Imagina o trabalho de edição e sobretudo de ansiedade pra gravar um video que precise de um intervalo gigante de tempo como esse pra ficar pronto. Poucos fazem isso, incrivel trabalho. Parabéns.

@Fermentura

Жыл бұрын

Obrigado! Sim, realmente da muito trabalho, mas a gente tambem gosta muito de fazer esses fermentados, então no final saimos ganhando, só tem o trabalho a mais de gravar tudo kkk

Um dos melhores vídeos de hidromel do youtube. Vou experimentar a receita esta semana

@Fermentura

3 күн бұрын

Obrigado! :D

Conteudo Sensacional !! Uma ideia minha para você adicionar jabuticabas o gosto e aroma dessa fruta é inconfundível. Se não der faça um vinho de jabuticaba.

3 meses para fazer o vídeo. Parabéns pelo empenho! Dá pra ver que vocês gostam mesmo! Sempre quis um hidromel com o corpo de uma cerveja! Meu sonho, ainda conseguirei fazer

@Fermentura

7 ай бұрын

Valeu pelo apoio Renato! Vai conseguir sim, é só praticar um pouquinho que logo vai estar fazendo um ótimo hidromel, do jeitinho que gosta 😉

Estou estudando para fazer a minha primeira receita de hidromel e acabei de encontrar! Vou fazer e depois de alguns meses volto pra falar como que ficou.

@Fermentura

2 ай бұрын

Sucesso! Depois fala pra gente como foi! :D

Maravilhoso! Parabens. 🤩

O site de voces é maravilhoso ❤

Estou louco para experimentar

Parabéns pelo canal!

@Fermentura

2 жыл бұрын

Obrigado Luiz :D

Nada melhor do que um sommelier dando sua opinião 😂

@Fermentura

2 жыл бұрын

Sommelier de primeira! kkkkkkk

Muito bom !!! parabens pela receita!!!

@Fermentura

2 жыл бұрын

Valeu Hernan! :)

Nem assistir o video mas ja vou deixar meu like pq slk maratonei senhor dos aneis dos fermentos esses dias top demaiss

@Fermentura

2 жыл бұрын

kkkkkkk valeu pelo comentário Marlon, muito bom o Senhor do Aneis dos fermentos kkkkkk

Adorei o vídeo e irei replicar a receita aqui!! Gratidão 🙏🏽

@Fermentura

Ай бұрын

Que bom que gostou, depois volta pra falar pra gente se deu certo!

Vcs sao fera demais!!!

@Fermentura

2 жыл бұрын

Obrigado Lucas! :D

Eu ja chego dando like

@Fermentura

Жыл бұрын

Obrigado Vera!! 😁

olha vcs estão de parabens

@Fermentura

2 жыл бұрын

Obrigado Jerry! :D

Parabens amigos excelente video. Nao parem.

@Fermentura

Жыл бұрын

Valeu pela força Netto! 😁

Muito bom!! Saiba que esse vídeo esta auxiliando em meu empreendimento.

@Fermentura

Жыл бұрын

Aí sim hein, que bom que o video tá ajudando! 😀

Show de bola, fiz essa receita, vamos ver se vai dar certo aqui.

@Fermentura

Жыл бұрын

Boa Everton! Depois volta pra dizer se deu certo!

Faz uma bebida simples com teor alcoólico auto a base de fermento de pão !!! Resumindo uma bebida acessível sem complexidade !!!

@hattene01

2 жыл бұрын

Ficaria complicado não haver complexidade, pois envolver processos de fermentação já é algo complexo, o mais básico a se fazer seria licores pois você pode misturar com o sabores que deseja um destilado já pronto, mas se o caso for fazer uma bebida fermentada, alcoólica e pelo menos tomavel, exigi um pouco de trabalho.

@carloseduardo8226

2 жыл бұрын

Já foi feito Kvass com 5% de álcool

@hattene01

2 жыл бұрын

@@carloseduardo8226 Bem lembrado

@yukiosj

2 жыл бұрын

Existem muitas pessoas na internet fazendo hidromel com fermento de pão, vou tentar também. Seria uma boa ideia fazer um video bonitinho porque todos que eu vi foram "caseiros"

@GODZEG

Жыл бұрын

@@yukiosj mano real, tbm vi com fermento de pão, acredito que o fungo é o mesmo.

É blueberry mas o resultado é avermelhado kkkk 🤡. Tá com uma cara ótima.

@Fermentura

2 жыл бұрын

Realmente né? Eu achei que fosse ficar mais pro azulado, mas ficou um roxo avermelhado. Obrigado Carlos :D

E X C E L E N T E !!!

Bom dia

@Fermentura

6 ай бұрын

Bom dia Bobe 😉

Medidor de densidade de laboratório, dahora

Bacana. Eu fiz um aqui com fermento de champagne. Ficou esterificado por causa da variação de temperatura, e ficou beeeeem alcoólico. Tentei fazer um prime adicionando açúcar mas não deu certo. Provavelmente o fermento sucumbiu ao próprio álcool na primeira fermentação. Mas a gente bebeu, ficou doidão e não deu nem dor de cabeça e nem piriri. Vou tentar fazer um com cassis e depois passo aqui pra contar a experiência.

@Fermentura

2 жыл бұрын

Ai sim! Que sucesso! É, nessas bebidas mais licorosas, o fermento acaba morrendo antes né, mas um hidromel mais seco deve funcionar muito bem para um prime. Depois fala pra gente como ficou com o cassis! Deve combinar demais com o mel! :D

@TedBoyRomarino

2 жыл бұрын

@@Fermentura tô pensando em usar uma geleia que vende no pão de açúcar, que não tem nada além de frutas. Outra coisa legal pra fazer é cerveja sour, nunca tentei, mas já vi umas receitas legais por aí.

Opa essa receita deve ser show!! Poderiam tentar da próxima um Limoncello..

@Fermentura

2 жыл бұрын

Valeu pelo apoio Fabricio! Legal a ideia do Limoncello, vamos dar uma pesquisada :)

Parabéns, muito bom o canal! Minha sugestão é vocês fazerem whisky proibido da época da lei seca foda Estados Unidos, é destilado mas.. Quem sabe

@Fermentura

2 жыл бұрын

Obrigado Thiago! :D É uma boa ideia sim, a gente está estudando os destilados e queremos fazer sim, esse é um bom tema mesmo.

Sempre tive vontade começar a fabricar hidromel, e a poucos dias tomei coragem, comprei os utensílios e vim dar uma pesquisada mais a fundo, amei seus videos e a dedicação, vou usá-los como auxílio, um forte abraço

@Fermentura

Жыл бұрын

Obrigado! Depois conta pra gente como ficou! :D

Mais uma vez dando aulas cria ! Muito bom mesmo. Vocês não gostam de utilizar nada para parar a fermentação e ficar na graduação alcoólica desejada? Sucesso na caminhada do canal !

@Fermentura

2 жыл бұрын

Oi Icaro! Obrigado :D Normalmente a gente não usa nada para parar a fermentação, já usamos conservantes e outros métodos. Mas no final acho que o jeito natural combinou mais com a nossa rotina, acaba ficando mais fácil pra gente.

Bom dia amigão, tudo bem? Traz uma receita com mel de eucalipto 🙏🏽🙏🏽

@Fermentura

Жыл бұрын

Olá! Podemos trazer sim, mas você pode usar a mesma receita, só substituir o mel, fica bom demais!

Faz o hidromel viking.

@Fermentura

Жыл бұрын

hahaha valeu pela sugestão! 👍

kkkkkkk, sentem o gosto da laranja kkkkkkkkk, que cena.

Parabéns pelo vídeo, como sempre, ótimo conteúdo. Uma pergunta: no vídeo publicado em 26 de maio, poderíamos usar o dinheiro bug ao invés do KEFIR? Obrigado, Abraços ambos

@Fermentura

2 жыл бұрын

Oi Nilson! Obrigado pelos elogios :D Pode sim, esses dois fermentos funcionam muito bem para essas bebidas de fermentação rápida. O Kefir tende a deixar um pouco mais acido, o gingerbug acaba dando um gosto de gengibre de leve, mas vai muito de gosto, mas eles vão funcionar igual. Obrigado pelo apoio!

Muito bacana o conteúdo, parabéns! Qual a quantidade de nutriente e fermento que vocês utilizaram por litro de mosto? Obrigado.

@Fermentura

6 ай бұрын

Fala Hugo, obrigado pelo apoio! A quantidade vai variar conforme a fabricante que você está usando, o ideal é ver na embalagem do próprio fermento e nutriente que ele vai te dar a recomendação por litro!

ótimo conteudo, queria saber um detalhe sobre a fermentacao, foi feito em temperatura ambiente? e pq aqui no goias faz quase 30 graus o ano todo kkk

@Fermentura

8 ай бұрын

Foi feito em temperatura ambiente sim, mas tava mais ou menos 18 graus kkkk, quanto mais baixa a temperatura, melhor fica o sabor, e alguns fermentos não aguentam uma temperatura muito alta, então é bom se atentar a isso e se possível controlar

Tem alguma sugestão de fornecedor de garrafas ?

@Fermentura

2 жыл бұрын

A gente nunca comprou em um lugar só porque nunca compramos muitas de uma vez. Sempre procuramos no mercado livre, amazon e fabricas de vidros na nossa região. Normalmente procuramos pelo menor preço mesmo, mas garrafas que aguentes de 9 a 12 bar de pressão. Se você for comprar em grande quantidade, vale a pena em fabrica de vidro mesmo, sai mais em conta.

Muito show parabéns, estou estudando para fazer Hidromel, inclusive já comprei alguns equipamentos mas antes de começar estou buscando o máximo de informações possíveis. Uma coisa que não tenho a certeza ainda é quanto a proporção por conta da diferença de densidade do mel. Consideramos na proporção mel e água o volume em litros ou a massa em kilos? Exemplo: 1kg de mel para 3kg de água Ou 1litro de mel para 3litros de água?

@Fermentura

11 ай бұрын

Fala Eduardo, obrigado pelo apoio!! Pode considerar a proporção em kg mesmo em relação ao mel, já em relação a água, se calcular por peso ou volume da na mesma, então pode ser 1kg de mel e 1 litro de água por exemplo, mas a gente sempre prefere se basear na densidade, assim não tem erro!

Meu primeiro hidromel eu dedico a voces , ficou otimo, claro com muitas coisas a mellhorar 🙏 Agora uma pergunta, a segunda fermentacao tem que ir para geladeira? O o processo pode ser feito todo fora da geladeira?

@Fermentura

5 ай бұрын

Opa, que bom que deu certo seu hidromel, aos poucos vai ficando ainda melhor! Em relação a sua pergunta, fizemos apenas uma fermentação, a trasfega serve para tirar um pouco do sedimento e aproveitamos para medir o teor alcoolico. Aí a gente só deixa mais um tempo para ter certeza que a fermentação parou. Algumas pessoas fazem também o cold crash, levando para a geladeira pra que as proteinas e leveduras decantem mais fácil pra fazer a clarificação, mas o processo pode ser feito todo fora da geladeira sim

Faz vinho caseiro 🍷

onde vc compra este mel? adorando seus vídeos

@Fermentura

2 жыл бұрын

Obrigado pelo apoio!! A gente compra mel pela internet, no site do apiário Melbee, é muito gostoso o mel deles e dá pra comprar em baldes grandes, sai mais em conta!

Muito bom o canal, parabéns! O processo foi tudo feito em temperatura ambiente? O envelhecimento na garrafa pode ser assim também ou na geladeira? Sou cervejeiro caseiro, tenho pets de um litro, pode usar sem problema?

@Fermentura

2 жыл бұрын

Opa Marcio, muito obrigado pelo apoio! Foi feito em temperatura ambiente sim, mas se puder escolher o lugar mais frio da casa é melhor! O envelhecimento pode ser feito em temperatura ambiente sim, sem problemas, o importante é garantir que a fermentação terminou antes de fechar e esquecer no armário, só pra não dar problema kkkk E pode usar as pets sim, tranquilo!

Qts t que dar de açúcar no início pra no final ter um hidromel com uma 10.% de álcool ? Obrigado gostei do vídeo 👍

@Fermentura

2 жыл бұрын

Opa, tudo bom? Depende, nesse caso é importante medir a densidade, para saber a quantidade de açúcar que o mel vai ter. Cada tipo de mel vai resultar em uma quantidade de açúcar. Se você tiver uma densidade inicial de 1100 por exemplo, e ao final do processo chegar em 1010, que é um hidromel um pouco mais seco, você chegará a 11% de álcool. Uma dica boa é consultar uma calculadora de ABV (você pode encontrar na internet) e usar o densímetro ou um refratômetro mesmo.

Top vídeo, na inscrição poderia deixar as receitas beleza

@Fermentura

Жыл бұрын

Fala Mario, tudo certo? A receita completa tá no blog, o link ta na descrição www.fermentura.com.br/post/hidromel-doce

To fazendo hidromel pela primeira vez! Depois da primeira trasfega, como eu garanto que parou de fermentar sem deixar ele gelado? Tenho medo de engarrafar e continuar fermentando. Parabéns pelo canal, excelente conteúdo!

@Fermentura

2 жыл бұрын

Opa eaí Lucas, valeu pelo comentário! Se você tiver o densímetro, pode medir e anotar e depois de alguns dias medir novamente e ver se densidade mudou, ela precisa estabilizar para você saber que parou de fermentar. Você pode usar algum conservante para garantir, mas a gente não curte muito usar esse tipo de coisa nas receitas, mas é só opinião pessoal, ainda é uma possibilidade. Outra forma é você esperar ele fermentar tudo antes da trasfega, quando acabar as bolhas do airlock e ficar bem seco, aí você pode adoçar com algum tipo de açúcar que o fermento não consome, tipo estévia ou lactose

@borrera171

2 жыл бұрын

@@Fermentura Saquei, muito obrigado!

Como sou nova no canal as vezes não entendo tudo na hora

@Fermentura

Жыл бұрын

Qualquer dúvida é só perguntar que responderemos assim que possível 😊

Excelente conteúdo! Onde vocês compram as tampas de alumínio das garrafas?

@Fermentura

2 жыл бұрын

Compramos junto com um conjunto de garrafas em uma fabrica de vidro, já pegamos junto

@JansenBritoeasabelhas

2 жыл бұрын

@@Fermentura Show! Parabéns pelo canal!

Parabéns pelo canal. Sugiro que faça a experiencia de colocar 2 ou 3 pssas de uva no engarrafamento e esperar mínimo 6 meses pois fica com gasificado natural. Parabéns

@Fermentura

2 жыл бұрын

Obrigado pela dica Antonio! muito interessante essa ideia, vamos testar aqui :)

@luiz-bh

2 жыл бұрын

Uva passas ? No que ela ajuda ? 👏👏👏Sou novo no hidromel .

Dai meu querido, tudo certo? Show de bola, da pra adoçar hidromel depois de pronto e engarrafado?

@Fermentura

2 жыл бұрын

Oi Luiz! Obrigado :D Então, da sim, mas é um pouco mais complicado quando ela está na garrafa, porque se abrir e tirar a bebida da, pode acabar misturando muito ar, e oxidando. Então a gente faz isso antes de engarrafar. Mas também já passamos por isso, e o que normalmente fazemos é adoçar a bebida no copo mesmo, quando vamos tomar. Umas uma outra ideia que talvez funcione é adoçar direto na garrafa, talvez assim você misture pouco ar na bebida.

@LuizHGJ

2 жыл бұрын

@@Fermentura Entendi, Show de bola.. da pra fazer também com Glucose de milho certo? Comprei tudo já, amanha quero dar inicio no meu primeiro hidromelis... hehehe se Deus quiser... Abraços e show de bola!

Olá! Gostaria de saber como vocês fazem para determinar a proporção de mel e água? Gostaria de tentar fazer a receita com uma quantidade inferior de ingredientes, por exemplo 500 ml de mel.

@Fermentura

Жыл бұрын

Opa Dani, tudo bom? A gente usa um densímetro ou refratômetro pra medir a densidade inicial e assim vamos adaptando pra mais mel ou mais água. Você pode usar uma calculadora ABV na internet mesmo pra ver quanto de álcool vai resultar dependendo dessa densidade até ele ficar bem seco (por volta de 1000 - 1010 de densidade final) ou se quiser ele mais docinho (por volta de 1010 - 1012). Isso também vai depender do tipo de fermento que você vai usar, as vezes ele aguenta um teor alcóolico menor por exemplo, e pode acabar morrendo antes de fermentar todo o açúcar do mel, resultando em uma bebida mais doce. Por exemplo, nessa receita de hidromel doce deixamos a densidade inicial por volta de 1127 e a fermentação parou naturalmente com 1012, ficando com 15% de álcool e com um pouco de açúcar residual ainda, então independente da quantia que fizer, seria a mesma densidade

Como chama essa peça para não deixar o oxigênio entrar e onde posso comprar? Parabéns sucesso!!!!

@Fermentura

2 жыл бұрын

Oi Alan, chama Airlock. Se jogar na internet vai achar varios em sites de insumos de bebidas e cervejeiros. Da pra improvisar um em casa também, tem varios tutoriais aqui no youtube.

Boa tarde... Tudo bem com vcs??? Estava querendo experimentar fazer um "Fake" com açúcar caramelizado e adição de canela, nibs de chocolate e Baunilha? Será que funciona?

@Fermentura

2 жыл бұрын

Oi Jeffrson! Funciona sim, não seria hidromel, mas com certeza ia ficar gostoso! Depois fala pra gente como ficou! 😀

Onde eu encontro esse nutriente tipo DAP?? Me conseguem um link?? Abraços, parabéns pela receita, quero muito fazer e provar!!!

@Fermentura

2 жыл бұрын

Opa Lucas, tudo bom? É um pouco difícil achar mesmo, mas encontramos na shopee, aqui está o link shope.ee/9zKiMcr9Wa

@lucaspinheiro3229

2 жыл бұрын

@@Fermentura show!! Muito obrigado!!

posso fermentar o hidromel so com frutas e usando o uva passas como fermento?

@Fermentura

7 ай бұрын

Até vai fermentar mas não vai ficar alcoólico já que não é uma concentração de uma cepa forte, então você vai acabar com um refrigerante bem doce de mel, então nesse caso é melhor não, mas você pode usar essas frutas como nutriente acompanhado do fermento

Que top!! Parabéns! Qual a levedura e nutriente que usaram? Estou salivando aqui Hehehe

@Fermentura

2 жыл бұрын

Valeu pelo apoio! :) A gente usou o fermento da mangrove jack (mead) e o nutriente DAP

@hansjunior7616

2 жыл бұрын

@@Fermentura e aonde eu consigo esse mangrove mead e o nutriente?

Top sou apicultor. Quais os materiais que preciso pra produzir hidromel ?

@Fermentura

2 ай бұрын

Acho que o minimo de equipamento são os que usamos no video mesmo, da para adaptar eles, mas basicamente são os que usamos.

Opa show de bola o vídeo 👏👏 Se eu colocar 1.100 ou 1.110 e não usar alimento para fermento . Ficaria doce estilo o seu ? A levedura e a mead yeast m05, tem tolerância de álcool de 12% .

@luiz-bh

2 жыл бұрын

Mudaria muito por não colocar alimento pra levedura ?

@Fermentura

2 жыл бұрын

Não precisa do nutriente mesmo, ele pode fermentar um pouco mais lento, as vezes pode acabar ficando até mais doce por parar a fermentação antes. Normalmente os fermentos já vem com algum nutriente para começar a fermentação.

@luiz-bh

2 жыл бұрын

@@Fermentura mais doce menos álcool ?.

@Fermentura

2 жыл бұрын

Isso, quanto mais doce ele ficar, significa que os microorganismos se alimentaram menos e produziram menos álcool

Essas tres semanas ele fica em temperatura ambiente?

@Fermentura

2 жыл бұрын

Oi Rabelo, sim, temperatura ambiente mesmo. No nosso caso não gelamos a bebida por falta de espaço da geladeira hahahaha mas se conseguir, melhor ainda.

vc recomenda algum lugar pra comprar mel?

@Fermentura

2 жыл бұрын

Olá! Nós compramos o nosso mel pela internet, em um apiário mesmo, para poder comprar em grande quantidade para baratear, mas se você souber de algum apiário próximo da sua região, é mais interessante, pois vai poder negociar e ainda não paga frete!

Se eu usar um balde de cerveja, que tem a torneira, ainda assim preciso fazer a trasfega com mangueira ou posso simplesmente liberar o liquido pela mangueira?

@Fermentura

7 ай бұрын

é bom fazer a trasfega para limpar o sedimento e também para colocar em garrafas bem vedadas, pois se ficar com alguma entradinha minima de ar, a bebida acaba avinagrando

é possível carbonatar o hidromel??? parabens pelo trabalho!

@Fermentura

2 жыл бұрын

Obrigado Mauro! É possível sim! Já vi algumas receitas por ai e vale muito o teste. Imagino que precise fazer uma receita mais leve pois vai precisar carbonatar ela mais jovem. Agora fiquei curioso para testar aqui kkkk Obrigado :D

@maurosilva6696

2 жыл бұрын

@@Fermentura vou aguardar para aprender com vocês! 😅

@marcogelima

2 жыл бұрын

@@Fermentura Faço hidromel selvagem, jovem de 2 a 3 semanas, com teor alcoólico em torno dos 5%. A carbonatação é natural, mantendo na geladeira.

Saaaalve. Vocês costumam sentir algum aroma durante a fermentação? Meu hidromel começou a fermentar no dia posterior ao preparo. Senti um cheiro que me lembrou pão. Hoje, no quarto dia após a fermentação estou sentindo um cheiro meio azedo. Isso é " normal " ?

@Fermentura

2 жыл бұрын

Opa eaí Icaro! É normal sim, inclusive o cheiro é um dos parâmetros que usamos para entender quando possui atividade fermentativa, além do sabor. O cheiro mais azedo indica a oxidação do etanol, que é normal acontecer durante a fermentação. Inclusive a maturação realizada na bebida é justamente para diminuir esses off flavors. Também mexemos o barril para esses gases de fermentação nova saírem. Mas aparentemente você está no caminho certo sim! Depois volta para falar os resultados!

Todos seus vídeos são ótimos, mas parece que nós (inscritos) somos meio pinguços kkkkk

@Fermentura

2 жыл бұрын

A gente também né, se não a gente não curtia tanto fazer esses vídeos kkkkk

Não precisa ativar o fermento, antes?

@Fermentura

Жыл бұрын

Olá Sabrina, alguns fermentos precisam sim de ativação, mas esse fermento que usamos pode ser inoculado assim. Depende muito do fermento, é só seguir as instruções do fabricante

Na minha região não encontro mel de laranjeira, tem problema usar de eucalipto? Abraços

@Fermentura

2 жыл бұрын

Oi Luiz, não tem problema não, vai ficar gostoso. É que como esse hidromel da receita vai bastante mel, o de eucalipto acaba deixando um sabor bem mais forte. Temos outra receita que usamos o mel de eucalipto: kzread.info/dash/bejne/oZOZpc6vaJvUY9Y.html Vai muito de paladar, esse hidromel mais licoroso e doce a gente prefere um mel mais leve, mas funciona muito bem.

@LuizHGJ

2 жыл бұрын

@@Fermentura TOP demais meu querido, obrigado pelas respostas, vocês são feras demais... estou com um alambique e o hidromel ja fiz 20 litros, 10 de cada tipo... vamos ver o que vai ser daaqui uns meses... que Deus abençoe e continuem assim, só nesse video acho que 50 visualizações são minhas IHAWEIHAWIHEIAWE de tanto que assisti pra seguir sem errar nada!

Alguém pode me explicar que gota é essa que ele diz em 23:32 ?

@Fermentura

2 жыл бұрын

Eu quis dizer lagrima em vez de gota kkkk Era pra mostrar a lagrima da bebida, o rastro do álcool que fica no copo.

Vc poderia me dizer a porcentagem de mel e água? Pra fazer 20 litros???

@Fermentura

Жыл бұрын

Opa, tudo bom? Na nossa receita usamos 4kg para 7.5L de água, você pode subir proporcionalmente para fazer 20 litros, mas não tem uma regra, isso vai depender do tipo do seu fermento, que pode aguentar um ambiente menos doce por exemplo, e também de quanto álcool e quão doce você quer ter de resultado. Recomendo usar um densímetro e uma calculadora abv ir adaptando conforme o paladar

Bom dia!!! Os nutrientes e o fermento onde comprar e o valor. Como é o cálculo do teor álcoolico, pelo brix?. Queria com teor acima de 20% álcoolico como faço?

@Fermentura

Жыл бұрын

Bom dia Cristiano, o fermento e nutrientes compramos por sites de insumos cervejeiros ou pelo mercado livre mesmo, dependendo da região que está a entrega varia muito, então vale pesquisar na propria região que está. O calculo com Brix é uma formula, mas prtefirimos usar uma calculadora direto como essa: www.yeastlab.com.br/calculadora Só colocar o valor inicial e final de brix e ele de fala quanto de alcool tem na bebida. Para uma bebida de 20% você tem que começar por volta de 35 brix e fermentar a bebida completamente até 0. Isso pode ser bem complicado em uma bebida, os fermentos não são fortes o suficientes para aguentar essa quantidade de açucar no começo e nem a quantidade de alcool no final. Normalmente bebidas com 20% de alcool são fortificados com algum alcool.

@cachacasertaocristianorafa7849

Жыл бұрын

Entendi. Mais uma pergunta, Qual maior graduação álcoolica consegue chegar nesse método? Agradeço desde já a atenção. Parabéns canal TOP DEMAIS.

@Fermentura

Жыл бұрын

@@cachacasertaocristianorafa7849 O máximo que a gente já conseguiu com esse fermento foi 18%, mas não é uma regra, vai depender do tipo de fermento que vc tá usando e das condições proporcionadas a ele, mas normalmente é por volta desse valor mesmo

E se em vez de engarrafar colocar num barril para descansar por este 1 ano?

@Fermentura

6 ай бұрын

E uma boa ideia sim, o barril pode dar um gosto bem forte e evaporar um pouco, mas com certeza vai ficar muito bom!

Opa queria perguntar onde você arranja mel em grande quantidade e quanto você costuma pagar nas quantidades que comprar, to tentando achar um mel barato e que seja confiavel mas ta difícil

@Fermentura

2 жыл бұрын

A gente comprou direto em um apiário no interior de SP, acho que o melhor é pesquisar na região que você mora, e comprar uma bisnaga pequena antes de comprar em grande quantidade para testar. Compramos pela internet mesmo, foi garimpando vários lugares na região, e escolhemos o com a melhor qualidade que o frete não era um absurdo, já que o preço do mel em si não muda muito, mais a qualidade e frete.

🛡️⚔️🍺

@Fermentura

2 жыл бұрын

🍯🍻👌

Bixo, vocês são muito descolados

@Fermentura

2 жыл бұрын

Valeu pelo elogio Caue! :D

A pergunta é: -Porque você não fermentou o mead e os mirtilos junto? Só para prolongar ou complicar os tempos de fermentação??? kkk👍

@Fermentura

Ай бұрын

No caso poderia sem problemas, é que tivemos a ideias do mirtilo no meio do processo, e acabamos com uma receita fazendo os dois sabores.

Estou fazendo um tcc sobre o hidromel, mas n to achando onde comprar esse mel de laranjeira... Sem ser industrial. Achei o mel Europa, será q ficaria bom com esse mel? Poderia me tira essa duvida?

@Fermentura

Жыл бұрын

Opa, tudo certo? Boa escolha de tema! 😀 Então, qualquer mel vai funcionar, desde que seja mel puro, pode ser eucalipto, laranjeira, silvestre... O importante é não ter aditivos e ser apenas mel. A gente compra no apiário Melbee, pela internet, gostamos bastante do mel deles, a gente acaba comprando em balde pra sair mais barato e como mel não estraga, usamos por um tempão pra varias coisas, acho que é um investimento que vale a pena!

@Minijesse951

Жыл бұрын

​@@Fermentura Ah sim, muito obrigado, eu n consigo comprar o mel diretamente com o site do Melbee mas achei no mercado livre, o senhor acha que é confiável a comprar por lá? Ele é bem avaliado e tem muitos vendidos. E pretendo fazer primeiro com 1 litro de mel, quanto de hidromel o senhor acha que daria com esse 1 litro? E eu vou usar o fermento da Red própria pra hidromel, é o correto?

@Fermentura

Жыл бұрын

@@Minijesse951 Pode comprar pelo mercado livre sim, se tem uma boa avaliação deve ser de qualidade, só ficar atento pra ser mel puro. Então, a quantidade que vai resultar disso depende muito do tipo de hidromel que vai fazer, você pode adicionar mais água pra deixar um hidromel mais seco no final, ou menos água pra deixar mais doce, o ideal é se guiar pela densidade mesmo e adaptar conforme sua preferência. Em relação ao fermento, pode usar esse sim, não tem muito um certo ou errado, o interessante é ir testando e ver qual fica do jeito que você curte, uns vão aguentar um ambiente mais alcoólico, outros tem uma floculação mais baixa, deixando mais resíduos no final, alguns ainda vão deixar um sabor mais forte na bebida e outros mais leves, como o de champanhe, mas pra começar esse é um bom sim

@Minijesse951

Жыл бұрын

@@Fermentura muito obrigado, de verdade, eu tava com essas dúvidas. No meu caso, eu queria fazer mais pra doce, ent provavelmente eu usaria mais mel. Seu canal é incrível, tudo de bom pro senhor

Olá fera blz, cara segui a receita do hidromel esterilizo tudo e mesmo assim meu hidromel perdeu. Não sei o que estou fazendo de errado! Até comprei um refratômetro junto de um balde alimentício e um airlock para saber o grau de alcoólico, coloco a densidade de água e mel no valor desidade 1093 e um saquinho de fermento Mangrove Jack's - M05 em quatro litros de água com mel para um hidromel suave mais mesmo assim deu errado azedou. Esse receita para a fermentação com 30 dias tirei um pouca para experimentar e pronto azedou tudo tive que jogar fora.

@Fermentura

2 жыл бұрын

Olã Fábio, caramba que chato. Quando você diz que azedou, quer dizer que avinagrou? Se for isso pode ter um vazamento no balde, ou no airlock, que faz com que o oxigênio esteja entrando e avinagrando a bebida, muitas vezes acontece com a gente e precisamos passar cola quente, principalmente entre o balde e o airlock. Outra coisa que pode estar acontecendo é que ele está ficando seco demais, e parece que estragou, mas as vezes você só precisa adoçar ele um pouco e deixar descansar mais, depois de envelhecer ele arredonda um pouco e perde a acidez. Outra coisa pode ser o mel que está usando, tenha certeza que é mel organico verdadeiro, já tivemos casos em que nos mesmo já fomos enganados em comprar mel e no final era açucar invertido.

@fabiofelixproducoes7330

2 жыл бұрын

@@Fermentura Avinagrou o hidromel, segui tudo que vc fala nos seus vídeos gastei meio litro de álcool para sintetizar tudo, na parte de ar entrar eu acho que não é isso ou talvez e que eu coloquei um saquinho de fermento todo em mais ou menos 4,50 litro de água e mel a densidade foi de 1093. Cara mais vou tentar novamente mais vou fazer menos até pegar as manhas, foi decepcionante agradar esse tempo para jogar fora.

@Fermentura

2 жыл бұрын

Opa Fábio! Então, quando vira vinagre significa que as bactérias tiveram contato com o oxigênio e converteram parte do álcool em ácido acético, que é o sabor de vinagre, mas não desiste não! Você pode fazer uma quantidade menor também pra não desperdiçar tanto mel, daí quando pegar as manhas aumenta!

@fabiofelixproducoes7330

2 жыл бұрын

@@Fermentura Valeu não vou desistir vou ver se faço uns 2 litro só até pegar o jeito para produzir muito.

Vocês deixaram em contato com ar, e em outros vídeos dizem que não pode ter esse contato.qual está correto.

@Fermentura

Жыл бұрын

Olá! Não deixamos em contato com o ar, deixamos fechado com airlock, para que o gás carbonico saia sem que o oxigenio entre, esse é o método correto

Tem um vídeo no KZread que fala q fica pronto de 3 a 7 dias pode acontecer isso?

@Fermentura

Жыл бұрын

Opa Benjamin, tudo certo? Não conheço esse método, ele chega a ser alcoólico? compartilha o link aí :)

@benjaminfelipesilva1696

Жыл бұрын

@@Fermentura o moço disse q sim, também fiquei na dúvida

qual nome desse tubo que vc drena a bebida

@Fermentura

2 жыл бұрын

Opa, esse equipamento que estamos usando é o sifão!

@tolentinoneto1

2 жыл бұрын

@@Fermentura obrigado men vou tentar reproduzir em casa meu hidromel

Anota aí: 3x água + 1x mel + 1 pacote de fermento Fermenta por 2 semanas Congela tudo Descongela na geladeira Filtra com filtro de café Bate no liquidificador, para oxidar um pouco. Filtra outra vez 👌

@Fermentura

2 жыл бұрын

Caramba, está anotado! :D Bem diferente, vamos dar uma pesquisada sim! Obrigado pelas dicas.

Olá, eu novamente, ent comecei a fazer o hidromel a duas semanas atrás, e hj fiz a primeira trasfega. Ultilizei o mel de laranjeira o fermento Red Star e nutriente DAP, utilizei apenas 500 g de mel, e fui acrescentando água até ele chega em 24 de brix e densidade 1106. Dps dessas duas semanas, ele zerou de brix e fico com densidade 1101, porém com 20,8% de álcool, um valor bem elevado. Eu pretendia deixa o alcool 14%, ent pesquisei um pouco sobre e falaram sobre acrescentar mais mel dps da trasfega. O senhor acha que é o correto? Q daria certo? Muito obrigado por sempre me responder

@Fermentura

Жыл бұрын

Opa, tudo bom? Então, tá meio esquisito esse cálculo, porque com essa densidade ele deveria estar bem doce ainda, e reduziu de 1106 pra 1101 e gerou 20%? Bom, de todo modo, se você gostaria de adoçar mais, pode fazer isso antes da trasfega, o que recomendo é só que você dilua esse mel antes de colocar, ou em um pouco de água ou tirando uma pequena parte do seu hidromel e diluindo nele em um recipiente separado antes de colocar de volta. Fazemos isso porque se jogar o mel na bebida inteira e ficar mexendo um tempão até diluir, você corre o risco de avinagrar sua bebida por conta da introdução de oxigenio. Antes de colocar o mel espera um tempo e vai medindo novamente, mais ou menos a cada 1 semana, só pra ver se parou de fermentar mesmo, senão quando colocar o mel, vai recomeçar a fermentação. Depois de colocar mais mel, faz o mesmo processo, vai medindo toda semana pra ter certeza que não ta fermentando de novo, senão quando você colocar dentro das garrafas, pode ser que elas explodam.

@Minijesse951

Жыл бұрын

@@Fermentura Usei todo o conteúdo do nutriente e do fermento que era 5 gramas cada pacotinho, acho que foi até por isso que o fermento conseguiu aguenta 20% de álcool sendo que só aguantava 15%. Eu tirei do fermentador quando as bolhas pararam, n no mesmo dia, mas um ou dois dias antes da primeira trasfega. Eu fui medindo por brix, até 24 e 25 de brix, usei um refratômetro (calculadora de brix online) que mostrava aproximadamente, aí eu coloquei o brix inicial e brix final, nisso foi dito que gerou 20.8% de álcool e densidade final 1.101. Qual seria o resultado correto ? Inicialmente era 25 de brix e atualmente zerou o brix. É a primeira vez que estou fazendo uma bebida alcoólica e tenho muitas dúvidas em relação a cálculos que devem ser feitos, se está errado ou correto, se o senhor pudesse me explicar, ajudaria muito, pois eu n sabia q tava estranho, pra mim o único problema era o valor alcoólico muito elevado. O senhor acha que eu perdi tudo? Fiquei um pouco preocupada, por conta disso. Tudo normal por enquanto durante as etapas, e até que está clareando bem. O que o senhor me indica em fazer? Acrescentar mais mel, resolveria o meu problema? Ou apenas pioraria? Pensei numa solução que seria usa o método que o senhor me explico nesse comentário de pega uma parte do hidromel e acrescentar o mel diluído em água, até chega mais ou menos em 9 a 10 de brix, pq aí poderia chega mais ou menos 14% de álcool, oq o senhor acha? Dependendo, tento fazer novamente o hidromel. Desde já agradeço, e novamente, se pudesse me explicar sobre o cálculo ajudaria mt, e a opinião do senhor sobre a solução. Obrigada

@Fermentura

Жыл бұрын

Não vai perder a bebida, se ela está fermentando com certeza consegui fazer hidromel :D Em relação aos calculos, tanto faz usar o Brix ou o densimetro, o que não está batendo são os valores entre os dois que nos passou. Se o Brix deu 0, o densimetro deveria ser perto de 1000 também, que indica que a bebida tem pouco açucar. Talvez o problema seja quando fez a medição, ela precisa ser feita antes de começar a fermentação com o mosto todo misturado, e depois da fermentação. Se sua densidade final está dando 1101 a bebida ainda está bem doce, veja se na realidade não é 1001, que ai faria mais sentido. O que é muito bom fazer também é experimentar, se ela estiver 1101 a bebida vai estar bem doce no paladar, ai não precisa adicionar mais mel mesmo, só esperar ela fermentar mais. Se estiver bem seca é que provavelmente está perto de 1000 mesmo, ai você pode fazer esse metodo de adoçar um pouco usando mais mel, sempre tomando cuidado para não fermentar novamente ou avinagrar a bebida expondo ela demais ao oxigênio. Como ela está clareando, eu faria uma trasfega para remover o fermento de baixo, ai experimentaria, veria se está doce ou não. Se estivesse seca, misturaria mais mel com cuidado sem fazer muitas bolhas, mediria a densidade de novo, e esperaria umas 2 semanas e mediria novamente para ver se voltou a fermentar. Se não voltar a fermentar, esperaria clarificar o maximo possivel e engarrafaria, se não esperaria terminar de fermentar, trasfega de novo para clarificar, e engarrafaria quando estivesse bem clara.

@Minijesse951

Жыл бұрын

@@Fermentura nossa, muito obrigado mesmo, vou esperar duas semanas e fazer a trasfega, para experimentar, eu tinha medido só quando dissolvi o mel com a água, provavelmente deve ser isso que n está batendo. Muito obrigado por me responder e pela paciência, desejo tudo de bom pra vcs e o canal de vcs é incrível.

@Minijesse951

Жыл бұрын

​@@FermenturaExperimentei o hidromel, está muito seco, dá pra sentir o álcool muito forte e só o leve sabor do mel. Acho q teria fechado ent com 1001 como o senhor disse, nesse caso vou acrescentar o mel né? Pq eu queria mais pro doce, vou usar o método que o senhor me explico, que é diluir o mel com um pouco de água. Quanto de brix eu deixo? Pq eu acrescentaria o mel, e aumentaria o brix, até quanto o senhor acha que eu deixo de brix? Pelas minha contas... No meu raciocínio, seria por volta de até 10 ou 9 de brix, que resultaria mais ou menos em 14% de álcool. Está correto? Ou seria mais ou menos de 10 de brix? Muito obrigada por sempre me responder, está me ajudando mtt

Seria mais conveniente falar trasfega ao invés de trásfega.

@Fermentura

2 ай бұрын

Tem toda razão, um erro que cometi varias vezes mesmo.