Le friselle (o frisedda ,fresella, frisa, frisedda, spaccatella o spaccatedd) , sono dei taralli cotti al forno ,tagliati a metà in senso orizzontale e fatti biscottare nuovamente in forno.
La frisella si presenta molto croccante e quindi per essere consumata deve essere “sponzata” cioè bagnata con acqua per un tempo che dipende dal gusto individuale e dalla consistenza della pasta cotta (in Puglia si usava bagnare le friselle direttamente in acqua di mare…).
Si condisce, tradizionalmente, con pomodoro fresco ,origano, sale e olio extravergine d’oliva.
Come variante si può strofinare uno spicchio d’aglio sulla superficie prima di bagnarla ,si può aggiungere del peperoncino, del cetriolo o del carosello (carciofi sott’olio, lampascioni, pomodori secchi e chi più ne ha più ne metta) .
Fresche, genuine e sostanziose , le friselle sono un must estivo per bontà e praticità, non esiste famiglia al sud che a pranzo o a cena non prepari decine e decine di friselle.
La ricetta delle FRISELLE è molto semplice e anche abbastanza veloce da realizzare, si tratta di un lievitato che si realizza con pochi e semplici ingredienti: farina , semola rimacinata, lievito e acqua.
L’impasto si può realizzare sia a mano che in planetaria, basta mescolare tutti gli ingredienti, lasciare lievitare , staccare dei pezzi di massa lievitata e formare dei taralli che dovranno lievitare ancora .
Quindi cuocere in forno per pochi minuti e procedere col taglio, una volta tagliati andranno ancora in forno a tostare .
Tutto qui! Non è semplice?
Il risultato saranno delle FRISELLE ottima ed un profumo di buono in tutta la casa!
Valida alternativa al pane, le FRISELLE si conservano a lungo in contenitori ermetici meglio se di vetro, perfette da portare in ufficio , al mare o in campagna per le scampagnate con amici , potrete condire in tantissimi modi con tante varianti gustose!
Nell’articolo troverete anche la variante delle FRISELLE BOLLITE , una tecnica di cottura antica che non sua più nessuno che io voglio condividere lo stesso con voi!
RICETTA: cucinaconmegraziellaeraffaele...
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