鍾靈毓秀富貴滿堂【阿基師】
副食材
帶皮去骨土雞腿1隻、乾香菇10朵(泡水去蒂頭)、老薑10克、水煮蛋10顆、綠卷鬚50克、乾荷葉2張(泡軟瀝乾)、金華火腿30克、玉米粉1大匙、耐火泥6公斤、醫療用棉花少許、紅廣告顏料1瓶、白廣告顏料1瓶、中楷毛筆1支
調味料
紹興酒1瓶、鹽
步驟
1.取乾香菇對切、老薑切片、金華火腿切片，備用。
2.起鍋，加入帶皮去骨土雞腿皮朝下煎香，接著加入薑片煎至金黃，再取出帶皮去骨土雞腿切塊，備用。
3.同上鍋，加入帶皮去骨土雞腿、紹興酒、金華火腿、乾香菇滾煮入味，接著加入少許乾荷葉、玉米粉水勾芡。
4.耐火土：取耐火泥，加入少許鹽、醫療用棉花、紹興酒、適量水拌勻。
5.取錫箔紙、烘焙紙、乾荷葉鋪底，加入步驟1-3料包起，備用。
6.取耐火土，加入上步驟料包起塑型成公雞造型，再取廣告顏料上色。
7.預熱烤箱上下火240度，加入上步驟料烤3小時後取出。
8.取成品盤，放入上步驟料組裝，接著加入綠卷鬚、水煮蛋盤飾即可。
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