FoodBand доставят пиццу, роллы, вок, напитки по всей Москве круглосуточно. Скидка до 25% на все-все заказы по промокоду ДИМА25 в приложении FoodBand bit.ly/35qAaAs или на сайте foodband.ru/?act=dima25& Если в вашем городе нет FoodBand, а вы всегда мечтали открыть пиццерию - для вас есть франшиза FoodBand с готовой IT-системой и обучением поваров: fb-franchise.ru/?

@Kher4m

Жыл бұрын

Дим, просто у белого перца есть кислинка и землистость в аромате, видимо результат ферментации, и вот они то и не нравятся. Что же до названий различных продуктов в русском языке, спасибо монголам, они названия и сами продукты развезли по материку из Китая.

@vettalegzvezdunov959

Жыл бұрын

1ййййййй

@DimaCH

Жыл бұрын

@@vettalegzvezdunov959 неа.

@ignat0761

Жыл бұрын

@@DimaCH "список -то- *того* "

@GromNeba

Жыл бұрын

За данное видео спасибо)

Я еще не видела такую экспертность в китайской кухни среди русскоязычных блогеров. Большой респект!

Дим, вот как у тебя так получается, банальные вещи преподать так, что сидишь, слушаешь и офигиваешь)!

@DimaCH

Жыл бұрын

Я просто сам люблю то, что делаю.

@MrDemantdv

Жыл бұрын

@@DimaCH осталось закупиться специями и открыть дверь в надежде что забежит новая китайская соседка)))

@Shweik99

Жыл бұрын

Точно 👍

@pavelnazarov2709

Жыл бұрын

@@MrDemantdv я уже хочу чтобы это случилось ) и такой весь на умном, открываю шкафчик со специями - та-дам 🔥

@Das.Kleine.Krokodil

7 ай бұрын

Кому банальные, для меня полезно

Может быть кому-то будет полезно - классические 13 специй (как на видосе) в СПб есть в магазине Красный дракон. Там вообще много интересных специй есть - и сычуаньский перец, и галангал, и листья кафирского лайма, и готовые наборы специй. Мы 13 специй в бульон для Хо Го добавляем. Получается очень ароматно.

Дима: переживает что народ бахнет корицы вместо кассии Реальность: цейлонскую корицу днем с огнем не сыщешь) Спасибо за классное видео)

@user-cr6nj1lj4i

Жыл бұрын

На Озоне вроде в наличии, цена правда не гуманная.

@andrystrigin1533

11 ай бұрын

Полео на Озоне и т.д. стоит дороже кассии.

@user-jc1yy9qj4j

Ай бұрын

Легко, только стоит она оптом от 100 баксов

Отлично, набор специй собрали. Теперь нужны рецепты, куда собственно эти специи закидывать. Попробуй, пожалуйста, упросить Энни показать нам парочку наиболее традиционных. Картошечка по её рецепту в нашей семье пользуется большой популярностью!

@DimaCH

Жыл бұрын

Всему своё время )

Большое спасибо за очень интересный выпуск 👌👍❤️!!!

Спасибо, было интересно

Ультра-полезное видео!!! Спасибо)

Как всегда, Мега познавательно! И уютно.)

Спасибо за видос. Благодаря вашему каналу приобщаюсь к новым для себя специям и еда становится вкуснее и интереснее.

Дима, сразу лайк за видео. Ещё даже не посмотрел, но уже респект! Давно ждал что-то подобное про китайские специи!

Как всегда интересно )

Отличной видео. Спасибо.

Очень интересно и информативно. Впрочем, как всегда 👍

Круто!!! Нормальные видашки!!!

Очень полезный видос, я обязательно буду его пересматривать, хотя большую часть и так ем

Это видео-ТОП .Спасибо Дима ))

Дима, давай больше такого контента! Прям топ!

Супер, очень интересно.

Здорово получилось. Покушал с аппетитом и пользой. Спасибо за шикарный выпуск.

Спасибо , ЗА ВИДЕО !!!!

Отличная подача! Картинки очень в тему, добавляют эффект присутствия вкуса

Здорова Димас) очень крутой видос сделал, особенно доставило про 13 специй! большое спасибо тебе родной :)))

Спасибо Вам, Дмитрий, за ещё один интересный ролик. Пока смотрел его, готовил чахохбили. Будьте здоровы.

Как всегда интересно, но есть одна деталь Волчья ягода - надо было остановиться поподробней. К волчьей ягоде относят туеву хучу ягод, с очень разными свойствами (от безвредных до тяжелых отравлений)

@DimaCH

Жыл бұрын

Ну явно речь всё же про съедобную )

@SkullGrex

Жыл бұрын

@@DimaCH думаю, ты переоцениваешь людей ))

@DimaCH

Жыл бұрын

@@SkullGrex не сказал бы, что я высокого мнения о людях в целом.

@artursgibnev3831

Жыл бұрын

В данном случае речь про дерезу)

Спасибо, прослушал на одном дыхании.

Thank you very much Dima. Excellent content.

Дмитрий,огромное Вам спасибо за это видео) Я очень люблю китайскую кухню,и просто каждый раз никак не могла понять,какие специи входят в основу бульонов. Сейчас готовила куриный бульон,и добавила 10 пункт из Вашего списка) И получился действительно тот самый вкус!) Счастью нет предела) С удовольствием буду ждать Вашего нового видео) Быть может Вы сможете рассказать о соусах или пастах,которые добавляют в первые и вторые блюда китайской кухни?)

Наверное я странная . но в мельничке, у меня белый перец, а черный и душистый, я добавляю при приготовлении блюд не дробленными . И рыбный соус я люблю. Привет всем из Подмосковья.

Братан! Много смотрел различных "знатоков" китая, но ты реальный знаток этого изнутри! Подписался!

Пока нет времени смотреть видео, но тема очень интересная. Лайк влепил авансом. Спасибо за контент, вечером посмотрю

Отличный ролик! Делаем кофе, берём сырок и смотрим про специи! Замечательно!

Дима, спасибо за познавательное видео. От души, душевно, в душу! 🔥🔥🔥

Спасибо Дима!!! Твои ролики про специи, это то что можно в кулинарных вузах преподавать!!! Жду продолжения!!!!

Огромная благодарность за видосик. Закинула его в плейлист. Я люблю добавлять в пищу специи и сочетание китайских это супер. Не все я пробовала конечно но у меня ещё вся жизнь в переди.

Спасибо. Очень интересно изложено 🔥🔥🔥

Обожаю все про еду и готовку!

Дмитрий спасибо за познавательную информацию,если бы не Вы,то даже не знаю где бы я нашла, все то что меня интересует,Вы проделывает гигантскую работу, чтобы подать в таком виде такой конструкции, спасибо

@nataliiarastsvietaieva4740

Жыл бұрын

Простите хотела написать такой контент

Классное видео! Познавательное) Много специй угадал, но не все. А про дудник так и вообще не слышал. Всё ждал кунжут и масло одноимённое, но нет) Век живи, век учись. Спасибо за интересную подачу)))

Ох, консервирую огурчики и смотрю прекрасный видосик! Специи, как и соусы, моя больная тема). У меня их ооочень много. Видео безмерно полезное!)

Дима, привет. Не знаю было ли, но хотелось бы посмотреть чем ты питаешься повсе6дневно. Что тебе Энни готовит, что сам готовишь и т.д. Интересно глянуть повседневную еду, не на камеру которая)

@DimaCH

Жыл бұрын

Не думаю, что кому-то интересно как я ем жареную курицу с картошкой или капусту тушёную)

@pavelnazarov2709

Жыл бұрын

@@DimaCH сибирские корни?

@DimaCH

Жыл бұрын

@@pavelnazarov2709 Новосибирск.

Спасибо за отличное видео))) Всё кроме дудника есть на постоянке, и "жёлтый фонарь" тоже)))

Готовил макароны по флотски перепутал упаковку сушеного чеснока и от души сдоьрил все имбирём. Оказалось вышло даже очень хорошо.

Star anise, star fruit, passion fruit, Guinea pig, pineapple, swede (привезли викинги), pea nut, pomme de terre, eggplant

Спасибки Дима за видос, очень классно!! Но расскажи как нибудь про бонсайчики позади тебя. А может историю про бонсай.

@DimaCH

Жыл бұрын

Да я уже всех спросил. Никто не знает.

Круто! Лайк за подачу информации

Очень интересно) Ещё бы услышать про масло для готовки и очень интересно про муку и тесто услышать, как не стараюсь сделать вытянутую лапшу, ничего не выходит

@DimaCH

Жыл бұрын

Это надо с мастерами по лапше общаться.

Всем привет, а подскажите, что за приправа используется в китайских шашлычках на шпажках? Заранее спасибо!

@DimaCH

Жыл бұрын

Зира и красный перец.

Спасибо за видео. Следующая тема лапша?:)

@DimaCH

Жыл бұрын

Вряд ли.

Дим, спасибо, друг, за по-настоящему интересное повествование. Часто готовлю различные блюда, люблю есть азиатскую кухню, но вот именно ее готовить до сих пор не начал. И не знаю, как начать, если честно. Есть ли блюда, которые с 90% вероятностью понравятся семье? Что-то прям универсальное, с чего можно было бы начать?

@DimaCH

Жыл бұрын

Подожди до Сентября))) Скоро всё расскажем-покажем)

замечательный контент, спасибо вам большое

Специи больше про здоровье, а вкус впридачу😊

Восторг! Спасибо.

Спасибо, интересно! А где футболочку то такую взять 🤭

@DimaCH

Жыл бұрын

хороший вопрос)

Спасибо большое)живу на Дальнем востоке и у меня есть все эти специи, 5специй маласянь и 13специй, часто добавляю в еду и с соусами конечно) учимся не перебарщивать)ликбез очень приятно)))

Спасибо за интересное видео! Я живу в городе Благовещенске через реку находится китайский город Хэйхэ. В моем городе очень популярна китайская кухня. Вы в видео сказали, что 13 специй = маласянь. Но в нашем городе это разные приправы. И состав маласяни другой: Поваренная соль, белый сахар, красный перец чили, сычуаньский перец, белый перец, экстракт говяжьего мяса, сушеные (сублимированые) овощи, гидролизованный растительный белок, пищевая добавка Е621 (глутамат натрия), пищевая добавка E635. В кафе китайской кухни нашего города готовят такое блюдо: обжаренные кусочки рыбы в панировке, подают их с маласянью

@DimaCH

Жыл бұрын

В том то и дело, что Маласян - это просто сычуаньский перец. Всё)))) 1 ингредиент)

Что касается цейлонской корицы - это 1в 1 вкус (аромат) жвачки бабл-гам. Аромат бабл-гам - создан на основе эфирных масел цейлонской карицы. Кассия совершенно не похожа по аромату на цейлонскую. Может кому-то и покажется отдаленно. Поэтому ты друг все по факту сказал. А еще сычуаньская кухня - это аромат приправы усаньмянь из всех забегаловок. Не с чем его не перепутать. Когда подавал оригинальную сычуаньскую кухню в России в ресторане, не все её понимали и говорили, что она вонючая. Кстати живу рядом с Китаем и правильные пропорции знаю не по наслышке! Друг считаю, что ты делаешь очень нужную вещь, просвещая людей. Подписка и куча лайков.

По поводу не возможно, я с тобой не соглашусь. Пожуй минут пять лимонную корку, а именно альбедо. И через минуты 3-5 почувствуешь тот же самый эффект. Но слабее в 2-3 раза. Для понимания того, на, что похоже это ощущение - лизните контакты пальчиковой батарейки и почувствуете ни с чем несравнимую кислинку. Сычуаньский перец и альбедо вызывают точно такую кислинку. Плюс если добавить к этой кислинке чувство мелкой покалывающей вибрации на губах, небольшое онемение и ощущение того, как сушит десна от крепкого чая. Получишь эффект сычуаньского перца. Плюсом к тому у него есть свой специфический аромат между хвойным, лимонным и ароматом разжеванного черного перца.. У зеленого сычуаньского перца более пряный аромат такой же сильный как запах герани или базилика, и более сильный эффект!

Понял, что в этом году к заготовкам добавлю еще и сушку корнеплода Дягиля лекарственного. tnx!

ООООООЧЕНЬ содержательно и понятно!

А вот спасибище по специям прямо 🔥

Да, плотно поел, спасибо! Про Чили было самое неожиданное :)

А можно ссылку на хайнаньский фонарик вилео? У нас соус продают фонарик лантерн.. интересно- он или нет)

У нас в семье третье поколение маласянь идёт к жареной цветной капусте в кляре, посыпаем уже готовую капусту непосредственно перед употреблением, вкуснота)

Приветствую! Вооооот! Не до смотря сразу до конца сразу пишу: Дима давай еще подобного контента!

@DimaCH

Жыл бұрын

Раз в месяц стабильно выходят подобные видео.

@wiwsanwiw

Жыл бұрын

@@DimaCH 1. Дима не отвлекай, я тебя смотрю))) 2. Я в курсе про это 3. мААААло!!! 4. в прошлых сообщениях забыл. Спасибо!

спасибо за инфу по специи 13 специй =D теперь я смогу нормально есть рыбу

Футболка классная! Отсылка к игре в которую ты сейчас играешь😉, видимо она тебя зацепила! посмотрела все 2 части жду третью, а про это видео оно классное как всегда👍.

@DimaCH

Жыл бұрын

Ну видело я снимал до начала игры.

Star anise, star fruit, passion fruit, Guinea pig, pineapple, swede (привезли викинги), pea nut, pomme de terre, eggplant, и ❤наконец наш грецкий орех. В английском walnut орех валахов/валашский

очень позновательно. знаю что индийская кухня нравиться и про специи было бы также интересно. 13 специй гарам масала и тд тп

О, у меня в огороде куча дудника! Высокий, красивый, сочный!

Интересно, правда..

Дмитрий, здравствуйте. А чеснок у Вас в Китае всегда свежий используется в пищу? Или как и у нас в России используется чеснок сушёный в пакетиках? Мне он нравится больше, т.к. горечи нет, как от свежего.

@DimaCH

Жыл бұрын

Сушеный и свежий - это два совершенно разных продукта. С разной ароматикой. Вообще не уверен, что они взаимозаменяемы.

@user-hc3tx6fp2s

Жыл бұрын

@@DimaCH Это как у двух блогеров... Сушёная приправа, наречённая быть чесноком 😁

Спасибо, полезно

Сычуаньскую кухню невозможно есть без Сычуаньского перца - слишком остро. Но и с Сычуаньским перцем зад будет гореть. Сычуаньский перец представляет собой только вкус 麻 (ма), то есть ощущение онемения. Вкус 辣 (ла) - острый - это уже заслуга острого перца. Неточность получилась из-за того, что всю сычуаньскую кухню называют 麻辣 (сочетание этих двух вкусов).

Мы в деревне из Дудника делали что, да дудки. А то что его едят для меня было новостью.

Привет из Новосибирска) хочется попробовать настоящий Шао Као)

@DimaCH

Жыл бұрын

Это в Китай)

Я не любительница специй, особенно острых, обычно предпочитаю как раз "просто помидорку" (условно), но видео все равно очень интересное и познавательное. 😊

@DimaCH

Жыл бұрын

Тут же всегда по итогу всё просто - главное, чтобы вкусно было. А есть там специи или нет - дело десятое

Ни чем не увлекаюсь ... просто смотрю тебя ... интересно подаешь информацию 😊

Главное дудник с борщевиком не перепутать. :) Будет больно.

@DimaCH

Жыл бұрын

Это да)

Дим, привет есть ли возможность запилить видео о китайском алкоголе и китайской культуры попоек? Про Корею, Японии знаю про Китай не шипко

@renenasyroff9240

Жыл бұрын

Есть на канале ))

@DimaCH

Жыл бұрын

Ищи на канале.

Услышал сычуанский перец - сразу вспомнил сычуанский соус из Рик и Морти)

@KirillPodcast

5 ай бұрын

Соус из _подсознания_ который? 🤷🏻‍♂️😁😏

Дима, привет! Хочу сказать тысячу благодарностей за это видео! Давно практикуюсь в азиатской кулинарии, обожаю находить рецепты от "азиатских домохозяек", а не от маститых шефов... В России 9 пункт - Даньгуэй можно найти под псевдонимом "Пайчжи". Пряный корень с сильным сладковатым ароматом и жгуче-горьковатым вкусом, является универсальной приправой для приготовления тушеных блюд и соусов! 😉 Идея для видео: сделать кулинарный стрим с Энни 🤩 + скажи, как найти такую класнную футболку с котом 🐱

@DimaCH

Жыл бұрын

Про кулинарию - всему своё время.

О, контент подъехал. Еда всегда всем интересна

Николай Дроздов в мире китайской кухни) видео про глютомат произвело впечатление и это не менее интересно!

@KirillPodcast

5 ай бұрын

Стопудово ага

Добрый день! ДИМА, а в Каком городе Вы живёте?

@DimaCH

Жыл бұрын

Xiamen.

футболка зачётная👍 кот как живой в объёмной чашке😁

Дима, белый перец мне нравится)))

Вообще все правильно рассказал👍 были в Китае 100 раз, и готовим дома китайку. И все эти специи👍

Я, кстати, тоже про женьшень узнал намноооого раньше, чем про имбирь. :)

Pineapple, pomme de terre, Guinea pig, pomo d oro, frank uzum (черная смородина в Турции - изюм франков)

dziękuję bardzo )

Очень интересно. Я только к своим 30 годам понял, что бабушка за "белый корень" использовала в супах, это оказывается был дудник, всегда мелким думал, что это борщевик, и не понимал "КАК?" он же ядовитый. Просто оказывется растения очень похожи.

@Prickly_Mouse

Жыл бұрын

борщевиков куча разных сортов.. ты про борщевик Сосновского и он не ядовитый.. его сок разрушает меланин в коже и ожог получается от УФ излучения.. хотя согласен что гадость редкостная

Ждём видео о соусах в кулинарии.

Дима, когда я в Китае кушал арбузы, парни их постоянно посыпали каким-то серым порошком из типа перечницы. Вкус делался интересный, не на что не похожий, арбуз становился другой. . Что это была за специя/ии?

@DimaCH

Жыл бұрын

Не видел никогда подобного. Специально даже жену спросил. Она говорит, что никогда не видела, чтобы кто-то так делал.

@rublevbrend

Жыл бұрын

@@DimaCH странно, может это что-то вроде местной особенности - locafood 🤔

Специи делают кухню, однозначно)) Кстати да, белый перец странный какой то, согласна. И с бадьяном конечно у меня личная неприязнь, в Индии пробовала какой-то местный суп(?) на кокосе+кешью и панир (местный сыр на тофу смахивает), все такое нежное мягкое, душистое, кремовое - и абсолютно не прозрачное.... а потом как мне в куда то в десну впилась звездочка, я такой подставы не ожидала)) Дмитрий, а расскажите какие-нибудь забавные истории связанные с едой/кулинарией в Китае, которые с вами или вашими друзьями приключались (например, для меня реально было шоком в Китае когда мне принесли посахаренный! овощной салат, к сладкому мясу я была готова. а вот помидоры под сахаром... меня почему то дофига удивили.) (ну или если были такие видео, то ссылочку.

@DimaCH

Жыл бұрын

Таких видео не было. И вот я сейчас так задумался, а что было забавного? И ничего и припомнить не могу. Надо будет серьезно подумать над этим.

Димон, я угадал второй пункт!

Ну блин, помидорка - это не везде плюс-минус одинаково. Взять спелый грунтовой узбекский или азербайджанский помидор, и положить рядом резиновую гидропонику - будет день и ночь. То же самое и с мясом. Вагю - это совершенно отдельный мир, причём из него, к примеру, нет смысла делать бургеры, ввиду очень высокого содержания жира (всё вытечет).

Супер познавательно👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

Футболка топовая )) тоже такую хочу ))