Сегодня покажу, как приготовить глазурь для куличей, которая не липнет и не крошится. Готовится она на желатине, без яиц. Это идеальная замена классической белковой глазури. Она получается воздушной, белоснежной, глянцевой и не осыпается при нарезке. Рецепт очень простой и быстрый. Я буду особенно счастлива видеть ваши отзывы с фото в своей группе во ВКонтакте! vk.com/topic-187371535_48786977 Обязательно, делитесь впечатлениями 🤗💕 Меня очень вдохновляют ваши фотоработы 😘 ► КУЛИЧИ ПАСХАЛЬНЫЕ (классические): тесто, как ПУХ kzread.info/dash/bejne/a5dpvLqApZOxisY.html ► Творожные дрожжевые куличи на Пасху. Простой рецепт kzread.info/dash/bejne/naWHtNaSlJqYc6g.html ► Бисквитный десерт «ПАСХАЛЬНАЯ КОРЗИНКА С ЯЙЦАМИ» kzread.info/dash/bejne/mWaXsMOjpt3cqrg.html 👉🏽 Мои соцсети и контакты: ►Группа ВКонтакте vk.com/vk.hochutort ►Яндекс дзен zen.yandex.ru/hochutort ►Телеграм t.me/mila_hochutort ►RuTube rutube.ru/channel/23819739 ►Инстаграм instagram.com/mila_hochutort ►Группа в одноклассниках ok.ru/hochutort ►YouTUBE-канал kzread.info/dron/CtRmEVj6vS5Pz-iJxA3yyA.html 📌 Почта для связи и сотрудничества: mila.hochutort@gmail.com С Уважением, Людмила ✔ Лайк! ✔ Подписка! ✔ Комментарий! ✔ Поделиться! ❤ Спасибо! ✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ 6 гр. желатина* + вода для замачивания 180 гр. сахара 60 гр. воды (4 ст.л.) 1 ч.л. лимонного сока *Сила моего желатина 160 Блюм, если Ваш желатин другой силы, то количество нужно пересчитать вот по этой таблице vk.com/wall-187371535_289 !!! Если сразу не успеете использовать всю глазурь, то можно добавить 0,5 ч.л. воды и разогреть её на водяной бане, в микроволновке короткими импульсами (или очень аккуратно на плите, постоянно перемешивая). !!! Глазурь можно окрасить ВОДОРАСТВОРИМЫМ красителем. ►►► Смотрите мои рецепты тортов: kzread.info/head/PL6vm8DbfllxP0Of7fPaVNTe362sZMeXZf ►►► Смотрите мои рецепты кремов: kzread.info/dash/bejne/aX6HlM6fZsfUfNI.html #ЛюдмилаХочуТорт #ХочуТорт #ГлазурьДляКуличей #КлазурьНаЖелатине #ГлазурьБезЯиц #ИдеальнаяГлазурь #ГлазурьНаЖелатинеБезЯиц #Глазурь #Куличи #КуличиНаПасху #ПасхальныеКуличи #КуличиПасхальные #Торт #Торты #РецептыТортов #ТортыРецепты #КлассическиеТорты #ТортыПоГОСТу --- Поддержите автора материально: Тинькофф 2200 7001 5432 7356 Сбер банк 5336 6901 4837 3204 Попова Людмила Юрьевна Ваша поддержка позволит создавать больше вкусных видео.

Людмила, глазурь действительно идеальная. И отдельное спасибо, что Ваши видео такие короткие, без лишней болтовни. Готовила по Вашим рецептам, всё замечательно

@hochutort

2 жыл бұрын

Огромное Вам спасибо, Татьяна, что нашли время и поделились своими впечатлениями! 😘💕 Я очень рада, что Вам тоже понравилась эта глазурь! С наступающей Пасхой Вас! 💐

Очень профессионально! Обожаю ваши видео. СПАСИБО!!!

Очень красивое оформление куличей! Спасибо!

@hochutort

2 жыл бұрын

Спасибо Вам большое, Анна! 🥰

Спасибо Вам, большое, все получилось, самая идеальная глазурь

Прекрасная глазурь, очень красиво! Спасибо большое за красоту! 🌹

@hochutort

2 жыл бұрын

Спасибо Вам, Любовь! Готовьте с удовольствием!🌺 С наступающей Пасхой! ❤️🤗

Отличная глазурь, спасибо большое за рецепт🌷🌷🌷🌷🌷

@hochutort

2 жыл бұрын

Спасибо Вам большое за отзыв, Тамара!🌺 Я очень рада, что Вам тоже понравилось эта глазурь! 🤗💌

Огромное спасибо вам за видео и советы! Глазурь получилась СУПЕР!

@hochutort

2 жыл бұрын

Я очень-очень рада! 🤗👍 Спасибо Вам огромное за отзыв! 💌

Спасибо за рецепт❤ правда, идеальная глазурь и очень вкусная

Отличная глазурь. Спасибо за рецепт.

@hochutort

2 жыл бұрын

Готовьте с удовольствием, Татьяна!🌺 С наступающим праздником!

Большое спасибо за ваши рецепты.

@hochutort

2 жыл бұрын

Готовьте с удовольствием, Ирина!🌺 С наступающей Пасхой! ❤️

Большое спасибо! Очень нужный рецепт глазури и подробный! Хорошо,что Вы это показали!!!❤️

@hochutort

2 жыл бұрын

Рада быть полезной! 🤗💕

Спасибо огромное за шедевр ❤❤❤

Я Вас обожаю! Умничка! Спасибо ! Как всегда ! Приятно слушать и смотреть🙏💝

@hochutort

2 жыл бұрын

Спасибо Вам за добрые слова, Евгения! 🤗💕 С наступающим праздником Светлой Пасхи! 🌺

Спасибо! Очень классная глазурь получилась!

@hochutort

2 жыл бұрын

Отлично! 👍 Я очень рада! Спасибо, Светлана, что нашли время написать отзыв! 🤗💕

Спасибо, отлично получилось!

Умница и красавица!Спасибо!!!

Замечательный рецепт ,попробую на выходных днях сделать ! Спасибо 🙏

@hochutort

2 жыл бұрын

Успешного Вам приготовления, Людмила! Буду очень рада, если потом поделитесь своими впечатлениями! 🤗💕

Людочка спасибо Вам!👍🙏❤️

@hochutort

2 жыл бұрын

Всегда пожалуйста, Ольга! 🤗 Готовьте на здоровье! 🌺

Добрый вечер. Сегодня приготовила глазурь по Вашему рецепты. Очень мне понравилось. Спасибо вам огромное!!!

@hochutort

2 жыл бұрын

Я очень рада, Виктория! Спасибо Вам огромное за отзыв! 💐

Большое спасибо! Все очень хорошо получилось! С наступающей Пасхой Вас!

СПАСИБО БОЛЬШОЕ! Буду делать её в этом году!

@hochutort

2 жыл бұрын

Успешного Вам приготовления! Буду очень рада, если потом поделитесь своими впечатлениями! 🤗💕

Спасибо! Сделала! Великолепно получилось!

@hochutort

2 жыл бұрын

Я очень рада! Спасибо Вам за отзыв! 🤗💕

Супер! Сегодня буду делать... Спасибо большое!

@hochutort

2 жыл бұрын

Успешного Вам приготовления, Галина! Если будет возможность, обязательно, поделитесь своими впечатлениями 🤗💕

Спасибо за рецепт! В этом году буду готовить по вашему рецепту.

@hochutort

2 жыл бұрын

Готовьте с удовольствием, Ольга! 🤗💕 Вкусных Вам куличей и счастливой Пасхи! 💐

Спасибо за МК!В копилку!

@hochutort

2 жыл бұрын

Всегда пожалуйста, Наталья! 🤗💕 Готовьте с удовольствием!

Проверено.Идеально!😊

Спасибо за рецепт. Получилась идеальная, белоснежная глазурь Не липнет, не крошится.

@hochutort

2 жыл бұрын

Как я рада, что у Вас всё получилось! Спасибо Вам большое за отзыв! Это мне бальзам на душу и вдохновение 🥰

Спасибо вам за совет, очень нужно!

@hochutort

2 жыл бұрын

Всегда пожалуйста! 💕 Рада поделиться! С наступающей Пасхой 💐

Сейчас приготовила глазурь по вашему рецепту. Это просто шедевр. Я такой вкусной глазури никогда не ела. Теперь только так буду готовить 🔥🔥🔥🔥🔥🔥👍👍👍👍

@hochutort

2 жыл бұрын

Спасибо Вам огромное за отзыв, Жанна! 🤗💌 Я так рада, что у Вас всё получилось и результат порадовал! 🌺 Счастливой Пасхи!

Глазурь отличная. Утром дети пробовали. Срез не осыпается, готовится быстро,вкусно,красиво. Спасибо🌹🌹🌹

@hochutort

2 жыл бұрын

Как я рада!!! 🥰 Спасибо Вам за отзыв, Лилия! 🌺

Да, глазурь шикарная, третий год пользуюсь. Спасибо за рецепт!

@hochutort

2 жыл бұрын

Готовьте с удовольствием! 🤗💕 Удачной выпечки и счастливой Пасхи! 🌺

@user-my1wm5gh5o

2 жыл бұрын

Моим домашним такая глазурь не понравилась вообще. Лучше белковая, хоть и обсыпается. В этом году хочу попробовать итальянскую меренгу приготовить для куличей.

@user-nk8nc2pd3o

2 жыл бұрын

@@user-my1wm5gh5o Согласна с вами. Мне такая глазурь не нравится.

@user-bu5vc6mo5i

2 жыл бұрын

А у меня глазурь липнет. ☹️Я разочарована. Добавила воды на ложку меньше. Т. к. делала в прошлом году ( на 2-й, 3-й день) делала для деток маленькие куличики. Его в пакет даже нельзя положить. Выглядит красиво, а трогать нельзя😄

Делала глазурь для пряников по этому рецепту.Я в восторге.Это самая лучшая глазурь,получилась просто идеально.Спасибо огромное за рецепт.Теперь только по этому рецепту буду делать.

@hochutort

2 жыл бұрын

Спасибо Вам огромное за отзыв, Ольга! Я очень рада, что Вам тоже понравилось эта глазурь!

Спасибо большое 👍👍👍🌹🌹🌹

@hochutort

2 жыл бұрын

Всегда пожалуйста, Ирина! 🤗💕

Первый раз вижу, что покрытие для куличей без яиц. Прям очень интересно. Я обязательно сделаю👍👍👍👍🌺

@hochutort

2 жыл бұрын

Успешного Вам приготовления, Жанна! Буду очень рада, если потом поделитесь своими впечатлениями! 🤗💕

@Georget495

2 жыл бұрын

@@hochutort Обязательно поделюсь ❤

Отличная подача 😁👍Кратко и доступно👍

@hochutort

2 жыл бұрын

Спасибо! 💕 Я очень рада, что Вам нравится! С наступающей Пасхой!

@irina-irina7400

2 жыл бұрын

@@hochutort И вас с Праздником Пасхи!!!🥰

Получилась ваша глазурь превосходно! В прошлом году делала по другому рецепту получилось липкое. В этом году по вашему рецепту всё получилось идеально! Благодарю!🌸

@hochutort

2 жыл бұрын

Я очень-преочень рада! Спасибо Вам, Лариса, что вернулись с отзывом! 🤗💕

Прекрасный рецепт! Сегодня сделала и поняла, что и куличи по Вашему, Людмила, рецепту, и эта глазурь просто превосходны! У Вас нашла самые лучшие рецепты! Спасибо Вам большое!

@hochutort

2 жыл бұрын

Спасибо Вам огромное, Ольга, что пишете отзывы! 🤗♥️ Я так рада, что Вы остались довольны результатом!

Здравствуйте Людмила ,сегодня пекла куличи и попала на ваш канал случайно ,искала глазурь ,попробовала ,это супер все получилось спасибо я довольна .Подписалась на вас .

@hochutort

2 жыл бұрын

Добро пожаловать, Татьяна! 🖐 Я Вам очень рада! 🤗💕 Замечательно, что у Вас всё получилось и результат порадовал! 👍 С Праздником!

Доброй ночи! Благодарю вас! Вот ведь кому то везет, вкусняшки ваши кушают. Так хорошо и понятно всё объясняете. А вы где живете у нас ?

Делаю такую глазурь 3 года. Отлично получается.

@hochutort

2 жыл бұрын

Спасибо Вам за обратную связь, Татьяна! Я тоже очень люблю эту глазурь.

Супер! Как всегда безупречно и профессионально! Спасибо!

@hochutort

2 жыл бұрын

Спасибо, Влада! 🤗💕 С наступающей Светлой Пасхой! 💐

@Georget495

2 жыл бұрын

@@hochutort Краситель какой можно добавить? Жирорастворимый или гелевый?

@hochutort

2 жыл бұрын

Только водорастворимый

@Georget495

2 жыл бұрын

@@hochutort Эх жаль, именно его нет

ОБОЖАЮ я🧡 ваш канал 💖👏🏻 сто лет подписана👍🏻

@hochutort

2 жыл бұрын

Спасибо, Ирина! 🤗💕

@hochutort

2 жыл бұрын

Вкусных Вам куличей и счастливой Пасхи! 💐

СПАСИБО ❤

@hochutort

2 жыл бұрын

Готовьте с удовольствием, Наталья!🌺 С наступающей Пасхой! ❤️

Спасибо, пригодится )

@hochutort

2 жыл бұрын

Рада быть полезной! 😊 Спасибо, что смотрите мой канал! 💕

Спасибо огромное, за такой рецепт глазури. Вчера сделала и все получилось. Глазурь застыла , часов за пять. Очень важно взбивать горячим сироп с желатином.

@hochutort

2 жыл бұрын

Спасибо Вам огромное за отзыв! 🤗🌺 Как я рада, что у Вас всё получилось! Да, действительно, очень важно взбивать сироп именно горячим, сразу, после закипания и добавления желатина. Тогда всё получится идеально 👌 С наступающей Пасхой!

Класс❤

Спасибо за рецепт!!!

@hochutort

2 жыл бұрын

Готовьте с удовольствием, Валентина!🌺 С наступающим праздником!

@user-iv1gq9pi1g

2 жыл бұрын

@@hochutort ,спасибо!!! И вас с наступающим праздником!!!

woww this video is a wonderful video and pushed me to some other videos in your channel. great content. thanks for uploads. ,.,.,

Христос Воскресе ! 🙏🏻 С праздником Вас, Людмила ! 🌷🌷🌷🥮🥮🥮

@hochutort

2 жыл бұрын

Воистину воскресе! Спасибо, Ольга! 🤗💌 И Вас с праздником!🌺

@olgakachko2429

2 жыл бұрын

@@hochutort ❤️

Всё таки лучшая глазурь именно эта, сохнет у всех по-разному, у кого-то дольше, но впредь только такую буду делать, спасибо за рецептик

@hochutort

2 жыл бұрын

Спасибо Вам за отзыв, Наталья! Я очень рада, что Вам тоже понравилась эта глазурь! 💐

Спасибо за рецепт, понравились циплята на глазури, покажите как их сделать.

@hochutort

2 жыл бұрын

Готовьте с удовольствием! В следующем году покажу как делаются цыплята. С наступающим светлым праздником Вас! 🌺

В этом году уже четвёртая Пасха, как я пользуюсь этим рецептом глазури для пасхальной выпечки. Мне она очень нравится. Не знаю, какая сила, но использовала в рецептах желатин Пудовъ и Доктор Откер - никаких проблем. Желатин не взвешиваю, беру чайную ложку с горкой желатина и две столовых ложки воды. А ещё я, бывает, по этому рецепту делаю глазурь для пряников - беру половинную норму, взбиваю не до такой густоты.

@hochutort

2 жыл бұрын

Спасибо Вам огромное, Татьяна, за такой полезный комментарий! С Праздником Вас! 💐

Классссс!!!!

@hochutort

2 жыл бұрын

Спасибо! С наступающей Пасхой! ❤️

Наконец-то я нашла именно ту глазурь которую хотела. СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ! Делала всё по рецепту и всё вышло ИДЕАЛЬНО!!! У меня слой был не большой + - 0.5 мл, застыл полностью за 2 часа. Рецепт 🔥🔥🔥

@hochutort

2 жыл бұрын

Спасибо Вам огромное за отзыв, Елена! 🤗💕 Как я рада!!!

🙋☺️🌷 Спасибо

@hochutort

2 жыл бұрын

Всегда пожалуйста, Татьяна! 🤗💕

На моей пачке с желатином вообще никакой отметке о его силе нет! Придётся пробовать и ждать чуда! 🤗🙈

@hochutort

2 жыл бұрын

Да, к сожалению, так бывает чаще всего... Приходится искать информацию в интернете собственными силами...

Отличная глазурь, высыхает хорошо, очень красивая, яркая, белоснежная , блестящая поверхность, украшения держатся отлично 👌 как маршмеллоу вкус, можно краситель добавить ещё. Вот только интересно липнуть долго будет верх?Надеюсь, завтра подсохнет поверхность, а то донести проблематично будет 🤭

@hochutort

2 жыл бұрын

Наталья, здравствуйте! Замечательно, что у Вас всё получилось и результат порадовал! 👍 Огромное спасибо Вам за отзыв! 🤗💕 Глазурь быстро схватывается и поверхность не липнет. Серединка подсыхает чуть дольше (время высыхания зависит от толщины слоя). Если добавить краситель, то только водорастворимый! С Праздником! 💐 Я буду особенно счастлива видеть ваш отзыв с фото в своей группе во ВКонтакте! vk.com/topic-187371535_48786977 Обязательно, делитесь впечатлениями 🤗💕 Меня очень вдохновляют ваши фотоработы 😘

@user-vn9qk3eh6i

2 жыл бұрын

У меня прошло три часа и липнет, если дотронуться :( ещё есть шансы, что высохнет?

@user-vp3jq7oq5s

2 жыл бұрын

@@user-vn9qk3eh6i да,он подсохнет но необходимо время, у меня допустим некоторые высохли, абсолютно не липнет, а вот один липковат. Не знаю от чего зависит 🤷‍♀️С вечера сделала, с утра некоторые высохли, а один ну никак. Возможно, но это только предположение, когда глазурь готова надо чуть подождать сразу не наносить. Как раз тот что липкий был первый у меня, потом был пару мин перерыв и снова начала наносить на остальные. Может в этом дело🤷‍♀️

Глазурь на желатине это красивая гадость

Людмила, скажите, а у вас есть видео зеркальной глазури?

👍👍👍

Людмила, спасибо! Всё замечательно получилось. Но вопрос. Можно ли хранить остатки глазури? И как хранить?

@hochutort

2 жыл бұрын

Здравствуйте, Елена! Остатки глазури можно хранить в холодильнике в герметично закрытой таре 2-3 дня. Перед использованием можно разогреть в микроволновке короткими импульсами по 5 сек, на водяной бане или очень аккуратно на плите (если убрали в холодильник прямо в ковшике, накрыв плёнкой), постоянно перемешивая. Можно добавить капельку воды.

Можно ли такой глазурью покрывать эклеры?

💯👍

@hochutort

2 жыл бұрын

🤗💕

!!! Важно! Нужно добавить желатин в горячий сироп и сразу же начинать взбивать до нужной консистенции (как на видео 2:22). Сила желатина должна быть не ниже 160 Блюм! Если Ваш желатин слабее, то его количество нужно пересчитать вот по этой таблице vk.com/wall-187371535_289 Как пользоваться таблицей: на пересечении клеток силы желатина из исходного рецепта (по горизонтали) и силы вашего желатина (по вертикали) находится число, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте. Например. В рецепте дано 6 гр. желатина 160 Блюм, а у Вас желатин силой 120 Блюм. На пересечении 160 и 120 находим число 1,15, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте (6 гр.). Получаем: 6*1,15≈7 гр. Ещё пример: В рецепте дано 6 гр. желатина 160 Блюм, а у Вас желатин силой 220 Блюм. На пересечении 160 и 220 находим число 0,85, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте (6 гр.). Получаем: 6*0,85≈5 гр. Желатин, обязательно должен полностью набухнуть, чтобы раскрыть свои свойства! Если окрашиваете глазурь, то только водорастворимыми красителями. При соблюдении всех правил, всё получается.

осталось только съездить к вам за желатином, на котором указана его сила 🤗 наши производители об этом и не слышали, скупают оптом и фасуют,а что как и какой им до лампочки...спасибо за рецепт, попробую с тем,что есть

@hochutort

2 жыл бұрын

Да, правильный желатин в этом рецепте - залог успеха. Надеюсь, что у Вас всё получилось. У многих липнет пишут (

Просто восхитительный кулич. У меня на канале вышло новое видео на Пасху.

Здравствуйте, а можно ли для этого рецепта использовать агар-агар?

@hochutort

2 жыл бұрын

Здравствуйте! Для этого рецепта нельзя. Технология приготовления разная. Просто возьмите готовый рецепт глазури с агар-агаром. Поищите в сети. В следующем году обязательно поделюсь на своем на канале. Вкусных Вам куличей и счастливой Пасхи! 💐

Спасибо! А какой должна быть температура сиропа при соединении с желатином, сразу с огня, наверное, не стоит соединять?

@hochutort

2 жыл бұрын

Здравствуйте! Как только сняли ковшик с плиты, сразу добавляйте набухший желатин в горячий сироп. Если Вы будете остужать сироп, то глазурь будет очень быстро потом застывать. И взбивайте прям горячий сироп (ввели желатин и сразу взбивайте).

@desiremedia1397

2 жыл бұрын

@@hochutort Сердечно благодарю!

Добрый день, Людмила! Подскажите, в чем может быть причина/ошибка в приготовлении глазури на желатине, если глазурь получилась очень липкая? Прилипал нож даже спустя двое суток

@hochutort

2 жыл бұрын

Здравствуйте, Любовь! Ну я же не знаю, по какому рецепту Вы готовили... Вообще, вариантов несколько. Самый вероятный: слабый желатин. Важно: сила моего желатина 160 Блюм, если Ваш желатин другой силы, то количество нужно пересчитать вот по этой таблице vk.com/wall-187371535_289 Ещё вариант: не досушили глазурь и рано упаковали куличи в пакеты (создался парниковый эффект и, она не смогла высохнуть). Ну даже, если и так, то поверхность всё-равно не должна была липнуть... просто осталась бы мягкой внутри и тянулась бы за ножом, при разрезании. И, ещё как вариант - желатин не успел полностью набухнуть, а Вы добавили его в сироп, не дав раскрыть ему все свойства. Приготовьте по моему видео, я уверена, что всё получится. Успехов Вам! 💐

@user-fq7ps5pw8f

2 жыл бұрын

@@hochutort спасибо за подробный ответ! Обязательно приготовлю по вашему рецепту😊

Добрый день! Подскажите на это покрытие можно отсаживать цветы из БЗК ?

@hochutort

2 жыл бұрын

Можно, после того, как глазурь уже "схватилась".

@user-zt1hr8nz3y

2 жыл бұрын

@@hochutort благодарю.

Я сделала... Но жто просто резина!! Пришлось делать ещё раз для оставшихся по старинке🙏

@hochutort

2 жыл бұрын

Здравствуйте! Вы по моему рецепту делали? Много желатина, если резиновая (или у Вас очень сильный желатин). У меня листовой 160 Блюм, результат отличный. Глазурь воздушная, не резиновая... Вот на этих кадрах видно 3:36

@olgakravtsova-vz7go

2 жыл бұрын

@@hochutort Желатин был просроченный😆не кипятила... Вроде всё так же.. Но ведь мы все разные.. Кому-то нравится такая субстанция... Мне не понравилось. Вы здесь не при чём. Извините, если обидела.

@hochutort

2 жыл бұрын

Сила моего желатина 160 Блюм, если Ваш желатин другой силы, то количество нужно пересчитать вот по этой таблице vk.com/wall-187371535_289

@hochutort

2 жыл бұрын

Какие могут быть обиды ) Мы же взрослые... просто ищу причину. К тому же, другие зрители будут читать комментарии, для них данная информация окажется полезной.

@user-mx8rh2pc7e

2 жыл бұрын

Значит был неправильный процесс приготовления. Глазурь получается точно такая же как у Людмилы, полностью застывшая, глянцевая. Просто супер

Ещё пожалуйста скажите сила желатина? Что бы понимать нужно ли пересчитывать?

@hochutort

2 жыл бұрын

Здравствуйте, Светлана! Спасибо Вам за очень правильный и важный вопрос! Сила моего желатина 160 Блюм, если Ваш желатин другой силы, то количество нужно пересчитать вот по этой таблице vk.com/wall-187371535_289

@user-zt1hr8nz3y

2 жыл бұрын

@@hochutort благодарю Вас за ответ. Мой желатин меньшей силы. Пересчитаю.

Приготовила глазурь, очень легко делается, белая пышная масса прям порадовала, но когда глазурь высохла , при нарезке кулича липла к ножу и тянулась. Видимо желатин был некачественный или неправильно граммы рассчитала

Скажите пожалуйста на сколько штук (+-)хватает этого количества?

@hochutort

2 жыл бұрын

Здравствуйте, Елена! Приблизительно на 5-6 средних куличей, но всё ещё зависит и от толщины нанесенного слоя (+/-).

А быстрорастворимый желатин подойдет?

@hochutort

2 жыл бұрын

Здравствуйте, Светлана! Подойдёт.

Людмила, подскажите, пожалуйств, почему яйца недостаточно взбиваются ( все.условия соблюдены: комнатной температуры, посуда чистая сухая, щепотка соли). И в последствии корж практическии не поднимается, хотя добавляю разрыхлитель. Всегда готовила по вашим рецептам , всё получалось , всё взбивалось , отлично выпекалось. Что я делаю не правильно? Вернее, что может влиять на такой плачевный результат? Спасибо.

@hochutort

2 жыл бұрын

Здравствуйте, Елена! У Вас яйца с сахаром не взбиваются до нужной консистенции? Т.е. не получается добиться густой пышной яично-сахарной массы? Может какая-то партия сахара... может крупинки слишком крупные... Попробуйте прогревать яйца с сахаром на водяной бане до полного растворения крупинок сахара, как я делаю для генуэзского бисквита, вот здесь kzread.info/dash/bejne/lJ-apJSDpqa6oqg.html

@elena9845

2 жыл бұрын

@@hochutort Здравствуйте, Людмила. Да, не получается добиться пышной массы. Взбивается, но слегка. Причём, в готовом корже , чтр- то похрустывает, как песок. То ли что- то в сахар добавляют? В последний раз использовала пудру, но похрустывания всё- равно остались , но не такие явные. Яйца были свежие- 10дневные. Спасибо за рекомендации.

@hochutort

2 жыл бұрын

@@elena9845 Елена, попробуйте приготовить с сахаром другого производителя. Здесь дело не в свежести яиц. Яйца не первой свежести (не прямо из-под курицы) взбиваются лучше. Думаю дело в сахаре... Надеюсь у Вас всё получится.

@elena9845

2 жыл бұрын

@@hochutort Спасибо, Людмила.

Подскажите, как пользоваться таблицей, в какой колонке смотреть по рецепту?

@hochutort

2 жыл бұрын

Елена, на пересечении клеток силы желатина из исходного рецепта и силы вашего желатина находится число, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте. Например. В рецепте дано 6 гр. желатина 160 Блюм, а у Вас желатин силой 120 Блюм. На пересечении 160 и 120 находим число 1,15, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте (6 гр.). Получаем: 6*1,15≈7 гр. Ещё пример: В рецепте дано 6 гр. желатина 160 Блюм, а у Вас желатин силой 220 Блюм. На пересечении 160 и 220 находим число 0,85, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте (6 гр.). Получаем: 6*0,85≈5 гр. Ссылка на таблицу vk.com/wall-187371535_289

@user-ss5ts6mr9f

2 жыл бұрын

@@hochutort Какая колонка "по рецепту" вертикальная или горизонтальная, если не знать, то разные значения получаются?

@hochutort

2 жыл бұрын

Елена, горизонтальная колонка - это желатин в исходном рецепте, вертикальная - ваш желатин.

@user-ss5ts6mr9f

2 жыл бұрын

@@hochutort Спасибо большое!

Люда , делала куличи и глазурь вечером 22 апреля , сегодня 24 , глазурь липнет к пальцам , как липучка . Что то не правильно я сделала ?

@hochutort

2 жыл бұрын

Здравствуйте! У Вас какая сила желатина?

Приготовила по Вашему рецепту, глазурь очень вкусная и вроде бы начала застывать и тянутся во время работы, но почему то липнет и я расстроилась, скажите пожалуйста почему так случилось?

@hochutort

2 жыл бұрын

Здравствуйте, Юлия! Дело в желатине. При использовании качественного желатина глазурь застынет и не будет липнуть. Она просто не может не получиться. Технологический процесс проще не придумаешь. Важно! Сила желатина должна быть не ниже 160 Блюм. К сожалению, часто производитель, вообще, не указывает силу желатина на упаковке, тогда приходится искать информацию самостоятельно в интернете. Рекомендую просто купить самый популярный и надежный желатин Dr. Oetker с холодцом на упаковке, его сила 220 Блюм, тогда точно всё получится (он везде продаётся).

Наверное, я тупая😢 у меня желатин силой 220 бумаги. Не понимаю по таблице, сколько надо взять желатина? Желатин не листовой.

@hochutort

2 жыл бұрын

Здравствуйте! Я сейчас всё объясню. На пересечении клеток силы желатина из исходного рецепта и силы вашего желатина находится число, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте. У меня 160 Блюм, а у Вас 220 Блюм. На пересечении 160 и 220 находим число 0,85, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте. Полученное число меньше единицы, значит количество желатина уменьшится, т.к. Ваш желатин сильнее (его нужно меньше). Не имеет значения порошковый у Вас желатин, гранулированный или листовой... форма выпуска влияет только на способ и время замачивания, но не на количество.

Здравствуйте, глазурь хорошая, но у меня она липнет, почему такое может быть??

@hochutort

2 жыл бұрын

Здравствуйте, Ольга! Вы по моему рецепту готовили? Важно! Нужно добавить желатин в горячий сироп и сразу же начинать взбивать до нужной консистенции (как на видео 2:22). Сила желатина должна быть не ниже 160 Блюм! Если Ваш желатин слабее, то его количество нужно пересчитать вот по этой таблице vk.com/wall-187371535_289 Как пользоваться таблицей: на пересечении клеток силы желатина из исходного рецепта (по горизонтали) и силы вашего желатина (по вертикали) находится число, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте. Например. В рецепте дано 6 гр. желатина 160 Блюм, а у Вас желатин силой 120 Блюм. На пересечении 160 и 120 находим число 1,15, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте (6 гр.). Получаем: 6*1,15≈7 гр. Ещё пример: В рецепте дано 6 гр. желатина 160 Блюм, а у Вас желатин силой 220 Блюм. На пересечении 160 и 220 находим число 0,85, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте (6 гр.). Получаем: 6*0,85≈5 гр. Желатин, обязательно должен полностью набухнуть, чтобы раскрыть свои свойства! Если окрашиваете глазурь, то только водорастворимыми красителями. При соблюдении всех правил, всё получается.

Добрый день. Мне очень нравится этот рецепт глазури, но почему-то на ней таят меренги. Рецепт меренги тоже ваш, хранятся хорошо, ничего им не делается, до тех пор пока я не поставлю их на глазурь - расплываются в лужицу. В чем может быть моя ошибка?

Интересно то, что эта глазурь получается каждый раз разная. Хотя делаю по одному и тому же рецепту и желатин тот же от др.Деккер. В прошлом году глазурь не застыла вообще. Липла ужасно и после этого даже теперь боюсь делать. 😣

@hochutort

2 жыл бұрын

Здравствуйте! А желатин не просроченный был? Это важно.

@Feotinia

2 жыл бұрын

@@hochutort здравствуйте, нет, наоборот...Попробую в этот раз другого производителя. А то на белке мне не нравится глазурь.

@user-mx8rh2pc7e

2 жыл бұрын

Добрый день. Я приготовила с таким же желатином. Всё получилось просто отлично

Никто не пробовал добавить в сироп какао или шоколад? Мои любят шоколадный верх у куличей

@hochutort

2 жыл бұрын

Здравствуйте, Ирина! Если любят шоколадный верх, приготовьте им вот такую, как я готовила для эклеров kzread.info/dash/bejne/eYx73K9weNank7g.html Очень вкусная и не липнет.

@IrinaAlexandrova1909

2 жыл бұрын

@@hochutort спасибо!!!

А у меня глазурь не получилась , вернее получилась как желе , мягкая . В чем причина? 🙁

У меня липла глазурь, даже спустя сутки, в чем причина?

А мне захотелось орехами с верху посыпать.

@hochutort

2 жыл бұрын

Отличная идея 👍 Посыпайте сразу, как нанесли глазурь, чтобы орехи схватились. С наступающим праздником! 💐

@user-rj6yk8by8v

2 жыл бұрын

@@hochutort Спасибо за совет.И Вас с наступающим!🐣🌷

Я буду особенно счастлива видеть ваши отзывы с фото в своей группе во ВКонтакте vk.com/topic-187371535_48786977 Обязательно, делитесь впечатлениями 🤗💕 Меня очень вдохновляют фото ваших работ 😘 Спасибо! 🙏🏽

Здравствуйте. Делаю второй раз такую глазурь и второй раз разочарование. Получилась жидкая, хотя взбивала вроде бы достаточно, и текучей ( некрасивые потеки). Что не так никак не пойму🧐

@hochutort

2 жыл бұрын

Здравствуйте, Александра! Причина вероятнее всего в качестве желатина. Вы знаете силу Вашего желатина? Кто производитель? Срок годности... Вот ещё важные нюансы, на которые нужно обратить внимание. Проверьте всё ли так Вы делали... Нужно добавить желатин в горячий сироп (как только сняли с плиты), перемешать и сразу же начинать взбивать до нужной консистенции (как на видео 2:22). Сила желатина должна быть не ниже 160 Блюм! К сожалению, часто производитель, вообще, не указывает силу желатина на упаковке, тогда приходится искать информацию самостоятельно в интернете. А лучше купите самый популярный желатин Dr. Oetker с холодцом на упаковке, его сила 220 Блюм, тогда точно всё получится (он везде продаётся). Если окрашиваете глазурь, то только водорастворимыми красителями. При соблюдении всех правил, всё получается.

Делала так глазурь ничего не застыло , не пойму что не так делала

@hochutort

2 жыл бұрын

Здравствуйте, Татьяна! А какая сила у Вашего желатина?

@user-cx4ut9br2v

2 жыл бұрын

@@hochutort Желатин покупаю всегда Dr.Otker( прошу прощение если не правильно) всегда беру продукцию этой марки и ничего не подводило, а тут прям ..... Вообщем настроение праздника испорчено

@hochutort

2 жыл бұрын

Могу себе представить Ваши чувства... вообще очень странно... у желатина доктор откер (голубенькая пачка с холодцом) сила 220 Блюм. С ним точно должно было получиться... а как Вы его замачивали?

@user-cx4ut9br2v

2 жыл бұрын

@@hochutort замачивала водой комнатной температуры, но не кипячёной

@user-cx4ut9br2v

2 жыл бұрын

@@hochutort хочу ещё попробовать, может сахар в сиропе не до конца разошёлся, или надо было немного сироп остудить....🤔 Вообщем буду пробовать ещё

У меня дебют с этой глазурью был удачным, а в прошлом году она не высохла, липла к ножу, это был позор 🤦‍♀️ кто знает, в чем причина может быть, ответьте пожалуйста

Где же эти блюмы узнать, если на упаковках основных производителей это не указано??? Готовлю пятый раз от разных блогеров, на разных желатинах, в итоге липкая жевачка

Сделала всё по рецепту, но к сожалению глазурь не застыла, какая-то резиновая получилась. Увы, но больше рисковать не буду, попробую другой рецепт.

Всё сделала, по рецепту. А глазурь плохо застыла, липнет. Почему?????

@hochutort

2 жыл бұрын

При соблюдении всех правил, всё получается! Нужно добавить желатин в горячий сироп (как только сняли с плиты), перемешать и сразу же начинать взбивать до нужной консистенции (как на видео 2:22). Сила желатина должна быть не ниже 160 Блюм! Если Ваш желатин слабее, то его количество нужно пересчитать вот по этой таблице vk.com/wall-187371535_289 Как пользоваться таблицей: на пересечении клеток силы желатина из исходного рецепта (по горизонтали) и силы вашего желатина (по вертикали) находится число, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте. Например. В рецепте дано 6 гр. желатина 160 Блюм, а у Вас желатин силой 120 Блюм. На пересечении 160 и 120 находим число 1,15, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте (6 гр.). Получаем: 6*1,15≈7 гр. Ещё пример: В рецепте дано 6 гр. желатина 160 Блюм, а у Вас желатин силой 220 Блюм. На пересечении 160 и 220 находим число 0,85, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте (6 гр.). Получаем: 6*0,85≈5 гр. Желатин, обязательно должен полностью набухнуть, чтобы раскрыть свои свойства! О том, что желатин должен быть качественным я даже не говорю, это и так понятно. Если окрашиваете глазурь, то только водорастворимыми красителями.

Почему на вкус она вообще не сладкая?!

А у меня три дня липкая и не высохшая.

@hochutort

2 жыл бұрын

Здравствуйте, Елена! Ещё двух дней не прошло, как я поделилась рецептом... Вы по какому рецепту делали? Важно! Нужно добавить желатин в горячий сироп и сразу же начинать взбивать до нужной консистенции (как на видео 2:22). Сила желатина должна быть не ниже 160 Блюм! Если Ваш желатин слабее, то его количество нужно пересчитать вот по этой таблице vk.com/wall-187371535_289 Желатин, обязательно должен полностью набухнуть, чтобы раскрыть свои свойства! Если окрашиваете глазурь, то только водорастворимыми красителями. При соблюдении всех правил, всё получается.

@hochutort

2 жыл бұрын

Как пользоваться таблицей: на пересечении клеток силы желатина из исходного рецепта и силы вашего желатина находится число, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте. Например. В рецепте дано 6 гр. желатина 160 Блюм, а у Вас желатин силой 120 Блюм. На пересечении 160 и 120 находим число 1,15, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте (6 гр.). Получаем: 6*1,15≈7 гр. Ещё пример: В рецепте дано 6 гр. желатина 160 Блюм, а у Вас желатин силой 220 Блюм. На пересечении 160 и 220 находим число 0,85, на которое нужно умножить количество желатина, данное в исходном рецепте (6 гр.). Получаем: 6*0,85≈5 гр.

У меня не получилась...

@hochutort

2 жыл бұрын

Что именно у Вас не получилось?

@lifei6524

2 жыл бұрын

@@hochutort Не загустела,так как у вас и липнет((( видимо, не мой сегодня день))

@hochutort

2 жыл бұрын

А силу своего желатина Вы знаете? В его качестве уверены? (( Мне очень жаль... Я в комментариях уже описывала все возможные ошибки, тонкости и нюансы... и в описание тоже добавила... Прочитайте, чтобы в будущем всё получалось идеально. Я уже и на сахар грешу...

@lifei6524

2 жыл бұрын

@@hochutort спасибо огромное! Всех благ вам!!! И счастливой Пасхи!!!

Ну не застывает она за пару часов так чтоб не липла, враки это

@hochutort

2 жыл бұрын

Здравствуйте! При использовании качественного желатина глазурь не может не получиться и не застыть. Важно! Сила желатина должна быть не ниже 160 Блюм. К сожалению, часто производитель, вообще, не указывает силу желатина на упаковке, тогда приходится искать информацию самостоятельно в интернете. Рекомендую просто купить самый популярный и надежный желатин Dr. Oetker с холодцом на упаковке, его сила 220 Блюм, тогда точно всё получится (он везде продаётся).