Zubereitung: 4 Stunden
Portionen: 6
Lecker, aromatisch, zart... Kein herzhaftes Festessen kommt ohne eine gute Sülze aus, sie ist immer willkommen auf dem Tisch.
Zutaten:
2 Schweinshaxen
500 g Rindfleisch
1/4 Hahn
1 Karotte
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
3 Lorbeerblätter
7 Pfefferkörner
Salz nach Geschmack
Kräuter zum Dekorieren
1. Schweinshaxen, Rindfleisch und ein Viertel des Hahns mit kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen, den entstandenen Schaum entfernen. Salz, geschälte Zwiebel und Karotte dazugeben, bei schwacher Hitze mit leicht geöffnetem Deckel drei Stunden kochen lassen.
2. Lorbeerblatt und Pfeffer in den Topf geben und eine weitere Stunde kochen lassen. Vom Herd nehmen und ziehen lassen.
3. Die abgekühlte Brühe durch ein feines Sieb abseihen und Knoblauch hinzufügen.
4. Eine Scheibe gekochte Karotten und Kräuter auf den Boden einer Form geben. Das Hühnerfleisch und Rindfleisch von den Knochen trennen, in Fasern zerlegen und auf den Boden der Form legen, in der die Sülze serviert wird.
5. Das Fleisch mit Brühe übergießen und nach Belieben dekorieren. In den Kühlschrank stellen, bis es vollständig erstarrt ist.