Понадобится: Заваска - 100 грамм Вода холодная 300 мл +/- 20 мл Мука пшеничная высшего сорта - 350 грамм Мука пшеничная цельнозерновая - 150 грамм Соль - 10 грамм

Хлеб отличный, но, если бы у меня не было опыта, я не поняла бы весь процесс. Спасибо за видео! Успехов Вам!

Спасибо за Ваш труд ❤

Умница ❤❤❤❤

Супер хлебушек. 🎉

Спасибо огромное!

Спасибо за рецепт !

Рахмет❤

Как приятно смотреть на этот процесс...

Спасибо вам за рецепт красивый хлебушек

очень вкусный хлеб😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋

Какая Вы умница,спасибо большое за рецепт

@Havushka-baker

2 ай бұрын

Благодарю 💚💚💚

❤❤❤

Подскажите пожалуйста температуру и время запекания хлеба?

Брльшое спасибо за видео-рецепт. Делала пошагово вместе с Вами. Хлебушек получился отменный! Теперь только такой буду печь. Здоровья Вам и всех благ!❤❤❤❤❤

Тесто всегда липкое.ибрасплывпется ,а у вас просто замечательное

@la_esposa

Ай бұрын

Возьмите ледяную воду. И температура воздуха в помещении должна быть не выше 22 градусов

Хлебушек просто шикарный. Уже ночь, а я не могу от "вас оторваться" . Всё законспектировала...🥰🥰🥰

@Havushka-baker

2 ай бұрын

Спасибо большое 💚💚💚

Здравствуйте ,напишите пожалуйста - муку целнозерновую какого производителя вы использовали ?

Спасибо за видео. Мне понравилось объяснение. Попробую по вашему рецепту приготовить. Пока у меня не получается пузатая буханка и красивое раскрытие. Я пекарь с двухмесячным опытом😊

@Havushka-baker

24 күн бұрын

Так у всех бывает вначале,со временем и с освоением техники все получится 💚

@user-yj5pt4hx9k

24 күн бұрын

Спасибо

Мука сверху заготовки помогает сделать надрез. Тесто не так тянется за лезвием.

Реально показали. Спасибо. И про рисовую, и про растяжку. Можно, наверное, чехлы для корзины сшить из льняного полотенца, или разрезать его на салфетки, чтобы застелить корзину. Кпк советуете? Боюсь, что запахнет кислым. Я прилегла, уже голова заболела от кухонных дел, а тесто на расстойке с ночи, уже 12 часов...? Скажите, Ваше мнение о кислоте вдруг. Шикарно показали и объяснили.

@liudmilachiriac58

2 ай бұрын

Кислый хлеб когда закваска была на пике и начала подать в низ .Надо с ней начать работать когда она на пике!Или когда она голодная то же кислая !

@Aida_ars

Күн бұрын

К льняному полотенцу нет нет да прилипнет, а вот к одноразовым медицинским шапочкам не липнет ни-че-го! Идеальный вариант

У вас на столе, кажется, стоял лёд. Вы и лёд кладете при выпечке, или только сбрызгиваете водой?

@Havushka-baker

2 ай бұрын

Лед был предназначен для багета) наряду с хлебом я в моменте готовила и багеты) вы весьма наблюдательны💚

Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт! Т е этот рецепт без опары ? А как хранить закваску расскажите пожалуйста? Как кормить ее чтобы она всегда была ? От чего отбирать и в каких пропорциях хранить ?

@Aida_ars

Күн бұрын

Смотрите канал Светланы Кучеряврй, тогда вопросов у вас не останется!

Подскажите, пожалуйста, какого размера нужно брать расстоечную корзину на это количество теста?

@Havushka-baker

2 ай бұрын

25*15*8

Скажите пожалуйста где вы купили эти формочки,и куленочку как чехол?

@Havushka-baker

2 ай бұрын

Все брала на озоне🌿

@user-fz7mc1jt7k

2 ай бұрын

​@@Havushka-bakerа без чехла не ставите тесто в этой форме? Смотрела многие пекари выкладывают из формы заготовку, и она вся такая полосатенькая, и хлеб потом тоже в полосочку. Очень красиво. Но можно ли после этого отмыть эту форму??? Как раз сегодня заказала такие формы на валдберисе

@Havushka-baker

2 ай бұрын

@@user-fz7mc1jt7k без чехла тоже можно) но формы мыть под проточной водой нежелательно ибо они быстро портятся,поэтому лучше с чехлом)

После холодильника не надо его расстаивать? Сразу в печь подогретую?

@Havushka-baker

2 ай бұрын

Да,сразу отправляю в печь,нет необходимости растаивать

А мне очень понравилось видео!И голос приятный,и все понятно,и так ласково с тестом вы работаете!Не понимаю некоторые комментарии,почему решили учить.Если вы делаете по другому, делайте!Зачем смотреть

@Havushka-baker

2 ай бұрын

Спасибо вам за эти слова💚💚💚

@user-fb1dw5dp6l

2 ай бұрын

​@@Havushka-bakerВы умничка! Пеку хлебушек вместе с Вами! Всё получается! Спасибо за Ваш труд ❤

@Havushka-baker

2 ай бұрын

@@user-fb1dw5dp6l благодарю 🥹💚💚

Здравствуйте, скажите, пожалуйста, вы не ставите опару?

@Havushka-baker

2 ай бұрын

Здравствуйте) опару не ставлю,по сути опара это та же закваска,просто обновленная

Хлеб замечательный.Но комментарий неполный.Какую температуру оставлять после снятия крышки,сколько по времени печь.Как печь если нет ёмкости с крышкой.Вопросов полно???? Надо делиться до конца всеми тонкостями.

@Havushka-baker

2 ай бұрын

Все это было сказано на видео.

Почему не взять контйнер пласмасовый прзрачный и не мучится с маленькой мисочкой?

@Havushka-baker

2 ай бұрын

Мне так удобнее

а колпак тоже предварительно нагревать?

@Havushka-baker

Ай бұрын

Да,это обязательно

Ваша подписчица 🆘..От замеса сколько в общем времени, если в часах?

@Havushka-baker

2 ай бұрын

5 минут - соединение всех ингредиентов+30 мин. Аутолиз+5 минут замеса+2 часа (4 обминки с интервалом 30 мин)+2 часа на брожение+3 мин предформовка+10 минут отдыха теста+3 мин (примерно) формовка + (8-12) часов расстойка в холоде и в сумме - 17 часов примерно уходит у меня

@0.G.88.

2 ай бұрын

@@Havushka-baker 🙏😊💖

Замечательно поднялась заготовка. У меня не поднимается в холодильнике тесто. Интересно, почему?

@Havushka-baker

Ай бұрын

Зависит от времени расстойки

@user-eg9uc7cy7b

Ай бұрын

@@Havushka-baker от расстойки в холодильнике или при комнатной Т.?

@user-fx3qe9yr1n

Ай бұрын

У вас закваска слабая

Здравствуйте! Я из начинающих и поэтому у меня есть вопросы. Может они кому-то покажутся наивными, но для тех кто без опыта, думаю ответы тоже пригодятся. Промотрела видио несколько раз, нт так и не услышала при какой температуре выпекать под колпаком и при какой без колпака. И по времени тоже, пожалуйста, уточните. Спасибо! ❤

@Havushka-baker

Ай бұрын

Здравствуйте) под колпаком 15 мин 250 градусов,затем снимаем колпак и выпекаем 20 мин при 210 градусов

@user-ek9wy2sj5r

Ай бұрын

Спасибо вам большое. Буду пробовать. Надеюсь все получится. 💖

Поскажите пожалуйста а как преготовить такую закваску?

@Havushka-baker

2 ай бұрын

Первый шаг выведения закваски у меня здесь в основных видео) а так подробная информация есть в инстаграмме @mrs___khava

@Havushka-baker

2 ай бұрын

instagram.com/mrs___khava?igsh=aWdyYnR6MDh6OW1x&

@Havushka-baker

2 ай бұрын

Там есть папка в актуальных «закваска» со всеми подробностями

Интересно без добавления растительного масла

@user-iw2dz8lg3k

Ай бұрын

Нет я уже 3 г.пеку на закваске..без масла..!!

Почему у.меня, не получается хлеб и почему закваска тонет ,в.банке поднимается,вся воздушная а в воде тонет,уже как.только.не пробовала не получается всю муку перепортила,подскажите совет ,закваска и з цельнозерновой муки

@Havushka-baker

Ай бұрын

Цельнозерновая мука сама по себе тяжелая,попробуйте кормить закваску мукой высшего сорта,уверена у вас получится все🌿

Хлеб формуют,а не формируют.Извнните. Хлебушек шикарный! Спасибо за рецепт.

@AlV181

20 күн бұрын

Называется предформовка и формовка хлеба.

закваску перед использоанием надо кормить?

@lydiawalz8862

Ай бұрын

Да. Часов за 6-8 до замечания теста.

Да уберите вы эту ветку! Она же только мешает!😏

@Havushka-baker

Ай бұрын

Вы не переживайте за меня)

@user-rz6qx8xv5h

Ай бұрын

🎉 Не могу понять, какая ветка?!😂 Смотрю и слушаю.., и, не замечаю 😂🎉 Мне, важно, что, делает... Сама, давно пеку, хлебобулочные изделия - на заквасках.., и нравится "подсматривать", что новенького, и, что, интересного, делают, другие хлебопекари!🎉😊🎉

@Havushka-baker

Ай бұрын

@@user-rz6qx8xv5h вы светлый человечек 💚

@user-ki6bh5mi6u

29 күн бұрын

Думает красиво🤣🤣🤣🤣

@QwertyQueenn

29 күн бұрын

@@user-ki6bh5mi6uну так здесь все красиво и чисто,я не понимаю че вы смеетесь? Пристали они к цветку,🐓

Привет а закваска пшеничное или Л.М. Спасибо

@Havushka-baker

2 ай бұрын

Пшеничная 🌸🌿

@varditersanamyan3152

2 ай бұрын

Спасибо

@varditersanamyan3152

2 ай бұрын

Вы печёте на камне? А можно на противень печь?

@user-zg4sx9fh5x

2 ай бұрын

​@@varditersanamyan3152Можно, я пеку весь хлеб, кроме ржаного.

@Havushka-baker

29 күн бұрын

@@varditersanamyan3152 у меня только противень 💚

Здравствуйте! А добавляете ли вы в такие хлеба сахар или мёд?

@Havushka-baker

2 ай бұрын

Здравствуйте) не добавляю🌸

Какой %белка в муке?

@Havushka-baker

2 ай бұрын

12

Вы не сказали сколько всего времени выпекать хлеб! 15 мин.под колпаком,а,потом?

@Havushka-baker

2 ай бұрын

А потом без колпака -20 минут

@user-nj1ny5ho2h

2 ай бұрын

@@Havushka-baker спасибо!

А емкость побольше взять никак?

@Havushka-baker

2 ай бұрын

Никак

Скажите пожалуйста почему мой хлеб поднимается при выпечки а внутри при разрези без пузырьков и плотный и тяжеловатый спасибо большое жду вашего ответа

@Havushka-baker

9 күн бұрын

Вы соблюдаете технику?

@Havushka-baker

9 күн бұрын

Активная закваска,правильная техника,хорошая мука , температурный режим - проблему нужно искать в этом

@user-xb3pq5db7w

9 күн бұрын

Да вроде делаю все как должно плотный получаеться думаю что что то не правильно делаю по видео вопрос перед тем как поставить тесто в холодильник нужно оставлять тесто на подьем и когда перед выпечкой нужно ли дать тесту постоять вот думаю где тут моя ошибка по видео с формировали и сразу в холодильник правильно это как вы думаете спасибо

@Havushka-baker

9 күн бұрын

@@user-xb3pq5db7w от этого не зависит пористость, даже если вы сразу тесто отправите в печь после холодной ферментации -он должен быть пористый и пышный,попробуйте сделать ламинирование теста вместо второй обминки.На видео с фиолетовым хлебом я подробно показываю как его делать🌿

@user-xb3pq5db7w

9 күн бұрын

Да может в этом еще моя ошибка я закваску беру 50 закваски 50 воды 50 муки

Может.закапскп плохая.дпйте рецепт

Ветку видно, а хлеб почти не виден.

@Havushka-baker

2 күн бұрын

Так видео ведь про ветку,где вы хлеб увидели?

Спасибо за видео рецепт,но эта ветка...

@Havushka-baker

Ай бұрын

Эта ветка случайность 😁

А разве не нужно делать опару

@Havushka-baker

2 ай бұрын

Я не делаю) ведь по сути опара- это та же самая закваска🌿

@user-bk4rb2yg7x

2 ай бұрын

Нужно сделать опару., Пеку хлеб 50 лет

@QwertyQueenn

2 ай бұрын

@@user-bk4rb2yg7xя пеку лет 120

@user-fx3qe9yr1n

Ай бұрын

​@@user-bk4rb2yg7x но профессиональные пекари говорят, что закваска и опара практически одно и тоже

А почему тазик такой страшный

@Havushka-baker

2 ай бұрын

Какой тазик? 🤔

@user-xy9ty9td5v

2 ай бұрын

Это миска цветная

@Lydia-zm3en

Ай бұрын

Других проблем нету?

Ветка и хлеб несовместимо.

@Havushka-baker

Ай бұрын

К чему бы еще придраться?!🤔🧐 и мука какая-то белая🤔 и стол какой-то не такой и вообще все не то🤣

Кто работает с лезвием и с тестом ? Это профессионально ?

@Havushka-baker

2 ай бұрын

Все работают

@Lydia-zm3en

Ай бұрын

Важен же результат😊

Как можно работать на таком столе,веточки,цветочки,чашечки-все мешается

@Havushka-baker

Ай бұрын

Вам мешает?

@Havushka-baker

Ай бұрын

Странно,а мне не мешает🧐