Gurih Kenyal! Resep PEMPEK ADAAN Khas Palembang [Lengkap Dengan Cuko]
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Resep lengkap buka di description box ini dan geser sampai ke bawah.
*English description is at the bottom section.*
00:00 : intro
01:04 : persiapan bahan (prepping the ingredients)
01:55 : membuat kuah cuko (making Cuko)
03:10 : membuat adonan pempek (making the Pempek dough)
05:34 : membentuk adonan dan menggoreng pempek (shaping and frying the Pempek dough)
06:39 : hidangan siap dan serving (the dish is ready to serve)
#ResepPempek #ResepPempekAdaan #ResepDevinaHermawan
===================
[INDONESIAN]
Resep Pempek Adaan (untuk 50-60 pcs)
Bahan adonan:
1 kg ikan tenggiri giling
500 gr es serut / air es
4 sdm garam
5 sdm gula pasir
4 sdm kaldu jamur / penyedap
6 siung bawang putih, blender halus
2 butir putih telur
800 gr sagu
100 gr bawang merah, cincang kasar
4 batang daun bawang, iris
50 ml minyak panas
150 ml santan
Bahan cuko:
500 gr gula merah batok
60 gr cabai rawit hijau
12 siung bawang putih
2 sdm ebi kering, rendam air hangat
2 sdm cuka
30 gr asam jawa, rendam air hangat
2 sdt garam
2 sdm gula pasir
750 ml air
Cara membuat:
1. Untuk kuah cuko, didihkan air, gula dan asam jawa, masak hingga mendidih
2. Blender ebi, cabai rawit hijau, bawang putih dan sedikit air hingga halus
3. Saring kuah cuko kemudian masukkan bumbu halus ke dalam kuah cuko. Tambahkan garam, gula pasir dan cuka, masak hingga mendidih dan matang
4. Siram daun bawang dengan minyak panas, aduk rata
5. Untuk adonan, masukkan ikan tenggiri, garam, kaldu jamur dan gula pasir ke dalam mixer, aduk hingga lengket
6. Masukkan es serut, mixer hingga menyatu kemudian masukkan bawang putih, putih telur dan tepung sagu, aduk hingga merata
7. Masukkan bawang merah, daun bawang dan santan, aduk rata
8. Bentuk bulat adonan dengan scoop ice cream yang sudah di celupkan ke dalam minyak lalu goreng hingga kecokelatan di api sedang, tiriskan
9. Untuk tekstur lebih krispi, potong-potong pempek yang sudah matang lalu goreng kembali hingga kering, tiriskan
10. Pempek siap disajikan
===================
[ENGLISH]
Pempek Adaan Recipe (yield 50-60 pcs)
Dough ingredients:
1 kg ground Spanish Mackerel
500 g shaved ice / cold water
4 tbsp salt
5 tbsp sugar
4 tbsp mushroom stock powder / MSG
6 clove garlic, blended smoothly
2 pc egg
800 g sago flour
100 g shallot, roughly chopped
4 pc green onion, sliced
50 ml hot oil
150 ml coconut milk
Cuko ingredients:
500 g batok palm sugar
60 g green Thai chili
12 clove garlic
2 tbsp dried shrimp, soaked in warm water
2 tbsp vinegar
30 g tamarind, soaked in warm water
2 tsp salt
2 tbsp sugar
750 ml water
Steps:
1. For Cuko, combine water, palm sugar, and tamarind. Bring to a boil.
2. Blend the dried shrimp, green Thai chili, garlic, and a little water until smooth.
3. Sift the Cuko, then add the blended spices into the Cuko. Add salt, sugar, and vinegar. Bring to a boil.
4. Pour hot oil onto the green onions. Mix well.
5. For the dough, add the ground fish, salt, mushroom powder, and sugar into the mixer. Mix until sticky.
6. Add shaved ice and mix until the dough comes together. Then, add garlic, egg white, and sago flour. Mix well.
7. Add shallots, green onions, and coconut milk. Mix well.
8. Shape the dough into balls with an ice cream scoop dipped into oil. Fry until golden brown on medium heat. Set aside.
9. For a crispier texture, slice the cooked Pempek and fry them again until crispy.
10. Pempek is ready to serve.
===================
Official Site:
devinahermawan.com/
Instagram:
/ devinahermawan
Business inquiries: contact@devinahermawan.com
Don’t reupload our content but you can share our videos. Production 2024 © Copyrights by Devina Hermawan.
![Istimewa! Resep PEMPEK DOS: Wangi Gurih TANPA Ikan & Ayam! [Lengkap Kuah Cuko]](/img/d.gif)
Пікірлер: 142
Chef Devina hebaaat bgt sampe skrg terus buatkan kita semua video yt gak ada habisnya... Sukses terus ya chef besok² buat masakan rumahan yg lain ya chef ❤
Saya orang Palembang, biasa cari resep cuko dari rumahan sampe yang cafe. Salut baru kali ini liat chef yang resep cuko pake ebi biasanya ga ada yang masukin, karena emang ebi bikin cuko enak, tapi sayangnya pake cuka dapur walaupun optional karena asam di cuko itu muncul dari asam jawa dan proses fermentasi saat cuko disimpan di kulkas bukan dari cuka dapur (semakin lama di kulkas semakin asam dan enak)
@lidyasiska1585
4 ай бұрын
Se7 sekali ....
@user-ve1bq5gx2j
4 ай бұрын
setuju, saya pernah bikin cuko langsung dimakan dan pernah juga di simpan berhari hari di kulkas rasanya memang beda, lebih enak yang berhari hari di kulkas
@lchannel1873
4 ай бұрын
Oh pantesan mba saya kalo bikin cuko pagi nih, pas di makan pagi sma malem enakan malem .
@dyahayukirana
4 ай бұрын
YaAllah baru tauuu kalo semakin disimpen semakin enak. Krn selama ini beli pempek frozen, penjualnya suka kasih cuko agak banyak Jadi nyisa, akhirnya saya simpan di kulkas. Bukannya basi, malah tambah enak.. terimakasih infonya mba ❤
@melodiayashinta1169
4 ай бұрын
berarti klo tambah asam itu, proses fermentasi ya? Bukan karena basi? Pernah beli pempek dan dapat cuko dan sisa. Waktu beli pempek lg dan mau pakai cuko itu makin asam. Saya kira itu karena basi 😅
Alhamdulillah..pas LG ingin buat ini..Daan...Chef Devina bikin ini...legaa sekali dan percaya diri tuk praktek nya ❤
Saya paling suka tonton Mb Devina. 👍👍👍👍
resep chef devina ga pernah gagal, selalu enaak kalo di recook
Nikmat dan enak, juga seger liat pempek sama kuah cukonya 👍👍👍👍
Takaran dan resep dari chef devina memang ga pernah ggal sllu enak ,aq sering kalo lagi bosan makan itu" ajah skrol nya ytb nya chef devina buat tak recook resepnya 🤤🤤🤤👍
Heemmm...pastinya enak nih wajibdicoba... Mksi resepnya chef🎉
KZreadr terkonsisten slalu kasih resep yg terenak terbaik❤❤❤ lop you Chef Devina, GBU❤❤❤
Salah satu resep yang ditunggu-tunggu ❤
Terimakasih chef Devina, atas resepnya.
Chef terimakasih atas resep dan ilmunya.bagus buat ide jualan aq.❤
resep yang di tunggu tungu hayukk kita bikin 🤤
Kami org palembang. Mertuaku kalo bikin cuko bawang putihnya gk digabung sm cabe pas masak. Masukinny terakhir pas kauh cuko udh mendidih udh pas rasanya baru matikan dan masukkan bawang putih halus, aduk.
Aku udah recook chef, enak banget! Makasih resepnya ❤
Asik resep baru lagi,suka deh 😍😍
Empe"adaan nya Mantuuulll👍😍❤
Uda nyoba smua resepnya ...mantaaapp enak mksh chef..
Pempek wong Kito lemak nian raso nyo mantep cuko nyo ..👍
Paling suka dengan pempek adaan .. terimaksih resep nya kk Devina
Makasih ya Chef Devina, akhirnya bisa buat cuko yg enak dan pas 😍🫶🏻
Mantap dev empek2nya kpn2pegen coba ah trm ksh resepnya,slm sht sll
terima kasih chef resepnya
Trimakasih ya cep resep pempek ada annya
Assalamualaikum,selamat malam,good night.....Gurih& Kenyal❗Resep Pempek Adaan Khas Palembang (Lengkap dengan Cuko)...resep simple mudah dibikin nga ribet...cukup digoreng lebih praktis...disiram cuko yang seger ..Gurih...kenyal..cocok buat berbuka puasa 2024...mantul...mantav...terima kasih resep pempek Adaan... chef devin hermawan🙏.
Mkshh resepnya ka devina...aduh aku sukaaa bangett..mau eksekusi ach..nanti dicoba...sukses truss yaa..
Enak Ci Empek empeknya seger,thanks ya resepnya👍
Aaaa chef. Lg nyari pempek. Eehh chef upload yg ku mau. Trimakasih chef
Enak banget itu kak... Ampuuuuun jd pengeeeennn
Kk devina sellu cocok...bhn mudah di dapat...g ribet...rasanya enak......kk sudah pernah buat donat kukus...aq cari2 g ad chnelnya kk..buat donat kukus sellu gagal keras dan g gembang...tlg y kk...seht sellu kk devina
Lama ga mampir di chanel ini.....enak y ngileerr liat dah matang
Mntap bgt chef kesayangan
Gurih bergizi
Ngelihatnya Aja udah bikin ngiler ini mah, udah kebayang aja itu seger cukonya 🤤🤤🤤
Mantaap chef ❤ kalau tepung sagunya di ganti tepung tapioka apa bs chef..maksih chef Devina ❤🙏salam dr denpasar ❤
Ini resep palembang banget biasa aku buat😊
Enaak bangeet
Asli ngiler banget guaaa
Makasih cheff
Pempek bulet kesukaan keluarga
Udah recook duluan liat postingan ci defi di ig, emang sekenyel ituuu
Request ci , fish cake/ AMPYANG IKAN seperti yang di jual di pasar merk ATHIEN
Nice chef 😮
Chef! 😭 Makasih udah bikinin resep pempek adaan
Minta di buatin resep buat ide jualan kekinian donk chef
Mbak mantul pempeknya .oh ya mbak buat resep nasi goreng abang abang untuk jualan dong
Ditunggu ya chef versi ayam nya ❤❤❤❤
@ ka coba bikin resep pempek lenjer sama kapal selam
Jangan lupa pake irisan timun, yummy😘
Resep yg aku cari...simple dan gak menyusahkan. Tp jujur aku buat cuko gak usah disaring dulu...dimasak dulu baru disaring.. Terus diinepin maksudnya di istirahatkan dulu seharian. Klau bisa tangkai cabenya jgn dibuang. Maaf aku gak salahkan kok...selera masing2. Terimakasih
yummmmmm!
Pempek adaan kesukaan ku😊 tq
Gak sabar nungguin resep kulit, kapal selam ❤
Ci coba masak garang asem ci
Request lenjer chef
Halo Chef Devina... Ini ikannya bisa gk diganti salmon? If so, apakah resepnya perlu di adjust? Thank you!!!
chef resep bakso aci dong
Akhirnya aku tau resep adaan...aku sendiri lebih suka adaan daripada lenjer..hehe
Chef devina ...ikan tenggiri nya klo tak ada bisa diganti dgn ikan apa ya yg cocok?
🤤
Chef bikin minuman dong Susu Almond😂
hollaaaa
Kalian tau mrk cedea yg panjang gede bentuk ny kek sotong gt, itu ada resep ny tp nda semua org tau 🤭 krn dpt ny di buku resep, syg ny emg bahan² ny lumayan susah di dpt, kek tahu sutra & tentunya ikan tenggiri
Klo untuk frozen gmn kak
Mau gabung kaaaa,pingin bisa masak
Ditempatku susah nyari tepung sagu, pake tapioka bisa?
Farida nurhan makan makanan baru
Yummy 🥗🍛🍝🍚🍤🍣🍲🍱🥘
tepung saguna bisa diganti tapioka kah
Tepung sagu boleh diganti dgn tepung apa ya chef.?
Gmna klau pakai daging ayam sama atau gmna
Maaf tanya chef, klo cara memfrozenkan empek2nya gimana ya… terima kasih
Ci klo mw di frozen gmna cara nya ci, trima kasih
Kalo ikan gabus gimana
Klo misalnya d rebus gmna itu.. Spya bisa d simpen frezer
Chef request sotomie bogor dong please semoga di baca ya
digoreng nya meledak2 ngga ka
Nyari tepung sagu di amerika susah diganti tepung tapioka hasilnya sama kan?
Selain pake ikan tenggiri , pake ikan apa ya yang agak ekonomis..?
Hai salam kenal sef saya bunda Lilis dari Bandung mau nanya kalau dari bahan ayam atau ikannya belum dicincang.mau sy coper apa bisa langsung dan harus dibekuin dulu ikannya. Mks minta balasannya
Kalau untuk takaran 500gr ikan, apakah dibagi 2 aja resepnya?
Maaf ci mw tnya, sagunya 800 g ?
Chef kalau mau bikin Frozen digoreng Sengah Mateng dlu atau gmna misalkan 1 resep kebanyakan gak habis dimakan lgsung
@jumintenjuminten4013
Ай бұрын
Bikin aja setengah ny, jdi setiap resep kamu bagi dua tapi klo mau ide kayak yg kamu sebut juga bisa kayak nya
Cuko pempek kalo dibekukan msh enak ga ya?
Kalo mau dibuat frozen gimana ya ini?
@ismirahsedyati7860
2 ай бұрын
Di goreng hanya setengah matang
Pin tar di goreng lg
Tenggiri gak bisa ganti ikan lain kah?
Chef devina, garamnya benar 4 sdm? Atau 4 sdt? Saya pakai sendok makan keasinan
@kakakjen5271
3 ай бұрын
Sama bun
@SaktiGLU
Ай бұрын
1 kilo ikan rasa yg pas, biasanya 40g garam, 20 gram micin...
1 sdm garam brp grm ci? Ak koq keasinan y
Kalau di buat frozen gmn kak? Goreng stngh mateng atau gmn
@irawatisugiono9
2 ай бұрын
Up
Tepung sagu itu apa ya? Apakah sama dengan tapioka?
Kalo direbus adonan nya bisa ga chef?? Untuk disimpen di kulkas atau freezer..
@sandisuwandi8161
Ай бұрын
Coba digoreng setengah mateng..trs di frozen
@sandisuwandi8161
Ай бұрын
Coba digoreng setengah mateng..trs di frozen
Mau tny ini klo diprozen bisa kn ya chef,,,,klo dibulet"tinnky bakso trus di cemplungin ke air pas pd lalu ditiriskan ky bakso trus dingin langsung masuk kulkas bs jg kn ya chef
@siauwjan9642
3 ай бұрын
Bantu jawab ya, sehabis goreng klu sudah dingin boleh masukan ke frezer
@emiliacahayaputri3681
3 ай бұрын
@@siauwjan9642 terimakasih kak🙏🏻
Santen nya bisa ganti pake yang santan instan yg kemasan ga ya?
@wahidadew
2 ай бұрын
Bisa
Kalo susah nyari ikan tenggiri diganti ikan apa kak?
@tuningleinawati943
3 ай бұрын
Apa aja putih dagingnya.. kya kakap, gabus, dan lainnya..
Mana resep nya ka
Chef mw tny klo cuko asli palembang khasnya warna hitam pekat .apa ada tambahan kecap? Krn sy sering buat pke gula merah wrnnya ga hitam tp ky kemerahan (wrn gula merah). Mksh
@tokoonlineyg5267
4 ай бұрын
Pake gula batok palembang yg warna hitam
@senzamarthia4218
4 ай бұрын
@@tokoonlineyg5267 diserang banten ga ada yg jual .adanya gula merah biasa atau gula arem khas banten atau lampung.
@sitihamimah8588
4 ай бұрын
@@senzamarthia4218zaman sdh canggih tinggal beli di shopee banyak
@ahmadfadli2063
4 ай бұрын
Saya pernah tinggal lama di palembang. Cukonya tidak pakai gula merah, tidak pakai kecap. Cukonya pakai gula aren batok dari lubuk linggau (di olshop ada kok). Gulanya hitam pekat. Cuko pakai gula merah campur kecap tidak akan pernah bisa hitam walau kecapnya sendiri pakai gula aren. Jadi jika ingin cukonya hitam pakai gula aren minimal, bagusnya pakai gula aren batok lubuk linggau. Saya pernah buat cuko pakai gula merah kecap sama asli gula aren batok, beda banget.
Chef bisa ga ya kalau di frozen ?
@irawatisugiono9
2 ай бұрын
Ikut menyimak
ka mau nanya kenapa Pake santan, dan Kalau Pempek lenjer atau selam apa bahannya tetap sama ka?
@wahidadew
2 ай бұрын
Scroll aja chef ada resep pempek lain kok
malah... aq goreng dimakan tengahny masih bentuk adonan
@lovelyazwa7128
2 ай бұрын
Perhatikan teknik menggorengnya... awalnya pake api sedang, kalo sudah bisa dibalik pindahin ke api kecil.. coba simak lg videonya.