好市多最熱銷的豬肉，從處理、保存、料理一次學會！｜阿慶師
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
好市多的梅花肉到底要如何處理才會好吃呢？
從處理、保存、料理完全不藏私
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
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🥣需要的食材✍
✅豬五花肉 1000g
醃肉250g、鹽1/3小匙、米酒1小匙、水50ccc、馬鈴薯粉2大匙、油2大匙
✅水 2000cc
✅甜菠菜 200g
✅白蘿蔔 120g
✅紅蘿蔔 80g
✅洋蔥 一顆(250g)
✅乾香菇 10g
✅大辣椒 一個
✅黑豆芽 100g
✅蒜苗 適量
✅芹菜 適量
糖醋
✅油 1小匙
✅烏醋 1大匙
✅二砂糖 2大匙
✅醬油 1大匙
✅白芝麻 適量
湯
✅鹽 1小匙
✅冰糖 1小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
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Пікірлер: 172
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醃鹽跟刷油這個冷凍肉品的知識真的是第一次看到，太喜歡這集了!!!
以前都直接丟冷凍，原來要刷油，長知識了！
@yesohreally6184
21 күн бұрын
刷油前要灑鹽，記得喔
@babynakayama5534
12 күн бұрын
我也第一次知道
太棒了，從存放到料理，面面俱到，真的佩服阿慶師花心思讓我們了解些微步驟的差異性，看您的影片真的很療癒，謝謝您😊
@achingchef
20 күн бұрын
不客氣~
其實有一種切法可以保持肉的味道，肉也易熟，先把肉切成約0.3~0.5cm厚度的肉片，分正反面，正面斜切間距1mm不要斷肉(有些不小心切斷沒有關係。)，然後反面也一樣，正反兩面剛好交織成X的切痕，我家老人和小孩怕卡牙的肉，這樣切以後就不會卡牙齒，肉比較甜旦是比較硬的後腿肉都可以這樣吃。可以試試看，只是比較花點時間。
超級棒！謝謝阿慶師
最有料的大廚就是阿慶師^^
謝謝老師，剛好我很需要這個招式。
這集真的超級實用
從前置處理、保存到料理，手把手教學真的好實用，期待其他好市多肉品系列😊
阿慶師處理食材手法很細緻
超實用～～感謝🎉
感謝阿慶師😀
謝謝您，很棒的idea!
原來還有抹鹽和塗油!謝謝分享小撇步
太棒了😊
這集非常實用，謝謝阿慶師的分享!
@achingchef
20 күн бұрын
不客氣~
對於常去好市多買肉類的家庭主婦，這一集真是幫了大忙！下次終於敢下手買梅花肉塊。（阿慶師可以把發票寄給好市多了😂）
這一集好棒喔！謝謝阿慶師
@achingchef
8 күн бұрын
謝謝支持!
這影片真讚！我都在好市多採買 從一開始的選購處理存放及料理 講解仔細，幫助我相當多，馬上訂閱 ，感謝阿慶師～
@achingchef
18 күн бұрын
不客氣喔😊 謝謝支持❤️
非常讚的梅花肉三部曲~
@achingchef
20 күн бұрын
謝謝~
❤真厲害啊！謝謝阿慶師！
@achingchef
14 күн бұрын
不客氣~
超級實用，學起來了。謝謝阿慶師。
@achingchef
20 күн бұрын
不客氣~
好需要這種前置作業教學 謝謝阿慶師
@achingchef
15 күн бұрын
不客氣
每次看完阿慶師的影片總是可以將下廚的動力再度喚醒~😂 謝謝持續分享實用方便的料理撇步！ p.s 請問平底鍋是哪個牌子的呢？
謝謝阿慶師！受益良多🎉
@achingchef
11 күн бұрын
不客氣喔😊
好棒的分享👍謝謝阿慶師！可以多多分享好市多的牛肉料理嗎？
@yesohreally6184
20 күн бұрын
你愛吃牛肉
@achingchef
20 күн бұрын
可以哦~有機會再來分享影片
好市多的梅花肉煮咖哩很好吃！
@achingchef
18 күн бұрын
我也是第一次買好市多的梅花肉，說真的我覺得好吃。
一次三道，賺到了😍
谢谢教程
@achingchef
20 күн бұрын
不客氣~
我都分包之後放冷凍庫，要用的時候再拿出來退冰。儘管很多血水，從此再也沒有腥臭味。
老師超級棒的❤❤❤
太棒了～謝謝分享！！
🥰好市多的五花肉也很好吃，也請阿慶師教我們不同的料理方法 謝謝🥰
@achingchef
14 күн бұрын
好喔！沒問題～有機會來安排分享囉～❤️
想問阿慶師鍋子哪裡買？🤣
請問雞肉或比較難咬的肉.也能用這種方法嗎？
請問放在冷凍，大約可以放多久的時間？還是該如何透過色澤判斷是否壞掉？
可以敲碗好市多的牛梅花料理方式嗎🤣 一直以來都是乾煎灑鹽
@achingchef
20 күн бұрын
可以哦~有機會再來分享
太棒了,希望可以多出幾種好市多的食材系列料理,因為常常好市多買完肉回來,因為口袋菜單太少,又不想都煮一樣的,份量又大一直很困擾
@achingchef
8 күн бұрын
可以，我會安排時間來分享
請問今天用的鍋子是什麼牌子/型號的呢？
美式賣場的肉份量多要分裝
每次退冰的血水都讓我覺得很噁心，謝謝阿慶分享小秘訣😊
@achingchef
19 күн бұрын
不客氣~
太實用了，魚肉(如鮭魚)不曉得是否也適用這樣的冷凍保存？
@achingchef
11 күн бұрын
您好，可以的。
老師～請問牛肉可以一樣的做法嗎
@achingchef
19 күн бұрын
您好，牛肉一樣做法哦
請問阿慶師,絞肉類退冰要如何處理才不會出水呢? 謝謝!
@achingchef
7 күн бұрын
您好，也可以抓一點鹽後再冰冷凍，不過如果相比之下絞肉會比整塊肉更來得容易出水喔。
想學簡易叉燒肉
@achingchef
20 күн бұрын
您好，可以參考這支影片哦 kzread.info/dash/bejne/f6ujk6Stks7IadY.html
請問阿慶師，牛排冷凍保存也能這樣處理嗎?
@achingchef
15 күн бұрын
您好，牛肉也可以用這方式
👍👍👍💯
太實用了，可以多分享好市多各種肉類的操作方式嗎？謝謝
@achingchef
20 күн бұрын
可以哦，有機會再來分享
@user-su1ey6zg6w
20 күн бұрын
@@achingchef 太好了，謝謝阿慶師
超棒的分享💯💯 謝謝老師 另外想請問老師影片裡用的鍋子是哪一款？感覺很好用
@achingchef
12 күн бұрын
這是我們近期有在測試新款炒鍋，確定要販售的時候會在粉絲專頁或官方Line公布開團，謝謝您的支持❤️ 也歡迎您加入阿慶師官方Line，有什麼樣的產品消息或客服問題都可以在Line上面留言喔！ 阿慶師官方Line：lin.ee/J6btt0r
想問阿慶師 牛肉一樣可以用這種保存方法嗎?
@achingchef
8 күн бұрын
您好，可以哦
謝謝阿基師 , 提供超實用的冷凍小知識 請問只要是牛豬肉 類 , 都可這樣保存嗎?
@achingchef
20 күн бұрын
您好，牛豬都可以這樣處理哦
@user-sz6sl5cs1j
20 күн бұрын
@@achingchef 感謝！
👍
想請問阿慶師用什麼鍋子，謝謝☺️
@achingchef
12 күн бұрын
我們近期有在測試新款炒鍋，確定要販售的時候會在粉絲專頁或官方Line公布開團，謝謝您的支持❤️ 也歡迎您加入阿慶師官方Line，有什麼樣的產品消息或客服問題都可以在Line上面留言喔！ 阿慶師官方Line：lin.ee/J6btt0r
請問阿慶師，這保存法適合牛肉嗎？因為好市多的牛肉ㄧ盒量也都好多
@achingchef
18 күн бұрын
您好，牛肉也可以哦
想知道，好市多牛肉買回來，也可以這樣處理嗎？❤❤❤
@achingchef
15 күн бұрын
您好，牛肉也可以一樣方式處理哦
請問影片中的炒鍋在哪裡購買？
@achingchef
3 күн бұрын
您好，這支炒鍋目前還在測試中，測試確認沒問題後會跟大家分享。
想請問如果從市場買回的豬肉直接丟冷凍，解凍後出很多血水 那是用開水沖洗後，再用您教的醃肉方式也可以嗎? 最近才看到您分享的妙招，但冷凍庫已經很多未處理的肉品...
@achingchef
8 күн бұрын
您好，退凍後的豬肉就建議趕快料理哦，不建議再冰回去了
冷凍前處理方式 雞肉也適用嗎？
@achingchef
12 күн бұрын
您好，也可以喔。
@Awesomeping
11 күн бұрын
@@achingchef 謝謝阿慶師回覆
慶老師好，請教您，冷凍前處理，每一部位的豬肉都適用嗎？例如，小里肌肉，胛心肉也適用嗎？謝謝您的分享。
@achingchef
20 күн бұрын
您好，都適用哦
@user-hi2yu8zv8f
20 күн бұрын
@@achingchef 謝謝您的答覆
請問影片中的炒鍋是什麼牌的 謝謝
@yesohreally6184
21 күн бұрын
呃，阿慶師是要教你作菜，不是要賣你炒鍋捏
請問鮭魚也可以這樣處理嗎
@achingchef
18 күн бұрын
您好，可以的！
醃鹽刷油前不用清洗？退冰要煮之前再清洗嗎？
@achingchef
13 күн бұрын
您好，醃之前不用清洗哦，因為還沒要料理，若您有衛生疑慮可在料理前清洗一下
@user-uk8tm7hd1l
13 күн бұрын
@@achingchef 謝謝你
用鳳梨或者是水果醃肉嗎
@achingchef
20 күн бұрын
用鹽就可以嘍
@ma19710126
20 күн бұрын
真的嗎
請問牛肉也一樣嗎?
@achingchef
20 күн бұрын
您好，牛肉也一樣處理哦
Master Ah Ching, do you have to wash the meat after thawing, please? Thank you.
@achingchef
20 күн бұрын
No need to wash
@lynnyap3079
19 күн бұрын
@@achingchef Thank you
請問把肉白酌煮湯大概要煮多久呢？
@achingchef
5 күн бұрын
您好，35分鐘。
請問是哪個牌子醬油膏
@achingchef
20 күн бұрын
這是我自己的牌子哦，我們預計5月底6月初會開賣哦~
@wiselychuang
19 күн бұрын
@@achingchef 期待哦
我已經不買好市多的豬肉和雞肉了😑😑😑😑 現在直接去肉品市場買不然就網路買放山雞農家的雞肉
阿慶師:你的鍋子是什麼牌子的，可以給訴我嗎？
@achingchef
12 күн бұрын
我們近期有在測試新款炒鍋，確定要販售的時候會在粉絲專頁或官方Line公布開團，謝謝您的支持❤️ 也歡迎您加入阿慶師官方Line，有什麼樣的產品消息或客服問題都可以在Line上面留言喔！ 阿慶師官方Line：lin.ee/J6btt0r
不用清洗?
@achingchef
20 күн бұрын
您好，不用清洗哦
去年中秋節 我弟買了好市多的3000元的牛肉燒烤片 也是整個臭掉的 我們分裝牛肉 連弟弟的孩子都說有臭味 連小朋友都聞不行了 所以我弟趕快去退貨 隔天就出現好市多牛肉臭掉的新聞～這是我家真實情況
@user-zz2pg7lr6y
18 күн бұрын
我還是喜歡溫體肉品 我回家冷凍 沒有臭味 真的希望廠商不要把消費者當白癡！我個人比較喜歡大潤發冷藏肉品 跟台糖合作的飼養肉品 很新鮮
@user-zz2pg7lr6y
18 күн бұрын
慶哥的分享處理的肉方式很好 但好市多常出包也不是一天兩天的 我有一次還吃泡菜看見蟑螂屍體 我整個嚇死 開罐才吃一次 馬上看到小強 我沒有亂說好市多有我的退貨紀錄吧 我現在去好市多就只能買健康食品
@user-zz2pg7lr6y
18 күн бұрын
我只是覺得像好市多這些很厲害的商家 我們台灣人都如此買單好市多 他至少要真誠一點 不是嗎
请问，猪肉不用先清洗、再腌吗？
@gigi203tw
18 күн бұрын
料理前再洗 冷凍保存前洗，可能怕細菌污染
@gigi203tw
18 күн бұрын
料理前再洗 冷凍保存前洗，可能怕細菌污染
好市多的豬肉很多是美豬
@j9786978
21 күн бұрын
哪些是美國豬肉？生鮮還是加工品？ 你真的去過好市多？
傳統市場 的豬肉 比好市多的豬肉 品質要好非常多吧！ 傳統市場賣的豬肉才是名付其實的溫體豬
@achingchef
20 күн бұрын
您好，因為不是每個人都有時間去傳統市場買，所以我才會拍這支影片哦~
好市多對單身太不友善，一盒肉不知道要多久😂
@yesohreally6184
21 күн бұрын
所以才要冷凍啊，多多自己作飯、少外食，就不會用太久。
@user-hv7oh6gd8n
21 күн бұрын
@@yesohreally6184 老實說一直吃同一種肉很膩，買多種肉冰箱冷凍室會炸開
@yesohreally6184
20 күн бұрын
@@user-hv7oh6gd8n 那建議你邀請朋友來家裡吃飯，幫忙清冰箱，做菜給朋友吃。
好市多的豬肉有腥味
@yesohreally6184
21 күн бұрын
真還假
好市多的豬肉不會有很重的豬膻味嗎？
@chaos810126
21 күн бұрын
抓水用蔥薑水去抓
@i5o8p2
21 күн бұрын
所以我家都寧願買市場豬肉攤的，好市多還是買牛就好
@yesohreally6184
21 күн бұрын
@@i5o8p2 你專業喲
@achingchef
20 күн бұрын
其實不會哦
@small7730
18 күн бұрын
豬肉其實不會，但雞肉超腥😂
白豬肉不好吃
他們的價格超貴好嗎？ 你去看看其他人的價格
猪肉不先冷水下锅，岂不是血水和脏东西都还在肉里？
好市多的肉太容易中地雷了… 有夠臭💩💩💩 😂完全不敢買
@achingchef
18 күн бұрын
真的嗎？我也因為拍這部影片第一次去好市多買梅花肉（我有仔細看了一下產地，台灣CAS認證出產溫體的豬肉）不過我料理完試吃我個人覺得真的好吃沒有腥味，有可能業者有聽見大家的心聲在做改善吧😊。
我以前也會買他們的豬肉，自從買他們三層肉結果豬騷味好重，煎到酥脆還是有豬騷味後來就再也不買了😂😂
請問醬油膏是哪一個牌子的?
@achingchef
20 күн бұрын
這是我自己的牌子哦，我們預計5月底6月初會開賣哦~
@user-nd4yw7mo1v
20 күн бұрын
@@achingchef 能出阿慶師鮮味粉那就更完美了😍