La versione ESTESA del video con tutte le spiegazioni tecniche e la guida PASSO PASSO la trovate nella sezione MEMBERSHIP del nostro canale nonché su PATREON. www.patreon.com/piatto

Perché mi ritrovo questi video meravigliosi quando sono a dieta con pochi carboidratiiiiiii😭😭😭

Unica persona sincero .bravo ❤❤❤❤❤grazie

semplicemente il miglior canale di cucina su youtube italia ❤

…adoro il lato B 😂😂 grande

Che dire? Number one! Proveremo a fare anche questa meraviglia. Ieri sera abbiamo rifatto lo spaghetto a vongole con i tuoi suggerimenti. Sughetto legato, spettacolare e cremosissimo. Grazie mille come sempre. 💪😉👍

Complimenti davvero per la ricetta, ieri l'ho fatta per la 2° volta portando la temperatura del forno a 245°C e alzando la teglia rispetto alla pietra, la prima volta come cottura non mi ha soddisfatto al 100%. Al 2° tentativo cottura perfetta, croccante all'esterno e morbida all'interno con il fondo dei buchi con quel leggero impasto morbido e bello ricco di olio.... Risultato eccellente. Grazie per aver condiviso la sua esperienza!

Bellissime!!!! Proverò la ricetta al più presto . Grazie !

@carlagieco8924

Жыл бұрын

Foccaccia super! Si può omettere lo strutto?

@piatto

Жыл бұрын

Si ma non hai più una focaccia genovese. La struttura sarà diversa.

Mamma mia! Solo a guardarla viene l’acquolina in bocca la rifarò senz’altro sicura che non avrò problemi è spiegata benissimo grazie e ciao alla prossima

Madre mia, questo modo in cui lo fai ti farà morire di fame ! 😵

Eccezionale anche per una bella merenda

Complimenti super questa focaccia😊😊🔝🔝volevo chiederti, la farina w320 quante proteine dovrebbe avere? Grazie mille 😊

buongiorno...con cosa sostitire lo strutto?

Ciao posso sostituire o integrare alla Manitoba una caputo rossa??

Ciao scusa malto da dove dobbiamo a comprare ?grazie ❤

Complimenti. Domanda : parli di tempi di riposo a 22 gradi ma se ora in casa ne ho 26/28 c’è qualche formula o trucco per sapere di quanto diminuire i tempi ?. Grazie

Carina ma purtroppo qualche passaggio errato l’ha fatta diventare dura e croccante..deve essere soffice con la crosticina sopra..e sotto non deve essere così cotta ma più bianca e leggermente più unta..quello sembra un ottimo pan focaccia..meglio di un pan focaccia in realtà ma comunque un po’ diversa dall’originale.. Detto questo, anche a Genova ormai non sono più capaci a farla…per cui, ottimo video, dove spieghi bene i passaggi per una focaccia “casereccia” che sicuramente era anche buona

Mi spiegheresti il senso di usare una farina 320w? perché a me sinceramente sfugge

Encore une super recette! ❤ mais il n’y a pas les sous titre en Français 😢

@piatto

Жыл бұрын

Merci mon ami! Je suis heureux de vous informer que les sous-titres français sont maintenant disponibles pour cette vidéo également.

@robriv11

Жыл бұрын

@@piatto merci beaucoup 😊

Fantastica, scusate dove posso trovare il lardo sciolto?

@piatto

Жыл бұрын

Puoi provare a chiedere in macelleria se hanno strutto da lardo di colonnata altrimenti compra il lardo lo fai a dadini cuoci a fuoco basso fino a che tre quarti dei dadini sono sciolti. Raccogli il grasso filtralo ed hai lo strutto. Mentre con i dadini rimanenti che si chiamano sfrizzoli (o ciccioli) ci fai una bella pizza grassa, pizza di formaggio od anche una minestra.

@corradobilzi

Жыл бұрын

@@piatto grazie mille!

Perfavore come si fa la SALSA romesco

Che tipo di malt? C’è ne sono due, diastatic e non-diastatic.

@piatto

Жыл бұрын

Il nostro era diastasico. Per tutti coloro che si domandano di cosa stiamo parlando: vuol dire che il malto utilizzato era germinato e quindi conteneva enzimi diastasici (principalmente alpha e beta amilasi) capaci di scindere carboidrati complessi in zuccheri più semplici e facilmente digeribili. Tali zuccheri coadiuvano la crescita del lievito dando quindi all'impasto una spinta in più oltre che migliorare la reazione Maillard durante la cottura.

1kg e 200 di lievito madre? Mi sembra strano..

Lievito madre = 10 x lievito fresco, giusto? Nel video è riportato 100 x lievito fresco, un pò troppo credo.