No video
《廣東話影片》香港人的味道回憶--梅菜蒸鯇魚(可改用其他魚代替)，又一道經典香港人家常菜，要做到酒樓級水準，關鍵就在炒梅菜，大家快來看看我如何製作吧，我這道蒸鯇魚，隔一晚翻熱都不會腥的哦！
剛剛發表了一道經典家常湘菜『土家炒臘肉』，被阿妹投訴話一般香港人食唔到辣，解釋都無用，所以馬上上傳一條經典的香港家常菜『梅菜蒸鯇魚』來補鑊，大家要留意我影片中的說明和操作，我保証100%惹味和完全吃不到魚腥味，只有吃到魚鮮味！
這條影片分享了：
1、如何處理鮮魚只鮮不腥的基本方法
2、如何讓魚肉更緊緻和更鮮味的方法
3、如何製作梅菜讓大家食指大動，欲罷不能
在外國，可能難以購買鯇魚，其實可以用其他河魚代替，例如鯰魚。
希望大家喜歡。
關於如何選購梅菜和處理細節的說明，請參考『梅菜鯇魚腩煲仔飯』的連結-- • 《廣東話影片》煲仔飯系列--加急，朋友婆婆說...
#經典香港家常菜 #梅菜鯇魚 #簡單易做 #新手變大廚
Пікірлер: 46
師傅：下次可否分享欖角蒸魚腩呀😊我好鍾意食。❤
@starleo4126
11 ай бұрын
可以啊。有機會的。
魚身加鹽，真有咬口即 彈性，好味！
@starleo4126
2 жыл бұрын
是的，我一直就是這樣處理。。讓魚肉更彈牙不會霉肉。。
梅菜蒸肉餅🙏
@starleo4126
2 жыл бұрын
這道菜暫時未出，如果心急，可以參下以下連接--kzread.info/dash/bejne/a6KjuaavYs6Tpbw.html ，暫時頂住檔先，好嗎？
請問師傅要用邊種梅莱？
@starleo4126
2 жыл бұрын
一般都是廣東梅菜，不過要注意，梅菜有分咸甜兩種味道，我所有菜式都是使用『甜梅菜』，因為處理較簡單，只需浸泡一段時間減味就可以使用，咸梅菜的話，需要加大量糖再做調味。
@starleo4126
2 жыл бұрын
另外，一般糧油咸雜店就能有咸、甜兩種梅菜賣。。
@bwbw2540
2 жыл бұрын
謝謝師傅！
Can I use 甜梅菜? 会不会一样好吃吗？做法是不是一样？
@starleo4126
Жыл бұрын
我影片中就強調使用甜梅菜哦。。
請問Leo師傅，用鹽加酒醃5分鐘嘅做法不需要用於蒸鯇魚？先謝謝您~ 因為我爸爸好鍾意食蒸鯇魚
@starleo4126
Жыл бұрын
我就是用在蒸鯇魚哦，我這除腥大法，大部份魚類都適用，可以有效除去腥味，鯇魚就除去泥味，好好吃的。。
@aniani1580
Жыл бұрын
@@starleo4126 明白！謝謝您！
@starleo4126
Жыл бұрын
@@aniani1580 不用客氣，最緊要大家受用就好。
👏👏👏👏
@starleo4126
2 жыл бұрын
多謝欣賞。
😋😋😋👍👍👍
@starleo4126
2 жыл бұрын
多謝支持。。
送你营养吃
@starleo4126
2 жыл бұрын
呃？送我？不太明白意思。。
點解刀口唔向外？
@starleo4126
2 жыл бұрын
因為方便氏做野。刀背向自己就會唔平。。
大佬你用塑料炒。你有没搞错。
@starleo4126
2 жыл бұрын
你見到我用乜膠料炒？ 有幻覺？
日日食？好多孔雀石綠㗎
@starleo4126
2 жыл бұрын
第一，日日食的話，當年超標時，要你每日食一斤魚，連續一年以上，先至達到醫生聲稱既『危險攝取量。。 到底有邊一個人愛食同一種魚愛到咁癲？ 當年係講緊超標50倍錯，宜家嚴格執行檢疫，重有超標呢回事？ 第二』我成日講既偏食都可以至死，我以前個秘書，好靚、好玩得、好飲得，結果有一日家人代為辭職，話突然重病入醫院，多方打聽下，原來她嚴重偏食，以致嚴重缺乏某種維生素而患上小數重病。。 兩個Case你點睇？ 講到最後，你唔好彩都可以行出樓都比磚頭砸死。。
@peterlee2686
2 жыл бұрын
@@starleo4126 是你在4:40講每日食，唔係我講，不如你問吓你點睇啦
@starleo4126
2 жыл бұрын
@@peterlee2686 哥哥仔，你睇下我個語境想表達乜意思先啦。。 要玩死人唔係咁玩架，你挑剔唔係咁挑剔架。。 不過多謝你，我又利用你表達出我想表達既想法，而你呢？ 多謝你幫我推高演算法囉，害唔到我的。
@peterlee2686
2 жыл бұрын
梅菜蒸鱼係幾好味，有些人唔介意常常食，我提醒大家養鱼有落药，短短十個字，亦無鬧人，世界已漫天戰火，無必要在留言區開戰，如果你唔想有留言，喺可以turn off 嘅
@starleo4126
2 жыл бұрын
@@peterlee2686 地球好混亂，都係返火星罷啦。。 你都識講啦，世界已經好亂，你又何必唯恐天下不亂呢？ 呢個世界天天都有人死，唔通又要大事宣揚？
善用點陳皮啦！😅
@starleo4126
4 ай бұрын
陳皮唔係樣樣都用得架。。 如果唔係，我就叫佢做『陳皮蒸鯇魚』啦。。 唔該，你睇得片，我用得呢個方法自然有效啦，你以為我拍片為比大家睇？ 我成家人等開飯架，煮得唔好食，係比你揪稱？ 我家人第一個就唔肯過我啦。。 你睇片都係為睇下人點做者，唔係要專門揪稱別人吧？
@starleo4126
4 ай бұрын
其實你知唔知陳皮味太霸道？會影響梅菜味道既發揮？ 唔係樣樣餸都可以用陳皮架。
太長气，,冇耐性听。
@starleo4126
2 жыл бұрын
無耐性聽你就去睇其他短片啦，我唔介意的。。 我就係要長氣，我就係要多野講，因為要解釋好多細節，你唔肯聽都無計，學唔學到野都係你自己既事，係咪？
cccccccccc
@starleo4126
2 жыл бұрын
請問乜意思呢？
梅菜蒸肉餅🙏
@starleo4126
2 жыл бұрын
前面已經有回覆和連結，希望能夠幫到你。。