Хлеб Кирпичек , по моему рецепту «Лелик»
Мой собственный рецепт, опробовано много раз и он называется « Лелик»
Нам понадобиться
100 грамм опары
200 грамм белой пшеничной муки
150 серой цельно зерновой муки
50 ржаной муки
10 грамм масло сливочное
10 грамм соли
300 грамм воды.
Смешать закваску с мукой и водой. Дать 30 минут на автолиз. Далее добавить 10 грамм масло и 10 грамм соли. Месить 5 минут до однородного. Гладкого теста.
Далее каждые 45 минут делаем разминки. Я сделала 3 разминки
Предформовка - 15 минут отдых
Формовка.
Складываем хлеб в форму батона и выкладываем в форму для выпечки хлеба. Прямоугольная. Смазать маслом или я выкладываю пекарскую бумагу.
Накрываем и даем бродить 2 часа.
Печь разогреть до 250 градусов. Сиавим в духовку пустую посуду металическую, которая греется , в которую будем заливать воду для пара, как поставим хлеб.
Ставим форму с хлебом и заливаем горячую воду в металлическую посуду, создаем пар на первые 15 минут.
Через 15 минут уменьшаем температуру до 230с убираем посуду с водой. И печем далее еще 20 минут
Выкладываем хлеб на решетку. Даем полностью остыть.
Вкус просто волшебный. Хлеб нежный и душистый.
Очень вкусно с маслом и медом. Хорош с супом и тушенными овощами. Прекрасен с красной рыбой и икрой.
Приятного аппетита 😘
Пікірлер: 33
Очень понравился рецепт. Хлебушек очень вкусный получился. Большое спасибо.
Ляйля, очень вам благодарна за рецепт такого хлебушка и за то, что вы так все подробно объясняете! Наконец-то и у меня с вашей помощью получился такой хлеб кирпичик. Вкуснятина! ❤
@lyailyalewis
3 ай бұрын
Вы Супер умница. Сами разобрались и выучились. И выпекли. Красота. 🥰🥰🥰
Супер!!!
Сегодня я первый день сделала закваску на 36 ч поставила буду печ хлеб по вашему рецепту. Спасибо за рецепт.❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉
@lyailyalewis
6 ай бұрын
Удачи! 👍👍👍😘
Спасибо ❤
Красота 🎉🎉🎉!!!
Ляйла, дорогая, благодарю вас за каждый ваш рецепт хлеба. Освоила почти все! Новогодний второй раз пеку. Как же вкусно! Кирпичик хорошо удался! Осталось с семечками испечь. Так мне нравится этот процесс! Спасибо!
@lyailyalewis
6 ай бұрын
Какая же Вы Умница ! Так приятно такое читать и я рада, что Вы получаете радость от выпечки хлеба. Это реально магический процесс. Спасибо.
❤❤❤
❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Первый раз вижуКакПекутТакойХлебСпасибо!!!!
@lyailyalewis
7 ай бұрын
Очень вкусный и совсем не сложный.
Попробуйте закрывать такой же формой форму с хлебом при выпечки, с паром возиться не надо. Минут 25-30 я пеку с закрытой формой, потом снимаю форму сверху и до готовности допекаю минут 10-15
@lyailyalewis
5 ай бұрын
Понятное дело , я профи пекарь, но этот именно хлеб я его пеку так. Вы может видели мои хлеба в инстаграм. ?! Все они в казане под крышкой 15 минут и 20 без нее.
@SaraSmirnova
5 ай бұрын
@@lyailyalewis Ух ты, не видела, а как мне найти вас в инстаграмме?
Ляйля, спасибо за рецепт. Хочу уточнить - для опары сколько требуется грамм муки, закваски и воды ?
@Dina-zq1nq
7 ай бұрын
Рецепт написала Ляйля.нажмите еще.
@user-wc5xw6ds9j
7 ай бұрын
@@Dina-zq1nqрецепт я вижу, я спросила о пропорциях для опары…..
@juliad4661
7 ай бұрын
А КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАКВАСКУ?
@Dina-zq1nq
7 ай бұрын
@@juliad4661 Все рецепты есть на канале,целый урок у Ляйли. Посмотрите ее другие видео.
@user-jp6kx8tn9g
7 ай бұрын
Тоже не нашла рецеп т закваски. Кто то может продублировать. Спасибо
Dobrij denj.mogli bi napisatj kak nazivajutsia Vaši časiki.spasibo zaranee
@lyailyalewis
7 ай бұрын
Фирма часов ZINVO Los Angels
Спасибо наша красавица Лейла Скажите пожалуйста, для чего делаем предформовку теста. Сразу в форму если положить у нас хлеб не так получится?😊
@lyailyalewis
7 ай бұрын
Получится. Но не поднимется в печи. Предыормрвка и формочка дает тесту отдохнуть после брожения и закрепить результат. Кислород в тесте в виде воздуха будет помогать тесту расти под горячей температурой. Каждый процесс в выпечке хлеба важен.
Ляйля, скажите, пожалуйста, ржаную закваску можно использовать? Если да, то можно ли потом в опару и для теста добавлять только пшеничную муку?
@lyailyalewis
7 ай бұрын
Конечно
@lyailyalewis
7 ай бұрын
И ржаную сюда можно точно. Будет еще вкуснее
@user-rh8gy6nw9o
7 ай бұрын
@@lyailyalewis спасибо 🙏🏻