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흑미롤케이크 Black Rice Roll Cake [제과기능사 실기]
시험소요시간: 1시간 50분
(재료계량 시간을 제외한 1시간 43분 동안 제조하여 제출한다.)
* 배합(무게(g))
- 반죽: 박력쌀가루 240, 흑미쌀가루 60, 설탕 300, 달걀 465, 소금 2.4(2), 베이킹파우더 2.4(2), 우유 180
- 생크림 150
(흑미쌀가루의 색은 다를 수 있으나 제공되는 것을 사용하시면 됩니다.)
1. 요구사항
※ 흑미롤케이크를 제조하여 제출하시오.
1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(7분).
2) 반죽은 공립법으로 제조하시오.
3) 반죽온도는 25℃를 표준으로 하시오.
4) 반죽의 비중을 측정하시오.
5) 제시한 팬에 알맞도록 분할하시오.
6) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오.
(시트의 밑면이 윗면이 되게 정형하시오.)
Пікірлер: 9
우와~~~~ 동영상 올라왔다~~~~~ 고맙습니다❤
@YummyBrown
4 ай бұрын
합격의 기운을 팍팍! 드립니다~
쵝오!!!!!!!
Большое спасибо за чудесный рецепт.👍Вкусный бисквитный рулет, очень! 👍훌륭한 레시피 정말 감사합니다 스펀지롤도 너무 맛있어요!👍👍
촉촉하고 부드럽고 맛있는 롤 케잌 먹고싶어요^^
흑미롤을 안터지게 하는방법이 있을까요? ㅠ
굽기 후 식힘 정도는 손으로 만졌을 때 어느정도가 적당할까요~?
@YummyBrown
21 күн бұрын
온기가 없어야 합니다~
시트 구우면 윗면 노란색 막이 생기잖어요 ㅠㅠ 근데 뒷판 종이를 때구 다시 윗면으로 돌리는 과정에서 노란색 막이 자꾸 뜯어져요 ㅠ 완전히 식힌 후 돌리면 안떨어질까요?? 시트가 찢어지는것도 덜 식었을때 말아서 일까요?