Le mie Cose... rapanelloelasuacucina.blogspot.com/2020/08/il-negozio-di-rapanello.html

Quante belle idee! Il rumore del pane è straordinario! Chissà che profumo...🔝😍😊

Grazie Gabriele è una meraviglia Bello il trucchetto dello stampo 🤗🤗

Meraviglia !!! Grazie ❤❤❤

Bravissimo Gabriele!!! Farò al più presto anche questa ricetta!!😄😋👏👏👏

Non vedo l'ora di assaggiarlo, complimenti per la ricetta

Ma che spettacolo!!!!bravissimo..

Bellissimo!!! Mi è venuta una fame..... !!!

Adoro le tue ricette ....semplici e genuine...anch io sono molto attenta alle farine ...uso sempre 1 2 o integrale

Bella ricetta, bello il trucchetto dello stampo e bella la musica che fa il pane, tutto meraviglioso. Grazie mille.

@RapaNello

2 жыл бұрын

💐💐

👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏sempre perfette le tue ricette 👍👍👍👍👍👍👍

Deve essere molto buono ,complimenti 💓

Semplicemente fantastico.

Super super super super strepitoso! Grazie mille!

Senza parole ...favoloso😍😍😍

Buono il pane 🤗🤗 Buon pomeriggio a tutta la famiglia 👍🙏❤️

Bella inventiva, proverò a farlo sto pane 👍😊

Grazie,ottime ricette!

Favolosa bravo come sempre complimenti grazie.

@RapaNello

3 жыл бұрын

Grazie a te Giuseppa

Bellissimo e Morbido, proverò anche io speriamo bene

CHE MERAVIGLIA, sarà BUONISSIMO ,DA FARE ASSOLUTAMENTE,GRAZIE

@RapaNello

3 жыл бұрын

prego Maria

Sei troppo bravo, eccezionale questo pane

Musica maestro!!!! Bella sinfonia...

Brava pane buono👍👍👍👏👏👏👏

Waooooooo...questo è da fare assolutanente..bravissimo👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

Spettacolare 👏👏👏👏

Fantastico 😀👍👍👍Gabriele bravo e simpatico😉e senza tanti fronzoli. Una cucina .Come piace a me!!!!

Che panetto di eccessiva bontà,continua così amico mio.Like :-)

Grazie mille. X il trucco bravo ci vuole sempre ingegno x far funzionare le cose

Le tue ricette per il pane sono fantastiche! Presto le proverò e ti farò sapere. A presto

@RapaNello

3 жыл бұрын

Ciao Daniele

Bellissimo e immagino buonissimo

Spettacolo 🌻

Proverò a farlo. Mi piace anche l'idea della tortiera 👍🔝☺

Trovo la sua voce affascinante.... 6 unico 👏👏👏

@RapaNello

3 жыл бұрын

😀👍

Mitico 😉

Che capolavoro di pane😃

Stupendo sto pane e pochissimo lievito. Superba ricetta 👍👍👍👍 domani mi attivo graaaaazie 😋😋😋😋

@annamarialangella7366

3 жыл бұрын

N

Fantastico!

@RapaNello

2 жыл бұрын

👍😁

Gabriele sembra di sentire il profumo... è un impasto meraviglioso..non vedo l ora di farlo!!! Grazie mille 👍🙋🏻‍♀️

@RapaNello

3 жыл бұрын

Grazie Enza, buona serata

Ciao Gabriele!!! Sei il MAGO del pane!!! Lo scrocco della crosta....mitico E poi fai il pane con farine buone, naturali e sane. B R A V I S S I M O 👏👏👏👍😀😘

@RapaNello

3 жыл бұрын

ciao Olga,nessuna magia,solo tanta pazienza ,e di quella ne ho da vendere,il pane impone pazienza,altrimenti non viene,

@olgabianchi6320

3 жыл бұрын

@@RapaNello la pazienza è una virtù,

Che spettacolo 😋😋😋😋

Che meraviglia!

@RapaNello

2 жыл бұрын

😁👍

Ciao Gabriele Buonissimo questo pane, di sicuro lo farò quando ho tempo da dedicare per i diversi passaggi. Anch'io uso molto la farina tipo uno, grazie per l'ennesima ricetta. Baci 👄

@RapaNello

3 жыл бұрын

si di solito faccio ricette con meno passaggi,più semplici,ma per cambiare un pò.....ciao Antonella

Si sente quasi il profumo. Bellissimo!

Il pane... Io non resisto... 😍😍🔝

@RapaNello

3 жыл бұрын

Eh lo so 😁

Gabriele un canto soave stupendo e tu bravissimo👏👏👏

@RapaNello

3 жыл бұрын

troppo buona

Complimenti

😃 ti voglio sposare!!!!!! 😍

@RapaNello

3 жыл бұрын

Anche tu... 😁😁😁 Vabbè ci penso dai.. 🤣🤣

Ciao... WOW... ke meraviglia di pane! Hai fatto benissimo a sottolineare croccantezza... Sn snz parole... si vede ke hai passione x la cucina... dettaglio e trasporto! Incredibile... Penso ke ci proverò... dalla notte prima xké i passaggi sn tnt... Nn so qnd... ma proverò.. compresi i trukki sux ingegnosi x trasformare il pane in 1 capolavoro da vero fornaio... Grazie Gabriele... 😉

@RapaNello

3 жыл бұрын

Grazie Maria :)

Felice serata a voi

Bravo.

Bravissimo. Ho fatto il tuo pane morbido con la semola e mi e venuto bellissimo. Ora faccio questa ricetta perche mi piace. Grazie e complimenti per il bel pane

@RapaNello

3 жыл бұрын

Bravissima tu👍👍😁

Favoloso...domenica hanno messo brutto tempo così ci provo.. 😁

Fantastico. Io oramai uso solo farina 1. Sabato ci provo😃👏👏👏👏

Bravissimo

Un pane meraviglioso. Una lunga preparazione e una forma che sembra un panettone. Risultato magnifico . Quindi Gabriele, il fantomatico sistema di mettere il pentolino di acqua per creare umidita pare sia una bufala. Comunque il pane per me è sempre un miracolo. Complimenti caro Chef 😊👏🍀

@RapaNello

3 жыл бұрын

questa pagnotta è un pò complicata,ma è moooolto buona,ciao Lory

Hola mi amigo que pan mas bueno te a quedado. Muchas gracias por compartir la receta eres una bellisima persona es un gran placer aprender con usted y sus recetas tan buenas que haces. Like granito de harena fuerte abrazo saludos.

@annunziatachionna5927

3 жыл бұрын

Bravissimo

@diegosantese382

3 жыл бұрын

Mio 9

BELLISSIMA 😋😍👍👍👍👋🇨🇭

@RapaNello

3 жыл бұрын

Grazie, w la Svizzera 😁

GRAZIEEEEEEEEEEEE🙏

Bonjour, quel merveille, mais quel travail !!! Je suis sur qu'il est délicieux 👍, du bon pain maison des bons fromages Italiens et un bon vin... que demander de plus...( Délicieuses les ailes de poulets) merci 😉🇮🇹

@RapaNello

3 жыл бұрын

s'il vous plaît, vous êtes très gentil, j'aime aussi la cuisine française et espagnole, je connais beaucoup de recettes, mais je ne les fais pas sur youtube parce que personne ne les regarde, ils veulent juste des recettes italiennes. bonjour, bonsoir

@ciminostefanie9613

3 жыл бұрын

@@RapaNello surtout ne changer rien à votre cuisine elle est très bien comme cela, c'est d'ailleur pour cela que je vous suis sur votre chaine 😉🇮🇹

Gran bel pane ,con il pane secondo me ti superi ,bravissimo ,io per farlo stare alto lo metto nella pentola ,ma penso che così sia meglio ,GRANDE , MERAVIGLIOSO!bravo Gabri ,tutta questa confidenza me la prendo perché ormai ,è come se ti conoscessi 😃

@RapaNello

3 жыл бұрын

Grazie a te Daniela :)

Che meraviglia sembra il pane di Altamura!

@RapaNello

3 жыл бұрын

Magari 😁😁😁😁

Sento il profumo e mi viene voglia di addentarlo!!!!

E bravo 👏 Gabriele stasera l’ho faccio ormai mi sono data alla pazza gioia con glimpasti però prometti che ci stupirai anche col pane con dei grandi alveoli grande 👍 alla prossima 👍👍👍👍👍

@RapaNello

3 жыл бұрын

ne ho fatti un paio,adesso non so quando escono ma arriveranno

Che pane lo voglio fare spero mi venga bene grazie mile

Con questa ricetta e una buona farina forte io faccio la ciabatta. Così che, capisco il risultato, croccante e profumato.😊 Un po' di vapore i primi 10 o dodici minuti a me servono, quando voglio che certi pani si alzino il più possibile, per non fare subito crosta e impedire che si blocchino in altezza quando il forno è molto forte. Saludos y suerte 😊

@RapaNello

3 жыл бұрын

hola,Valeria.

Il pane è venuto perfetto come quello mostrato nel video ho usato rimacinata cappelli, ho aumentato le dosi perché qui ad Altamura il pane si consuma in maniera esagerata.Grazie per l'ottimo insegnamento

@RapaNello

3 жыл бұрын

Che onore, ad Altamura c'è il pane migliore del mondo

Ciao ☺️ fatto l'ho preparato e messo in frigo 👍 volevo chiederti se domani mattina una volta tolto dal frigo devo lasciarlo un po' a temperatura ambiente prima di impastare ? Grazie e complimenti le tue ricette sono bellissime ❤️❤️❤️

@RapaNello

3 жыл бұрын

Ciao, magari si che si ripiglia, dipende dal frigorifero.

Questa bontà celestiale me lo lascio quando farà più freddo, sai che goduria bello caldo con un goccio di olio d'oliva 🤗

@RapaNello

3 жыл бұрын

eh si,questo pane è stato sbranato e gli ultimi pezzetti sono finiti pucciati nell olio

@annachoras1159

3 жыл бұрын

@@RapaNello capisco benissimo 😁😁😁

Eh ...ma questo non è rumore è musica per le mie orecchie 😃😍Ciaooo🖐🖐🖐😁😁😁

@RapaNello

3 жыл бұрын

eh Anna sentito che roba. l ultimo pezzetto hanno litigato per mangiarlo i miei figli

Buonasera, seguo ogni giorno le tue ricette con piacere...e molte le ripeto.. grazie per i bei video.... Questo è un pane bellissimo che non vedo l ora di fare! Qui nel mio amato paese del sud abbiamo un pane buonissimo, profumato e rinomato fatto con farina di semola rimacinata... chiedo a te un consiglio che sei così bravo e informatissimo : posso fare questo pane con questa farina o verrebbe troppo croccante? grazie mille per la risposta

@RapaNello

3 жыл бұрын

Ciao Marilena, certo che si, ma ti consiglio una ricetta per la semola che è ancora più facile e veloce e la trovi nel mio canale, una bella Pagnotta di Semola. 😁

@marilenaguadagno5066

3 жыл бұрын

Grazie, bella idea.! gentilissimo a rispondermi...la proverò al più presto!.. buona serata

Buongiorno, questo tipo di pane posso lavorarlo anche sul granito grazie Gabriele

@RapaNello

3 жыл бұрын

certo

Sto preparando il pane croccante fuori e morbido dentro....... ti farò sapere come uscirà...... sicuramente nn sarà come il tuo 😁

@RapaNello

3 жыл бұрын

Magari sarà meglio. 😁

Oh quanto mi piace. Buongiorno Gabriele, una domanda se la farina 1di proteine fa 12.13 quella forte quanto fa. E se uso lievito madre quanto dovrei mettere, grazie di nuovo

@RapaNello

3 жыл бұрын

Ciao Lucia, ci sono farine che arrivano a 18.... se usi il lievito madre deve essere il 30% del peso totale della farina. se in un impasto ci va un kilo di farina totale ci devi mettere 330 grammi di pasta madre.

Ciao Gabriele è da un po’ che ti seguo e le tue ricette mi piacciono molto perché sei nelle mie corde come si suol dire ,fai ricette semplici e quasi tutte vegetariane ,Grazieeeee! Ti voglio chiedere un consiglio ,io normalmente uso il lievito ditta Ruggeri di pasta madre essiccata con lievito ,va messo il 10%sul tot della farina ,la mia domanda è: quando tu usi 4gr lievito secco io che proporzioni posso fare ? Grazie mille auguri buone feste

@RapaNello

Жыл бұрын

usa il lievito secco tanto è uguale, la pasta madre disidratata è un lievito morto e per funzionare usa il lievito disidratato, lo stesso che uso io, leggi l'etichetta e vedrai, ciao cara

Buonasera, vorrei sapere se si può usare la planetaria. Grazie, Sandra.

@RapaNello

3 жыл бұрын

Visti i molti passaggi, in questo caso, no.

Eccomi si ed è un piacere anzi un msg che diamo

Che magia!!! Stupendo! Se io rinfresco il mio licoli e ne uso 400gr per partire può andare??

@RapaNello

3 жыл бұрын

dipende dalla forza del licoli,comunque dovrebbe andar bene ,al massimo lo fai lievitare di più, devi però diminuire l acqua

@martinaparrella8713

3 жыл бұрын

@@RapaNello grazie con tutto il cuore! Ultimo giorno di ferie poi rientro nella cucina di casetta mia a sperimentare!!

Bellissimo ed invitante! Io sono curiosa, perché la doppia teglia?

@RapaNello

3 жыл бұрын

Per farlo salire un po' di piu 😁

@4614Maria

3 жыл бұрын

@@RapaNello quante cose sto imparando 😁

Buonasera mi incantano i tuoi pani ma avrei una domanda: il lievito madre lo usi? oppure: potresti dare le conversioni dal ldb al lm ? Grazie

@RapaNello

2 жыл бұрын

Si uso il lievito madre, trovi anche diverse ricette nel canale, anche per farlo, 👍😁 il lievito madre non si fa la conversione ma si pesa la farina che intendi usare e si calcola il 30 per cento in pasta madre

Stupendo ,mi sembra di sentire l'odore del pane

Sono appena iscritta al tuo canale, grazie bella ricetta bei consigli, ma vorrei sapere se lo hai mai fatto con p.m. se si quanto ne dovrò usare? Ti ringrazio anticipatamente.

@RapaNello

3 жыл бұрын

Ciao e benvenuta, se hai della pasta madre pronta deve essere il 30%del peso totale della farina.

@mariamalagnino1768

3 жыл бұрын

Ok grazie ,,,,,

Ciao Gabriele, vorrei provare questo pane fantastico. Ti chiedo una cosa,io compro del grano e lo macino con un mulino di quelli casalinghi dopodiché setaccio la farina e tolgo solo la crusca. Che tipo di farina è quella che produco? Di solito la uso per fare la pasta ma vorrei provare anche il pane. Grazie dei tuoi video bellissimi.

@RapaNello

3 жыл бұрын

Credo sia paragonabile alla farina di tipo 2

@tommasinaantonucci3038

3 жыл бұрын

@@RapaNello grazie mille, provo a farlo.

Ciao puoi fare la prova con l'impasto per il pane e la pizza integrale.

@RapaNello

3 жыл бұрын

certo ,facciamo tutto,un pò di tempo e facciamo tutto ,ciao Serena

Quanto lievito madre devo mettere o lievito essiccato fatto da me

si può fare con il licoli anzichè il lievito di birra?

@RapaNello

3 жыл бұрын

Ma certo, la lievitazione sarà più lunga

Se volessi usare il lievito madre che dosi? Grazie

@RapaNello

3 жыл бұрын

30 % del peso totale delle farine 👍

Posso impastare con Kenwood ,gancio?

@RapaNello

3 жыл бұрын

Ma certo

Ciao Gabriele, volevo chiederti x favore se riuscivi a darmi una ricetta x il croccante...... ne ho viste di ricette. Siccome le tue mi piacciono molto di più, volevo un tuo consiglio più facile x farlo..... grazie

@RapaNello

3 жыл бұрын

intendi il croccante di zucchero e noccioline,sesamo ecc?

@simonettal2858

3 жыл бұрын

Si

@RapaNello

3 жыл бұрын

É molto semplice, metti dello zucchero in una padella pesante di ferro, alluminio o acciaio, 5 o 6 cucchiai. Lo fai sciogliere a fuoco medio muovendo la padella e con la punta di un cucchiaio , quando è marrone chiaro ci metti dentro mandorle sgusciate o sesamo e arachidi abbondanti, e dopo 10 secondi mischi tutto e togli dal fuoco, rovescia tutto e subito sulla carta forno appoggiata su marmo spesso o dentro una teglia robusta. É molto caldo tutto quindi attenzione perché lo zucchero caramellato è tremendo. Lo stendi subito con lo stesso cucchiaio. Quando è freddo lo rompi. La padella non lavarla subito. Mettila Nell acqua e dopo un ora sarà pulita da sola.

@simonettal2858

3 жыл бұрын

@@RapaNello grazie mille..... ti farò sapere anche x l croccante.... 👍

@simonettal2858

3 жыл бұрын

Posso aggiungere anche del miele o scorza d'arancia? Cosa dici?

Si può lavorare con l impastatrice..?

@RapaNello

3 жыл бұрын

Si all inizio,ma poi la lavorazione a pieghe è necessaria e si può fare solo a mano 😁👍

Complimenti dmn mi ritocca impastare e penso di copiarti

@RapaNello

3 жыл бұрын

ti tocca Ilva

Ma che bel pane, Gabriele ma potrei sostituire il pre lievito con esempio 400 gr di licoli? visto che parti con 200 gr di farina e 200 gr di acqua ? Ovviamente 400 gr di licoli ben attivo e a quel punto passerei subito alla fase due (impasto). Grazie

@RapaNello

3 жыл бұрын

Ciao Alberto, eh no, puoi preparare il lievito usando il LICOLI, aggiustando però l acqua.

@albertolovi6943

3 жыл бұрын

@@RapaNello perdonami, quindi ok devo ridurre la quantità del licoli ?

@RapaNello

3 жыл бұрын

No, dell acqua. Il LICOLI è semi liquido. Quindi di acqua ne metterei circa 2/3 di quella indicata. 👍👍

@albertolovi6943

3 жыл бұрын

@@RapaNello ok allora provo, 400 di licoli, 133 farina, 133 di acqua; una volta preparato il lievito passo poi all'impasto. Grazieeee

@RapaNello

3 жыл бұрын

​@@albertolovi6943 si se poi ti sembra troppo liquido l impasto fai sempre in tempo a mettere due cucchiai di farina

Ciao Gabriele... Hai già fatto una ricetta per un pan pizza? In un ristorante mi è stato servito per accompagnare una pepata di cozze, ma non ho trovato nessuna ricetta al riguardo... era squisito... aveva la forma come una pizza ma bianca, croccante, con solo del sale e un filo di olio credo....

@RapaNello

3 жыл бұрын

Si la conosco bene, trovi la ricetta nel mio canale come pizza normale, basta che invece di metterci il pomodoro e mozzarella ci metti solo olio e origano. Cmq é una buona idea, la farò come ricetta

Forno statito o ventilato?

@valeria9738

3 жыл бұрын

Sempre statico per il pane 😊

Bn pmrg gabriele sai che come rimpasto la pagnotta io salto

Sembra la pagnotta che troviamo anche dal fornaio da cone scrocchia la crosta esterna. Ma gabry esiste una ricetta di pane senza lievito ? Il nostro fornaio pare lo faccia ed è quello che ci mette nel sacchetto su mia ordinazione ma volevo sapere da te che conosci tutto se si può fare veramente

@RapaNello

Жыл бұрын

si può fare lievitare in molti modi ma dipende anche da che risultato vuoi ottenere

Non conosco l a farina di tipo 1... e'come la 00?

@RapaNello

3 жыл бұрын

La 00 è fatta solo con il germe del grano la 1 ha un paio di stati in più, é semi integrale.

@illianolucia9317

3 жыл бұрын

@@RapaNello quindi devo semplicemente comprare la semintegrale😉... grazie😘

Ecco, dovevo farlo giovedì che stiamo finendo quello al carbone.....e via di panone 😉🥳🥳

@RapaNello

3 жыл бұрын

provalo che è buono garantito

Posso farlo con lo stesso sistema con la farina integrale? E quanta quantità di lievito madre fatto in casa devo mettere? Ho lievito essiccato fatto da me.

@RapaNello

3 жыл бұрын

Ciao, per la farina integrale devi mettere 20 GR di acqua in più se usi il lievito madre essiccato deve essere il 30%del peso totale della farina, ma lo devi prima attivare a parte.

@carmeladalessio5839

3 жыл бұрын

@@RapaNello come fare x attivarlo

@RapaNello

3 жыл бұрын

É li la fregatura della madre essiccata, che ai fini della lievitazione è inutile perché i batteri muoiono, è giusto per l aroma, infatti anche quello che si compra se leggi l etichetta contiene del lievito secco per attivarlo. Quindi devi prendere 2 grammi di lievito secco, lo mischi alla madre, ci metti un bicchiere d'acqua, un cucchiaino di zucchero, sciogli, aspetti 5 minuti e aggiungi un po' di farina fino a formare una pagnottella, fai lievitare un oretta e la pasta madre é pronta. Di pasta madre ha giusto l odore ma le proprietà lievitati son quelle del lievito.

Io ho il lievito madre lo posso fare e se si quanto lievito grazie

@RapaNello

3 жыл бұрын

Fresco o disidratato?

@annacuscuna5496

3 жыл бұрын

Il mio lievito e fresco

@antonellabonzini8620

3 жыл бұрын

@@annacuscuna5496 nei commenti sopra dice il 30% del peso della farina. Su un kilo di farina 300 gr. di l.m.