

Bistecca all'olio secca

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Si certo

Sembra bresaola 😋

@prokitchenitalia

2 жыл бұрын

Hai assolutamente ragione

Perchè trimmare il taglio prima della frolatura? Sprechi più carne così

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Non ho capito

Per me chr sono ignorante come una capra, cos'è la frollatura?

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

È la maturazione della carne! In ogni caso credo che google possa esserti di aiuto 👨🏻‍🍳

@huh5950

3 жыл бұрын

@@prokitchenitalia ci ho pensato già che ero qua e sei uno chef ho chiesto qua per avere una fonte sicura 😅😂

@huh5950

3 жыл бұрын

@@prokitchenitalia grazie mille per la risposta 🙏🏾

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Ahaha grande mille

Si vede che non conosci Alcimar.

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Ok grazie

A prima vista sembra un salume non speziato

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Hai ragione

Buona la carne andata a male 👌

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Buonissima

Io sono vegano ma avrei voglia di mangiarla

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Era squisita

@giacomomondani300

3 жыл бұрын

@@prokitchenitalia chef stavo facendo ironia...sono di Firenze...la ciccia mi piace molto e questa mi sembrava da 10 complimenti

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Ok

Sembra coppa marcia

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Eppure

quel coltello sembra che stia tagliando un pezzo di burro

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Era spaziale

@brunovanzulli5855

3 жыл бұрын

@@prokitchenitalia Ciao curiosità...ma era un coltello "trattato" e inviato da "Leo"?

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Esattamente

@brunovanzulli5855

3 жыл бұрын

@Pro Kitchen - Chef Luca Di Martino Non avevo dubbi😏

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Grande bruno

Sinceramente erano più interessanti i video che preparavi dei piatti classici e/o rivisitati. Capisco che ogni tanto fai dei video per mostrare qualcosa di diverso, però non hai spiegato niente sinceramente. Video di 6:31 e avrai detto 10 parole escludendo Mmmmm mamma mia, voi non capite, ecc. Hai messo 50 giorni la carne in cella, però per chi non è nel settore, non sa che processi avvengono. Avresti dovuto pesare prima e dopo la carne in modo da vedere quanto è "dimagrita". Sono primi video di questo genere e ti farai la pelle se vorrai continuare. Un piccola critica, finchè registri una volta al mese, difficilmente gli iscritti cresceranno. Però capisco che il tuo lavoro ti assorbe molto e di questo sono molto contento. Vuol dire che si torna a una "certa normalità" post covid. Ora vado a fare il pesto seguendo la tua ricetta. Grazie 1000

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Grazie a te

rib eye non e' controfiletto..

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

E cos'è spiega così capiamo tutti

@jackname49

3 жыл бұрын

@@prokitchenitalia secondo me quella grande zona di grasso all'interno è più tipica del Rib Eye, nel controfiletto di solito è verso l'esterno e se non ricordo male dovrebbe essere collegato al fatto che sono zone dell'animale in cui i muscoli lavorano in maniera diversa e di conseguenza danno luogo ad altrettante distribuzioni dei tessuti rispetto alle parti grasse (non sono un macellaio eh 🙏🏻).. Comunque bel video a me è piaciuto tutto tranne "l'impiattamento" sul teflon rosso 😱😱

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Ma è un TAGLIERE quello rosso!!! 🙊😝

@jackname49

3 жыл бұрын

@@prokitchenitalia eh lo so che è un tagliere, ma ha abbassato un pò il tono dell'opera ☝🏻😪

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

La carne va tagliata sui taglieri... comunque ti ringrazio per il tuo contributo

Quà che mi capita nel 2021

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

cosa?

@esterpan350

3 жыл бұрын

@@prokitchenitalia me lo sono ritrovato a caso😂

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Ok

credo che con quel tipo di sacchetti la carne non vada asciugata prima di metterla sottovuoto e frollarla, ma non sono certo. Se sono gli stessi sacchetti che usa Guga Foods nel suo canale allora non va asciugata, altrimenti non so

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Ok grazie mille

ma non hai visto che quella carne ha su un lato due macchie di decomposizione?

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Ok grazie mille

Dilettante, braciamiancora se ne mangiata una frollata un'anno

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Ahaha hai ragione

Alcuni posti frollano la carne, nel modo giusto ovviamente, per un anno; non hai rischiato nulla

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Meno male grazie mille

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Comunque ho organizzato di fare dei tamponi con il responsabile HACCP

@x_greendragon_x1944

3 жыл бұрын

Dopo un anno non sa neanche più di carne

@prokitchenitalia

3 жыл бұрын

Ahahah forse hai ragione

Se per frollare togli il grasso .. non hai capito un cazzo