Fujian hard vegetable Buddha jumps over the wall, dozens of materials sold for tens of thousands

Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

The whole network is the most complete. The production process of Buddha Jumps over the Wall, the king of Fujian cuisine. Non-genetic people have been making this dish for 44 years. If you want to eat it, you have to order it a year in advance.
Fujian hard vegetable ancient method Buddha jumps over the wall, dozens of ingredients are simmered in a can and sells for tens of thousands of dollars. If you want to eat it, you have to book it a year in advance! 【Where does Mr. Mai go to eat?】
Hello everyone, I am Mr. Mai. One of my hobbies in life is to taste delicious food.
Determined to travel all over the country to dig the delicious food in the market
Bringing you a different food culture
If you like me, click to subscribe: / @maizong
#Where does Mr. Mai go to eat?#King of Fujian Cuisine#Buddha jumps over the wall#Fujian characteristics

Пікірлер: 763

@snow26103901 Жыл бұрын
師傅吹進去的口水才是精華中的精華
@xianlin7831
8 ай бұрын
看了你还想吃吗？
@linbrany4242
8 ай бұрын
比他以前拍的北方视频卫生多了
@qianchen34710 ай бұрын
我是福州，真是小时候佛跳墙。这个师傅是传统大师傅，有空要去常常20几年没吃到怎么传统佛跳墙
@user-vh3cf3vn4i2 жыл бұрын
這大廚的說話讓我想起朋友常掛嘴邊的一句口頭禪- 吹牛皮又不犯法
@user-ls7bv8lo8h Жыл бұрын
光他的每一種食材這麼細膩的製作就知道大師傅很用心對待高檔食材、不用吃就知道頂了
@user-wh9zl2eu7p2 жыл бұрын
真是想要吃正宗佛跳牆感謝用心拍攝分享
@kissbird0012 жыл бұрын
不錯，湯裏面還有廚師的神祕口水。
@qiuxing959
Жыл бұрын
同感😂
@mmnnll190811 ай бұрын
佛跳牆，是台灣人宴席上常吃料理。沒有很貴的食材，但是就是感覺什麼都有，什麼都好吃。台灣人不會把佛跳牆的食材倒出放大碗中。而是從大甕中一勺一勺的取自己吃的量。而重點是吃到最後的芋頭，軟而不爛，才是最後的精華。所以，佛跳牆常吃到甕底見光。總感覺，現在的佛跳牆都變調也變味了。
@jennyli50202 жыл бұрын
开始看得津津有味，一到大師傅拿掉雞油那一幕馬上倒胃口。大師傅用嘴巴吹油的鏡頭有好几分鐘，麥總一拍再拍，最後來一句全是精華作总結真是絕了！
@user-oh4xx7be1d
2 жыл бұрын
真的
@0125800800
2 жыл бұрын
没错
@leopardwin8341
2 жыл бұрын
現在科技這麼發達拿張隔油紙也不過分吧、疫情這樣嚴重的時候還是衛生一點好
@user-rs4zn3ff7i
2 жыл бұрын
@@leopardwin8341 大師加持，可以賣貴些，呵呵～
@charlyzheng4540
2 жыл бұрын
你去饭店吃饭，后厨有些都是用手抓的，掉到灶台上也是直接用手抓了放进去，比这不卫生的都有，有些直接用大勺子嘴巴直接尝了，又放进去，都是很正常的做法，你要是在酒店，饭店后厨待过，你就知道了，这已经是很卫生了，
@wenwenchen7062 Жыл бұрын
有生以來第一次看到這麼豐富的佛跳牆，這麼大的功夫,大開眼界。
@Elvis-Vgogo2 жыл бұрын
當然好吃了加上60幾年的口水佛跳牆真是絕了！
@user-lk5vw4gx6n
Жыл бұрын
口水佛跳墙
@jobfuckyou
Жыл бұрын
哇操，噁心口水
@user-hw5lo7do9r
Жыл бұрын
无语😶
@user-bq3do4fu1x
Жыл бұрын
1450一道菜你都这么喷吗？
@hooisinyen8237
Жыл бұрын
😂😂😂
@swoo1410 Жыл бұрын
闽菜之王佛跳墙竟然被你吃出了大集自助餐的感觉😂😂😂
@bidendonald8255
Жыл бұрын
吃相确实。。。。。
@iila
Жыл бұрын
哈哈。他们这些吃播，都这么吃佛跳墙。
@fe025sss
Жыл бұрын
什麼東西都可以吃成餿水一身硬本事
@bullred6897
11 ай бұрын
你就是想说他土
@Sai-bs5pv
9 ай бұрын
粗人吃饭是这样的，吧唧嘴，吃着东西讲话，端着盘子吃菜，菜汤洒半桌子，简直了。。。
@teacher75592 жыл бұрын
讚！讚！讚！麥總的節目非常讚！非常精采的主持，非常棒！
@zerolin80552 жыл бұрын
大師那口吹油的仙氣⋯厲害了👍 難怪大師說要排隊超過一年，然後等最久是9個月⋯⋯⋯🙄️🙄️
@user-pg4xi8xr6v
2 жыл бұрын
然後油還用，吹的，很會吹。
@user-pg4xi8xr6v
2 жыл бұрын
然後油還用，吹的，很會吹。
@huiwentan3111
Жыл бұрын
免费都不想吃
@user-hx7sm8nk4b
Жыл бұрын
@C R 小弟是廚師真心這動作可以免了因為這動作廚師職照就考不到了, 有個發明叫濾網可以用來過油。
@jyc210
Жыл бұрын
一盆從6-7千變上萬就差那祖傳的口水
@-.-.-.-.-.-.-.-.- Жыл бұрын
這師博很踏實。廚房也超乾淨。讓人感覺不是那種因為有拍攝所以才乾淨的乾淨。這廚房格局讓我聯想到王剛。。。
@Rui-bs9es
Жыл бұрын
確實他們是餐廳不每天保持乾淨不可能像影片呈現的那樣衛生給個讚
@user-hx4wy7go3i
Жыл бұрын
真的油湯要吹吹
@thomasmiller1960
4 ай бұрын
口水有特殊的味道, 超乾淨!
@elizabethblessinggrace12852 жыл бұрын
佩服這位郭大師，親自演示佛跳牆
@tongleetieng2455
Жыл бұрын
Jl;j;’’; ‘; ‘; ‘. John’;no
@chloeqiu74472 жыл бұрын
老師傅就是強
@hildalee67852 жыл бұрын
我很羡慕麥總都可吃到名廚做的名菜啦！麥總口福不淺啦！
@user-db5sm7cb3d
2 жыл бұрын
他是頭一回吃到名廚大菜都是吃路邊便宜農村菜所以他不識貨喜歡問有的沒的讓人討厭，嫌煩！
@dingding6087
2 жыл бұрын
他消费水平十块炒面，十块猪皮肉。喵懒
@user-rs4zn3ff7i
2 жыл бұрын
@@user-db5sm7cb3d 你也很瞭解小麥欸
@Off-Winter
2 жыл бұрын
@@user-db5sm7cb3d 你這廝講話也是
@helensu1919 Жыл бұрын
见识了！谢谢🙏！
@sophiechen7802 жыл бұрын
终于来福州了麦总多拍点福州小吃啊流口水🤤
@henrypohheng2 жыл бұрын
多年前吃过。真的很好吃。恋恋不忘😘
@dalao4444
Жыл бұрын
这是在哪
@oooomango3216 Жыл бұрын
說來慚愧我們餐廳做佛跳牆..沒有泡發沒有單獨處理就是把料排好爆蔥蒜柴魚精做高湯蒸好只需90分鐘....
@puiiengtou34122 жыл бұрын
麥總視頻拍得真好，學到呢個師傅煮呢個送。多謝你。
@user-qr6ne3kx5v Жыл бұрын
感谢麦总!有意思~👍👍👍🙏🙏
@cubeapapa1529 Жыл бұрын
多了一味，老師傅的口水😂
@user-bq3qt1iq3b
Жыл бұрын
老一辈中国大师就是这样的，没毛病
@lupeilu4951 Жыл бұрын
这样的食材，怎么做都会好吃的😊
@user-gi6pm2bn1w2 жыл бұрын
台灣閩南人過年一定要吃佛跳墻，原來是閩菜之王。台灣吃：鯊魚皮、竹筍乾、牛肚條、鵪鶉蛋、荸薺、豬排骨酥、黑木耳、枸杞、金絲菇、芋頭、干貝、香菇、栗子、黑海參等等。
@user-bw4fv5dw2c
Жыл бұрын
正宗的还要加鹿唇，熊掌
@nogoolag4042 жыл бұрын
What a jampacked meal man. 100% delicious even if i cant taste it already.
@user-im2qy8ui4j Жыл бұрын
很愛吃
@playmusic3573 Жыл бұрын
太诱人了
@user-tt3pi3tv8d Жыл бұрын
厨师的口水也是精华
@yizhang10792 жыл бұрын
口水味十足
@joycechiang1611 Жыл бұрын
吃喜酒最期待的就是佛跳牆了!! ^^ 配白飯可以吃兩碗
@lucaslin9144
Жыл бұрын
.......？
@yuxin10602 жыл бұрын
莆田江口卤面你可以去江口现代美食那里吃吃很棒
@user-pi2lg8fi8c Жыл бұрын
在台灣，年夜菜的菜單上都有佛跳牆，我自己煮了許多年，今天竟然有幸見識到最正宗的，受教了。不過我想我還是會放芋頭和筍絲，從我第一次在宴席上吃到後面幾十次的佛跳牆，都有芋頭和筍絲，習慣了。
@niniwayful2 жыл бұрын
八角桂皮加醬油已經變滷肉了，再把口水吹到油裡，難怪一壇要賣一萬😆
@lucaslin9144
Жыл бұрын
...........？
@WendiWG2 жыл бұрын
麥總讚嘆不已⋯⋯
@ka2219ka2 жыл бұрын
鸭子是西洋鸭，广东较2番鸭。肉硬，有特别的味道。很滋补，宜在冬季食用。
@user-rs4zn3ff7i2 жыл бұрын
我不知道這佛跳牆正不正宗，我只知道裡面都是老闆的口水。
@user-bear945
2 жыл бұрын
很髒,就麥腫吃的津津有味
@ruru14912 жыл бұрын
看起來普普呀⋯⋯ 還是台灣的佛跳牆好吃😋
@user-tk8cw7fg8e
Жыл бұрын
算了吧，😂台湾那么点地方能吃到啥正宗的，还不是大陆传过去的。
@ruru1491
Жыл бұрын
@@user-tk8cw7fg8e 所以呀你不懂台灣哈哈哈哈
@user-hw1ff8js4v Жыл бұрын
真特別,他的爐灶是底下一個炒鍋上面在疊一個炒鍋炒。
@haochen6178 Жыл бұрын
我也是福州人，福州人吃最讲究麦总有时间去福州东街口聚春园也是百年老店
@lshar2 жыл бұрын
老板口水吹一吹就更好味了!
@raspberrynz86 Жыл бұрын
这个视频就告诉我们吃佛跳墙青春永驻
@kinkeungkam2658 Жыл бұрын
拍摄餐饮业的实际操作非常好！顺便宣传一下讲卫生。厨房人员都带遮住嘴的挡唾液板应该是厨房的基本要求。感谢讲卫生的餐饮从业人员。
@RogerLoving2 жыл бұрын
厲害的廚師，會吹水更會吹油。把人體的精華融入了高湯之中。別人的佛跳牆不正宗就是因為少了人體精華。
@user-bear945
2 жыл бұрын
口水都吹進去了
@spinlee9862
2 жыл бұрын
說的好
@bigcat555000
2 жыл бұрын
哈哈，他吹水大师。
@spacecowgurl57
2 жыл бұрын
Oh how I agree!!❤❤
@katechen9557
2 жыл бұрын
🤣🤣
@spacecowgurl572 жыл бұрын
It all looks delicious, thank you for the traveling experience!❤
@user-fg4tn7om8p Жыл бұрын
你師父吹過的口水都是精華
@dickmui88092 жыл бұрын
請問可否不亂給背景音樂？如果亂給的話倒不如無聲勝有聲！只要收現場聲音不要無原無固變靜音就可以
@gosis Жыл бұрын
可口可樂
@baxun69678 ай бұрын
想喝那種又清淡又濃郁的湯
@edtyehehsgsgsj1882 жыл бұрын
我過年一定有吃佛跳牆，從小吃到大，我不知這是閩菜，我以為是外省菜。影片上這佛跳牆很紮實啊，看了都想吃，還有十天過年就可以吃到了。台灣過年家家戶戶，不管本省，外省，必吃的一道菜。台灣是用鳥蛋去炸。
@user-db5sm7cb3d
2 жыл бұрын
佛跳錢在廣東香港、江浙一帶的菜沒錯是外省菜950年在台灣發揚光大，食材簡便代替為了降低成本很普及化所以連路邊攤都有底價佛跳牆100元一份，高檔的幾千元一份，香港吃最高檔真材實料時間花費不菲。年接待客在台灣是一定要的。這個麥總沒見識，以為人家跟他一樣。不要說吃了真是沒見過世面，台灣人人人懂吃，大陸南方也比北方人懂吃。
@linyhire
2 жыл бұрын
@@user-db5sm7cb3d 不懂,別亂說,wiki去查一查,佛跳牆是閩菜中的一道菜餚，又稱福壽全、壇燒八寶，民間傳說此菜源自於清朝光緒年間，距今已有百餘年歷史[1]，是中國歷史名菜。
@sandychen9436
Жыл бұрын
想吃到同樣食材的道地佛跳牆可能價值不斐，重點還是買不到呀！
@wwzoo1885
Жыл бұрын
@@user-db5sm7cb3d 你爺爺還是我孫子輩呢
@haimo3292
Жыл бұрын
@@user-db5sm7cb3d 南方人懂吃只是因为南方人有钱网上声音大罢了，天下武功出少林，天下菜系源鲁菜
@user-zt3od8gc5u Жыл бұрын
看了这视频，我可以向麦总保证，这个做佛跳墙的师傅百分百是正宗的福州人，我没有看这个视频的时候，还对佛跳墙还有欲望，但是看完之后，没有啥期盼了。原来佛跳墙的做法这么普通啊！
@user-un8um1wu8v2 жыл бұрын
5:28 他拿起锅那会，我还真没见过这种灶，请问这是一种特殊的电磁炉吗？有没有见多识广的朋友可以科普一下。
@bd5qce Жыл бұрын
郭师傅呀以前应该是西湖大酒店的特三级大师傅有在台江区政府招待所指导工作一段时间有三十多年没见啦是个好师傅
@user-ws3cs9he7b Жыл бұрын
這油有口水
@aaabbcddeee2 жыл бұрын
一吹飛沫都進湯裡了... 還吹了超多勺不是有專門撈泡泡的撈網嗎？
@leyunhua Жыл бұрын
我也对萝卜特别期待~
@catxie91632 жыл бұрын
老板是经常吃佛跳墙才看着这么年轻吗？看着跟麦总年纪一样，脸色和皮肤比麦总还好。
@sunyan1790
Жыл бұрын
真的好年轻都没皱纹
@tommyyuan6662 жыл бұрын
太厲害了！要傳承
@gentleman11112 жыл бұрын
麥總這是去蹭飯嗎XD
@shawnshaw289711 ай бұрын
郭大师亲口制作
@user-ck2it8xj3v Жыл бұрын
"佛聞棄禪跳牆來"是佛跳牆名字的來源。
@user-cc9uy1iv7x Жыл бұрын
麥總吃佛跳牆肯定又要加辣椒了。
@Ryan-to3hf Жыл бұрын
佛跳墙可没有猪蹄之类的。因为现在珍贵食材不齐全了，所以用了猪蹄、鸽子蛋、蹄筋之类的，现在应该叫：坛烧8味。
@user-vm7rm5tv4s
Жыл бұрын
再次等的還有人加炸芋頭，雞腳，筍乾，炸排骨
@cunsaiohong280
Жыл бұрын
阿輝伯還當總統的時候，左岸一道熊掌2萬，現在絕版了。
@user-or9mb1wo2s2 жыл бұрын
大師級的吹油法！！！！
@user-vd6nz4rq5c Жыл бұрын
卧槽，这个师傅是真的，简单的离火，滑锅，包括他翻遍时候的抖锅，虽然大家都在怎么操作，包括他浇汤时候的切油动作虽然就是切了两下，你们仔细看他那两下切表面油的角度和位置，看了很多大厨，很难得见到这位师傅的操作，仔细看完全不一样，请大家仔细看每一个动作的小细节有板有眼。真大师，懂的老哥们自然懂我在说的什么。
@Ryan-to3hf
Жыл бұрын
仅扯淡
@sowkeenlor7066
Жыл бұрын
M
@user-qv1fj2gw5s
Жыл бұрын
马屁精
@user-sp3ky1xt2e
Жыл бұрын
隨便一個剛出師的廚師都可以做這些動作！
@VitarXu0688
Жыл бұрын
@@user-sp3ky1xt2e 还真做不到，不然一出师就是大师，那真的是厨神了😂建议多了解一下，这个厨子是谁，我只能告诉你他叫--郭克锡。有机会你可以尝尝。
@gongguan27812 жыл бұрын
麦总的嘴巴很像牛欢喜
@guoli4030 Жыл бұрын
吃过福建佛跳墙的确不错，一般不是口吹佛跳墙
@mmzzaa762 жыл бұрын
佛跳牆好吃呀😀😀
@consciousness1987 Жыл бұрын
為什麼不等後來再撈油不是很方便嗎？而且我老實說，這是我看過算簡單的佛跳牆了....
@user-xj2em5gn9x2 жыл бұрын
口水都被大師吹到裡面了....
@user-vm7rm5tv4s
Жыл бұрын
也許高湯改先冷藏一下，再取油，感覺會衛生一點
@user-hh5ze1lt7y2 жыл бұрын
那個大家都在提及～大師級的吹油法！！！！真的是一絕！想請問一下～是出自那派？少林火房！？不如上層油～用吸的快！！從來沒有見過～如此衛生的萬元以上草紙也不為過！！的高手哪！！！！
@user-lc8nw7eo8e
2 жыл бұрын
这些大师都是装神弄鬼，佛跳墙应该是没用酱油上色，用的料酒是青红酒不是黄酒。他用上了海参、鱼翅这些高价的食材，不过做法就是有问题。佛跳墙炖一个小时足够了，那些所谓的大师要炖五六个小时的就是虾搞，炖五六个小时的肉烂到没有口感，而且没有一点点营养价值。福州沿海地区吃的比较清淡，佛跳墙的汤应该是鲜甜清香，不是浓汤
@justinzy52 жыл бұрын
8:50 口水😂
@zhuguang2430 Жыл бұрын
大師吹油技術一流
@user-xe8qw7sw5h Жыл бұрын
在台灣佛跳牆比較簡略，流水席餐廳都有
@makavas46612 жыл бұрын
閃靈佛跳牆！
@wenchenglau93942 жыл бұрын
去看看王刚的王刚那个教程才让人赏心悦目
@Daniel-fw1bc Жыл бұрын
全是师傅的口水精华
@immelon5241
Жыл бұрын
这种东西很多人都不在乎的，就你这种没进过厨房的会嫌弃 7
@Daniel-fw1bc
Жыл бұрын
@@immelon5241 我都不知道你的逻辑思维怎么来的，进厨房就要说那么多话吗？要说那么多戴个厨用口罩可以不？难道不是更卫生更健康吗？
@immelon5241
Жыл бұрын
@@Daniel-fw1bc 说的挺有道理，我以为是说他用嘴吹，说话我自动忽略了..不过问题是他为什么要用嘴吹😅
@yungtysan4078 Жыл бұрын
聚春园的不错
@user-io7rp5uu9u2 жыл бұрын
真是閔人之光
@user-ir5we6te2h Жыл бұрын
台灣常吃的到。
@unmu198 Жыл бұрын
老师傅表示学的是佛跳墙这道菜的制作工艺现在越来越偏离了原菜搭配的味道。创新菜味道好当以不正宗（光有其名其型没有其味）好比欧洲的咖啡红酒美国人都爱加冰块喝口味虽然因人而异的但是和口感醇厚已经没有多大关系了
@iila
Жыл бұрын
没文化的美国人，当然会发明速溶包装咖啡啦！二战后还有什么是美国不敢瞎改的
@user-di5pl2bs4j2 жыл бұрын
好吃是好吃 !也太貴了吧!
@user-ui5rj3os6m2 жыл бұрын
麦总吃上高档菜了!
@user-bear945
2 жыл бұрын
不用錢,當然要吃
@Zen181911 ай бұрын
你怎么能进去里面做拍摄，师傅为何要配合你？可以分享一下吗？感谢
@ckn7700 Жыл бұрын
看来饮食不分贵贱啊，麦总是深喑此道。
@maomaochen6127 Жыл бұрын
我們福建特色
@christ8938 Жыл бұрын
满满的嘌呤
@May-fs5kl Жыл бұрын
有汤和油分开的汤勺，吹什么，还吹口水
@zzleecute6046 Жыл бұрын
山珍和海味结合最好的一道宴菜了！
@kartonowilopo4264 Жыл бұрын
Master chef 👍👍👍👍👍
@anlin81712 жыл бұрын
今天终于看到福洲硬菜口水佛跳墙领悟到位
@mengnanchang1752 жыл бұрын
4:00好羡慕剁东西剁那么准的！我剁一百刀差不多那个鸭子成馅了😷😷
@miaomiaoshiba29352 жыл бұрын
味道从吹出来的哈哈
@Khanibismil028 Жыл бұрын
SUPER volt dear bro good luck
@laoqiu322 жыл бұрын
用咀吹？添加口水？
@hohohin1380 Жыл бұрын
和盆菜有何分別
@cunsaiohong280 Жыл бұрын
幹，這厲害！！！希望這輩子有機會吃到。
@aryanhan506 Жыл бұрын
Mr Mai super duper lucky n blessed, eat the whole of China. I can only drool 🤤
@ErenJaeger-hz5mp2 жыл бұрын
成本最高的一次
@everneverEND
Жыл бұрын
成本是零啊！麥總從別人訂的鍋偷裝2碗⋯