Zubereitung: 25 Minuten
Portionen: 2
Zartes Goldbrassenfleisch in Kombination mit einer würzigen Mandarinensalsa und einem Hauch von Feuer durch die Chilischoten machen die Goldbrasse zu einem Geschmackserlebnis. Dieses Rezept wird selbst anspruchsvolle Gaumen erobern.
Zutaten:
Für Fisch:
2 Goldbrassen
25 g Butter
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Für Salsa:
3 Mandarinen
4 Zweige Koriander
1 Chilischote
1 rote Zwiebel
2 cm Ingwer
1 EL Weißweinessig
1/2 TL grobes Salz
1. Zwiebel und Ingwer schälen und sehr fein hacken. Essig, eine Prise Salz dazugeben, umrühren und mit den Händen auspressen, damit die Zwiebel mariniert wird.
2. Chilischoten entsamen und sehr fein hacken, Koriander fein hacken.
3. Die Schale von 2 Mandarinen mit einer feinen Reibe entfernen. Die Mandarinen vollständig schälen und Folien entfernen, jede Scheibe in 4 Teile schneiden. Den Saft von einer Mandarine dazugeben. Alle vorbereiteten Zutaten umrühren und 15 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.
4. Fisch schälen und filetieren. Mit einem Papiertuch trocknen, auf beiden Seiten mit Olivenöl einfetten, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
5. Die Fischfilets in einer vorgeheizten Pfanne mit der Zugabe von Butter etwa 4 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie goldbraun sind. Den Fisch zusammen mit der Mandarinensalsa heiß servieren.