Шикарный цвет!💪👍

@assortiproedu

2 жыл бұрын

Спасибо!Вкус тоже яркий🌶

Круто! Спасибо большое.

@assortiproedu

10 ай бұрын

На здоровье!

Очень Вы позитивный дядечка! Ну как тут не подписаться?😉

@assortiproedu

Жыл бұрын

Спасибо!

Круто. Спасибо огромное.

@assortiproedu

Жыл бұрын

Всегда пожалуйста!

Спасибо.

Спасибо большое за рецепт

@assortiproedu

Жыл бұрын

На здоровье!

Добрый день. Урожай в этом году был отменный.🌶🌶🌶 Ведро перцев висят на ниточках, уже почти высох. Только не знаю куда его можно использовать в таких количествах. Делаю Кимчи , добавляю в различные блюда. А сегодня делаю очередной соус по вашему рецепту. Ферментировался с 1 октября по 1 декабря. 6 литров красного и 2 литра шоколадного хабанера. Соус очень нравится, огромное спасибо за прекрасный рецепт. 👍👍👍 Разливаю в 100мл бутылочки из под коньячку. Подскажите пожалуйста где приобрести маленькие стеклянные бутылочки как у вас???????🤔, буду очень благодарна. Жду новых неповторимых рецептов.

Спасибо!

@assortiproedu

Жыл бұрын

👍

Здравствуйте! Интересный и познавательный ролик.🤝👍

@assortiproedu

2 жыл бұрын

Спасибо!

Отличный расказ, особенно полезно про то как провести консервацию.

@assortiproedu

Жыл бұрын

Спасибо!

Спасибо за доступный рецепт, вот жду второй раз урожай, буду испытывать.

@assortiproedu

2 жыл бұрын

Обязательно нужно попробовать Спасибо за комментарий

Жаль поздно ролик попался. В этом году было очень много острого и оочень перца. Все засушила, а хотелось бы сделать острый соус типа Табаско. На будущий год обязательно сделаю !

Спасибо большое все получилось, делал из обычного перца, на рынке выбрал самый ядерный, ферментировал почти 2 месяца, но когда делал внёс по совету супруги сахара и мёда. Получилось огонь!!! И зернышки не просеивал!

@assortiproedu

Жыл бұрын

Супер👍Я рад за вас. Приятного аппетита.

Единственный достойный и хороший рецепт на ютубе !! Спасибо вам за ваше старание !!!

@assortiproedu

Жыл бұрын

Большое спасибо!

best presenter ever l see more than 100 resepi this is the best bravo😊

@assortiproedu

10 ай бұрын

Thanks

Дегустация 👍👍👍

@assortiproedu

9 ай бұрын

Спасибо!

класс, жду своего урожая хабанеро на балконе, тоже хочу сделать такой соус, спасибо за видео)

@assortiproedu

Жыл бұрын

На здоровье!Спасибо за комментарий.

Спасибо большое за рецепт, вас очень приятно смотреть, видно вы очень добрый и хороший человек :) подскажите пожалуйста, в видео вы говорили что обязательно добавите уксус в соус, но я видимо просмотрел или вы не добавили? Подскажите, где вы такие крутые бутылки купили?

@assortiproedu

Жыл бұрын

Уксус добавил 6:56 ,с бутылками очень сложно,эти покупал в магазинеDEPO,Литва,Латвия.

Вот как не подписаться,пока делал Огонек с острым перцем.слушал тебя ,чуть слюной не подавился😁😁Пришлось налить ратафии выпить и закусить 🌹🌷😁 Спасибо тебе огромное.

@assortiproedu

Жыл бұрын

На здоровье!

@sashatelyatnikov4510

Жыл бұрын

@@assortiproedu Ты Молодец такая подача классная.

Спасибо за рецепт, недавно узнал что люблю острое, буду пробовать)

@assortiproedu

2 жыл бұрын

Спасибо🌶

Тоже все хиненсы ферментирую. Запах сильно не нра, а брожение его хоть немного нивелирует. Хоть соус у вас и хабариковый, все ж лучше всегда использовать перчатки. Руками голыми в банку сильно смело лезть)))

@assortiproedu

Жыл бұрын

Спасибо!

В прошлом году заферментировала острый перец,который остался от огонька. Выкидывать было жалко и я его вместе с чесноком на 10 дней оставила,потом прям целыми перцами в банки, залила свежим рассолом и в холодильник. Съели мы этот перец за полтора месяца,двухлитровый банку умяли и это при том,что я острое не люблю... короче,в этом году я уже посеяла 14 видов жгучего перца разной остроты и хабанеро тоже есть🤣. Теперь ищу рецепты на просторах интернета,что еще с ним можно сделать. Спасибо за подробный рецепт ,а ваша дегустация как отдельный вид искусства!)

@assortiproedu

Жыл бұрын

Большое спасибо вам за комментарий!

@user-ou8yu6oq7m

Жыл бұрын

Не поняла, как оставили с чесноком на 10 дней, а потом залили свежим рассолом, поясните пожалуйста

@user-yu6rn2bk4h

Жыл бұрын

@@user-ou8yu6oq7m перец и очищенный чеснок (в произвольном количестве) кладу в любую удобную тару,заливаю рассолом из расчёта 1,5-2 столовые ложки на литр воды и оставляю бродить при комнатной температуре на 10 дней- можно и дольше,все от вашего вкуса зависит. Через 10 дней старый рассол выливаю,перец и чеснок складываю в банку и заливаю таким же рассолом ,только свежеприготовленным . Хранить в холодильнике. Чеснок ,в отличие от перца, прокваситься за 10 дней не успевает,но потом доходит уже в холодильнике, становится почти прозрачным где-то через полтора месяца. Если хотите ускорить процесс,то можно порезать кусочками и перец,и чеснок .

@user-ou8yu6oq7m

Жыл бұрын

@@user-yu6rn2bk4h благодарю за ответ

Спасибо, пошла делать!!! У меня случайно снова целая сетка острого перца с огорода пришла

@assortiproedu

8 ай бұрын

Удачи

@Zyablik-hq8kp

8 ай бұрын

Стоит квасится уже вторую неделю :-) все проходит успешно.

Блин) вроде сложновато, а так аппетитно что захотелось сделать!

@assortiproedu

2 жыл бұрын

Это может с первого взгляда сложновато🤗.Врямязатратно это да,но очень вкусно😋

Ферментация я так понял супер штука. Соусы, чай, мясо - всё становится совершенно другое

@assortiproedu

3 ай бұрын

Вкусно и полезно!😉

Лазерсон #2! Ролики от 20 минут)

@assortiproedu

Жыл бұрын

Я не специально.🤔

Хочется попробовать сделать. Но это... страшно, читал,как у некоторых портилось и там был гнилостный запах, а не приятный ферментированный x)) А у меня сверхострые есть, которые я выращивал, их если все скидать в одну кучу четыре вида, то четырехлитровая кастрюля без горочки получится... в общемто, вполне чтото относительно вменяемое, но и для ферментации их надо приличное количество. Можно конечно их просто засушить, но хочется же чего-то по интереснее сделать но страшновато, хах. Собственно, потому и забрёл на ролики, рассказывающий как это всё делается. Однако, я наверное попробую в небольшой ёмкости сделать, но я никогда не ферментировал ничего. Брагу только на диких дрожжях пробовал ставить,в большинстве случаев нормально бродила (раза два за всё время только портилась) но тут какоето видимо другое брожение - там то сахара бродят, а что тут - я чтото вообще не понимаю.

@assortiproedu

Жыл бұрын

Тут ферментация происходит на полностью натуральной основе,в перце не малое количество сазаров.

@wolfrexgrrog3553

Жыл бұрын

@@assortiproedu Впринципе если так уж подумать, капусту то я квашеную делал. Сначала родители, потом я постепенно в процессе взросления от них научился. Тоже соль, тоже бродит, ктото туда уксус добавляет, у нас как-то без уксуса в большом ведре под грузом. Ничего особо сложного там нет и на моей памяти ниразу она не портилась во время этого процесса. А, и протыкать её периодически надо. Я это всё к тому, что наверное процесс похожий и ничего тут страшного нет, начать только надо.

@assortiproedu

Жыл бұрын

@@wolfrexgrrog3553Да,вы полностью правы,тут нет не чего сложного.Квашеная капуста это тоже ферментация,только перцы нужно ферментировать с воздушной мембраной.Удачи!

Подписка

@assortiproedu

Жыл бұрын

Спасибо!

Добрый день, уточните пожалуйста схему хранения. После пастеризации до 65 гр хранение предполагает холодильную камеру , верно? Для хранения в кладовой обычной или подвале нужно кипятить ? И второй вопрос, который будет актуален если все же кипятить нужно , после кипячения необходимость в камеди исчезает? Расслаиваться после кипячения не будет ? Спасибо заранее

@assortiproedu

Жыл бұрын

Здравствуйте,я ферментированные соусы не храню в холодильнике,спокойно хранятся при комнатной температуре.

Здравствуйте!Подскажите где вы берёте такие бутылочки?

@assortiproedu

Жыл бұрын

Вы из какой страны?

а почему Вы считаете, что соус с рН-3,2 и плюс гашеный 100 мл уксуса еще планирует бродить? При каком рН прекращается брожение?

@assortiproedu

2 жыл бұрын

Активность прекращается при oh-3,5, я добавляю уксус для 100%гарантии,когда делаю соус не для себя.

Здравствуйте, скажите пожалуйста , а что делать если при ферментации в верху появилась белая плесень??

@assortiproedu

Жыл бұрын

Белая или прозрачная плёнка на поверхности не принесёт никакого вреда ферментированному продукту. Чёрный или ярко окрашенный налёт под крышкой - это плесень. Как правило, она имеет запах аммиака, ацетона или гниения.

Добрый день! А где же видео с перчиком холопеньо?😊

А где вы берете woozy bottle?

@assortiproedu

2 жыл бұрын

Это большая проблема😬 Эти у меня очень не удобные Я пока сам в поисках 😉

приветствую!) вопрос - делал также, но без ананаса и манго был не самый спелый... в итоге пробовал без добавления сахара - кислятина дикая) добавил грамм 100 сахара. стало лучше. это нормально что он такой кислый? я так понимаю ферментация это и есть квашение как у капусты?

@assortiproedu

9 ай бұрын

У вас получается все нормально,но острота должна перебивать кислоту.По этому мы и не ферментируем не острые сорта перца🤷

@assortiproedu

9 ай бұрын

У вас изначально перец слабо острый!

@user-yl9kc7fr6r

9 ай бұрын

@@assortiproedu ясно, в следующем сезоне буду выращивать больше супер острых перцев))

Семечки😉

Зравствуйте, автор канала, подскажите пожалуйста, очень нужно, где покупали такие бутылочки для соуса как с заставки к видео? Заранее очень благодарен Вам!

@assortiproedu

Ай бұрын

Вы из какой страны?

@Aleksandr_Vladimirovich_Ageev

Ай бұрын

Россия

@Aleksandr_Vladimirovich_Ageev

Ай бұрын

Возможно есть ссылка на магазин?

@assortiproedu

Ай бұрын

Я их покупал не в интернет магазине,и именно эти бутылки с очень не удобной крышкой.

@Aleksandr_Vladimirovich_Ageev

Ай бұрын

@@assortiproedu Благодарю за ответ, попробую поискать ещё где-либо.

А где начало? Сколько чего класть в банку. Сколько ферментировать?

@assortiproedu

Жыл бұрын

Начало в первой части.Удачи!

@assortiproedu

Жыл бұрын

kzread.info/dash/bejne/pJeG0Maef5u9mps.html

Доктор телеведущий про еду

@assortiproedu

8 ай бұрын

😂🤣😂😂👍

А можно экстракцию на глицерине сделать ?

@assortiproedu

5 ай бұрын

На водно-глицериновом растворе можно,вам это надо?

@user-pg6ck1ni6g

5 ай бұрын

@@assortiproedu да. экстракт перца для рыбалки

Здравствуйте. Чем можно заменить ксантановую камедь!? Спасибо.

@assortiproedu

Жыл бұрын

Привет,добавляйте меньше рассола,и вам хватит густоты.

Не подскажите брожение идёт кисломолочное?

@assortiproedu

20 күн бұрын

Спиртовое

@bookbadabo7040

20 күн бұрын

@@assortiproedu странно..

@assortiproedu

20 күн бұрын

@bookbadabo7040 Молочнокислое брожение осуществляют филогенетически неродственные организмы: представители порядков Lactobacillales, Bacillales,а также семейства Bifidobacteriaceae.Эти бактерии живут исключительно за счёт брожения.

Где купить такие бутылки ?

@assortiproedu

3 ай бұрын

Это сложный вопрос 😉Я сам ищу,эти из видео не удобные

Где вы такие баночки приобретали?

@assortiproedu

Жыл бұрын

Вы из какой страны?

@the_mansory

Жыл бұрын

@@assortiproedu Крым, Симферополь

@assortiproedu

Жыл бұрын

Мне очень жаль,но у меня нет ответа.Я их покупал в магазине DEPO который находится только в прибалтике.

А почему бы не перебить блендером перед ферментацией? Она пойдет быстрее, а подводных не видно.

@assortiproedu

Жыл бұрын

С пеной будет справится очень сложно.

А что делать у кого выросли перец с миллион двести острота ?

@assortiproedu

9 ай бұрын

А для чего вы его сажали?

@user-lv4eg3fn1t

9 ай бұрын

@@assortiproedu просто интересно выращу или нет, а что теперь делать, даже в руки страшна брать.

Скажите, вы готовили из печеного перца соус?

@assortiproedu

10 ай бұрын

У вас есть рецепт?

301!

@assortiproedu

Жыл бұрын

?

Если выживу-через месяц полтора сделаю этот соус.

@assortiproedu

Жыл бұрын

Точно выживите!

@user-ze3ue2uq8d

Жыл бұрын

@@assortiproedu не от меня зависит, а от тех, кто пускает ракеты в нашу сторону. Жду урожай.

Доброе время. А где описание и пропорции всех продуктов для ферментации?

Вьі в ролике указываете, что 3.6 - нормальное значение pH, но не говорите, какое ненормальное? Больше, меньше? И можете дать ссьілку на какой-то материал по єтому поводу, чтобьі понимать лучше, какие процессьі там происходят, а не просто ориентироваться на "3.6"

@assortiproedu

Жыл бұрын

Уровень активности ионов водорода играет решающую роль в контроле над безопасностью продуктов питания на крупных предприятиях-производителях. В США, например, замеры данного параметра регламентируются государственными органами, в том числе Управлением по санитарному надзору. Кроме того, проведение замеров pH продуктов питания позволяет установить, относятся ли они к кислым, т.е. имеющим значение pH до 4,6, или низкокислотным с pH свыше 4,6. При производстве некоторых подкислённых продуктов, в которые добавляется кислота для регулирования уровня pH, важно, чтобы значение данного показателя находилось в пределах 4,6 единиц, в противном случае в такой пище будет развиваться неблагоприятная бактериальная среда, которая приведёт к порче продукта и, соответственно, к отравлению.

@ssgamingvlastelin

Жыл бұрын

@@assortiproedu спасибо! Скажите, а вьі как-то используете маринад, которьій остается? И допускается ли, если много маринада, добавлять только его, и не добавлять уксус?

@assortiproedu

Жыл бұрын

@@ssgamingvlastelin Да я бывает почти не использую уксус.

пошел на рынок за перцами и манго

@assortiproedu

Жыл бұрын

Удачи

А где же рецепт с пропорциями в граммах этого соуса?

@assortiproedu

9 ай бұрын

Вы 1часть видели?

Прошу прощения, не косточки а семена.

@assortiproedu

Жыл бұрын

Спасибо!

Когда красную икру будете ферментировать по принципу квашеной капусты?😂

@assortiproedu

Жыл бұрын

Идея👍

@user-wk9qr4qh7w

Жыл бұрын

@@assortiproedu не благодарите))

@assortiproedu

Жыл бұрын

@@user-wk9qr4qh7w 🤣

так він бомбажний тупо скисне в холодільніку((закипятить перед розливом в банку

@assortiproedu

9 ай бұрын

Вы не внимательно смотрели две части видео.

@oldherbalist4906

8 ай бұрын

Без обид,но в процессе ферментации, который у Вас длился не так уж и долго, не образовалось достаточного количества молочной кислоты, которая является консервантом.А уксусом ( %% 5-7 хотя бы) Вы процессы не остановили. Не будет оно у Вас стоять.А ксантановая камедь, она придаёт продукту соплеобразную консистенцию. Уж лучше крахмал кукурузный.Пробовал я добавлять камедь, беее 🤮 Добавьте яблочный пектин и будет Вам счастье.

много возни

@assortiproedu

Ай бұрын

А как по мне,всё очень просто😉

Я не пойму,где начало рецепта

@assortiproedu

3 ай бұрын

Ферментированный ОСТРЫЙ СОУС - это просто! Рецепт наивкуснейшего ХАБАНЕРО СОУСА с манго дома! 1ЧАСТЬ kzread.info/dash/bejne/pJeG0Maef5u9mps.html