מתכון למילפיי של רונלי! עם כל ההסברים לתוצאה מושלמת ✨
מילפיי מפורק
לבצק:
יריעת בצק עלים קרה מאוד (יש מתכון לבצק עלים בפוסט עם מאפי החמסה שלנו 🪬)
אבקת סוכר לאיבוק
1. מפדרים את הבצק היטב משני צידיו באבקת סוכר ומרדדים עד שנהיה דק מאוד
2. מפדרים שוב באבקת סוכר ואופים בין שני מגשים בתנור שחומם מראש ל 190 מעלות כ 15-20 דק,
עד שהבצק זהוב ובעל שכבת קרמל דקה, מצננים.
לפטיסייר רום:
200 גר שמנת מתוקה
1 יח׳ מקל וניל
25 גר חמאה
15 גר קמח
55 גר חלמון
33 גר סוכר
10 גר חמאה קרה
5 גר רום כהה
תותים/אוכמניות/פטלים טריים להגשה
1. מרתיחים שמנת עם וניל ומניחים בצד
2. ממיסים חמאה בקלחת נפרדת
ומוסיפים אליה קמח ליצירת רביחה
3. מוסיפים את השמנת בהדרגה אל הרביחה, תוך כדי טריפה, עד שהמסה הומוגנית ואז מרתיחים שוב בעדינות, במקביל טורפים חלמונים וסוכר.
4. מחברים בין תערובת השמנת לחלמונים בהדרגה ומחזירים לקלחת. מבשלים על חום בינוני עד לרתיחה עדינה. מעבירים מייד לקערת ערבוב וטורפים פנימה את החמאה הקרה והרום .
5. מקררים לפחות 6 שעות במקרר ועדיף לילה.