#荷叶饭#酒樓菜#茶樓点心
曾经在婚宴里,吃过一款非常好吃的荷叶饭,软硬适中,香味十足。回家试煮,不是饭太硬就是太粘稠,于是不甘心的持续研究,终于找到了我满意的味道。希望大家喜欢。
荷叶饭材料:
白饭 相同糯米的份量
糯米 160g
清水 120ml
五花肉 300g
虾米 20g
腊肠 2条
香菇 6朵
青葱 1束
蒜头 4瓣
红葱头 4粒
荷叶乾 2张
调味料:
浸泡虾米的水 80ml
蚝油 1大匙半
生抽 2大匙
黑酱油 1大匙
胡椒粉 1茶匙
麻油 1茶匙
糖 1茶匙
鸡晶粉 1茶匙
腌制五花肉材料:
生抽 1茶匙
蚝油 1茶匙
花雕酒 1茶匙
胡椒粉 半茶匙
粟粉 2茶匙
1)糯米和白饭的比率是1:1,这是我所喜欢的口感。惹你们喜欢松散的口感,可增加白饭的比率。相对的,如果喜欢绵软的口感,那就增加糯米的比率。
2)白饭不要煮得太软绵,等下将和糯米饭掺和,再蒸20分钟。
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/ @cookingahpeng9729
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