Üdv mindenkinek, az említett receptek és linkek itt vannak a leírásban!
0:00 intro
0:32 food haul
10:12 burger buci
16:08 baconös hagymalekvár
17:46 hús készítése
20:25 összeállítás
Puha hamburger zsemle, buci recept:
Tangzhonghoz:
-50 g liszt
-140 g tej
Zsemléhez:
-tangzhong, amit elkészítettünk
-400 g tej
-100 g víz
-40 g cukor
-14 g porélesztő vagy 40 g friss
-30 g burgonyapehely
-2,5 kk csapott só
-2 tojás
-720 g liszt + 80 g liszt ha nagyon lágy a tészta
-90 g puha, de nem olvasztott vaj
Elkészítés:
1. A tangzhong megfőzöm, hagyom kihűlni.
2. A nedves összetevőket kimérem, mehet hozzá a cukor és az élesztő is.
3. Jöhet a liszt, burgonyapehely és a só a nedves alapanyagok tetejére, a vajat nem teszem még bele.
4. Lágy tésztát dagasztok, most jöhet a vaj is bele, 5-10 percig dolgozom a tésztát.
5. Olajos tálba teszem és 1,5 órán keresztül kelesztem.
6. 16 zsemlét formázok a tésztából, majd ismét 1-1,5 órán keresztük kelesztem.
7. Tejes tojással kenem le a tetejét, szezámmaggal szórom.
8. Előmelegítetett alsó-felső fokozaton 185 fokon 18-20 percig sütöm.
9. Hagyom teljesen kihűlni, mielőtt a hamburgerekhez pirítani kezdeném.
Hamburger hús recept:
-1 kg zsíros sertéshús
-0,5 kg marhahús
-5 csapott evőkanál mustár
-2,5 csapott kk só
-bors ízlés szerint
Baconös hagymalekvár recept:
-300 g kockázott bacön (házi füstölt jó választás lehet)
-500-600 g lilahagyma
-50 ml víz
-2 ek barnacukor vagy juharszirup (ízlés szerint több is mehet bele, nálam legalább 4-5 ek juharszirup ment bele, de ez nem olyan édes mint a cukor)
-1-2 ek balzsamecet
-1 csapott kk só
-bors ízlés szerint
-0,5 kk fokhagymagranulátum, friss is mehet bele de nekem túl harsány benne az íze ezért szeretem a szírított formáját, ebben nincs semmi más csak fokhagyma
-1 kk füstölt fűszerpaprika (nálam picit csípős, de külön is lehet bele valami csípőset tenni)
-3-4 fújás folyékony füst, ha nincs otthon csak ezért ne vegyetek, de ha van akkor szerintem jópofa benne
Hamburger összeállítása:
1. Zsemlék vajon pírítása, lassú tűzön, hideg zsemléket, akkor lesz szuper
2. Friss saláta a zsemlékre, nekem más zöldség nem illett hozzá, de mindenki próbálkozzon, hátha jó kombinációk születnek
3. Jöhet a hús, aminek a tetejére cheddar sajt és hagymalekvár került
4. Végezetül pedig jöhet a zsemle teteje, én ide sem tettem semmi szószt, mert önmagában is király ez a burger, kellően szaftos és ízes!
Említett linkek:
Paprikakrémes burger recept - • LEGPUHÁBB burgerbuci é...
Vizes zsemle tangzhongal - • Szuper egyszerű VIZES ...
Sajtos kifli tangzhongal - • Pihe-puha, SAJTOS, SON...
Tigris zsemle tangzhongal - • TIGRIS ZSEMLE 🧡 - jobb...
---
Technika a videóimban:
Kamera: Panasonic Lumix G7 + iPhone 13
Objektívek: 12-60mm és egy 25mm + 30mm F2.3 macro
Mikrofon: Rode VideoMic Me átalakítóval és egy BOYA BY-M1
Állvány: Manfrotto Pixi mini állvány és egy Hama Star 5 állvány
Zene: www.epidemicsound.com/​​​​​​​​
BLOG: tunderkert.blog/​​​​​​​​​​​​​
INSTAGRAM: / ritusracz
FACEBOOK: bit.ly/3rootDj