Чтоб не вычищать, не вымывать, берите 12. длиннее клинок, реже до ручки продукты доставать при резе будут.

Первый лайк мой! Опинелями давно пользуюсь. Это и командировки, и пикник ,и вылазки по грибы. Они у меня везде: в машине, в гараже, на кухне, в рюкзаке и в дорожной сумке (в основном 9 и 10 номера). Зараза, они очень дешевые и главное легкие! .

Посмотрел с утра под чай из иванчая, очень атмосферно! Спуски предпочитаю любые кроме вогнутых

@user-bz4vh6qp6f

4 жыл бұрын

пошел заваривать

Какой интересный звук,когда ножом по доске ведёшь! Ощущение такое,будто сейчас нож и её распилит!!!))) И как режет яйцо варёное понравилось !!! А варёное яйцо скажу я вам для многих ножей проблема! И не маленькая! Именно чтобы не давилось,а нарезалось!!!

Для меня существует два типа ножей- кухонники и универсалы. Для кухонников для себя выбрал спуски прямые от обуха, со сведением не больше 0,4 мм. Для универсалов предпочитаю конвекс (или полный по ширине клинка, или линзовидную РК). Точится и правится элементарно. Стойкость РК реально выше, чем на сканди или V-образной. Особенно чувствуется выигрыш от линзовидной РК, если изначально сведение толстое. Сканди на третьем месте и то , если толщина клинка не более 2,3 мм.

Как человек "испорченный" каналом "ARHADYR", я теперь просто не представляю себе жизнь без сканди спусков и прямых спусков от обуха!)))

Однозначно прямые от обуха, затем прямые на 2/3, ну и в завершение различной степени вогнутости. Никаких конвексов.

Давно ношу с собой в сумке 9-й опинель. На фиксах предпочитаю слабовогнутые спуски либо прямые от обуха,сканди есть ,но я не плотник поэтому редко пользуюсь такими ножами.

Да в сущности, спуски это вторично, первое, что дает или не дает нам хороший рез, это острота РК и угол ее заточки. Все. Сведение да, немного влияет, но скорее с эстетической точки зрения, потому, что даже при сведении в 1,5 мм если общий угол будет 30 градусов, например, рез будет ничуть не хуже, чем у ножа со сведегием в 05,ну может, самую малость... И наоборот, если нож сведен в допустим, 03мм, но угол заточки РК например, 60 градусов, то резать нормально он не будет... И только потом уже идет геометрия спуска. Она то и повлияет на итог ощущений от реза. Но сначала, заточка и угол.

@funleatherman3280

5 жыл бұрын

Александр Григорьев, у меня есть нож где умышленно сделано примерно так как вы пример привели, а именно: сведение где то 1,5, общий угол где то 40, в итоге получилось как бы микросканди, режет не плохо, смотрится необычно.. подскажите, как называется такая заточка? Я бы её назвал- аккуратная топорная))

@user-cd1zh6wi3l

5 жыл бұрын

@@funleatherman3280 а фиг его знает... Думаю никак. Вернее, просто толстое сведение. Да, для универсала очень годная тема. Например, у моих кизлярских тарана и коршуна сведение примерно1,3. Я их заточил в линзу на 25 общего, и получилось чтото вроде сабельной геометрии. Где вогнутые спуски превратились в очень широкий дол. Тот же Андрей Титов, не путать с другим титовым из ворсмы, любит такую геометрию. В вк посмотрите на его видео и фото. Очень годные ножи. Или мне там напишите, я скину.

@sethkhaine48

5 жыл бұрын

Я кстати недавно понял, на что влияет тонкое сведение. Оно реально нужно тем сталям, которые закалены на большую твердость, и оттого склонны к выкрашиваниям кромки. То есть, если на таком ноже мы сделаем угол к примеру 40 градусов, то со сведением 0,6-0,8 резать он будет откровенно так себе. Но. Сделай мы ему сведение 0,2-0,3 - и при том же угле заточки мы получаем интересный эффект. Кромка не крошится, но из-за тонкого сведения материал, который мы режем, как бы "не замечает" фаски на РК, и нож вгрызается стабильно хорошо даже с большими углами. Видел такое на D2 от Bestech, они часто калят эту сталь на самый верхний предел рабочей твердости, и вот там подобная фишка очень в тему. Грамотные инженеры у них там сидят.

@funleatherman3280

5 жыл бұрын

Seth Khaine интересное наблюдение, но мы немного не о том..я об заточке под кодовым названием микро сканди в ноль)) пример- Böker Plus Kormoran... очень интересный нож в целом и строй клинка в частности

@sethkhaine48

5 жыл бұрын

Да у меня так половина китайцев заточена, с РК в линзу на толстом сведении, и в ранних видео уже говорил о том, что считаю линзованную РК на толстом сведении при вогнутых спусках вообще идеальной заточкой "подо все". Там спуски реально начинают играть роль "Hollow Grind", то есть по сути, уменьшают сопротивление материала, поскольку при разрезании его перестают вообще касаться. Линза раздвигает сама.

12ая опинелька филейная сподручнее или 10ка в самый раз?)

По чаще про спуски,стали,формы клинков,потому что приходят новые люди,как я,хочется больше информации от знающих.

Всем Мира и Добра!!! Ну, наконец то я познал Истину! А заключается она в том, что мы все разные!!! Мы бесконечно спорим о сталях, материалах, формах клинков, ножнах, заточках, спусках, итд, итд, итд... и получается, что пока мы спорим, обсуждаем все эти тонкости нашего многогранного ножевого мира, мы движемся вперёд, познаём много новых нюансов, тонкостей за счет Коллективного Разума!!! И поиск того, самого лучшего ножа, не прекратится никогда! Думаю это и есть сиысл нашего общего увлечения. И каждый участник нашего мира бесценен, так как в любой миг может вбросит в общество мысль, которая перевернёт или подтолкнёт всех к новым, жарким обсуждениям. Что-то написал, сам не понял что... 🤔 С Уважением ко всем!

Опинель филейник хорош чисто для таких задач , как яблочко почистить , огурчик и помидорчик порезать и копчёную колбаску или сало в офисе. 8см версия хороша с рукояткой бубинга с клинком в зеркало в качестве edc джентелменского ножа для города. Для полноценной кухни он конечно тоже пойдет, но гниющая пища в соединениях опёнка это не айс. Для кухни - кухонные ножи , для готовки пищи на зелёнях лучше фикс - мора 2000

На первом месте для меня конвекс на втором спуски от обуха, конвекс точу очень просто двусторонний скотч наклеиваю на столешницу на него деревянный брусок на него мягкую подложку на неё наждачку от крупной до самой мелкой потом кусок кожи с алмазной пастой. Движение от себя всей стороной конвекса обухом вперёд слегка приподнимая к режущей кромки. И ножом можно бриться.

Если в лесочке походить или в горные походы,то сканди спуски беру и хватает.А если на природу пикник вариант,то какой нибудь нож с прямыми спусками и зашибись.А так,Штурм-это недорогой универсал,что по грубой работе,что по продуктам.Планирую добавить к сканди ножу для похода,на шею какой нить резак от Первого Цеха и будет красота!

Я бы так сказал, важен тип спусков важен не сам по себе, а в сочетании с другими параметрами геометрии и материалов и предназначением ножа. Вогнутые спуски очень легко врезаются в материал в начале и тонкие материалы режут прекрасно, но создают нарастающее сопротивление при глубоком разрезе (например, разрезании хлеба или сыра это отлично чувствуется), основные усилия создаёт не сам рез, а на "втирание" расширяющегося обуха в продукт. Яблоки могут при этом могут раскалываться, а не разрезаться. А также в процессе нарезания чего-нибудь тонкими дольками нож подкручивается и не хочет резать ровно. Но это всё критично, только если вогнутость большая. Дело не просто в факте вогнутости, а в её кривизне и толщине обуха. Сканди проще всего точатся "на руках" и не нужно переспускать нож при сильном износе, т.к. просто становится уже не меняя геометрии в районе РК. Для рабочих ножей, которые ушатываются в хлам, это актуально.

Спасибо большое

Здравствуйте. По продуктам опинель 10 филейный или обычный лучше?

@ARHADYR

3 жыл бұрын

оба зашибись. по мне - десятка в другой работе половчее будет

Не стал досматривать, после разговора о спусках хочу сказать, что дело в геометрии, то есть - соотношение толщины, ширины, высоты спусков, сведения. Именно все в комплексе, а не виды спусков сами по себе. Нож отличный, спасибо)

Ярчайшим примером того что линза это хорошо- ножи owl knife

По конвексу с Виктором не соглашусь просто в силу того, что геометрия клинка очень сильно опирается (должна опираться) на сталь с определенной ТМО. Линза очень хороша на ножах с высокой твердостью (как и тонкое сведение с большими углами заточки) как средство борьбы с выкрашиваниями. При этом рез у твердых сталей как правило, всегда будет агрессивным, даже на больших углах. Основной смысл конвекса - снять фаски на области схождения РК и спусков, чтоб нивелировать сопротивление материала. На мягких сталях я бы линзу использовал с меньшей охотой, им больше подходят вогнутые спуски как таковые, а сведение наверное лучше не слишком большое. В конечном счете, все упирается в руки. В навыки реза и обращения с той или иной сталью в том или ином исполнении.

Beautyful knive 😊👍

Лайк!

На фикседах Прямые спуски поставлю на первое место, сканди на второе, вогнутые на третье, линзу на последнее место На фолдерах (резаках, не ломах) Первое место вогнутые (с легкой рекурвой), на втором прямые. Линза и особенно сканди на фолдере это такое себе. Это если выпендриваться. А если по-простому, то прямые и сканди наше всё) Ну вот серьёзно, нет такой задачи, с которой они бы не справились. Ножи с линзой остались непонятыми, стоят где-то в одном ряду с якутами.

Лично для меня спуски не главное. Главное это чтобы визуально нож был красивым, хорошо лежал в руке и РЕЗАЛ.

ЛАЙК!!!!!!!!!!!

Артур, вот из за тебя я опять есть хочу))))

Может быть, "споры о спусках" возникают именно из-за использования слова "спуски" применительно к клинкам? Вот наши англоговорящие (а также немецко-, шведско- и норвежскоговорящие, насколько я могу понять :) ) коллеги используют более нейтральный, и технически правильный термин grind, т.е. шлифовка, придание формы абразивной обработкой. И не спорят :) Лично я предпочитаю клинки с flat и scandi grind, но каждый месяц затачиваю перед отправкой подшефным по три ножа с convex (четырехлетний опыт показал, что именно они отличаются максимальной живучестью при крайне жестком и небрежном обращении). При этом я пользуюсь обычной полярной точилкой (типа "Apex", только гораздо крупнее и жестче), и никаких трудностей эта заточка не вызывает.

Артур, привет. У Опинелей есть столовые ножи, фикседы. Может протестируешь и сравнишь с тем же филейником 10 ?

@ARHADYR

5 жыл бұрын

посмотрим, как пойдет

@Petrov_Nikita

5 жыл бұрын

@@ARHADYR Заранее спасибо.

решил,что тут про горный туризм рассуждают.испугался.

Все Пеньки ,не филейники-конвекс в ноль,отсюда и резучесть.

Неее...ну мужики! Про "конвекс" я не согласен! Линза линзе рознь. Всё зависит от того,на сколько она выпукла...Я,делая нож Финского типа,при довольно высоких (2/3 ширины) спусках сделал линзу. Не очень выпуклую,но всё же линзу. И не у РК а по всей плоскости. Вкупе с геометрией "ромб" получил неимоверного реза и прочности! Большим плюсом для меня является то,что в отличии от прямых спусков ощутимо меньше вязнет клин и идёт меньшее прилипание.Ещё этому способствует наличие довольно широких долов. Это моё мнение,прощу не осуждать))

А хороший топор, правильно заточенный, что не режет? Он даже бреет..) картофель варёный вреден? Почему? Дикторская тоже не сильно вредна, если по ГОСТу и в меру..

@ARHADYR

5 жыл бұрын

Классная опечатка 😁

@funleatherman3280

5 жыл бұрын

ARHADYR , да ..смешно получилось)) т9 ля)

Для Виктора... Вы Эксперт, несомненно... Говорю, ничуть не стибаясь... Просто мой опыт Кричит о том, что главное это РЕЗ...И если иметь ввиду ПРИМИТИВНОЕ использование ножа, так это Резать и Точить. Естественно, на Руках. Поверьте, я научился наводить кромку. Выдерживать Угол... Но, если подумать, то в условиях, далёких от Лабораторных, простое Затачивание приведёт к Линзе... Представьте себе, Вы нашли более-менее ровную поверхность камня. ( на пленере, естественно ). Какую кромку Вы выведете? Может и идеальную... Но, скорей всего, это будет ЛИНЗА. Хорошо это или нет, не берусь судить. Главное, чтоб Она Резала! А по сему, я, конечно же не против Прогресса. И Прямые спуски с правильным углом мне О-О-о-чень нравятся. Но для меня главное, это Простота и Функциональность. Мне это нравится.... Хотя, это моё и только моё мнение... И, конечно же, никакая не истина... С Уважением и Искренним пожеланием Всего Доброго, Александр.

@user-lc2ve2uw2k

5 жыл бұрын

Александр, да не эксперт я никакой, Артур юморит так. Было время, точил и булыжниками, и напильниками. Пока однажды не отнёс нож в ручную проф. заточку, за полцены ножа. Разница с "обезьяньим конвексом" убила. В резе конечно, не в геометрических построениях. В условиях, далёких от, буду выходить из положения, как смогу. Но вернувшись, переточу на приспособе, если там останется что точить))

Спасибо за Русский язык!

Здравствуйте! Смотрел ролик и думал, с кем же я не согласен? С Артуром или Виктором? Когда дошли до слов Виктора о Маркетинговом Блудняке, я, однозначно, понял, с кем же я не согласен... И не потому, что я любитель Конвекса. Мне нравятся и другие ножи, которые Режут... Просто хочу напомнить Виктору, что плоская рессора, заточенная под нужным углом, уже как-бы Сканди. И сколько его не точи, сохраняя этот угол, меняться будет только ширина клинка и это никак не скажется на его долгой эксплуатации... Это, на мой взгляд, как и на взгляд наших предков, да и современных производителей, является удобным обстоятельством. Всё это можно отнести и к остальным СПУСКАМ, включая ЛИНЗУ... Главное, для каких целей нож сделан и как и в каких условиях Вы намерены его использовать... Понятно, что Конвекс более затратен в производстве. Но это не повод уподобляться Лисе, рассуждающей о Винограде. Извините, у меня нет цели Вас обидеть... Тем более, что я люблю Кизляр Суприм... Спасибо за Обзор! С Уважением и Добрыми Пожеланиями, Александр.

@user-lc2ve2uw2k

5 жыл бұрын

Ну хоть один человек среагировал на провокацию! Значит, не зря старался)) О линзе. Берём трад. "сканди". Его плоские спускоподводы - это конвекс с радиусом = бесконечности (почему нет?). Уменьшаем радиус, или берём более изогнутую часть параболы - увеличиваем угол заточки у самой РК, при этом требуемое усилие на нож тоже увеличивается. И сканди, да не весь его смак. Берём нож с плоскими или вогнутыми спусками. Делаем линзу, т.е. зализываем рёбра примыкания подводов к спускам, закругляем плоские подводы - т.е. уменьшаем сведение и увеличиваем угол заточки к РК. То же можно иметь без линзования, на клинке с подходящими сведением и углом заточки. При этом сведение можем измерить штангелем, угол задать приспособой и контролировать шаблоном+лупой или чем другим. Как и чем измерить линзу, чтобы сохранить её кривизну как заводскую? Не знаю. Те, кто знает как, чем и зачем им нужно на клинке именно линзу -и есть те люди, которые делают осознанный выбор. Всем подряд линза вряд ли облегчит жизнь, может и усложнить. А вкусил я таки конвексного винограда последний раз, когда пытался заставить быть ножом изделие из трёх букв не скажу какого изготовителя. В том числе линзы с радиальными и параболическими (почти) боками. Увы, против лома это не приёмы))) Переточил плоско на 28 град. и с глаз его долой.

@Morzh_Hrunov

5 жыл бұрын

упомянутое изделие-это "Руз" ОО ПП Кизляр.У этой серии ножей пластилиновая сталь,Их можно перетачивать хоть в перелинзу с подперевывертом.Говно-оно и есть говно

@MrWeda2

5 жыл бұрын

Морж Хрюнов Говно-оно и есть говно Очень МУДРО... Главное, понятно... Вы ОЧЕНЬ ПОМОГЛИ...

@Morzh_Hrunov

5 жыл бұрын

alexandr wedeshkin,говно-вопрос,был рад помочь.

@MrWeda2

5 жыл бұрын

Вы Эксперт, несомненно... Говорю, ничуть не стибаясь... Просто мой опыт Кричит о том, что главное это РЕЗ...И если иметь ввиду ПРИМИТИВНОЕ использование ножа, так это Резать и Точить. Естественно, на Руках. Поверьте, я научился наводить кромку. Выдерживать Угол... Но, если подумать, то в условиях, далёких от Лабораторных, простое Затачивание приведёт к Линзе... Представьте себе, Вы нашли более-менее ровную поверхность камня. ( на пленере, естественно ). Какую кромку Вы выведете? Может и идеальную... Но, скорей всего, это будет ЛИНЗА. Хорошо это или нет, не берусь судить. Главное, чтоб Она Резала! А по сему, я, конечно же не против Прогресса. И Прямые спуски с правильным углом мне О-О-о-чень нравятся. Но для меня главное, это Простота и Функциональность. Мне это нравится.... Хотя, это моё и только моё мнение... И, конечно же, никакая не истина... С Уважением и Искренним пожеланием Всего Доброго, Александр.

Взял салат испортил. Ну зачем же, нарезал туда кусочки пальцев? :)

Нож - филейный!!!! Странный обзор Таким ножом яйца или лук не режут. Точнее , яйца можно им рубят, положив в стакан. Этим ножом вертят в косточках или подрезают филе , отделяя от шкуры/кожуры.