GRISSINI: la RICETTA PERFETTA dello Chef Ezio Rocchi😋🤤
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Lo sapevate che preparare i grissini in casa è così semplice?😉 Torna nelle cucine di GialloZafferano lo Chef Ezio Rocchi, maestro panificatore e Re della focaccia genovese🥰🥖 E con un po' di pratica siamo sicuri che anche voi riuscirete ad ottenere dei perfetti grissini friabili da servire alla prossima cena😍
00:00 - PRESENTAZIONE
00:07 - PREPARAZIONE IMPASTO
00:54 - RIPOSO IMPASTO
01:10 - LAVORAZIONE IMPASTO
02:02 -LIEVITAZIONE
01:10 - STIRAGGIO GRISSINI
03:03 - COTTURA GRISSINI
03:13 - IMPIATTAMENTO
★ VUOI ALTRE VIDEORICETTE?
𝗜𝗦𝗖𝗥𝗜𝗩𝗜𝗧𝗜 𝗔𝗟 𝗖𝗔𝗡𝗔𝗟𝗘 ► bit.ly/GialloZafferanosub
CLICCA SULLA CAMPANELLA PER ESSERE AVVISATO TUTTE LE VOLTE CHE PUBBLICHIAMO UNA NUOVA RICETTA!
★ INGREDIENTI, DOSI e PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Gr...
★ INGREDIENTI (PER CIRCA 30 GRISSINI)
Farina 00 (di media forza, W 200-220) 300 g
Acqua 180 g
Lievito di birra fresco 6 g
Sale fino 7 g
Zucchero 5 g
PER SPENNELLARE
Olio extravergine d'oliva q.b.
► ULTIME VIDEORICETTE DI GIALLOZAFFERANO
bit.ly/RICETTE-GZ
► LIEVITATI: TUTTE LE RICETTE!
bit.ly/LIEVITATI-GZ
_______________________________________
GialloZafferano è il sito di cucina numero 1 in Italia! Vieni a scoprire tantissime ricette facili e veloci, dagli antipasti ai dolci passando per primi e secondi piatti sfiziosi: con noi cucinare diventa facilissimo!
► SCOPRI IL RICETTARIO COMPLETO DI GIALLOZAFFERANO:
www.giallozafferano.it/
_______________________________________
★ SEGUICI SUI SOCIAL!
► Facebook: / giallozafferanolive
► Instagram: / giallozafferano
► TikTok: vm.tiktok.com/ZSPy5BYH/
► Pinterest: www.pinterest.it/GialloZafferano
► Twitter: / giallozafferano
#grissini #lievitati #giallozafferano
Пікірлер: 38
Grazie infinite per la bellissima ricetta !!!
Grazie per questa bellissima ricetta, assolutamente da provare.
C è chi giudica un ristorante dai suoi grissini e dal suo caffè. Questi sembrano proprio il TOP! Provo a farli!!grazie per aver condiviso la tua ricetta ❤️
Buonissimi... Da provare... Il più presto possibile
Che meraviglia grazie 😋
Aqui no Brasil, poucas cafeterias vendem grissine, geralmente apenas centros gastronômicos. Nesses lugares, consumimos acompanhado com um belo capuccino ou café expresso 💓
Bravo saranno buonissimi da provare ciao
Grazie per la ricetta fatti stamani, buonissimi
I grissini sono di Torino e io sono di Torino identici a quelli che fa mia nonna va adoro sarete sempre il punto di riferimento sulla cucina ❤️ non smettere maiiiii❤️
@lucadragofortissimo5951
Жыл бұрын
Anchio sono di Torino
Mmmm... Bravo!👋💯
Obrigado me ajudou a fazer uma encomenda aqui . Abraços de Araxá Minas Gerais. Brasil
Super!🎉
Meravigliosi....grazie chef👏👏👏👏👍👍👍✨️✨️
Bravo!
Complimenti....
Grande Ezio Rocchi 👍 è sempre un piacere seguire i tuoi corsi dal vivo
BRAVO :-)
Verdade que delícia e parece simples de fazer!!!😋😋😋
😋😋😋
Li farò ma senza pan grattato
🤩
Abbiamo capito che è tutto tuo ....nostro ,nostri ,nostre
Come conservarli? Grazie
@GialloZafferanoTV
6 ай бұрын
In un sacchetto di carta da pane❤️ non consigliamo la congelazione
Si può fare con esubero lievito madre?
@LiefLayer
Жыл бұрын
Il lievito madre è più lento a lievitare di quello di birra ma personalmente parlando penso di sì con un riposo più lungo.
Ci potrei mettere delle erbe aromatike o semi di papavero?🍞🍞🍞🍞
@GialloZafferanoTV
Жыл бұрын
Certo perché no😍
Li sto provando ora con farina 00 molto debole... Ho dato una piega in più per aggiungere forza penso in questo modo di aver compensato.
@LiefLayer
Жыл бұрын
Fatti. Molto buoni e assolutamente fattibili anche con farina 00. Mi chiedo solo se con un poco di burro nell'impasto o mischiando la farina rimacinata diventino più fragranti, la prossima volta provo.
@GialloZafferanoTV
Жыл бұрын
Facci sapere😍😍
@LiefLayer
Жыл бұрын
Testati con 100% grano duro, non lievitano così quindi vengono ma peggio (non si buttano per carità ma sono fin troppo croccanti i troppo morbidi, non sono fragranti). Riprovato con un mix 20% grano duro vengono più croccanti e davvero buoni quindi penso che sia la percentuale più vicina a quella ideale. Aggiungo che per chi usa il lievito secco il riposo dev'essere più lungo (2 orette circa) o è necessario usare più lievito del classico rapporto 1/3. Non ho ancora provato il burro... Sarà il prossimo esperimento.
@LiefLayer
8 ай бұрын
Provato anche il burro solo 20g su 500 di farina e devo dire che sono venuti ancora più buoni
@LiefLayer
29 күн бұрын
A lezione di cucina (ho fatto un piccolo corso amatoriale un weekend) mi hanno fatto provare ad aggiungere l'olio direttamente nell'impasto e francamente i grissini sono venuti molto meglio. Penso che il problema della ricetta nel video sia che basta sbagliare di poco cottura/stesura per fare dei grissini decisamente troppo duri o troppo morbidi a seconda dello spessore e del tempo di cottura. Con olio o burro (e già l'avevo detto 7 mesi fa che con un po' di burro venivano ancora meglio) direttamente nell'impasto si possono cuocere per bene (senza fermarsi prima perché un pezzettino è più sottile e sta già diventando duro) e non diventeranno (se cotti entro i limiti del buon senso) mai duri. Spennellarli non basta assolutamente, bisogna che stia nell'impasto (se ne può usare relativamente poco e persino evitare di spennellare, è molto più importante che i grassi siano ben distribuiti nell'impasto che solo esternamente). Sicuramente Ezio Rocchi che è abituato a farli li riesce ad ottenere tutti uguali e quindi a cuocerli perfettamente, a tutti gli altri consiglio davvero di fare come ho scritto, diventa tutto molto più semplice e non è che la quantità di grassi usati vari molto, sono solo distribuiti meglio.
Ma con delle tempistiche così brevi, a cosa serve il lievito?
@LiefLayer
Жыл бұрын
A me pare che le tempistiche siano più che sufficienti con del semplice lievito di birra. 1 ora e mezza in tutto solo di riposi di cui i primi 10 minuti forma il glutine, 1 ora per crescere un po', 20 minuti dopo la forma finale... Ho provato oggi e già dopo i primi 10 minuti di riposo avevo le prime bolle.
Dai pero cosi non vale io sono a dieta e voi mi mettete su sto ben di Dio?? Malefici!!!!! vado a farli mi arrendo!!!!!🏳️🏳️🏳️