Herkules | Fermentovaný salám | Takový Herkules nekoupíte | Mistr Málek
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Dnes si uděláme jeden z mercedesů mezi salámy a tím je jednoznačně Herkules! Salám Herkules se začal vyrábět v Československu v 70. letech minulého století. Řadí se mezi tepelně neopracované trvanlivé salámy. U herkulesu se k fermentaci používá startovací kultura.
Pohodlně se usaďte, určitě se před premiérou najezte a jdeme na to! :-)
Recept použitý ve videu:
4000 g Hovězí zadní maso očištěné od tuku
4800 g Vepřové kýty očistěné od tuku
4800 g Vepřového hřbetního sádla
375 g Pragandy
40 g Černého mletého pepře
3,5 g Drceného kmínu
4,5 g Koriandr mletý
14 g Česneku
54 g Cukr moučka
4 g startovací kultura Almi 2
22 g Glukosa
23 g Vlažné vody
8 - 9 ks Klihovkových obalů 75/50
provázek
Kutr z videa, mlýnky, narážky zde: vybaveniprovozu.cz
UDÍRNA použitá ve videu (pro slevu 5% použijte kód: PEPA - platí i na jiné!)
www.grilykrby.cz/products/udi...
Web Mistra Málka - KURZY, AKCE pro vás a mnoho dalšího zde: www.mistrmalek.cz
Rozhodněte se pro správný OBOR!!!
Chcete být také řezníkem/řeznicí? Dodělat si školu? Mrkněte na naší školu v Ústí nad Labem www.obchodniskola.cz/
Пікірлер: 198
No mazec! Ještě že jsem tam nebyl. Dopadlo by to jak ve SLAVNOSTI SNĚŽENEK. Pět salámů bych sežral no nekecám. 👍👍👍👍👍
Jako dycky, SUPER! Pane mistr, diky! 👍👍👍
Nejmilejší moje uzenina. Děkuji, Mistře Málku a pomocníci.❤️👍
Tak to musíme vyzkoušet. Vypadá to skvěle👍. Jen tak dál, ať se daří !
To vypadá luxusně. Super práce, jen tak dál. Těším se na další videa. 👌
Prostě jedete BOMBY!!! Luxusní salamek MISTRE. To je pohádka!!!
Dobrý den , pane Málek , děkuji za práci , které se věnujete a hlavně že vzděláváte a učíte mladé lidi .
Bomba!!! To bude zase koncert od MISTRA.🙂👏👍
Pane Mistr tak to je luxusní ukázka a vypadá to moc hezky, jste fakt jednička.
Jo koukám na to video v pozdních hodinách a už jsem musel napadnout lednici . Skvělá práce !
Opět luxusní dílo. A opět jsem dostal Pavlovův reflex.😋😋
Super video ! Toto sa mi lúbi.. keď sa veci robia poctivo ! 👌💪
Také hezké.Můj oblíbený salámek.A ještě jsem se přiučil.Pan Málek udělá snad i z velblouda jitrnice.
Pane mistr, na řezu to vypadá skvěle!!! Nepochybně to musí být i geniálně dobré... Končí mi covid a už se těším, až si vyzkouším některý z Vašich receptů.. zdar Vašemu počínání
Opět krásná prácička pane mistr
LUXUSNÍ mozaika! Top práce Mistře! :) :)
Pan Malek je luxus 😃😃 jeden Herkules mnamka pozdravujem váš skalný fanúšik 😊
Už to vidím zase pecka super 👍 vypadá suprově 😋
Takhle zveřejňovat videa na večer,by mělo být postavené mimo zákon.Opět parádní video Mistře.👍
😂😂😂 ,,udelám pár koleček ,",,,,,,🤣😅 - a udeláš tři .😃😃😃😃. Nádhera ! Rád vás sleduji ! Ste super .🥰🤠
Tak dnes ani prkýnko nezůstalo. Parádní práce. + Like
Pekna prace mistre👍☝️
Tohle je pecka. Akorát mě mrzí, že si obrovskou spoustu receptů doma prostě nevyzkouším. Ale dělal jsem "vaši" sekanou i utopence a to teda bylo žrádlo! Z první várky utopenců, čtyř flašek, jsem měl asi dvě kolečka, protože mi to rozebrala rodina jak kobylky. K druhé várce je už nepustím |:) Ať se daří!
Tak to je "pecka" :-) Moc se těším Ať se daří :-)
Pánové klobouk dolů až jsem z toho dostal hlad a musím si něco udělat na jídlo ale ne tak dobrého co jsem teď viděl. Ikdyz je 23.00 ale musím ukojit své chuťové buňky.Krasna prácička 👍👍👍
Pane MISTR úžasná mozajka
Super video :-) veľmi rád vás sledujem ste super✌️✌️✌️
Pri Vašich videách sa cítim ako jeden zo psov Ivana Petroviča Pavlova. Ďakujem za skvelé inšpirácie. Ste skvelí všetci aj žiaci a vaši hostia.
Nádhera. Mě se zdá že se všichni složité na maso celá škola a pak si to rozdelite . Že jo 😄😄😄😄😄😄😄😄👍👍👍👍👍😉😉😉
Luxusní dílo . Vůbec si nedovedu představit počet těch tekoucích slin při očekávání ochutnávky díla .
Paráda. pán Málek, robíte mi velke chute. Vela zdaru celému tímu.
@RR-xg1sl
2 жыл бұрын
🤝
Pozdravujem...tieto videá ma strašne bavia.... tiež som mäsiar...len už to nerobím....😉držím vám palce.....
Pane Mistr, tohle je atomová bomba ve Vašem podání....jsem sytý, ale do toho bych zajel jak užovka!
Teda velká paráda! Z důvodu dlouhé přípravy tyto salámy prostě nedělám.Holt zajdu k dobrému Řezníkovi a koupím 😉 Tyhle Experimenty ale miluji 😁
Bomba alespoň je vidět že Mistr Málek je šikovný
Dobrý den, pane mistr. Jsem sledovatelem vašich videí o výrobě uzenin a zkusil jsem podle vašeho receptu salám Herkules. Dnes je to 14 den, tak jsem zakrojil a dopadlo na jedničku. Bohužel nemám kutr, takže jsem prohnal dílo 2x přes mlýnek, nejprve na 8 a pak na 3 šajbu. Salám je poněkud slanější a stále ještě je tam cítit nakyslý ocásek fermentace, ale struktura je moc pěkná. Ať se vám daří a těším se na další videa. Jarda
Mistře Málku, možnost vyrobit sice nemáme, ale rádi bychom koupilli.
Krásná práce.Herkules ❤❤❤
Paráda. tak pojďme na to
Mistře, krása hned bych okostoval,miluji ten salám....smekam
Tak tohle je TOP mistře 👌👍👍. Teď už mě chybí jen Křemešník, nebo Uherák 😁
Perfektné super
super pane Málku
Jeden z mých nejoblíbenějších salámů. Výborné jsou taky terrano, bochánek madrid, paprikáš a samozřejmě poličan. Díky za video.
2 жыл бұрын
Vidíme tu naše výrobky, tak se k nim musíme hrdě hlásit :) díky!
Krása, môj obľúbený suchý salám a potom je turista 😁
Opět za jedna.super práce
Míra je prostě borec 👍
Dokoukáno 😋 proč proč to nemůžeme ochutnat prodávejte 👍
Teda pecka opět a zas musím koupit ještě tuto udirnu co máte 😂moc děkuji za typ
2 жыл бұрын
Grilykrby.cz a použijte kód PEPA dostanete slevu 5 %
Super práce !
Úžasné Pane Málek zdravím ze San Diega
Zdravím Mistře dobrý tip dobrou vinotéku má doma určitě víc lidí než lednici na cca 15°C díky s pozdravem Petr.
No....plnou pusu slin, to je nádhera
Krásná práce.
Herkules super👍
Já si ten řeznickej koutek budu muset fakt udělat😂. Krása na řezu.
Úžasný.
Super!
Nádherné video :-) Akorát jsem si vzpomněl u tohoto videa,jak jsem si kdysi kupoval Gourmet...neboli gurmán...ten už se bohužel málokde vidí ....
Když se daří, tak se dař. Půjdeš do večerních zpráv ,jako,,sladká tečka ".👍👍👍
Dělal jsem něco podobného, s tím rozdílem, že jsem udil studeným kouřem hned druhý den a nebylo to ono. Ta fermentace se podle mne zastavila a vnitřek salámů byl měkký a jako by nedodělaný. Tenhle recept určitě vyzkouším.
to je luxus krasne vydarena salama :)
Ta mozaika je naprosto dokonala. Nevim jak jste to udelali, ale ja tu vuni pri zakrojeni citil :D
Já bych se tam nemohl učit 😁 3 neděle slintat a pak ochutnat 1/4 kolečka 🤤😃 Doufám že učňové dostali každej aspoň štanglu 😃 Jinak pamparáda 👌
Na parádu 👍
Ano ano, tento výrobek je úplně luxusní, nejlepší jaký jsme kdy dělali. No a co ty "kusy" v obchodě...?
a máte ho výbornej! ;)
Krása střídá nádheru a kdypak bude poličan mistře
ahoj tak to je luxusní práce :) určitě Chuťově to je výborný.....co třeba někdy natočit video výrobu v domacích podmínkách? :) budu se těšit na další super video :)
Super výsledek. Ještě,že jsem mohl video zajídat zbytkem salámu z divočáka, jinak bych to asi nedal. Ať se daří ! F
Za mně super mistr jako jsem mněl já !!
Luxus! kéž by šel takový koupit :)))
Ja si myslím ,že všetky výrobky čo ste urobili boli top ,,nie iba herkules 😋✌️
Tak na to je prostě mít čas a to já bohužel nemám. Herkules já moc rád.
Mnam mnam mnam mnam 😋👍👍👍❤👏👏👏👏👏👏👏
Zdravím pane Mistr co dodat krása střídá nádheru. Sintám jak Bernardín 🙂
o5 skvela praca !!!
ježiši, já bych futroval, až bych puknul :-D skvělá práce
Zdar,tento salám mám moc rád, jsem rád, že vím ,jak se dělá.Ale možnost výroby,je pro mne 0.Moc mne mrzí, že nemohu,ani není v mých silách,, vyzkoušet všechny recepty.Jestli mohu poprosit Mistře nějaké obyč domácí výrobu...Ale stále Vás sledují a jsem velkým divákem.Stále se těším na videa,která jsou úžasná....
Tak za tenhle salám jsem opravdu rád. Chci ho dělat, ale nechtěl jsem používat už namíchané koření. A mám současně i dotaz. Koukám už několik dílů, ale pořád jsem nepochopil to profesionální uzlování na konci salámu. Bylo by možno v nějakém díle podrobně ukázat, jak se vážou výrobky? Například Debrecínka a tyhle salámy. Předem díky.
Robil som podla vas vysocinu aj lovecku, obe su vysoko jedle, relativne jednoducha vyroba a tuto skusim tiez. Nech sa dari :-)
Krása.👍👍👍👍👍👍👍👍💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💖💖💖💖💖💖
Herkules mhh tschechische späzialitet mhh vrrr 😍
bomba!! někdy zkuste poličan😁😁
Na konci videa jak to Míra drží :)) jak Bábátko ... :)) asi si to ten salám zaslouží :)) BTW... miluju trvanlivé salámy .. všeho druhu .. s čerstvým rohlíkem :))
Dobře, v příštím životě budu řezník....
Hoši tak to už těžká prvotřídní kvalita ♥ nežeru sračkay díky za videa supr ,brutál
Dobrý den, děkuji za prima návod na salám.. dodržel jsem recepturu, akorát místo kutru jsem použil mlýnek... Zásadní rozdíl asi není... Akorát jsem dal zvěřinu... Asi už nechci jiný salám :-)
Luxusní prácička ty jooo.Pane mistr,co taková Boloňská Mortadela? To by teprve byla prácička :D
hned bych ochutnal, tvrdé salámy miluji skrze trvanlivost, vždy si je dosuším na okně :D
Super 👍👍👍 mistře. Uheraček dělat nebudete?
Krasny salam
Dobrý den. Mohl bych se Vás zeptat kde kupujete ty klihovkové obaly?? Jinak k salámu není co dodat. Je to "bomba" Děkuji za radu
Nadhera pani,mohli by Ste skusit davat viac fermentovanych vyrobkov,aj taky uherak to by bola bomba👌🏻
uz chybi jen uherak😁👍
Pane Málku, jako vždy nádherná práce, ale takhle nám lhát, že jste vydrželi, když v 11:22 jasně vykoukne již z polovičky snědená šiška vzadu v lednici??!! Řekl bych styďte se, ale udělal bych to samé a doufal, že na to nepřijdou ostatní :D
Slintam.😀
Kecáte, v lednici vzadu je jeden rozkrojený! 😀Proč jste dali tu jednotku s dřevěnými pilinami (nebo co to je) dál od udírny a spojili to tím alu kouřovodem? Pro pomalejší udění?
2 жыл бұрын
Aby to byl studený kouř
👍👍👍tak a teď uherák
Pecka, vyzkouším. Zase mám dotaz :-) Speciálně opracované maso je přesně co? Jen dobře očištěné od tuku? Ta vaše řeznická hantýrka není pro hobíky :-) Krásná práce, díky
2 жыл бұрын
Perfektně očištěné šály od tuku, vaziva apod
@petrpavel8905
2 жыл бұрын
@ Teda, to je fofr, moc díky