안녕하세요~ 화니입니다. 집에서 중국요리를 만들면 맛이 잘 나지 않는다구요? 가정집에서 할수 있는 중국요리 팁~ 두가지를 소개합니다!

@user-hf1hh3qe1q

4 жыл бұрын

재료들을 볶다가 굴소스를 넣으면 갑자기 점성이 생겨서 웍을 돌리면서 볶기가 힘들던데... 원래 굴소스를 넣으면 점성이 생기는건가요?

@user-hf1hh3qe1q

4 жыл бұрын

코팅팬을 쓰다가 질화철팬을 쓰게 되니 수분과 기름이 기화가 빨리 되서 이런 현상이 두드러지는 것 같습니다.

@gorsia

4 жыл бұрын

굴소스 자체에 전분이 들어있습니다. 그래서 팬이 잘 안돌때도 있어요.

단순히 요리를 잘하시는 것뿐만 아니라 지식도 대단히 풍부하시네요. 요리유튜버중에서도 단연 원탑이 아닐까 생각합니다

@thatsgood4me

4 жыл бұрын

최재범 저도 같은 생각입니다. 곧 떡싱하리라 봅니다

@user-ln6jp8et1m

3 жыл бұрын

공감백배 자신의 지식을 정확히 대중적으로 알기싶게 전달하는 능력 더하기 요리에 대한열정 화싸부 구독자 99만

@user-rk9ye3pk4e

3 жыл бұрын

목소리도 나근나근하니 듣기좋아요

백종원씨 이상의 요리지식 진정한 요리덕후

사실 화니님 영상 제대로 잘 따라하면 맛 잘 나와요. 다른 채널에선 안 나오는 해산물이나 야채 데쳐서 사용하는 등의 팁이 진짜 꿀팁. 영상 자주 올려주세요. 구독자 팍팍 늘려야죵~

설명을 친절하게 자세히 해주시고 차분하셔서 듣기가 좋습니다. 감사합니다~❤❤❤

전처리한 다음 소분해서 냉동하는건 정말 정말 좋은 꿀팁이네요^^

와... 완전 꿀팁 감사합니다. 그아무도 안가르쳐 줬는데 여기서 배워 가네요!

요리맛을 향상시키는 팁에다가, 가정집에서 쓸 수 있게 경제적인 면까지 고려해주시니 정말 따라하기 쉽고 부담스럽지 않네요. 감사합니다.

화니님 영상을 보면 정말 자세하게 잘알려주셔서 좋은것같아요! 예전부터 쭉 보면서 만든것들이 많은데 댓글은 처음달아봅니다! 보고 많이 배우고있습니다!!

너무 꿀팁들이 많고 영상하나하나 신경써서 올려주시는게 보여서 구독했어요! 잘보고있습니다. 감사합니다!

기본기를 영상으로 잘 다뤄주셨네요! 화 하는건 이번에 요리학원 다니면서 배운 내용들인데~ 다시 보니 복습하는 느낌이에요👏

볼수록 프로그램에 자꾸 빠져드네요. 내용정말 정성스럽고 충실하게 준비해서 올려주시네요. Thank you.

제가 몇년간 유투브로 귀동냥하면서 배운 정보들이 여기에 응축되어 있네요. 진짜 귀한 영상입니다... 이렇게 알차고 진짜배기 정보들이 확 모여있는 영상은 없어요...

섬세한설명~~해주셔서 학생처럼 공부하는맘으로 잘 듣고있어요👍👍

화니님은 정말 자상하고 알기 쉽게 설명하세요, 항상 잘 보고 있고 많은 도움이 됩니다. 감사합니다.

중간중간 예시를 보여주시니 더 이해가 잘됩니다 감사합니다 🤲🏻🥬

웍을 좀 어려워해서 사용하기 꺼렸는데 한번 도전해봐야겠어요 :)

정말 중요하고 필수적인 정보를 알려 주셨습니다. 집에서도 쉽게 그리고 제대로된 요리에 접근할 수 있게 되네요. 감사합니다!!

냉동실에 넣었다가 양파 피망만 준비해서 고추잡채 자주해먹으면되겠군요잉 ㅋ 개꾸르팁

@hskim331

4 жыл бұрын

개꿀개꿀개꿀~

집에서 취미로 요리 하는 사람들에겐 근본적인 개념에서부터 실전 적용이 가능한 팁까지 아우르는 정말 멋진 강의입니다. ^_^

단순한 기법이 아니라 원리 자체를 정말 잘 설명해 주시네요 너무 좋아

오 유익해요. 이전 영상들에 다 나온거에다 화 개념을 구체적으로 설명해주셨네요

현직 호텔 중식당에서 근무 중인 요리사입니다 화니님 영상 우연히 접했다가 이것저것 보는데 요리에 대한 지식과 제가 평소에 궁금해 했던 중식에 관련된 조리 원리 같은 걸 영상 중간중간 설명 해주시는게 정말 도움이 많이 됩니다 !! 본인이 알고 있는 지식을 남에게 이해하기 쉽게 전달하는 게 쉽지 않은데 전달력이 분명 하신걸 보니 정말 존경스럽습니다. 앞으로 좋은영상 부탁드리겠습니다 !

오늘도 주말에 화니님 영상 다시 찾아보고 힐링합니다....

유익그자체 설명까지 완벽하시네요

역시, 이론과 실전의대가십니다. 크게 한수 배우고 또늘 배우는, 고맙습니당

화니님 영상을 삼불점영상을 처음으로 보기시작했는데 오랜만에 삼불점보러가야겠어요 ㅎㅎ

화니님! 정말 중요한 꿀꿀팁!! 너~~무 너무 감사합니다! 화니님 덕분에 저녁식탁이 행복합니다. 오래 오래 방송하시고 하시는일 다 잘 되길 바랍니다. 화니님은 요리하는 사람들에겐 정말 소중한 분이세요! 다시한번 감사드립니다! ^^~~

고마워요 맨날 인스턴트 먹다가 화이님 영상보고 쉽게 맛있는 요리해먹으니 삶이 풍요로워지네요 ^^

설명을 잘해주셔서 좋아요 저처럼 말이 빠른것도 시원해요 다다다다~스톱.ㅋ 후라이팬이나 웍을 많이 사용하는 편이라 저게 터득이 되더라고요 주방용품중 팬을 제일 많이 바꾼것 같네요

역시 전문가의 내공은....! 박수 탁 치고 갑니다..ㅠㅠ👍

만화 철냄비짱에서 봤던 기억이 나네요 만화보다도 더 자세하고 알기쉽게 설명해 주신듯

오랜만의 화니님 영상 대박^~^

와~ 너무너무 도움되는 꿀팁! 감사합니다!

그래서 제 웍에 요리를 할떄 단백질이 응고된게 팬에 보기 싫게 붙어 있고 그런 거였군요. 키친타올 신공을 할때 시즈닝 하는것 처럼 기름을 엄청 얇게 바르는 편이거든요. 다음부턴 더 넉넉하게 두르고 요리를 해야겠습니다.

셔츠 멋지네요! 내용도 알찼습니다

오랜만에 왔는데 화니님은 영상이 깔끔해서 참 좋아요. 잘 봤어요.^^

@gorsia

4 жыл бұрын

감사합니다!

많은 요리 팁 배워 갑니다 . 감사합니다.

기본을 가르쳐주시니 정말 고맙네요. 감사합니다.

오늘도 유익한 영상 감사합니다~~

간만에 영상 올라오니 반갑네유

와 대박! 크게 배우고 갑니다.

언제나 잘 보고 있어요. 감사합니다.

바빠서 요새못봣더니 몰아서 봐야겠네요

정말 박학다식하시네요~~^^ 많이 배웁니다.

정말 화니님 채널 정말 소중합니다

디테일해서 좋아요

정말 피가 되고 살이되는 요리팁입니다. 감사합니다.

좀 처럼 댓글 안 다는데, 로그인 하게 만드네요 ㅎㅎ 열심히 하시는 영상 항상 잘 보고 있습니다. 요리하시는데 재료값이라도 나오도록 노력하겠습니다 ㅎ 좋은 영상 많이 부탁드려요 ^^

아 집에서 웍 사용 2년만에 깨우친 노하우를 영상 하나로 설명해주시는군요. 집에서 중식요리 해보니까 전형적인 웍돌리기로 재료를 뒤섞어주는 거보다 가스불이 직접 닿는 웍 옆면? 그 부분을 따라서 빙빙 돌려가며 볶는 게 더 좋더군요. 그리고 전 오일팟 대신에 다이소에서 구입한 2000원짜리 스텐 밀폐용기랑 알리에서 1500원 정도에 구매한 고운 체로 대신해주고 있어요. 아 그리고.. 키와메웍은 큰맘 먹고 사길 정말 잘한 거 같아요.. 28이 좀 작은 거 같단 생각을 했는데 또 .. 가정용 화력에서는 28 정도가 적당한 듯도 하구요.

@gorsia

4 жыл бұрын

요번에 요리책 작업하면서 타쿠미 제품을 써봤는데, 이것도 괜찮더라구요. 키와메의 용량이 약간 아쉽다 싶다면 이 제품도 좋습니다.(키와메보다 전도가 빠르더군요.)

완전고급정보 와우~!

와 ... 이해가 쏙쏙입니다. ^^

온도계로 보니까 확실히 기름 넉넉하게 두를 이유를 알겠네요 ㅇㅎ

마지막에 가마 보여주는 거랑 화면 환해지면서 콧구멍 두개가 화니님 시그니첩니다 ㅋㅋ ^^

와 엄청 유용한 정보 감사합니다

이런거 많이해주세요 정말 저의 행복입니다

유튜브 보며 댓글 안다는데.. 책임지세요.. 리뷰하시고 추천해주신거 거의 다 질렀습니다... 기회가 된다면 한 번 만나뵙고 싶네요! 같이 요리도 하고..

최근에 다다마x강 웍을 구입했는데, 막상 써보니 스텐팬보다 다루기 쉽다는 사실을 깨닫고 왜 이걸 진작 안 샀었지!? 싶었습니다. 아직 익숙해지려면 시간이 걸리겠지만 설명해주신대로 열이 굉장히 빠르게 올라서 볶아내는 요리에는 딱이라 구입한 보람은 확실히 있더라구요. 영상 보다가 화 작업을 한 고기를 냉동실에 넣어도 괜찮을까? 그럼 편할텐데... 혼자 고민하고 있었는데 역시 친절한 화니님^^ 올해에도 계획하고 바라시는 모든 일이 잘 되시길 기원합니다! (...납육...ㅠㅠ 1년 정도는 기꺼이 기다리겠습니다..ㅠㅠ)

리엔꾸어, 파오요유, 완씨엔! 철냄비짱 이라는 만화에서 본 중화요리의 기본!! 실제로 보니 신기하네요 ㅎㅎ

화니선생님덕분으로 질화철 웍을 오늘 구매해서 사용했습니다. 화니선생님영상참고로 손질해서 웍에 김치전을 아주 맛있게 됐어요. 눌러붙지않고 김치전이 웍안에서 돌돌 잘돌아 바삭바삭 촉촉 보들보들 😋😋😋 진심으로 존경합니다👍🤴 🥰

과학시간인줄... 몰입감 최고 👍

집에 스텐팬만 있는데 웍이 있는게 좋나요? 스텐팬 예열코팅이랑 비슷한 개념인가요? 키친타월 기름코팅 하는거 할때요

@gorsia

4 жыл бұрын

넵, 비슷합니다. 다만, 시즈닝해서 쓰는 팬은 스텐팬처럼 예열하면 중간에 시즈닝을 태워먹기 딱 좋답니다.

근 십년간 제일 궁금하던 궁금증이 드디어 화니님 덕에 풀렸네요!!! 근데 혹시 전기레인지ㅠㅠ에서도 웍질을 할 수 있을까요?

@gorsia

2 жыл бұрын

전기레인지에서 웍질은 효율적이지 않습니다. 주변으로 복사열이 닿는 불과 달리 전기쪽은 판에서 떨어지면 열 공급이 끊어져요.

오우 너무 감사합니다 진짜 유용한 지식이네요

3:35 따로 철분 영양제 안챙겨 먹어도 될꺼같아요 ㅎㅎ

처음듣는 요리 지식 감사합니다

화+파기름정화 개꿀팁,,,,감사합니다,,,

料理も上手、日本語も上手、中国語も上手👍 すごいですね〜

영상 늘 잘 보고있어요~!! 근데 생강은 늘 구비해놓고 쓰기가 불편해서요 다진 생강과 생강파우더는 많이 다른가요?? 생강이 없다면 대체할 수 있는건 뭐가 있을까요?

@gorsia

4 жыл бұрын

생강은 얼려서 쓰시면 딱 좋습니다. 국산생강의 경우 향이 강해서 잘못쓰면 음식 전체에 생강향이 강해지는데요, 얼리는 과정을 거치게 되면 향이 살짝 죽기도 하고, 조직이 물러져서 다지기에도 좋답니다.

@user-yl4pz3ps3d

4 жыл бұрын

@@gorsia 감사합니다!!

중국요리학교 다큐를 본적이 있는데 10대 애들이 아침에 일어나서 운동장에서 군대처럼 줄서서 체조를 하고 체조가 끝나니 그 엄청 크고 무거운 웍에 모래를 담아 한손으로 돌리는거 한참을 하고 수업에 들어가더군요.

좋은 팁이네요 감사합니다

너무 재밌게 절봤습니다.

진짜 유용하네요

화니님 다양한 요리를 아시고 그것을 잘 하시는 점이 장점이라고 생각했는데 보니까 설명하시는 능력도 매우 뛰어난 것 같아요! 기본기에 대해서 알 수 있어서 좋았고 중국요리 유튜버 볼 때마다 궁금했는데 잘 알려 주셔서 감사합니다! 앞으로도 좋은 영상 부탁드려요! P.S 키와메 웍 세척하는 팁 좀 알려주시면 안될까요... 얼룩생기는 때가 많아서...ㅠ

@gorsia

4 жыл бұрын

이번주나 다음주 정도에 웍 다루기 시즌 2 예정되어 있답니다.

화니님, 청화자오 향을 내고싶을때도 약불에서 천천히볶아 향을내면 되는건가요?

@gorsia

4 жыл бұрын

넵, 천천히 볶으시면 됩니다.

잘 봤습니다~!

초벌볶음은 어떻게 하나요??? 기름에 데치기 할때 처럼 고기에 양념과 전분.계란흰자를 넣나요??? 아니면 기름 3큰술 넣고, 후추나,소금 정도로만 양념한 고기를 초벌볶음 하나요???

@gorsia

4 жыл бұрын

초벌 볶음의 경우 전분이나 난백 사용을 자제하는 편이 좋습니다. 기름이 많다면 문제가 없지만, 소량의 기름에서는 이 재료들이 붙어버리기 때문이에요.

@user-ti1pt5pb9z

4 жыл бұрын

@@gorsia 감사합니다. 소제목에 /웍 다루기/ 기름에 데치기/를 추가하는 것도 괜찮을듯 하네요.

화니님~~ 또 궁금한 있어서요. 다다마나 키와메 웍으로 짜장이나 볶음후 팬에 눌러붙는 것들이 있어 설거지로 안되는 경우 중식업장처럼 대나무솔이나 철수세미봉으로 닦거나 높은 불로 태우면 괜찮은가요? 안되나요?

@gorsia

2 жыл бұрын

말씀하신 경우라면 불로 태우는게 좋구요. 철수세미 보다는 대나무솔이나 좀 거친 솔을 쓰는 편이 좋답니다.

대한민국 중식 유튜버계의 1인자..

화니님 예전에 돌마레시피에서 쌀은 몇분정도 불려야 하나요?

@gorsia

4 жыл бұрын

6시간 이상 충분히 불리는편이 좋습니다.

좋아요 백만 번 누르고 싶네요.

와~ 감사합니다!

안녕하세요. 영상 잘 보고 있습니다. 혹시 제육볶음 같은 고기도 화 해서 써도 괜찮을까요?

@gorsia

4 жыл бұрын

넵, 제육볶음에도 응용 가능합니다. 다만, 제육볶음에 쓰신다면 양념에 재울 필요 없이, 화한 고기 넣어 볶을때 양념을 넣으시면 된답니다.

@bigmood6421

4 жыл бұрын

@@gorsia 답변 감사합니다~!!!

화니님 영상 잘보고 있습니다. 화니님 영상을 보면서 중국요리점 창업을 목표로 중식당에서 일하고 있습니다. 집에서 웍헤이 연습을 하려고 하는데 참고할만한 사이트나 영상이 있으면 추천 부탁드립니다.

@gorsia

4 жыл бұрын

테크닉쪽 다루는 사이트는 아직 못본것 같습니다.

보통 튀김 하고 기름 남으면 고추기름으로 만드는데..튀김하고 화 하고 남은 기름으로 고추기름을 만들어도 괜찮을까요?

@gorsia

10 ай бұрын

업장이라면 그렇게 해도 괜찮긴 한데(실제로 그렇게 운용하기도 하구요.) 가정집에서는 약간 애매합니다. 업장은 재료순환이 빠르지만, 가정집에서는 고추기름으로 만든 후 방치되는 기간이 너무 길거든요. 따라서 고추기름을 내신다면 튀김- > 고추기름 으로 곧장 간 후 냉장보관을 권장합니다. 튀김 -> 화 의 경우 기름을 폐기하는 편이 좋아요.

@user-jkiop12

10 ай бұрын

​@@gorsia답변 감사합니다!

식재료 데쳐서 하는 방법 진짜 ㅠㅠ 감사합니다 ㅠㅠ 이걸 왜 이제 알려줘요ㅠㅠㅠ

어쨌든 기름은 전처리 할때도 쓸수밖에 없네요ㅜㅜ

감사합니다 중국음식 열심히 배우는중입니다 옛중식에 관심이 많은 편입니다 ㅛ.ㅅ

음... 훌륭합니다.. 또 보고 갑니다...

안녕하세요..화니님의 동영상 보며 잘 모르던 여러 유용 팁과 요리를 배우고 있습니다..외국에서 살다보니 중식 양념도 잘 모르고 어떤 것이 괜찮은 품질과 맛이 있는지 찾기가 쉽지만은 않은데 ...괜찮은 노두유(한자표기) 추천과 양장피 요리에서 양장피를 중국어로 뭐라 하는지...월남쌈 할 때 쓰는 라이스 페이퍼와 같은 것인지 라이스 페이퍼를 양장피로 사용해도 되는지 답해주셨으면 하구요 위 영상에서 화 할때 사용한 물전분의 고기양 과의 비율 흰자의 양은 어떻게 되는지 궁금합니다

@gorsia

4 жыл бұрын

양장피는 양분피(洋粉皮) 라고 하며, 노두유는 노두유는 老抽 혹은 老豆油 라고 합니다. 라이스페이퍼와는 전혀 다른 성격의 식재료이며(오히려 당면처럼 전분을 주로 사용합니다. ) 라이스페이퍼로 대체는 불가능합니다.

@stefano9406

4 жыл бұрын

@@gorsia 오랫동안 가지고 있던 의문을 간단히 풀어 주어서 감사합니다..

언제 한번 칼 쓰는법에 대해서도 알려주세요^^ 칼질 잘하는 방법요

@gorsia

4 жыл бұрын

기술적인 부분은 다루지 않습니다.

@hskim331

4 жыл бұрын

@@gorsia 답글이 칼이십니다.^^;

잘봤습니다. 해물볶음요리할떄 너무잡다한 해물점액질이 나오는게 싫어서 전처리를하는데.. 짬뽕이 해물탕이된다는건 어떤느낌인지요? 비린내가 너무심한건가요?

@user-dl2xy9xg2u

4 жыл бұрын

맛 자체가 해물탕 맛이라는 건데 야채 맛만 나는 밍밍한 맛을 말한다 생각하시면 될 것 같아요..비린내도 덤이고

@user-ex7ho9rt5p

4 жыл бұрын

@@user-dl2xy9xg2u 제가먹어본 해물탕은 조개 오징어맛이 진하게나는 국물이생각나서 와닿진않네요.. 물론 짬뽕이랑 해물탕은 다르긴하죠

@gorsia

4 жыл бұрын

짬뽕의 경우 야채와 고춧가루가 볶아진 특유의 구수한 맛과 향이 핵심중 하나입니다. 그런데 해산물을 데치지 않고 쓰게 될 경우 이때 나오는 물이 고춧가루가 살짝 로스팅되는 것을 방해하며 해산물 특유의 맛이 국물 맛을 지배하는(?) 문제점이 생겨버림니다. 생선육수에 고춧가루 그대로 넣고 끓인거랑 비슷한?

@user-dl2xy9xg2u

4 жыл бұрын

식당 해물탕보다는 사실 군대나 급식으로 나오는 짬뽕탕을 생각하면 됩니다. 중국집 짬뽕국물은 오징어나 조개맛이 주가 아니잖아요.

키친타올 신공은 스테인리스 두꺼운 웍도 해당이되나요??

@BarMovement

2 жыл бұрын

동영상 잘 보고있습니다 ^^ 보기만.. 아직 ㅎㅎ

@gorsia

2 жыл бұрын

스테인리스 웍은 이 기법에는 적합하지 않습니다. 스텐 웍은 용도가 약간 다른거라고 보셔야 해요.

요리 왕 초보라서 잘 이해못하는데,,처음에 스텐리큰컵에 기름놓구 웍달궜다가, 식은기름으로 요리에 ㅆ는게 왜서 낭비나요?, 집에서 식구끼리 먹는건데 웍 사이즈 크지도 않고, 코팅용 기름이 웍에 잠기는 양도 적당히 조절해서 쓰는데 , 기름을 다섯번정도 재 가열해서 써도 되지 않나요? (키친타월을 또 따로 사야 하나요?)

@gorsia

3 жыл бұрын

식구가 적다면 소진이 금방 이루어지지 않습니다. 심한 경우에는 저 정도 기름 소진되는데 보름 가까이 걸리는 집도 있구요. 기름은 가열된 시점부터 산패가 시작되므로 되도록 빨리 소진하는게 좋은데. 그게 무리인 집들이 많습니다. 사먹는게 더 싸다는 황당한 댓글 다는 사람들도 많은걸요.(요리 하나 만들고 나머지 재료 소진 못해서 버리면 사먹는게 더 싸겠지만.)

@maammu_

3 жыл бұрын

@@gorsia 오 답변글 고맙습니다. 제가 작은 팬에 계란을 여러번 일주일 동안 튀겨먹었었는데 냄새가 안나니까 기름 잘 안 썩는줄로 생각해서 아무튼 화니님 영상 올려 주셔서 고마워요, 요즘 철팬에 기름코팅해서 안 태워먹고 해먹는 재미가 생겼어요

화니님 회오리모양 뜰채는 뭐라 검색하면 되죠???

@gorsia

4 жыл бұрын

대선만능건지기 라는 제품이랍니다.

정보력 미쳐~

아 항상 영상보면 기름을 굴리시는듯한 이유가 이거였군요

멋있어요

그동안 궁금했던 부분이 완죤 해소됐습니다~~^^

처음에 기름넣고 까오기로 팬 바닥 긁는? 이유가 궁금합니다

@gorsia

3 жыл бұрын

전체적으로 기름이 퍼지게 하기 위함입니다. 그냥 두어서 대류가 일어나도록 하는 것 보다는 인위적으로 순환시키는 편이 빠르죠.