"流通が発達するとともに都内でも美味しい魚が食べられるようになりました。
それに伴い、回転寿司や安価なお寿司屋さんでもクオリティの高いお寿司を食べられるようになりましたが、今回取材させて頂いたがってん寿司は他の回転寿司チェーンと一線を画します。
その理由は「地元でとれた魚を職人が市場で目利きをして選んだものを近くのお店で使う」という
大手チェーン店ではなかなかできない選択をしているからです。
また魚はそこから氷詰めにして店舗へ送られすぐにがってん寿司の職人が解体し、ランチタイムにはお客様へお届けできるといいます。
特に今回取材させて頂いた「がってん寿司小田原店」は漁業が盛んな町として有名です。
活気のある市場には連日多くの魚が水揚げされます。
近隣に有名旅館や観光地が点在しているので、美味しく新鮮な魚はそういった観光施設がすべて買うので都内に住む人がこの魚を食べることは不可能と言えるでしょう。
がってん寿司ではそういった取り組みを各店舗で行っており、その地域で朝に揚がった新鮮な魚を求めて連日お店は大盛況です。
近くのがってん寿司はこちらから
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