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Chez Huguette, la cuisine est une histoire de femmes! Avec sa fille et
sa petite-fille, elle tient de main de maître l’établissement familial mais devant les fourneaux, c’est elle qui règne en maître! Elle nous prépare donc une pintade fermière avec des pommes de terre sautées.
Ingrédients :
Pintade
Pommes de terre
Raisins secs
Cerneaux de noix
Beurre
Persil
Échalotes
Cidre
Crème liquide
Poivre
Sel
Recette :
Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée
Les éplucher ensuite et les débiter en cubes et mettre à réserver
Attaquer ensuite la cuisson de la volaille : dans du beurre, faire revenir des échalotes, 200 grammes de raisins secs, 200 grammes de cerneaux de noix
Mouiller ensuite ce mélange au cidre (mettre un litre de cidre pour quatre personnes)
Plonger ensuite la pintade dans le mélange et faire cuire en couvrant pendant 1 heure à feu doux si la volaille fait plus de 1,5 kg, sinon 30 mins si elle fait 800 grammes -1 kg
Dans une poêle, verser de l’huile de tournesol et y faire cuire les pommes de terre en ajoutant une grosse noix de beurre et un peu de poivre
Ajouter un peu de crème liquide dans la cuisson de la pintade pour lier la sauce
Ajouter un peu de persil sur les pommes de terre en fin de cuisson
Il ne vous reste plus qu’à dresser et servir, bon appétit !
Cheffe : Huguette Besnard
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