Filterkaffee zubereiten - 14 Brühmethoden im Vergleich | Teil 1/2
Zum Artikel über Filterkaffee Zubereitung:
Deutsche-Webseite: kaffeemacher.de/blogs/kaffeez...
Schweizer Webseite: kaffeemacher.ch/filterkaffee/
Filterkaffee ist nicht gleich Filterkaffee. Wir vergleichen 18 Brühmethoden miteinander. Dieses Video ist ein Zweiteiler. Im zweiten Teil des Videos brühen wir 14 der 18 Brühmethoden auf und versuchen die Kaffees blind den Brühmethoden zuzuordnen.
Unterschiede der Methoden
Grob können die Methoden in Tropf-Methoden (Drip), Eintauch-Methoden (Immersion) und Perkolator eingeteilt werden. Ausserdem gibt es kombinierte Methoden.
Bei Tropf-Methoden fliesst das Wasser durch den Kaffee und ein Filter aus Papier, Metall oder Stoff, trennt den groben Kaffeesatz vom Getränk. (Bsp: klassischer Handfilter)
Bei Eintauch-Methoden stehen Wasser und Kaffee über den grössten Teil der Brühung in einer Brühkammer zusammen in Kontakt. (Bsp: klassische Stempelkanne)
Bei Perkolatoren wird Wasser mit Druck oder Vakuum durch eine Brühkammer mit Kaffee bewegt. (Bsp: Mokka Kanne)
Darüber hinaus gibt es eine wachsende Anzahl an Kombi-Geräten, wie die Aeropress oder den Cleverdripper.
Weitere Videos zu allen Brühwerkzeugen folgen in den kommenden Wochen und Monaten.
Пікірлер: 22
So jetzt sind wir aber gespannt wie die Unterschiede schmecken! Her mit dem zweiten Teil ☺️
@Kaffeemacher
5 жыл бұрын
Jetzt endlich: kzread.info/dash/bejne/gWunl7eOgtucXbg.html Leider hatten wir damals den Autofokus an und so springt dieser immer. Dank eurer Nachfrage, haben wir nun aber trotzdem Teil 2 geschnitten.
@yannickschilli2477
5 жыл бұрын
Super! Danke für eure Videos! Ihr bringt das super nachvollziehbar rüber. Möchte immer mehr und mehr über Kaffee wisssen ☺️
Ich habe mal eine Frage - nein eigentlich zwei :-) Wenn man sich mit älteren Menschen über die Kaffeezubereitung in der klassischen Form unterhält, hört man immer wieder, dass dem Kaffeemehl im Filter eine Prise Salz zugefügt wird, damit der Geschmack mehr hervorgehoben wird. Ich als Hobbyköchin würde sagen: das gibt Sinn. Salz hebt die Aromen von süß und weiteren Geschmacksrichtungen, genau, wie man Zucker in salzige Aromen gibt, damit sich eben beides ausgleicht bzw. hervorhebt. Warum macht man das nun bei Kaffee oder nicht? Diese Frage beschäftigt nicht nur mich schon eine ganze Weile, daher wollte ich mal euch als Profis fragen. Eine weitere Theorie war ggf., da der meist "alte" schon fertig gemahlene Kaffee kaum noch Aroma hat (gerade bei Discounterkaffee oder früher, wenn Kaffee eben lange Wege hinter sich hatte usw), gibt man die Prise Salz dazu, um das Aroma wieder zu verstärken!? Bisher habe ich keine Antwort auf dieses Thema gefunden. Zweiter Punkt: ich habe oft gehört und sogar schonmal durchgeführt, dass man eine kleine Msp NATRON (Kaisernatron) ins Kaffeemehl geben sollte, um die Säure zu reduzieren und somit den Kaffee verträglicher machen zu können. Natürlich "kann" man Kaffee auch würzen, in dem man versch. Gewürze hinzugibt,, aber mir geht es explizid um Salz und Natron. Könnt ihr mir da etwas zu sagen, oder vielleicht mal ein Video zu machen? Das wäre super lieb. Vielen Dank und eine köstliche Zeit
freue mich auf die folge videos!
Tolles Video! Freu mich auf Teil 2 ✌️😽
@Kaffeemacher
4 жыл бұрын
Teil 2 ist da. Mehr Eindrücke von der Host. U.a. mit automatischem Schäumen und Induktionserwärmen des Brühwassers. kzread.info/dash/bejne/lnaJo5lredOze7A.html
Wann kommt Teil 2?
Ich habe den halben Sonntag damit verbracht, eure Videos zu schauen - ich bin total begeistert. Danke für all die Infos - wo finde ich denn Teil 2? :-(
@Kaffeemacher
5 жыл бұрын
Wir haben so viel geschlürft, dass wir hemmungen hatten den zu veröffentlichen. Wollt ihr ihn trotzdem sehen? :)
@veganaoeltsch
5 жыл бұрын
@@Kaffeemacher na loooogo :-)
@veganaoeltsch
5 жыл бұрын
@@Kaffeemacher Kannst du nichtmal ein Video machen (oder wenn es das schon gibt, mir mal sagen, welches es ist), wo es mal um die GRUND-Rezepte der eig. Brühmethoden geht? Sprich - wieviel Kaffeemehl auf die Menge Wasser und den ungefähren Mahlgrad. Dass man mal so ungefähr eine Basis hat. Du erwähnst ab und an in Videos Grammangaben - aber ich weiss nicht mehr genau wo und wann das war - Vielen lieben Dank
Habt ihr schon von den Espro-French-Press Kannen gehört? Scheint mir technisch das beste Press-System zu sein: Doppelter Feinfilter zum Trennen von Satz und Kaffee (kein nachträgliches ziehen), Silikondichtlippe für gute Abdichtung und kein Fines mehr in der Tasse, und doppelwandiges Thermos-Prinzip damit die Temperatur nicht abfällt beim Ziehen. Man kann sogar den Mahlgrad deutlich verkleinern wegen des leistungsfähigen Filters. Dadurch kann man wiederum die Ziehzeit verringern und viel präziser den Geschmack beeinflussen als bei den groben Mahrlungen. Seien wir ehrlich, grober Mahlgrad ist bei French Press doch nur wegen des schlechten Siebes nötig, weil man sonst sofort einen dichten Filter hätte und ohne Ende Sediment im Kaffee hätte. Mich würde euere Meinung interessieren. Viele Grüße
Für mich wäre ein sehr relevanter Unterschied resp. Unterscheidungsmerkmal mit oder ohne Druck. Das Ergebnis einen reinen Perkulators in welchem das Wasser durch den Kaffe tropft (quasi dripping mal x) und einer Mocca in welcher das Wasser ein Mal mit hohem Druck durch den Kaffee gepresst wird ist sehr unterschiedlich. Was meint ihr dazu?
es ist schon krass, wie viele zubereitungsmethoden es allein für filterkaffee gibt.
Eines fehlt ... Cold Brew Kaffee. Einmal mit weniger und mit mehr Extraktionszeit.
Wo finde ich Teil 2?
Kaffeeeeee!
Wo ist der zweite Teil? ?
Ich hätte gerne einfach einen Becher Kaffee...
Also nix mit Teil 2?
Und ich frag mich beim thumbnail die ganze Zeit was denn Brühmet-Hoden sind....