Пришло время Гордону Рамзи вывести сэндвич с лососем на новый уровень… отдав дань уважения гастрономам Нью-Йорка своим сэндвичем с натертым пастрами лососем! Но если приготовление на сковороде слишком утомительно, Ричард Блейс готовит вкусный и простой рецепт запеченного в духовке лосося, который можно приготовить на скорую руку даже после напряженного дня. Какое кухонное блюдо следующего уровня вы готовите?
Почерневший лосось пастрами Gordon’s
Получается 2 сэндвича
ИНГРЕДИЕНТЫ
Пастрами Руб
1 столовая ложка темно-коричневого сахара
1 чайная ложка кошерной соли
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка молотого имбиря
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
½ чайной ложки молотого душистого перца
6 унций филе лосося, без кожи
2 столовые ложки оливкового масла
1 лимон
Маринованный красный лук
½ стакана воды
¼ стакана белого винного уксуса
1 столовая ложка сахарного песка
3 чайные ложки кошерной соли
2 чайные ложки черного перца горошком
2 чайные ложки семян кориандра
2 лавровых листа
1 красная луковица, нарезанная
Сборка
1 столовая ложка оливкового масла
4 ломтика ржаного хлеба
2 унции сливочного сыра
2 столовые ложки листьев укропа
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Приготовьте подчерневший лосось: в небольшой миске смешайте
коричневый сахар, соль, чесночный порошок, имбирь, кориандр, черный перец и душистый перец. Приправьте лосось со всех сторон и дайте постоять 2 минуты, чтобы специи пропитали рыбу. Нарежьте рыбу ломтиками толщиной 1 дюйм.
2. В большую сковороду на среднем огне добавьте масло. Как только масло засияет, выложите ломтики лосося ровным рядом по всей сковороде. Натрите лосось цедрой ¼ лимона и дайте лососю готовиться, пока он не почернеет с одной стороны. Переверните лосось и нанесите на него еще ¼ лимона. Как только лосось почернеет, снимите его с огня и отложите в сторону.
3. Приготовьте маринованный лук: в небольшой кастрюле на среднем огне добавьте воду, белый винный уксус, сахар, соль, перец горошком, семена кориандра и лавровый лист. Доведите смесь до кипения, а затем добавьте лук. Снимите кастрюлю с огня и отставьте в сторону.
4. Соберите сэндвич: сбрызните нарезанный хлеб оливковым маслом. Положите хлеб в большую сковороду на средний огонь и поджарьте до золотистого цвета.
5. Положите хлеб на плоскую поверхность и равномерно распределите сливочный сыр между 4 ломтиками. Равномерно посыпьте хлеб листьями укропа, а затем нанесите на ломтики хлеба цедру оставшегося лимона.
6. Разрежьте лимон пополам и вылейте сок на отдохнувшего лосося. Разделите лосось между 2 ломтиками хлеба. К семге с маринованным луком положите сверху оставшиеся кусочки хлеба.
Жареный лосось и картофель Ричарда
Получается 2-4 порции
ИНГРЕДИЕНТЫ
Лосось
1 фунт (16 унций) лосося, нарезанного по центру, с кожей
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
3 столовые ложки оливкового масла
1 лимон, нарезанный ломтиками, удалить семена
½ стакана смеси мягких трав, таких как петрушка, укроп, зеленый лук
8 унций вареного картофеля, разрезанного пополам
Заправка из пахты
½ стакана пахты
½ стакана майонеза
1 лимон, очищенный от цедры и выжатый сок
2 чайные ложки готового хрена
1 чайная ложка свежего укропа
½ чайной ложки сушеного лукового порошка
½ чайной ложки сушеного чесночного порошка
½ чайной ложки свежего чеснока
½ чайной ложки свежей петрушки
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
Сборка
4 унции маринованной свеклы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Приготовьте лосося и картофель: разогрейте духовку до 350℉. Обильно приправьте лосося солью и перцем.
2. В форму для запекания добавьте оливковое масло. Положите лосося кожей вниз, а затем выложите слой лимона и трав.
3. Поместите отварной картофель в кастрюлю вокруг лосося. Приправьте картофель солью и перцем и поставьте в духовку, пока лосось не будет готов, примерно на 20 минут.
4. Приготовьте заправку из пахты: в большой миске смешайте пахту, майонез, цедру и сок лимона, хрен, укроп, луковый порошок, чесночный порошок, зеленый лук и петрушку. Приправьте смесь солью и перцем.
5. Собираем: перемешайте картофель с пахтовой заправкой и подавайте с маринованной свеклой вместе с лососем.
Автоматический перевод видео рецепта на русский язык при помощи Yandex.
Оригинальный ролик: • Gordon Ramsay Makes A ...
🍴🌶️ Добро пожаловать на наш канал, посвященный кулинарии! Здесь вы найдете 🍲🥗 множество домашних рецептов, от классических до экспериментальных, а также переводы 🌮 зарубежных кулинарных шоу. 🍲🍳 Мы уверены, что каждый найдет 🍝 что-то по душе и сможет научиться готовить новые блюда. Не забывайте ПОДПИСЫВАТЬСЯ и ДЕЛИТЬСЯ с друзьями! 📣👨‍👩‍👧‍👦
📌 thevkusno.com/
📌 Facebook: / thevkusnocom
📌 Instagram: / thevkusnocom
📌 Telegram: t.me/thevkusnocom
📌 Viber: invite.viber.com/?g2=AQAJRHfK...