Браво! Молодец! Настоящий мужчина, замечательный семьянин! Спаси Господи, Вашу семью!

Добрый вечер добрый человек.))) Спасибо за рецепт ! Обязательно сделаю у меня хмель в огороде растёт , а я не знала что с ним делать. Вы хороший отец , дай Бог здоровья Вашей семье.))))

Спасибо огромное, Alex, за замечательный рецепт! Сейчас всё больше людей заботятся о своём здоровье и это радует, ведь правда! Обязательно попробую хлеб на хмелевой закваске своими руками! Ещё раз благодарю от всей души!

Александр! Ну,такой Вы молодец! Думаете о семье,стараетесь,на себе столько забот несете! Надеюсь и жена у Вас достойная,если так бережно относитесь ! Спасибо за рецепт! Очень понятно рассказали и наглядно! Случайно напала на Ваш канал,а теперь подписываюсь и восторженные лайки! Будьте здоровы! Удачи! и благополучия в семье,труде и вообще!:)

@Shaman.Aleksey

7 жыл бұрын

Людмила Бабушка спасибо Огромное Вам ,Людмила!!! Приезжайте к нам в гости!))

Молодец. Как говорят:"Береги здоровье с молоду"

Какой молодец-умница мальчик! Всё подробно рассказал, и видео про сам хлеб тоже замечательное! Спасибо,будем пробовать!

@Shaman.Aleksey

6 жыл бұрын

Благодарю Вас Светлана, за теплые слова! пробуйте , все получиться!

АЛЕКСАНДР , СПАСИБО ВАМ ДОБРЫЙ ЧЕЛОВЕК ЗА ВАШ ТРУД . И ЧТО ВЫ ПОДЕЛИЛИСЬ С НАМИ СВОИМИ ЗНАНИЯМИ. В ДЕТСТВЕ ПОМНЮ , БАБУШКА ТОЖЕ ДЕЛАЛА ИЗ ХМЕЛЯ ЗАКВАСКУ . ОСТАЛОСЬ ДОБЫТЬ ХМЕЛЬ .БЛАГОДАРЮ ВАС , СЧАСТЬЯ ВАМ И ВАШЕЙ СЕМЬЕ.💖💖💖💕

Отличный рецепт! Начинаю осваивать выпечку настоящего живого хлеба!

Здорово!!!! Спасибо Вам огромное!!!! Счастья и удачи!!!

Отлично! Теперь я знаю ,как самой сделать закваску.Спасибо огромное вам, что поделились рецептиком.Искала ,как закваску правильно приготовить и нашла канал ваш ,как хлеб испечь и тут еще и закваску сделать))) Будьте здоровы , успехов вам!!!

Алекс, сасибо Вам большое! Моя бабушка делала такой закваски и хлеб был волшебным. Но уже 24года как она ушла там где вероятно гораздо лучше...🙂...а я где-то потерял рецепт приготовления и забыл его. Так что ещё раз огромное спасибо! 🙂🌞

Молодец!!! Спасибо тебе , очень полезное видео))

Спасибо за рецепт обязательно приготовлю домашний хлеб

Молодец,я буду печь по вашему рецепту

Спасибо за хмелевую закваску, хмель у меня растет в огороде, вода с колодца, так что спасибо еще рас, я твой подписчик!

Красавец!!! Спасибо за очень полезный и нужный фильм!!! А если баночки в твоих фильмах будут без этикеток, смотреть будет их ещё приятней!!!

Саша,привет ! Сама спросила, - сама ответила.Я спрашивала обязательно ли добавление соли ?!! Я ,путём" проб и ошибок",пришла к выводу,что соль всё-таки надо класть.Соль "притормаживает"процесс брожения,и она ,как бы "созревает"за эти три дня.А если без соли,то процесс протекает очень быстро,и к "положенному"сроку(т.е. к третьему дню),она уже как бы слегка "перебродила".Т.е. "час пик" уже прошёл.Это,как когда ставишь закваску на хлеб,получается,что она "поднялась" и уже "опустилась".А ведь самый "цимус" - это поймать закваску "на гребне", "в час пик".Вот поэтому и нужна соль.Спасибо за общение !!! Век живи - век учись !!! Всем вкусного хлебушка !!!

спасибо за ролик впервые спекла хлеб на закваске из цельнозерновой муки хочу попробовать на хмелевой закваске какой больше понравится на том и остановлюсь,Вы умница всем бы такого мужа

@Shaman.Aleksey

6 жыл бұрын

Валентина,Спасибо Вам огромное!!!за такие теплые и приятные слова!)

Благодарю за информацию очень интересно

Класс! У меня бабушка пекла хлеб "на хмелинах", наверное, примерно так же:)

🥰Благо Дарю

благодаря вам узнаю про цельнозерновую муки.раньше использовала отруби.

Привет.Очень нравятся твои видео.очень поэтапно и понятно обьясняеш спасибо

спасибо хлеб получился очень вкусный

тааак)))моя закваска готова))благодарю)

О ты перец. Отличное видео все по делу. Все для здорового образа жизни. Молодец

@Shaman.Aleksey

5 жыл бұрын

спасибище!)

обязательно попробую

Alex, благодарю Вас за видео ! У меня получилась закваска и уже два раза испекла хлеб. Хлеб получился отменный, только две булки из трех почему -то плохо выходили из формы. Из аптечного хмеля закваска не получалась(было две попытки), а из дикого получилась с первого раза. Ещё раз благодарю! Здоровья и удачи в делах !

@Shaman.Aleksey

7 жыл бұрын

Нина Зан очень рад Нина что получилась! Приятного вам аппетита! Кушайте настоящий хлебушек!)

@user-lj2rf3vh5m

6 жыл бұрын

Нина Зан,если Вам доведётся покупать хмель в аптеке,то надо покупать не в картонных пачечках,а в целлофановом пакете(шуршащий такой целлофан).Там шишки почти целиком идут.А в картонных пачечках хмель перетёрт в пыль.Поэтому вообще неизвестно,что там .Хотя мой совет может уже и не актуален.

@user-rw4bp5uq6f

6 жыл бұрын

Galusik Нежная

Молодец уважаю

Здравствуйте. Спасибо за толковый видеоролик. У меня к Вам вопрос. Сколько по времени может храниться в холодильнике готовая закваска? Надо ли ее как-то подкармливать пока она стоит в холодильнике и ждет своего часа?

Ты наверное Стерлигова смотришь. Молодец, поддерживаю, сам стремлюсь ко всему натуральному.

Алекс спасибо за видео! очень приятн о видеть когда мужчина так заботится о семье, респект! но у меня плохой опыт к сожалению, сколько раз не пробовала сделать закваску, в инете много видео, все равно не поднимается у меня ((. и руки опустились... однако я могу вам посоветовать сделать так называемый "живой хлеб" нужна только пшеница чистая. в инете найдете рецепт ну или я могу написать как делала очень вкусно!

@Shaman.Aleksey

7 жыл бұрын

Мариана Бадалян я вас понимаю!) в начале месяцами пробовал и пробовал вырастить , долго ничего не получалось,но я не сдавался) а рецепт ваш жду!)

@marianamaikl

7 жыл бұрын

Вот, молодец! наверно мне тоже нужно опять начать бороться и не сдаваться ))). А рецепт простой: промыть тщательно пшеницу, замочить на сутки. (периодически менять воду можно 1-2 раза). Затем воду слить,продержать влажным ещё часов 10-24 до проростания, и пропустить через мясорубку (1-2 раза). Добавить специи по вкусу (можно эксперементировать с зеленью, семечками тоже вкусно), можно добавить закваски и дать постоять. Но у меня не было, и тоже вкусно получилось. Слепить небольшие хлебцы, или придать форму маленьких булочек. Запекать 30-40 мин. Очень вкусные, всё полезное в пшенице сохраняется!

@artemepr

6 жыл бұрын

думаю, что полезное как раз таки и не сохраняется после тепловой обработки

@user-oh6qu7tt6v

6 жыл бұрын

МариAна , перемолотая проросшая пшеница - это ПШЕНИЧНЫЙ СОЛОД. С его помощью дома делают и хлеб и квас и пшеничную водку, а из ЯЧМЕННОГО СОЛОДА делают пиво. Что это за всемогущий солод? Это та же закваска - дикие дрожжевые грибки с молочно-кислыми подругами! Если хотите без дрожжей - пеките на соде и кефире, тоже будет пышный хлеб. Или пеките лепёшки из воды, муки и (опционно) соли. Вот и вся "хитрость" здорового питания! 😊

@marianamaikl

6 жыл бұрын

Тарас Спаибо, я тоже так решила на кефире ))

Я чеченка и с удовольствием подписалась на ваш канал.Вы молодец

@Shaman.Aleksey

5 жыл бұрын

Зина, спасибо! я в основном с автомобилями работаю хлеб это хобби

@user-qc4lb4sd8u

5 жыл бұрын

@@Shaman.Aleksey у вас на видео вода от хмеля чуть желтоватая, а у меня получилась насыщенного желто-коричневого цвета. Не знаете, почему такая разница? И у меня с шишек хмеля сыпалась желтая пыльца. А у вас было такое?

@sokolov589

4 жыл бұрын

@@user-qc4lb4sd8u и у меня так же, как у вас. Только вот закваска уже четверо суток стоит и хмель лишь слегка поднялся. Мария, у Вас закваска получилась?

@user-qc4lb4sd8u

4 жыл бұрын

@@sokolov589 получилась. Сначала не бродила, но я по совету добавила яблоко и она у меня забродила.

@sokolov589

4 жыл бұрын

@@user-qc4lb4sd8u спасибо! Попробую!

Классно, посмотрели несколько ваших роликов про хлеб! А как долго хранится закваска в холодильнике? И как часто вы делаете её заново, всё сначала?

Огонь

Алексей это снова я. Хотел бы тебе зделать подсказку. Я давно пользуюсь прибором каторый делает живую и мертвую воду. Это очень надо для здорового образа жизни. И закваска на этой воде играет намного мощней и лучьше. Желаю тебе здоровья и успехов на канале. Ты лучьший.

@Shaman.Aleksey

5 жыл бұрын

а что за прибор?

@elenacazacu8792

5 жыл бұрын

Да что за прибор?)

@user-zm9uo9ky2k

5 жыл бұрын

@@Shaman.Aleksey его можно и купить в интернете большой выбор от 1тыс до 60тыс. Я решил зделать сам. Потому что производитель может вместо пищевой нержавейки подсунуть что угодно. Я постораюсь снять видео своего прибора и показать как он до точности делается. Мед тоже добавляю в закваску. Буханку пеку 5 кг в обыкновенной круглой чугунной шулюмнице. Тебе успехов

@555odissey777

5 жыл бұрын

@@Shaman.Aleksey Вещь элементарная. Два электрода из нержи, плюс и минус (я делал из пластины 0.5мм), диодный мост . Между электродами фильтр из бельтинга (белый чистый брезент). Вода расщепляется на кислотную ( мёртвую) и щелочную ( живую). В начале 80 - х мы их делали массово. Было много инструкций по поводу применения. Многие болезни отступают. Погугли, сейчас этого добра полно в сети.

спасибо

Полезное видео, у меня кстати хмель неподалеку от дома растет, может тоже как не будь замучу!

@Shaman.Aleksey

7 жыл бұрын

Алексей Южный это здорово! Природа нам многое даёт, только в последнее время нас приучили всё покупать..

Apskatiju Jusu vidio,ļoti apmerinata.sen gribeju uzzinat ka taisit eraugu,jo gribas est tieši veseligu maiziti.Ļoti patika ka tik skaidri un dzirdami skaidrojat un radijat visu procesu.Paldies un lai veicas.Pameiginašu,varbut man sanaks garšiga maizite.Esmu no LATVIJAS.

Спасибо за рецепт. На 5.40 мин. Вы добавляете стакан муки и произносите "мука только цельнозерновая, ни в коем случае не белая". Не могли бы Вы всё-таки уточнить: какая именно цельнозерновая (ведь бывает цельнозерн. белая, и цельнозерн. ржаная)?

Я хрень писать не стану, а просто представлю инфу: Оказывается, дрожжевой хлеб впервые появился у древних египтян еще в XVII в. до н.э. И готовился он, как ни странно, на закваске. Процесс заквашивания в хлебном производстве продолжался вплоть до XIX века, пока им не заинтересовались ученые. Изучив хлебную закваску под микроскопом, они обнаружили микроорганизмы, заставляющие тесто подниматься. И с тех пор для ускорения процесса ферментации люди начали их культивировать. Вот так миллиарды этих микроорганизмов попали в упаковку с надписью «Хлебопекарные дрожжи». Это открытие стало популярным сначала в США, а потом и во всем мире, поскольку позволило ускорить процесс выпекания хлеба и наладить его промышленное производство. Правда, вкус дрожжевого хлеба оказался более пресным, поскольку в закваске дрожжевые грибки составляют симбиоз с молочнокислыми бактериями, которые и придают хлебу кислый вкус. Итак, чем же на самом деле отличается бездрожжевой хлеб от дрожжевого? Лишь тем, что содержит дикие, а не искусственно культивированные дрожжи. чтобы кислотность теста увеличить до 9градусов необходимо применить апарный способ и это гарантированно убережет ваш хлеб от заражения картофельной палочкой . вот почему традиционная русская технология.

@sasha195523

6 жыл бұрын

вот как раз хрень и написал...

@TheMzuerich

6 жыл бұрын

wi snaete is chego proisvodjat pressovanie droggi? pro termofilnie dage pisatj ne budu.....tam edna chimia, rezept snaete ot kuda..... is germanii

@user-ce6eb6zy2b

6 жыл бұрын

Спасибо за аргументирований ответ. А те кто пишут про термофильные дрожжи сами их где нибудь видели? Любители конспирологии и фанаты рен тв посмотрите опыт про хлеб где из магазинного хлеба пытаются вырастить колонию дрожжей и что как то не получилось. Все дрожжи погибли при выпечке.

@user-fn1vc1vg8y

6 жыл бұрын

Вот хрень и написал! По последним данным древние «египтяне» пришли туда с древней Руси! Огреб? Приятного аппетита! А Надежде Косенковой - на хлебе дрожжевом квас делают, если бы там не было дрожжей, квас не забродил бы!Ищите правильную информацию , не слушайте евреев!

@user-yi8ij5ud6g

5 жыл бұрын

@@user-fn1vc1vg8y А слушать людей твоей тупой нации?

Добрый вечер. Подскажите как рассчитать количество закваски для теста. по кол-ву муки или воды?

Чистая вода, воздух, настоящие дрожжи, хлеб. Биологическое зерно и т.д. в городских условиях жизни это просто нереально

Здравствуйте! Благодарю за рецепт закваски. Но не нахожу на вашем канале рецепт хлеба из этой закваски. А также хочу поинтересоваться, на сколько приготовлений хлеба ее хватает и как подкармливаете.

Тоже приготоаила хмелевую закваску, все делала как вы, но только не поняла зачем вы клали в закваску саль, я смотрела много видио , но везде без соли.Хлеб пекла раньше на закваске,,вечная,,, но не всегда получалось как хотелось бы, поэтому решила сделать хмелевую заквасу, но хлеб еще не пекла.Для быстрого поднятия хлеба, вернее теста оставляют немного опары, чтобы добавлять в опдобавлять при дальнейшей выпечкехлеба.Унас очень дорогая мука цельнозерновая -69руб.1кг., но еще она есть не во всех магазинах.Видио понравилось, спасибо большое, теперь буду пробовать печь хлеб.

@Shaman.Aleksey

7 жыл бұрын

Вера Смирнова соль мёд можно и не добавлять!! Это на усмотрение!) а про муку скажу что это не дорогая! Я просто про муку много чего знаю и к сожалению магазинная мука и по такой цене , какую вы написали не очень , даже скажу отвратительного качества к сожалению!(( пром индустрия чхать хотела на качество, им нужно бабло и со всех направлений! Настоящее зерно большая редкость и тем более настоящая цельнозерновая мука.

привет! можете сказать а чем плоха закваска на кефире?

Спасибо огромное. я не употребляю картофель, раз в год и то печеную, если не класть в закваску картофель, как вы считаете, будет играть закваска?

Спасибо! Сколько хранить закваску?

Подписалась, а я закваску проще делаю, как нибудь поделюсь. За поддержку спасибо

@user-xu2eh9sl9m

4 жыл бұрын

ДАВАЙТЕ БЫСТРЕЕ РЕЦЕПТ ЗАКВАСКИ

molidets thanks

Привет,я из Симферополя.Спасибо большое за рецепт закваски.Я им пользуюсь,можно сказать,с момента опубликования.До этого пекла хлеб на ржаной закваске.Но с ней такие заморочки,с кормёжкой......А с этой - милое дело ! Только я ещё добавляю жменю отрубей.Это помимо стакана цельнозерновой муки.Хлеб получается отменный,а главное - полезный !!! Будет желание ,зайди в Одноклассники ко мне "в гости".Там в разделе фото моя выпечка на Вашей закваске.Найти меня : Кошелева Галина (Нижник).Всех желающих научиться печь хлеб на хмелевой закваске переадресовываю на Ваш сайт.Рецепт № 36 Севастополь.Все ОЧЕНЬ довольны !!! Мои наилучшие пожелания,и здоровья всей вашей семье !!! С уважением,Галина.

@Shaman.Aleksey

6 жыл бұрын

ой)) как же приятно такие слова слышать))) Спасибо Вам огромное Галина! обязательно зайду к вам на страничку!))

Вы уже в своем доме снимали? В каком месте купили дом и если не секрет какая цена!!! Ну и поздравляю с приобретением своего дома! Удачи на новом месте!

@Shaman.Aleksey

7 жыл бұрын

анна текушина неет))) это съемный дом. Выложил ролик с купленным домиком) посмотрите !))

Здравствуйте! Уточните, пожалуйста, Вы использовали цельнозерновую РЖАНУЮ ? муку. Спасибо.

@Shaman.Aleksey

7 жыл бұрын

Людмила Логвина нет Людмила, это пшеничная цельнозерновая! Ржаную муку эта закваска боюсь не поднимет! Для ржаного хлеба делается закваска совсем иначе!

а в конце этот жмых из закваски отжимать в марле или сколько стечет, столько и хватит?

@Shaman.Aleksey

5 жыл бұрын

как угодно, можно самотек , можно отжим

Алекс спасибо за хлеб.Делаю согласно инструкции,иногда мешаю с ржаной цельнозерновой. Вопрос насущный.Закваска спустя месяц проведенного в холодильнике перестала пузыриться после того как достаю из холодильника.Ни через, два ни через четыре.Шишки свои были из сада.Есть мысли?или в утиль закваску.

@Shaman.Aleksey

6 жыл бұрын

ее нужно раз в неделю подкармливать

@dermezzo-7221

6 жыл бұрын

Не подскажешь чем?узнать естественно не вопрос,просто интересно как ты делаешь. Заранее спасибо.

@user-hq1qk1pr6e

5 жыл бұрын

@@Shaman.Aleksey Так напишите : закваска хранится в холодильнике не более.... дней. Делаете опару, в неё влили 200 мл закваски, когда опара созреет, надо её влить в заквасу - компенсировать. Я не знаю, а вы знаете, так напишите подробно чем, в каком количестве, сколько живет без подкормки.

Ооооо я знаю чем займусь на выходных.

@Shaman.Aleksey

4 жыл бұрын

эта песня дня на три , четыре)))

@rapzap33

4 жыл бұрын

@@Shaman.Aleksey точно.только посмотрел и уже захотелось печь хлеб.а про время на готовку закваски забыл.эх

@rapzap33

4 жыл бұрын

@@Shaman.Aleksey бум завтра закваску ставить

Добрый день! Делаю хлеб по вашему видео получается отлично но в конце когда остаётся мало закваски не поднимается опара в чем причина

какой хмель брать в какой спелости

А из какой муки печете торты, булочки, печеньки, кексы, маффины и пр .? И масло сливочное сами делаете тоже?

@Shaman.Aleksey

6 жыл бұрын

Из цельнозерновой пшеничной/ Масло не делаем((

@user-hq1qk1pr6e

5 жыл бұрын

@@Shaman.Aleksey ЗДЕСЬ вы ответили "из цельнозерновой пшеничной" а в заквасе КАКАЯ ? Смесь или ржаная, КАКАЯ ?

Ну вы просто молодцы, сами сделали хлебную закваску.. хотела спросить а эта закваска похожа на квас и если ее развести водочкой можно пить как квас? я думаю это очень полезно для крови, но не уверенна..

@Shaman.Aleksey

7 жыл бұрын

анна текушина спасибо)!! А вот про развести и пить думаю не стоит это делать!) скорее всего эта закваска немного иная от питьевой

Добрый день, а вы случайно яблочный уксус сами не делаете? Вот бы узнать как, если...

алексей здроавствуйте!а закваску кормить не надо?просто пользовать пока не закончится?

Алекс, если Вы еще ищете биозерно и биомуку, то ее у нас в Пензе выращивают, без применения химикатов, наберите в поисковике ПравХлеб Пенза выйдет страница Вконтакте Андрея Арбузова, там есть его телефон, он и в другие города отправляет

@Shaman.Aleksey

6 жыл бұрын

огромное СПАСИБО!! обязательно поищу

А если нет цельнозерновой муки, можно ее заменить мукой 2 го сорта перемешенной с отрубями

Подскажите можно ли делать этот хлеб и закваску из ржаной муки

@Shaman.Aleksey

5 жыл бұрын

нет ржаная делается иначе

подскажите пожалуйста , можно ли делать с аптечным хмелем?

@Shaman.Aleksey

6 жыл бұрын

конечно!

Скажите пож.что делать если хмель не забродила через два дня?

СПС.

@Shaman.Aleksey

7 жыл бұрын

Александр Зубенко на здоровье!!!!

Алекс добрый вечер! Я перепутала положила хмель не в кипячёную воду, у меня получится закваска, спасибо!

@Shaman.Aleksey

6 жыл бұрын

не принципиально! умничка Вы!

@user-vo5qu1nq8h

6 жыл бұрын

Alex tv Life спасибо большое!

Алнкх, добрый день. Всё делаю по вашему рецепту, но после двух дней хмель не бродит

подскажыте пожалуйста мне мед нельзя можно обычный сахар,и еще такой муки я не нашла есть ржаная.спасибо

@Shaman.Aleksey

6 жыл бұрын

на ржаную эта закваска не подойдет/ на ржаной хлеб нужна ржаная закваска! а муку пшеничную можете купить обычную и добавить отруби пшеничные

скажите,уважаемые знатоки хлеба,если вместо воды использовать скисшую сыворотку,какой получится хлеб,или ,все же,лучше использовать чистую воду?

@user-kt5bi5wx7x

4 жыл бұрын

Вы сами ответили на свой вопрос.

@vladimirgutkovich9711

4 жыл бұрын

Можно и сыворотку

Саша,забыл ответить,соль какую роль играет в закваске ? А если без неё ? Или так по "рецепту" и всё тут.(шучу).

а как Вы закваску подкармливаете? И на сколько ее хватает. Или ее надо периодически заново делать?

@Shaman.Aleksey

7 жыл бұрын

закваску подкармливаю раз в 3-4 дня. сколько забрали закваски столько и добавляю воды с мукой 50на 50

@user-wm2ef2sl2r

5 жыл бұрын

@@Shaman.Aleksey Допустим, к готовой закваске,которую вынули из холодильника, добавили для подкормки муку и воду (50 на 50) и что, оставляем при комнатной температуре какое-то время или сразу убираем опять в холодильник?

@user-pi5lv4rq8o

2 жыл бұрын

@@user-wm2ef2sl2r если до выпечки нового хлеба 3-4 дня, то сразу в холодильник.

как хранить закваску,и сколько она живет?

Сделал хмелевую закваску. Через две недели, хлеб стал кислым. Сделал новую закваску. Через две недели опять кислить стала. Не спрашиваю почему кислит. Расскажи как хранишь её, когда кормишь. При каких условиях кормишь. Какие обстоятельства нужны для кормления.

Алексей, добрый день. знаешь нет? как размножить закваску? получилась отменная в этот раз новую не хочется ставить, эту бы сохранить...если ответишь в ближайшее время буду очень признателен, т.к. кончается она, время печь хлеб.

А у нас в городе есть магазин где продается бездрожжевой хлеб , из цельнозерновой муки, цена 36 руб, булка 400 грамм. вот его описание *** Вырабатывается на молочно-кислой пшеничной закваске. Мука из цельного пшеничного зерна содержит витамины, белки и минералы, это хороший источник пищевых волокон (клетчатки) и пектинов. Хлеб из цельносмолотой муки является ценным и полезным продуктом для тех кто следит за своим здоровьем и отдает предпочтение здоровому питанию. Состав: мука пшеничная цельносмолотая, мука ржаная хлебопекарная обдирная, вода питьевая, соль пищевая. *** Замечание тире вопрос - Вы варите в металлической кастрюле. а не замарачивались тем что в металлической посуде готовить наверно вредно? ионы металла переходят в продукт. Вроде эмалированная посуда лучше или из биокерамического покрытия.

Как Вы подкармливаете закваску?

@Shaman.Aleksey

7 жыл бұрын

Алевтина Аргунова если беру 100 грамм закваски ,то доливаю 50 грамм воды и 50 грамм муки

Подскажите пожалуйста, по мере использования закваски, ее надо подкармливать чтоб она возобновлялась? Или надо делать новую закваску?

@Shaman.Aleksey

6 жыл бұрын

ее нужно держать в холодильнике и раз в неделю подкармливать,если редко хлеб печете

@user-qe6xg9kf7j

6 жыл бұрын

Alex tv Life, а Чем подкармливать? Расскажите пожалуйста сколько чего надо... Еще хотел спросить, по мере использования закваски вы новую делаете или при подкормке ее становится больше и не надо новую делать?

@user-qe6xg9kf7j

6 жыл бұрын

Alex tv Life кстати закваска уже завтра будет готова у меня, завтра хлеб печь буду пробвать)

@Shaman.Aleksey

6 жыл бұрын

нет, новую не делаю, она можно сказать вечная!

@Shaman.Aleksey

6 жыл бұрын

круто!)

добрый день. поняла, что подкармливать 1 раз в неделю (на 100 гр закваски - 50 гр муки и 50 гр воды). но ведь получится кашица. а у вас хранится именно как водичка. и наливали в опару вы закваску жидкую. опишите подробно процесс хранения и подкормки. тут многие хотят это узнать. без этих знаний хороший хлеб не испечешь. ооооооочень ждём.

А если хмель не кипятить, а заварить в термосе?

а ржаную муку можно вместо пшеничной?

@Shaman.Aleksey

7 жыл бұрын

sugar NasTya чисто ржаную нельзя, неподнимится! Если только в процентном соотношении пшеничной и ржаной 70/30

kzread.info/dash/bejne/qaNrwdCJZrLOp6Q.html В этом видео понятна роль соли в закваске.С ув.,Галина.Это "открытие" я сделала сама для себя.

привет,посмотри ролик о закваске на канале у Стерлигова.

@Shaman.Aleksey

7 жыл бұрын

спасибо!посмотрю

Благодарю! Сколько хранится такая закваска в холодильнике?

@Shaman.Aleksey

5 жыл бұрын

вечная только кормить надо

@yuliaa2648

4 жыл бұрын

Alex tv Life как кормить закваску, чтобы не делать каждый раз новую?

Вы говорите цельно зерновую муку, унас его достать трудно , Есть белая высшего сорта.как мне быть,рецепт ваш понравился,хочу приготовить, вот с мукой проблема

@Shaman.Aleksey

5 жыл бұрын

найдите пшеницу и в блендере можно сделать самим, правда блендер мощный нужен

@Shaman.Aleksey

5 жыл бұрын

или купите белую муку и отруби пшеничные 1.1 и будет схожая мука

я слышал что мед нельзя нагревать,он от высокой температуры становится вредным.Можно ли его добавлять в выпечку как ты?

@Shaman.Aleksey

6 жыл бұрын

нет! в идеале ни сахар ни мед не нужно добавлять! но лучше мед чем сахар!

У меня есть хмель в гранулах. Получится закваска? Или шишковой принципиально?

@Shaman.Aleksey

5 жыл бұрын

думаю получиться

@alexeynechaev3564

5 жыл бұрын

@@Shaman.Aleksey не получилось ☹️

@alexeynechaev3564

5 жыл бұрын

@@Shaman.Aleksey рано сделал я выводы, закваска оказывается пошла хорошо только на конец третьих суток (хмель гранулированный, кстати). Только что, выпек хлеб в такой-же форме, ток хлеб с неё не вылетает, не на горячую не на холодную, видимо из-за новой формы (не обработалась ещё временем). Пришлось по всей внутренней части формы до дна тонкой лопаткой прорезать хлеб, затем выпал...

@user-pi5lv4rq8o

2 жыл бұрын

@@alexeynechaev3564 форму, смазать раст маслом и присылать мукой

заметил, что со временем закваска слабеет что ли, не поднимается хлеб и приходиться ставить новую...

подскажите, кто знает. изготовили закваску - пекли хлеб всё хорошо. но стали замечать, что временем хлеб стал как будто отдавать кисляком. а позже вовсе стал липким. т.е. процесс выпекания как обычно - поставили опару, она поднялась и т.д. выпекли хлеб, всё хорошо, но через пару дней он становиться липким на ощупь внутри. хочу понять причину, закваска после приготовления хранилась в холодильнике, рецепт хлеба не менялся. в чём дело?

Алекс, вы говорите также как Герман Стерлигов!

@Shaman.Aleksey

6 жыл бұрын

здорово что я не один так говорю

У меня вопрос, почему когда в горячую духовку ставишь хлеб - он садится , ответьте пожалуйста

@Shaman.Aleksey

5 жыл бұрын

скорее всего или передержали брожение или не аккуратно поставили ударив

Автор! Как на счет того, что мед нельзя нагревать больше 40-50 градусов?????????

@Shaman.Aleksey

6 жыл бұрын

Игорь Карапышев скажите тогда на счёт ягод,мяса,помидоров, лука, картофеля ,морепродуктов и т.д. Как вы считаете, эти продукты можно подвергать термической обработке??? И не забывайте тот факт ,что любой продукт который прошёл термическую обработку свыше 40 градусов считается мертвым продуктом в котором погибают энзимы и в которых витамин не остаётся!)

@gareginx

6 жыл бұрын

Вам лучше сначала учить биохимию

@user-lj2rf3vh5m

6 жыл бұрын

если нельзя мёд,добавьте сахар.

Здравствуйте, у меня закваска поднялась на 3 день, но не полностью, снизу остался осадок примерно сантиметра 3. Раньше поднималось всё. Почему?

@Shaman.Aleksey

6 жыл бұрын

ARP отчёты странно честно говоря, такого опыта небыло,даже не знаю что порекомендовать(

@arp7219

6 жыл бұрын

Alex tv Life Жалкоо ((((( Могло быть такое то что вся положенная картошка была холодная, но примерно пол картошки не большой была теплая?

@arp7219

6 жыл бұрын

Alex tv Life может картинку скинуть? посмотрите, подскажите пожалуйста (((

@user-lj2rf3vh5m

6 жыл бұрын

Для такой закваски надо брать очень крахмалистую(рассыпчатую) картошку.не каждый сорт подходит.И нельзя иодированую соль.

А что делать, если от мёда аллергия!?

@user-td5bi6jx3d

4 жыл бұрын

Заменить сахаром

лысый лайк

www.olx.kz/obyavlenie/tselnozernovaya-muka-i-otrubi-pshenich-rzhanaya-lnyana-kukuruz-ovsyan-ID9kmjf.html Эту ищите ?

@Shaman.Aleksey

6 жыл бұрын

типа того/ Только очень далеко они)

Приветик! Какой канал у Вас ! Посмотрела несколько видео! Очень интересно! Подписалась! Хочу Вас прегласить к себе в гости! Если подпишитесь буду очень рада!

@Shaman.Aleksey

7 жыл бұрын

Nata Scha Deutschland спасибо!) будем дружить!)

А если картофеля не добавлять , а только муку то дрожжи получатся? Мне почему-то не очень нравится картофельный запах в закваске. И еще вы говорите, что ни в коем случае нельзя добавлять белую муку в закваску, а только цельнозерновую. Вы здесь неправы потому что для питания дрожжей нет разницы какая это мука, а вот при выпечке разница есть.