كيف تشوي فخذ غنم لذيذ وبطريقة سهلة
المكونات:
فخذ غنم 1,200 كلغ
زيت زيتون
ثوم
بصل
فطر
جزر
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
عودان من أكليل الجبل
3 أعواد من الزعتر البري
ماء
4-6 قطع حطب أكاسيا
صلصة اللحم:
ملعقتين طعام زبدة
ملعقتين طعام دقيق
كوب ونصف مرق
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
الخطوات:
1- افتح الكيس، أخرج اللحم، أزل أي قطع دهنية زائدة من اللحم. افتح فتحات بالسكين في الجهتين لإدخال فصوص الثوم. امسح الفخذ من جميع الجهات بزيت الزيتون. ثم احشي الشقوق بفصوص الثوم. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
2- ضع في صينية معدنية ماءا لترطيب اللحم وعمل صلصة منه لاحقا. ثم ضع الحامل في الصينية. ثم أضف عود من أكليل الجبل وأعواد الزعتر. ضع الفخذ اتجاه الدهن الى الأسفل، ووزع الخضار والثوم والبصل حوله.
3- جهز الشواية لحرارة غير مباشرة متوسطة 350 درجة فهرنهايت. ضع قطعتان حطب.
4- ضع الصينية في منطقة الحرارة غير المباشرة. واتركها تطهى لمدة ساعتان مع مراعاة المحافظة على مستوى الحرارة واضافة قطع الحطب عند انتهاء الدخان.
5- عندما تبدأ الطبقة العلوية باكتساب لون ذهب (بعد ساعتين تقريبا) اقلب اللحم واتركه لمدة ساعة إضافية أخرى لتحصل على اللون الذهبي المطلوب على الجهة الأخرى ومن ثم يصبح اللحم جاهزا للتقديم.
6- جهز الصلصة بإذابة الزبدة على النار، وأضف الدقيق وحركهم بشكل جيد الى أن صبح اللون ذهبيا. حوالي 5 دقائق. أضف مرق اللحم وبعضا من الملح والفلفل حسب الرغبة وحرك بشكل متكرر الى أن تغلي الصلصة، ثم خفض النار قليلا واتركها تتماسك لمدة 5 د قائق أخرى. إذا كانت الصلصة مرقة جدا فأغليها زيادة لتتماسك، اما إذا كانت سميكة فأضف مرق دقاق لتخفيفها.
موقع ماركة داري:
dari.sa/ar
تابعوني على المدونة:
bbqcraft.co
إنستغرام:
/ bbqcraft
فيسبوك:
/ bbqcraft.sa