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À quelques jours de la fin de l’hiver, Michel, notre chef du jour, nous sert un traditionnel boudin aux pommes! Cette figure de Bruxelles nous accueille dans son restaurant dédié au folklore belge pour un moment forcément convivial.
Ingrédients :
- Beurre
- Bloempanch ou Boudin noir ou boudin blanc
- Pommes
- Bière
- Oignons
- Sel
- Poivre
Recette :
1. Couper le boudin en tranches. Les cuire à la poêle dans du beurre.
2. Éplucher les pommes. Les couper en tranches pas trop épaisses. Faire sauter les morceaux dans du beurre. Déglacer avec de la bière.
3. Pour l’écrasée de pommes de terre. Éplucher les pommes de terre. Les découper et les mettre à cuire dans l’eau.
4. Éplucher et couper les oignons. Les faire caraméliser dans du beurre à feu doux.
5. Écraser les pommes de terre et les mélanger avec les oignons.
Chef : Michel De Triest
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